2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Օրացույցում ամառ է։ Սա նշանակում է, որ բնության մեջ խնջույքները եռում են, ինչը հազվադեպ է առանց հին լավ շիշ քաբաբների: Եվ իսկապես, ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան հյութեղ բուրավետ քյաբաբը մեկ բաժակ կոնյակով ամառային տաք երեկոյին հարազատների և ընկերների շրջապատում։
Շաշլիկը արևելյան խոհանոցից մեզ հասած ուտեստ է։ Ավանդաբար այն պատրաստվում է գառան մսից։ Խոզի միսը մեզանում ամենատարածվածն է։ Միգուցե դրա առկայության և միջին գնի պատճառով: Բացի այդ, երբ ճիշտ եփում է, այս միսը շատ հյութալի է, փափուկ և զարմանալիորեն բուրավետ:
Խորովածի համեմունքների տեսակներ
Եկեք ավելի մանրամասն նայենք, թե ինչ համեմունքներ են ավելացնում խոզի շամփուրներին։
Յուրաքանչյուր խոհարար կունենա այս հավելանյութի մի քանի ստորագրված բաղադրատոմսեր՝ կա՛մ տնական, կա՛մ փոխառված ավելի փորձառու խոհարարներից: Բայց միշտ և ամենուր մնում է հանրաճանաչորոշակի ճաշատեսակի համար լավագույն համեմունքների որոշակի ընտրություն: Օրինակ՝ գիտակները մսի յուրաքանչյուր տեսակի համար օգտագործում են տարբեր խոտաբույսեր։
Ուրեմն որո՞նք են խոզի շամփուրների լավագույն համեմունքները:
Սև պղպեղ. Կարմիր պղպեղ
Սփայսը հարմար է ցանկացած խոզի մսով ուտեստների համար։ Օգտագործվում է ոլոռի տեսքով (մարինադի համար) և աղացած վիճակում։
Պերուացի հնդկացիները թաղման ծեսերում կարմիր պղպեղ էին օգտագործում: Համարվում էր, որ չի կարելի առանց այս համեմունքի՝ գնալով այլ աշխարհ: Բայց պարզվեց, որ աստվածային այս պտուղը բարերար ազդեցություն է թողնում մարդու օրգանիզմի վրա և այս աշխարհում նույնպես։ Կարմիր պղպեղը երիտասարդացնող ազդեցություն ունի և օգնում է ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։ Մի խոսքով, կանացի ընկերությունում խորովածի համար դա խիստ անհրաժեշտ է։
ռեհան
Լատիներենից թարգմանված՝ «արքայական խոտ»։ Այս բուժիչ բույսը հիանալի կերպով գործում է տարբեր վիրուսների և բակտերիաների դեմ, ինչպես նաև թեթևացնում է գլխացավը։ Հնդկաստանում այն օգտագործվում է սուրբ արարողությունների համար։ Տարբեր սորտեր ունեն տարբեր հոտեր, ինչպիսիք են կիտրոնը, մեխակը կամ վանիլինը: Վերջին տեսակը, իհարկե, հարմար չէ խորովածի համար։ Բայց թեթև բույրը և մեխակի մի փոքր դառը համը ճիշտ կլինի:
համեմ
Շատ բուրավետ բույս, որն ավելի հայտնի է որպես կիլանտրո: Սովորաբար դրա բոլոր մասերն օգտագործվում են համեմունքների համար՝ տերևներ, արմատներ, սերմեր։ Բույսի բոլոր օգտակար հատկությունները թվարկելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի առանձին բուժիչ ուղեցույց: Կանաչեղենը կովկասյան խոհանոցի մշտական «կանոնավոր» ամառային աղցաններն ու մսային ուտեստներն են։ Բայց որպես խորովածի համեմունք ձեզ անհրաժեշտ էչոր սերմեր, որոնք պետք է նախապես մանրացնել։ Ցանկալի է դա անել անմիջապես օգտագործելուց առաջ, քանի որ աղացած ոլոռը արագորեն սպառվում է՝ կորցնելով իր անսովոր կծու համը։ Համեմը եփած մսին հաղորդում է վառ հետհամ և անիսոնի համ:
քրքում
Սա կոճապղպեղի ընտանիքի բույս է։ Համեմունքի համար անհրաժեշտ է միայն նրա արմատները, որոնք պետք է չորացնել ու աղալ։ Այս կերպ ստացված փոշին ունի մի փոքր վառվող համ և նուրբ կծու բուրմունք։ Բույսի վաղուց հայտնի հակաբորբոքային հատկությունները ակտիվորեն օգտագործվում են արևելյան բժշկության մեջ։ Ճապոնացիները նույնիսկ պնդում են, որ քրքումի օգնությամբ կարելի է պայքարել քաղցկեղային բջիջների դեմ։
գիհի
Այս բույսի չոր հատապտուղները օգտագործվում են որպես խոզի քյաբաբի մարինադի համեմունք: Գիհի բուժիչ հատկությունները լայնորեն հայտնի են՝ ամրացնում է իմունային համակարգը, վերականգնում մարսողությունը և բարելավում շնչառական համակարգի աշխատանքը։
մշկընկույզ
Համեղ և առողջարար համեմունք. Եղել են ժամանակներ, երբ այս ընկույզն արժեր իր քաշը ոսկով: Հնդիկ քահանաները նույնիսկ միրիստական ծառը հռչակեցին սուրբ ստեղծագործություն, ինչը նրան դարձրեց կրոնական ծեսերի մշտական մասնակից: Ծառի պտուղները նման են ծիրանի, որի ներսում ընկույզն է։ Ենթադրվում է, որ եթե այս ընկույզն ամեն օր օգտագործվի աղացած վիճակում, ապա այն բարենպաստ ազդեցություն կունենա իմունային համակարգի վրա, կհանգստացնի նյարդային համակարգը և կթեթևացնի գլխացավը: Պտուղը պետք է քերել մանր քերիչով և ավելացնել խոզի խորովածի համեմունքների խառնուրդին։Համեմունքն ունի քաղցր և թեթևակի կծու համ՝ լինելով մարինադի անփոխարինելի համեմունք։
Պապրիկա
Սա աղացած կարմիր բուլղարական պղպեղ է: Կախված բազմազանությունից՝ այն կարող է լինել քաղցր կամ կծու՝ բնորոշ բույրով։ Արտասովոր համն ու հոտը համեմունքը մեծ տարածում են գտել ամբողջ աշխարհում։ Բացի այդ, այս բույսն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և էական հետքի տարրեր։ Հիմարություն կլինի անտեսել նման արժեքավոր ապրանքը: Հետևաբար, ազատ զգալ մեր խառնուրդին ավելացնել պապրիկա։
մաղադանոս
Հին լավ խոտաբույս, որը կիրառություն է գտել աշխարհի բոլոր ժողովուրդների խոհանոցներում: Խոզի շամփուրների համեմունքների բաղադրատոմսում արժե ներառել մաղադանոսի թակած տերևները։ Այն մսին պայծառ համ կհաղորդի։ Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր խոտաբույսեր: Այս խոտի օգտակար հատկությունների մասին է խոսում մեկ հայտնի փաստ՝ նրա մեջ ավելի շատ վիտամին C կա, քան կիտրոնում։ Եթե ամեն օր ձեր կերակուրին մաղադանոս ավելացնեք, ապա չեք կարող անհանգստանալ օրգանիզմում այս վիտամինի պակասի համար։
Սամիթ
Հավանաբար աշխարհում ավելի հայտնի համեմունք չկա։ Սամիթի բույրը ոչ մի բանի հետ չի կարելի շփոթել։ Այն հարուստ է վիտամիններով, հետքի տարրերով և եթերային յուղերով։ Թարմ խոտաբույսերը հնարավոր չէ եփել։ Այն պետք է շաղ տալ պատրաստի ուտեստով։ Այս տեսքով այս խոտը ամենասնուցիչն ու օգտակարն է։ Բայց սառեցված վիճակում այն նաև հիանալի պահպանում է համն ու բույրը։ Ամենաքիչ օգտակար հատկությունները հանդիպում են չորացրած սամիթի մեջ։ Այնուամենայնիվ, թարմ դեղաբույսերի բացակայության դեպքում այն միանգամայն հնարավոր է օգտագործել խորովածի համեմունքներում։
Աղ, շաքար և սոխ
Այս բաղադրիչները բացատրության կարիք չունեն: Պետք է շատ զգույշ լինել աղի և շաքարի հետ։ Համաչափության զգացումը և մշտական նմուշառումը օգտակար կլինեն այստեղ: Բայց սոխով խորովածը փչացնելն անհնար է։ Այս անուշահոտ բանջարեղենի բարակ օղակները պետք է ավելացվեն հենց մարինադին: Կարող եք նաև սոխը մարինացնել կիտրոնի հյութի մեջ, որպեսզի այն մատուցվի պատրաստի ուտեստի հետ։ Եվ որքան համեղ են կանաչ սոխի փետուրները տապակած միսով կծում: Կլիզես մատներդ!
Այժմ կարող եք համեմունք գնել ցանկացած մթերային խանութից: Սա ձեզ կփրկի առանձին բաղադրիչներ փնտրելու անհարկի վազքից՝ խնայելով ժամանակ և ջանք: Սակայն հողի մեջ շատ համեմունքներ արագ կորցնում են իրենց համի պայծառությունը: Հետեւաբար, շատ հաճախ պրոֆեսիոնալ խոհարարները նախընտրում են համեմունքներ պատրաստել ինքնուրույն: Այս գործընթացի ընթացքում դուք կարող եք հաշվի առնել անձնական նախասիրությունները, լրացնել խոզի քյաբաբի համեմունքը ձեր սեփական ինչ-որ բանով կամ, ընդհակառակը, բացառել այն բաղադրիչը, որը ձեզ դուր չի գալիս:
Խոզի շամփուրի համեմունք պատրաստում մեր իսկ ձեռքերով
- Չորացրած մաղադանոսը, սամիթը, կանաչ սոխը, ռեհանը լցնել սրճաղացի, բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։
- Ավելացրեք չորացրած գազարն ու մաղադանոսի արմատը։ Յուրաքանչյուր ապրանքի քանակը 15 գ կամ մեկ ճաշի գդալ է։
- Ավելացրեք մի քիչ աղ և մի քանի հատ սև պղպեղ:
- Հաջորդում ավելացրեք մի քանի համեմ ոլոռ:
- Այժմ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ պապրիկա:
- Ըստ ցանկության, կարող եք դանակի ծայրին դնել քրքում և մշկընկույզի փոշի։
- Բոլոր բաղադրիչները կտրատել 3-4 րոպե: Սպասեք մինչևբլենդերը կլուծի կախոցը, միայն դրանից հետո կբացի այն։
- Խառնուրդը պետք է լցնել մաքուր թղթի վրա, որից հետո համեմունքը կարելի է համարել պատրաստ։
Ավելի լավ է այն պահել մաքուր, չոր տարայի մեջ՝ ամուր փակված կափարիչով, զով տեղում։
Ի՞նչ այլ համեմունքներ են ավելացնում խոզի շամփուրներին։
Կան բազմաթիվ տարբերակներ: Յուրաքանչյուր խոհարար ունի համեմունքների իր գաղտնի բաղադրությունը խոզի քյաբաբի համեմունքում:
Ամենահայտնի և սիրված դափնու տերեւը. Թարմ կամ չորացրած ծովաբողկի արմատը նույնպես գերազանց է: Այն պետք է զգույշ օգտագործել, քանի որ այն կարող է սպանել այլ համեմունքների բույրը։ Քյաբաբի որոշ վարպետներ ավելացնում են գիհի հատապտուղներ, խնկունի և չաման։
Խոսքը, ինչպես ասում են, վարպետության է։ Ամեն դեպքում, գլխավորը չչափազանցելն ու բուն մսի համը չխեղդելն է։ Փորձեք պատրաստել տարբեր բաղադրության համեմունքներ և փորձով պարզեք, թե ինչն արժե ավելացնել և ինչն է ավելի լավ անմիջապես հրաժարվել։
Կարող եք գնել խոզի շամփուրների համար լավագույն համեմունքների պատրաստի խառնուրդը և դրան ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք: Օրինակ՝ մշկընկույզը, որը, որպես կանոն, չի հանդիպում խանութի բաղադրության մեջ։
Տնական խոտաբույսերի և բանջարեղենի համեմունքների բաղադրատոմս
Առաջարկում ենք տանը չորացնել խոտաբույսերի և բանջարեղենի խառնուրդը՝ պատրաստելով ձմռանը։ Այս համեմունքը կարող է օգտագործվել ցանկացած առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար, եթե հանկարծ ձեռքի տակ չլինի թարմ անալոգներ: Խառնուրդը կարող է հիմք հանդիսանալ ավելի բարդ համեմունքների բաղադրատոմսերի համար, ինչպիսիք են խորովածի համեմունքները: դուք հեշտությամբդուք կարող եք դրան նոր բաղադրիչներ ավելացնել։
- Լվանալ և մաքրել սոխն ու գազարը։ Այնուհետև կտրեք բարակ (3 մմ) օղակների։
- Սամիթն ու մաղադանոսը ցողուններից առանձնացնում են (եթե խոտը երիտասարդ է, իսկ ցողունը փափուկ, ապա կարող եք թողնել), լվանալ և չորացնել։
- Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը լցրեք սկուտեղների մեջ և չորացրեք էլեկտրական չորանոցում՝ համաձայն հրահանգների։
- Երբ չորացման գործընթացը ավարտվի, պատրաստի բանջարեղենն ու համեմունքները լցրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք մի քիչ աղ և պղպեղ։ Խառնուրդը մանրացրեք մինչև փոքր կտորներ առաջանան։
- Պահեք համեմունքները փակ կափարիչներով ապակե տարաների մեջ: Բանկերը նախ պետք է մանրէազերծվեն և լավ չորանան: Սերտորեն փակ տարաները կարող են տեղադրվել պահարանում: Եթե պահպանվեն պատշաճ պահպանման բոլոր պայմանները, ապա պատրաստի համեմունքը պահպանում է իր համն ու բույրը մի ամբողջ տարի՝ մինչև հաջորդ բերքահավաքը։
Բաղադրիչները կարելի է նաև չորացնել դրսում, եթե պայմանները թույլ են տալիս: Դա անելու համար դրանք պետք է դրվեն ցանցի վրա և տեղադրվեն ջրագծի մեջ՝ առանց արևի ուղիղ ճառագայթների:
Սոխը և գազարը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Կանաչիները պետք է մանր կտրատել։
Այս ապրանքների ամբողջական չորացումից հետո դրանք փաթեթավորվում և պահվում են վերը նկարագրված սկզբունքով։
BBQ մարինացված սոյայի սոուսով
- 3 կգ խոզի միսը լվանալ սառը ջրով, հեռացնել ավելորդ խոնավությունը անձեռոցիկներով, կտրատել։
- 2 թեյի գդալ խոզի շամփուրը համեմել կես ճաշի գդալ աղի հետ։
- 3 մեծկտրատել սոխը օղակների մեջ։
- Մսը քսել խորը ամանի մեջ, յուրաքանչյուր շերտը ցանել աղով, սոխի օղակներով և ավելացնել դափնու տերև։
- Մսը լցնել սոյայի սոուսով (կես լիտր): Դուք պետք է մարինացնեք առնվազն 6 ժամ, և բոլոր 12-ն ավելի լավ է: Ամեն ժամ, միսը նրբորեն խառնեք՝ փորձելով չկոտրել սոխի գեղեցիկ օղակները:
Շամպայնով մարինացված խորոված
- 2 կգ խոզի միս՝ լվացված, չորացրած և կտրատած։
- Մսի կտորները խառնեք 2 մեծ գդալ քյաբաբի համեմունքով։
- Սոխը օղակների մեջ կտրատել և ավելացնել մսին։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնեք։
- Այնուհետև միսը պետք է լցնել շամպայնի շշով, խառնել և փակել ամուր կափարիչով, որպեսզի գազի պղպջակները չգոլորշիանան։
- Քյաբաբը թողեք մարինացվի առնվազն 3 ժամ։
Տոմատի մածուկ խորովածի սոուս
- 150 գ մակարոնեղեն՝ նոսրացված 1/2 բաժակ մաքուր ջրով։ Կրակի վրա դնել և անընդհատ խառնելով եռացնել։
- Լոլիկի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, համեմունք խոզի քյաբաբի համար, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնուրդը դնել կրակի վրա և եռացնել 3 րոպե։
Մի քանի պճեղ սխտոր կտրատել։ Հեռացրեք սոուսը կրակից և սխտորն ավելացնելուց հետո լավ հարեք։
Tkemali Sauce
- Կես կիլոգրամ թարմ սալորը լցնել ջրով, եռացնել և եփել 5 րոպե։
- Քամեք ջուրը բաժակի մեջ (այն դեռ հարմար կլինի), հանեք ոսկորները։ Սալորի միջուկն անցկացրեք մաղով։
- Կանաչի փունջ (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո) մանր կտրատած։
- Կես գլուխսխտորը տրորել սխտորի մամլիչով։
- 2 կարմիր կծու պղպեղը մանր կտրատել։
- Սալորի զանգվածին լցնել կանաչի, սխտոր, պղպեղ, ավելացնել մի մեծ գդալ համեմունք խոզի խորովածի համար։ Խառնեք ամեն ինչ և անհրաժեշտության դեպքում աղ:
- Ավելացնում ենք ջուրը, որում եփել են սալորը՝ բաղադրությունը հասցնելով ցանկալի խտության։
- Սոուսը պետք է մի փոքր եռա և անջատվի։
Հուսով ենք, որ այս համառոտ էքսկուրսը դեպի բուրավետ համեմունքների և համեղ խորովածի աշխարհ օգտակար կլինի ձեզ համար: Դուրս եկեք բնություն որքան հնարավոր է շուտ՝ փորձելու առաջարկներն այստեղ:
Շնորհավոր բոլորի տոները։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ծլած արևածաղկի սերմեր՝ օգուտներ և վնասներ, բաղադրություն, օգտագործման կանոններ
Մարդու մարմինը սննդից ստանում է այն նյութերի մեծ մասը, որոնք իրեն անհրաժեշտ են առողջ գործունեության համար: Ուստի շատ կարևոր է ձեր սննդակարգը համալրել արժեքավոր տարրերի աղբյուրներով: Ի դեպ, դրանց թվում են բողբոջած արևածաղկի սերմերը, որոնց օգուտներն ու վնասները հիմա կքննարկվեն։
Սնուցում մարզիկների համար. պրոտեին-ածխաջրային խառնուրդի հավաքիչ: Ի՞նչ է այն և ո՞ւմ համար է այն հարմար:
Պրոֆեսիոնալ սպորտը և նույնիսկ սիրողական սպորտն արդեն դժվար է պատկերացնել առանց հատուկ սննդի և հավելումների, որոնք օգնում են կարճ ժամանակում մկանային զանգված կառուցել: Gainer-ը ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերում մարզիկների շրջանում: Ինչ է այն և ինչի համար է այն օգտագործվում:
Ո՞րն է ավելի լավ՝ ռոմ կամ վիսկի՝ համեմատություն, բաղադրություն, օգտագործման կանոններ
Ձեզանից որևէ մեկը մտածե՞լ է, թե քանի՞ տարբեր խմիչք կա Երկիր մոլորակի վրա: Ամենայն հավանականությամբ՝ ոչ։ Որովհետև ճշգրիտ հաշվարկ անելը գրեթե անհնար է։ Բայց մյուս կողմից, վիճակագրությունը հայտնի է, որ ընդհանուրի 30%-ը ալկոհոլային խմիչքներ են։ Նրանք առանձնանում են համով, ալկոհոլի պարունակությամբ, ինչպես նաև պատրաստման տեխնոլոգիայով։ Դժվար է պատասխանել այն հարցին, թե որն է ավելի լավ՝ ռոմը, թե վիսկին, օղի՞ն, թե՞ կոնյակը, քանի որ մարդիկ տարբեր ճաշակներ ունեն և ամեն ինչ կախված է յուրաքանչյուրի անհատական նախասիրություններից։
Մարինադ խոզի շամփուրների համար. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ
Ավանդաբար խորովածի համար օգտագործվում է մարինացված միս (գառան, խոզի, թռչնի միս): Հատուկ համեմունքների մեջ այն դառնում է ավելի փափուկ և հյութալի, ինչը թույլ է տալիս շատ ավելի արագ և չչորացնել ճաշատեսակը գրիլի վրա:
Եփած խոզի միս. խոհարարության բաղադրատոմսեր. Ինչպիսի՞ միս է անհրաժեշտ խաշած խոզի մսի համար: Ինչպես մարինացնել միսը խոզի մսի համար
Խաշած խոզի միսը իսկական խոհարարական գլուխգործոց է, որը ջեռոցում թխած յուղոտ մսի կտոր է։ Պատրաստի նման ուտեստը հիանալի է ցանկացած տոնական սեղան զարդարելու կամ որպես գարեջրի կամ այլ տեսակի ալկոհոլի նախուտեստ։ Այսպիսով, եկեք դիտենք հյութալի խաշած խոզի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև խոհարարության առանձնահատկությունները
