Անշուա - ինչ է դա: Լուսանկար, ի՞նչ կարելի է պատրաստել անչոուսով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Շատերը նույնիսկ չգիտեն անչոուսի մասին, որ դրանք փոքր ձկներ են, որոնք ապրում են աղի ջրում, որոնցից 100-ից ավելի տարբեր տեսակներ ցրված են մի քանի օվկիանոսների ջրերում: Նրանք սովորաբար հավաքվում են մեծ հոտերով, ինչը շատ հեշտ է դարձնում նրանց միանգամից մեծ քանակությամբ բռնելը։ Անչոուս բռնելու ամենահայտնի վայրերից մեկը Միջերկրական ծովն է, այդ իսկ պատճառով դրանք այնքան տարածված են Եվրոպայի, Մերձավոր Արևելքի և Հյուսիսային Աֆրիկայի որոշ մասերի բաղադրատոմսերում:

Հնարավոր է, որ շատերի համար դրանք այնքան էլ լավ չեն, բայց առողջական խնդիրներ ունեցողները պետք է սովորեն սիրել այս աղի ձկները, որոնք սովորաբար վաճառվում են ապակե կամ թիթեղյա տարաների մեջ և կարող են դրվել պիցցայի, սենդվիչների վրա։ Կեսարի աղցան և սոուս.

Որո՞նք են անչոուս ուտելու օգուտները առողջության համար: Այն, որ այն բարելավում է սրտի մկանների աշխատանքը, նվազեցնում է վատ խոլեստերինի և տոքսինների մակարդակը, ոչ բոլորը գիտեն: Դրանք օգնում են բարելավել մաշկի վիճակը, նվազեցնել քաշը և ամրացնել ատամները։ Սպառումըանչոուսը նաև նվազեցնում է օստեոպորոզի վտանգը: Դրանցում հայտնաբերված սննդանյութերն ու վիտամինները մեծ ներդրում ունեն այն առավելությունների լայն շրջանակի մեջ, որոնք մարդիկ վայելում են՝ իրենց շաբաթական սննդակարգում ձուկ ավելացնելով: Անչոուս - ինչ է դա: Լուսանկարները, բաղադրատոմսերը և այս ձկան օգտակար հատկությունների մասին տեղեկությունները ձեզ սպառիչ պատասխան կտան այս հարցին։

Անչուսի սննդային արժեքը

Այս ձուկը հարուստ է սպիտակուցներով, վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք օգնում են պահպանել առողջությունը: Այն պարունակում է կալցիում, շատ երկաթ, մագնեզիում, ինչպես նաև ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում և ցինկ։ Անչոուսը վիտամինների լավ աղբյուր է՝ թիամին, ռիբոֆլավին, նիացին, ֆոլաթթու, վիտամին C, վիտամին B12, վիտամին B6, վիտամին A, վիտամին E և վիտամին K: Նրանք նաև պարունակում են ճարպաթթուներ:

Անշուին շատ զարմանալի առողջարար օգուտներ ունի, եկեք դա ավելի մանրամասն քննարկենք:

Բարելավել սրտի առողջությունը

Պարզվել է, որԱնչուին հարուստ է ճարպաթթուներով (պոլիչհագեցած), որը կարող է նվազեցնել վատ խոլեստերինի քանակը, որը կուտակվում է զարկերակներում և նվազեցնել աթերոսկլերոզի, սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը: Օմեգա-3-ը, որը հայտնաբերվում է մեծ քանակությամբ, իրականում լուծարում է անառողջ խոլեստերինը և արգելափակում է այն կապվել զարկերակների պատերին՝ դրանով իսկ հեռացնելով այն օրգանիզմից:

Վերականգնել հյուսվածքները և բջիջները

Սպիտակուցներով հարուստ անչոուսը վաղուց հայտնի է դարձել, որ բարելավում է բջջային նյութափոխանակության և շարակցական հյուսվածքի աշխատանքը, զգալի դեր է խաղում վերականգնման գործում:գործվածքներ. Ձեր սննդակարգում ձուկ ավելացնելը կարող է բարելավել ձեր մարմնի ինքնաբուժման կարողությունը:

Բարելավում է մաշկի վիճակը

Ինչպես նշվեց, անչոուսը էական ճարպաթթուների հիանալի աղբյուր է, ինչպիսիք են օմեգա-3-ը, ինչպես նաև վիտամին E-ն և հանքանյութերը, ինչպիսիք են սելենը: Այս բոլոր սննդանյութերն ապացուցված են, որ նպաստում են մաշկի առողջությանը: Սա նշանակում է, որ անչոուսի անընդհատ ավելացումը ձեր սննդակարգին կարող է օգնել ձեզ պահպանել հարթ երանգը, կանխել բշտիկները և նույնիսկ նվազեցնել վաղաժամ ծերացման հետ կապված վաղ կնճիռների առաջացման հավանականությունը: Վիտամին E-ն կարող է նաև պաշտպանել արևայրուքից՝ դրանով իսկ նվազեցնելով մաշկի քաղցկեղի առաջացման վտանգը։

Բարելավել ոսկորների առողջությունը

Անձու մեջ հայտնաբերված վիտամիններն ու հանքանյութերը օգնում են պահպանել ոսկորների ամրությունը և կանխում օստեոպորոզի և այլ հիվանդությունների վտանգը: Կալցիումը և վիտամին A-ն դրական են ազդում ոսկրերի աճի վրա, ինչը այս փոքրիկ ձկներին շատ օգտակար է դարձնում ոսկրային կորստի դեմ պայքարում: Կալցիումը նաև կարևոր է ատամները կարիեսից պաշտպանելու համար՝ դրանք ամուր և առողջ պահելու համար նույնիսկ մինչև ծերություն։

Խթանել քաշի կորուստ

Անչուները հարուստ են սպիտակուցներով և քիչ կալորիաներով, ինչը այն դարձնում է իդեալական այն մարդկանց համար, ովքեր փորձում են նիհարել: Սպիտակուցի բարձր մակարդակն օգնում է ձեզ արագ հագեցվածություն զգալ, ինչը կանխում է չափից ավելի ուտելը և ավելորդ կալորիաները:

Չի պարունակում վնասակար նյութեր

Ձկան հաճախակի օգտագործման հիմնական վտանգներից էսնդիկի և շրջակա միջավայրի այլ տոքսինների բարձր մակարդակ, որոնք հաճախ կարելի է գտնել նրանց մարմնում: Փոքր ձուկը շատ ավելի քիչ տոքսիններ է պարունակում՝ մասամբ իրենց կարճ կյանքի պատճառով, և, հետևաբար, նույնիսկ մեծ քանակությամբ անչոուս ուտելը չի վնասի օրգանիզմին, այլ, ընդհակառակը, ավելի շատ օգուտներ կբերի։

Աչքերի առողջության բարելավում

Ինչպես նշվեց վերևում, անչոուսը հարուստ է վիտամին A-ով, որը, ինչպես հայտնի է, լավացնում է աչքերի առողջությունը: Վիտամին A-ի մշտական ընդունումը կապված է ցանցաթաղանթի դիստրոֆիայի, ինչպես նաև կատարակտի նվազեցման հետ:

Ընտրեք և պահեք

Աղած կամ պահածոյացված այս ձկները հեշտությամբ հասանելի են շուկայում: Համոզվեք, որ անչոուսը հոտոտելով և ստուգելով դրանք թարմ են, և որ ձուկը փակ տարան բացելուց հետո սառնարանում պահվել է ոչ ավելի, քան մեկ օր: Նրանցից կարելի է գնել և եփել նաև թարմ մթերք կամ դրանից աղացած միս։ Իրենց ուժեղ բույրի շնորհիվ դրանք օգտագործվում են որպես տարբեր աղցանների և սոուսների բաղադրիչ։

Զգուշացում

Վերջին գիտական ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ անչոուսը բավականին զգայուն է մակաբույծների նկատմամբ, ուստի դրանց մաքրության մեջ համոզվելու համար ավելի լավ է ձուկ գնել ապացուցված վայրերում և խորհուրդ է տրվում իմանալ, թե որտեղ են դրանք բռնում: Լավագույն միջոցը կանխելու մակաբույծները, որոնք բացասաբար են անդրադառնում ձեր առողջության վրա սննդի մեջ, սառեցնել կամ եփել ձեր ձուկը, այլ ոչ թե դրանք ուտել անմիջապես պահածոյից, ինչպես շատերն են նախընտրում անել: Աղի անչոուսի բաղադրության վերաբերյալ վերջին ուսումնասիրությունները հուշում են, որնրանք ունեն նատրիումի բարձր մակարդակ, ինչը վատ է արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց համար, քանի որ նատրիումի զգալի աճը կբարձրացնի արյան բարձր ճնշման և, համապատասխանաբար, սրտի կաթվածի կամ ինսուլտի վտանգը: Կան այլընտրանքային մթերքներ, որոնք պարունակում են նույն քանակությամբ օմեգա-3՝ շատ ավելի քիչ նատրիումով:

Համեղ և առողջարար ուտեստներ այս ձկանից

Կան բազմաթիվ միջերկրածովյան բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են անչոուս: Աստիճանաբար այս ձուկը նվաճեց ամբողջ աշխարհը, և դուք արդեն կարող եք հանդիպել սեղանների վրա աշխարհի բոլոր անկյուններում: Անչոուսի մասին այդքան խոսելով՝ բաղադրատոմսերը անհնար է չպատկերացնել։ Ահա դրանցից մի քանիսը. Եթե գաղափար չունեք, թե ինչպես պատրաստել անչոուս, փորձեք հետևել այս բաղադրատոմսերին և չեք կարողանա հրաժարվել այս ձկից։ Այս ուտեստները հեշտ է պատրաստել, բայց համեղ։

Կեսար աղցան անչոուսով և եգիպտացորենի բլիթներով

Բաղադրիչներ բլիթների համար՝

• կես բաժակ համատարած ալյուր (ամենատարածված);
• կես բաժակ եգիպտացորենի ալյուր;
• 1 թեյի գդալ (թեյի գդալ) փխրեցուցիչ;
• 1/2 գդալ (թեյ) սոդա;
• 1/4 բաժակ մանր քերած Պարմիջիանո-Ռեջիանո;
• աղ;
• պղպեղ;
• քառորդ բաժակ կաթ;
• 1/4 բաժակ թան;
• 1 մեծ ձու;
• 2 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) աղացած սոխ;
• 10 անձուկի ֆիլե յուղով, կտրատած, գումարած 1 ճաշի գդալ (սեղան) յուղ պահածոյից;
• ռապսակի յուղ տապակելու համար։

Աղցան Բաղադրությունը՝

• 2 տուփ անչոուսի ֆիլե յուղով;
• 1 մեծ ձվի դեղնուց;
• 1 մանր մանգաղ, խոշոր թակած;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) Dijon մանանեխ;
• 1 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) գինու քացախ;
• 1 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• աղ;
• 1 բաժակ ձեթ (ձիթապտղի);
• 1/3 բաժակ մանր քերած Պարմիջիանո Ռեջիանո;
• փունջ հազար հազար.

Խոհարարական քայլեր

Քայլ 1. Ֆրիթեր

Միջին չափի ամանի մեջ խառնել ալյուրը եգիպտացորենի ալյուրի, փխրեցուցիչի, սոդա, պանիր, կես թեյի գդալ աղ և 3/4 թեյի գդալ պղպեղ: Մեկ այլ միջին ամանի մեջ հարել կաթը, թան, ձուն, սոխը, անչոուսը և ձեթը: Խառնել թաց բաղադրիչները չոր բաղադրիչների հետ։ Խմորը ծածկեք և դրեք սառնարանում մեկ ժամ։

Քայլ 2. Սոուս

Մինչ խմորը հանգստանում է, խառնեք անչոուսը, ձվի դեղնուցը, սելոտը, սխտորը, մանանեխը, քացախը, կիտրոնի հյութը և մեկ թեյի գդալ աղը բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի: Հետո լցնել ձեթի մեջ։ Սոուսը տեղափոխեք փոքր ամանի մեջ և խառնեք մանր քերած պարմեզանը։

Քայլ 3

Միջին կաթսայի մեջ տաքացրեք ռեփի ձեթը։ Խմորը մեկ ճաշի գդալով լցնել ձեթի մեջ և տապակել՝ շրջելով, մինչև նրբաբլիթները դառնան ոսկե դարչնագույն և խրթխրթան: Եփած նրբաբլիթները յուղից հանելու համար կտրատած գդալով, տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ներծծվի ավելորդ յուղը: Կրկնել մնացած խմորով։

Քայլ 4

Հազար և հաշ շագանակագույն քսել 6 ափսեի կամ մեծ ափսեի վրա:Կաթել սոուսը աղցանի վրա: Շաղ տալ պարմեզանով և ցողել ձիթապտղի յուղով; մատուցել անմիջապես։

Բլիթի և սոուսի խմորը կարելի է ապահով պահել սառնարանում մեկ օր։

Անխոուով աղցան (միջերկրածովյան բաղադրատոմս)

Այս աղցանն ունի լավ հյուսվածք: Համեղ անչոուսի, նուրբ դեղնուցի և խրթխրթան կրուտոնի համադրությունն այն դարձնում է նուրբ և շատ համեղ:

Բաղադրություն՝

• մի քանի շերտ սպիտակ խրթխրթան հաց, կտրված 1 սմ հաստությամբ;
• 1 ճաշի գդալ լ. ձիթապտղի յուղ;
• 6 միջին ձու;
• 3 փոքր փունջ հազար հազար;
• խոշու մեծ ֆիլե ձիթապտղի յուղով, քամված և անկյունագծով կտրատված 2,5 սմ կտորների։

Սուսի համար՝

• 1 փոքր պճեղ սխտոր (մանրացված);
• 1 խոշոր դեղնուց;
• 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. կիտրոնի հյութ;
• ½ թեյի գդալ շաքարի փոշի;
• 150 մլ բուսական (ձիթապտղի) յուղ;
• աղ և աղացած պղպեղ.

Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ անչոուսով ռեստորանային աղցան պատրաստելը հեշտ չէ: Տնային բաղադրատոմսը հեշտ է կրկնել։

Կրուտոնների համար ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180°C։ Հացի կեղևը կտրատել, մնացածը մանր կտրատել։ Լցնել դրանք ձիթապտղի յուղով ամանի մեջ: Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա և թխել 5-7 րոպե կամ մինչև խրթխրթան ու ոսկեգույն դառնալը: Հեռացրեք և թողեք սառչի։ Ապա թեթևակի աղ ցանել։

Ձուն լցնում ենք եռման ջրի մեջ և եփում 8րոպե. Քամել եռացող ջուրը և լցնել սառը ջրով։ Սոուսի համար փոքրիկ ամանի մեջ դրեք սխտորը, ձվի դեղնուցը, մանանեխը, կիտրոնի հյութը, շաքարավազը և համեմունքները: Խառնել էլեկտրական հարածով, այնուհետև դանդաղորեն հարել ձեթը, որպեսզի սոուս ստացվի։

Հեռացրեք հազարի արտաքին տերևները, իսկ մնացածը մանր կտրատեք։ Լվացեք և լավ չորացրեք, ապա բաժանեք 6 միջին ափսեների մեջ։ Կլպել պինդ խաշած ձվերը և կտրատել քառորդ մասի։ Յուրաքանչյուր ափսեի վրա հազարի տերևների վրա դրեք 4 ձվի շերտ, վրան անչոուս և մի քանի կրուտոն դրեք: Յուրաքանչյուր ափսեի վրա լցնել 1 ճաշի գդալ սոուս և անմիջապես մատուցել։

Ինչպես պատրաստել սենդվիչ

Այս խրթխրթան սենդվիչը պատրաստվում է ընդամենը մի բուռ բաղադրիչներով՝ ոչխարի պանիր, մաղադանոս և անչոուս: Ի՞նչ է դա տալիս: Այն պարզ է, բայց շատ բուրավետ։

Բաղադրիչներ անչոուսով սենդվիչի համար՝

• 2 բաժակ իտալական մաղադանոս (մոտ 1 փունջ), թակած;
• 6 մեխակ սխտոր, աղացած;
• աղ և աղացած սև պղպեղ;
• 16 անչոուս ձեթով;
• ձիթապտղի յուղ;
• պանիր, բարակ կտրատած (մոտ 8 շերտ);
• 4 փոքր խրթխրթան սենդվիչ հաց կտրատված խաչաձև:

Մի ամանի մեջ լցնել մաղադանոսը, սխտորը և մեկական պտղունց աղ և պղպեղ; լավ խառնել։ Նրբորեն լցնել անչոուսը և ձիթապտղի յուղը՝ սկսելով ¹⁄_{4 4 բաժակ յուղով, և որքան անհրաժեշտ է ավելացնել մաղադանոսը հագեցնելու համար (պետք է լինի փայլուն) և թաց, բայց ոչ հեղուկ): հանգստացիր30 րոպե. Պատրաստ լինելուց հետո պանրի շերտերը քսել բուլկիների ներքևի կեսերին, այնուհետև լցնել մաղադանոսի և անչուոսի խառնուրդը և վրան դնել հացի մյուս կեսը։}