Անձը համեղ է

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մենք սովոր ենք, որ ամենից հաճախ անչոուսը աղի գարեջրի խորտիկ է: Կան ձկների տեսակներ, որոնք հասնում են 20 սմ չափսի, և դրանք կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես փոքր խորտիկ։ Ռուսաստանում անչոուսն ունի պարզ և ավելի ծանոթ անուն՝ անչոուս: Նման ձուկը աղում են, մարինացնում և չորացնում։

Անձի հատկություններ

Անձը յուղոտ ձուկ է։ Սա նրա հիմնական արժեքներից մեկն է։ 100 գրամ արտադրանքում կա 25 գրամ սպիտակուց և 14 գրամ ճարպ: Իսկ չորացրած անչոուսն արդեն ավելի ցածր ցուցանիշ ունի: Ճարպը կրճատվում է մինչև 5 գրամ: Ձկան միսը նուրբ է և հյութալի։ Ծովամթերքի հետ մեկտեղ անչոուսը վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ յոդ և ֆոսֆոր։

Օգտագործելով անչոուս

Բացի այն, որ անչոուսը աղի և չորացման ժամանակ հիանալի համ է ստանում, այն կարելի է եփել այլ եղանակներով։ Օրինակ՝ այս ձուկը կարելի է շոգեխաշել կամ տապակել, դրանից կոտլետներ կամ աղացած կարկանդակ պատրաստել։ Աղած անչոուսը հիանալի բաղադրիչ է աղցանների և սենդվիչների համար: Իտալիայում այս ձուկն օգտագործում են պիցցայի լցոնումներ պատրաստելու համար և օգտագործվում է դրա համարօրիգինալ սոուսներ պատրաստելը. Ֆրանսիայում անչոուսին տրորում են և համեմում ֆրանսիացիների շրջանում տարածված սոխով ապուրով։ Եվ այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են Չիլին և Պերուն, չեն ուտում այս ձուկը: Նրանց անչոուսը հիմք է հանդիսանում ձկան ալյուրի արտադրության համար՝ անասուններին կերակրելու և հողը պարարտացնելու համար։

Անշոու պիցցա

Եկեք տանք պիցցայի օրիգինալ բաղադրատոմսը՝ օգտագործելով անչոուս: Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի ձիթապտղի յուղ, թարմ ուրց, սոխ, շագանակագույն շաքարավազ, աղ և սև պղպեղ, չոր խմորիչ, ջուր, շաքարավազ, ալյուր, անչոուս, առանց կորիզների ձիթապտուղ: Օգտագործեք կաթսա կամ մեծ կաթսա: Դրա մեջ հալեցնում ենք 25 գրամ կարագ և մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Հեռացրեք ուրցի տերևների ցողունները և ավելացրեք յուղի մեջ։ Սոխը (1,5 կիլոգրամ) պետք է մանր կտրատել և ավելացնել ձեթի մեջ։ Եփել այն կափարիչի տակ կես ժամ, մինչև փափկի: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Դրանից հետո սոխին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շագանակագույն շաքարավազ և եփեք ևս կես ժամ։ Սոխը պետք է լինի փափուկ, քաղցր, ոսկեգույն: Չափից շատ չեփել, սոխը չպետք է շագանակագույն լինի։ Համեմել աղով և պղպեղով և թողնել սառչի։

Սկսեք պատրաստել խմորը։ 120 մլ տաք ջուրը խառնում ենք շաքարավազի և խմորիչի հետ։ Թողեք եփվի 10 րոպե։ 250 գրամ ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, մի քիչ աղ ենք անում, մեջը լցնում խմորիչը և մի երկու ճաշի գդալ ձեթ։ Խմորը հունցել։ Լցնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով և դնել տաք տեղ։ Խմորը բարձրանալուց հետո մի փոքր հունցեք, որպեսզի ավելորդ օդային փուչիկները հեռացվեն: Այնուհետեւ գլորում էցանկալի ձևը, կախված այն բանից, թե որ թխման թերթիկ ունեք, և դրա մեջ մի շերտ դրեք։ Խմորի վրա դնել սոխը։ Անչոուսը կտրատել 4 բարակ կտորների և սոխի վրա «վանդակապատ» անել։ Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում դնել ձիթապտուղները և շաղ տալ մանր կտրատած ուրցով։

Պիցցան եւս կես ժամ թողեք տաք տեղում։ Այնուհետեւ թխել ջեռոցում 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Բացի այս օրիգինալ բաղադրատոմսից, սովորական պիցցային կարող եք ավելացնել անչոուս: Օրինակ՝ միջուկ պատրաստեք ծովամթերքից՝ կաղամար, ծովախեցգետին, կարմիր ձուկ և անչոուս։