Ինչպես պատրաստել շաքարավազի սրտով բլիթներ. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս փափուկ, քնքուշ, օդային, ծակոտկեն և աներևակայելի բուրավետ շաքարավազի բլիթների համը բոլորին ծանոթ է մանկուց: Որտեղ էլ վաճառվում էին այս համեղ բլիթները՝ խանութներում, սրճարաններում և դպրոցական բուֆետներում, ճաշարաններում: Նրանք մեծ պահանջարկ ունեին, քանի որ դրանք շատ փափուկ և քաղցր էին: Թե՛ երեխաները, և թե՛ մեծահասակները դեռ հաճույքով գնում են այս բուրավետ բլիթները թեյի համար:

Մենք գտել ենք տանը շաքարավազով սրտային բլիթներ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։ Դրանցով դուք կկարողանաք հաճեցնել ձեր տնական անուշահոտ խմորեղենը՝ միայն բույրով ուժեղ ախորժակ առաջացնելով։

Սրտի բուլկիների բաղադրատոմս

Ամենից հաճախ այս բլիթները պատրաստվում են խմորիչ խմորից: Այդ իսկ պատճառով մենք կսկսենք մեր ծանոթությունը անուշահոտ դելիկատեսների պատրաստման եղանակներին խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսով։ Բուլկիներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100մլ ջուր;
• 7գ չոր խմորիչ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. շաքար;
• 2 ձու;
• 70գ կարագ;
• 70մլ կաթ;
• 1մի պտղունց աղ;
• 450 գ ալյուր;
• 1/2 ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ ցողելու համար;
• 60գ կարագ խմորեղեն քսելու համար։

Խմորի մեջ, ի թիվս այլ բաների, կարելի է ավելացնել չոր մրգեր, օրինակ՝ չամիչ, չոր ծիրան և այլ հավելումներ՝ ըստ ճաշակի։

Խմոր

Խմորիչ խմորից շաքարավազով բուլկիների պատրաստումը սկսվում է անմիջապես պատրաստումից։ Եռացնել և հովացնել ջուրը, լցնել բաժակի մեջ, այնտեղ խմորի համար ավելացնել մի քիչ խմորիչ և շաքար։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել ջրով, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն: Ապակին ծածկեք սրբիչով և թողեք այնքան, մինչև խմորիչը սկսի գործել։

Այդ ընթացքում գոլորշու բաղնիքում հալեցնում ենք մի կտոր կարագ, ապա լցնում առանձին խորը ամանի մեջ, որի մեջ ամենահարմարը կլինի խմոր հունցել։ Հիշեք, որ ճիշտ պատրաստված խմորիչ խմորը լավ է բարձրանում, ուստի ավելի լավ է վերցնել ավելի մեծ տարա։

Երբ մի քիչ սառչի, հարում ենք մի քանի ձու և համեմում մի պտղունց աղով։ Ցանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին, որը խմորիչի խմորից սրտի բուլկիներին կտա առանձնահատուկ հաճելի բուրմունք և համ։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել իրար, ապա ամեն ինչ խառնել խմորիչի հետ։ Խառնել բաղադրիչները և աստիճանաբար ներմուծել ալյուրը։ Խմորը հունցել, ծածկել սրբիչով և կես ժամ թողնել տաք տեղում։

Սրտերի ձևավորում

Ժամանակն է շաքարավազով խմորից սրտիկներ կազմել։ Նախքան ապագան ստեղծելըbuns, կրկին հունցել խմոր. Այնուհետեւ ամբողջ զանգվածը բաժանել մի քանի փոքր կտորների։ Եթե հետևել եք նշված համամասնություններին, ապա պետք է ստանաք առնվազն 8։

Գոլորշի բաղնիքի վրա հալեցնում ենք ևս մեկ կտոր կարագ և մի փոքր սառչում։ Խմորի մի կտոր գրտնակել փոքր, հարթ քառակուսի, քսել հալած կարագով և բարակ շերտով շաքարավազ ցանել։ Գլորված խմորի եզրերին խորհուրդ է տրվում շաքարավազ չցանել, որպեսզի դրանք ավելի լավ իրար կպչեն։

Շաքարավազ շաղ տալով, խմորը ռուլետի մեջ գրտնակել և ծայրերը սեղմել ամուր սեղմելով։ Այնուհետև ծալեք այն կիսով չափ: Ոլորված և ծալված խողովակը կտրեք երկայնքով, առանց մինչև վերջ կտրելու և գրքի նման բացեք։ Այս կերպ դուք կստանաք փոքրիկ կոկիկ սիրտ։ Ցանկության դեպքում կարելի է շաքարավազով շաղ տալ կամ չրերով զարդարել։

Ահա թե ինչպես փաթաթել սրտի բրդուճները: Խմորի մնացած կտորներից ձևավորեք նույն բլիթները և սկսեք թխել։

Թխում

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով։ Վատ տաքացվող ջեռոցում փարթամ խմորիչ բլիթները ոչ այնքան օդամղիչ, փափուկ և ծակոտկեն կստացվեն:

Թխման թերթիկը, որի վրա կթխվեն սրտերը, ծածկեք մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով: Վրան դնել բուլկիները և 25-30 րոպեով ուղարկել ջեռոց։ Բուլկիների պատրաստությունը կարող եք ստուգել լուցկիով կամ ատամհատիկով։

Ահա, թե ինչպես պատրաստել շաքարավազի բլիթներ խմորիչ խմորով: Թող բուրավետ բլիթները մի փոքր սառչեն և մատուցեք թեյի, մեղրի կամ ջեմի հետ։

Շերտավոր խմորի բլիթներ

Սակայն սա շաքարավազով սրտային բլիթներ պատրաստելու միակ միջոցը չէ։ Եթե դուք խրթխրթան լեզուների և ականջների սիրահար եք, ապա շերտավոր խմորի բաղադրատոմսը ձեզ դուր կգա։ Այս բուլկիները ոչ միայն քաղցր ու բուրավետ են, այլև հաճելիորեն խրթխրթան։ Եկեք պարզենք, թե ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ նման խմիչք պատրաստելու համար:

• 200գ մարգարին;
• 1 ձու;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 1/4 թեյի գդալ քացախ;
• 70գ կարագ;
• մի պտղունց աղ.

Անբանների համար բրդուճներ պատրաստելու տարբերակ կա։ Սուպերմարկետում կարելի է գտնել սառեցված շերտավոր խմոր, որը միայն պետք է հալեցնել՝ սրտաձեւ բլիթներ պատրաստելու համար։ Այն նույնքան համեղ բլիթներ է պատրաստում։

Բայց մենք դեռ կկիսվենք շերտավոր խմոր պատրաստելու եղանակով, այն, անշուշտ, օգտակար կլինի, քանի որ այն պատրաստում է ոչ միայն հիանալի քաղցր լեզուներ, այլև աներևակայելի համեղ փչակներ պանրով և այլ միջուկներով, ինչպես նաև տարբեր թխվածքներ և թխվածքներ: կարկանդակներ.

Շերտավոր խմոր

Նախ պատրաստում ենք խմորի շերտը։ Եփելու համար մարգարինը փափուկ չէ, ուստի ավելի լավ է այն եփելուց առաջ պահել սառցախցիկում։ Քերել այն և ավելացնել ալյուրը՝ մեկ բաժակից մի փոքր ավելի։ Երկու բաղադրիչները խառնել ու թողնել սառնարանում։ Մարգարինը պետք է մի քիչ սառչի։

Հաջորդը վերցրեք խորը չոր գունդ և լցրեք ալյուրը: Դրան մի քիչ քացախ ավելացրեք։ Թթուն կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ կիտրոնի հյութով։Առանձին բաժակի մեջ հարում ենք ձուն և ավելացնում ջուրը, որպեսզի բաժակն ընդհանուր առմամբ լցվի 2/3-ով։ Ձուն հարում ենք ջրով և դանդաղ, լցնելով խորշի կենտրոնը, հունցում խմորը։ Այն պետք է լինի փափուկ և նույնիսկ մի փոքր կպչուն ձեռքերին: Բանն այն է, որ հունցման ընթացքում խմորը փոշիացված սեղանից կստանա անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր։ Հակառակ դեպքում շատ թույն կստացվի։

Խմորը լավ հունցել, ապա սեղանը կամ տախտակը քսել ալյուրով։ Դրեք այն և գրտնակեք ոչ շատ բարակ քառակուսի շերտի մեջ։ Ալյուրի և մարգարինի խառնուրդը բաժանել երեք մասի։ Խմորի մի մասը դնել և հավասարաչափ տարածել շերտի վրա։ Խմորը փաթաթեք ծրարով և 20-30 րոպե թաքցրեք սառնարանում։ Որոշ ժամանակ անց խմորը հանում ենք և նորից շերտավորվում։ Այն պետք է կրկին քսել մարգարինով և դնել սառնարանը։ Նույնը մնացածի դեպքում։

Պատրաստի խմորը նորից գրտնակել, կտրատել ձեզ անհրաժեշտ կտորներով։ Խմորի մնացորդը լավ է պահվում սառնարանում, այնպես որ, եթե զգում եք, որ շատ է, մնացորդները ծրարի մեջ ծալեք, տոպրակի մեջ և սառեցրեք: Շատ ավելի շատ քաղցրավենիք և խորտիկներ կարելի է պատրաստել շերտավոր խմորից։

Խմորի սրտեր

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել շաքարավազով սրտի բլիթներ: Նման բուլկիները ձևավորվում են այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով։ Պատրաստի շերտավոր խմորը մի քանի կտորի ենք բաժանում։ Շերտավոր խմորից քառակուսիներ կազմելը շատ ավելի հարմար է, քան խմորիչից, հատկապես, եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում եք խանութի արտադրանք։

Յուրաքանչյուր քառակուսի փաթաթեք, եզրերը կտրեք: Այնուհետև խմորին շաքարավազ ցանել՝ եզրերից մի փոքր հետ կանգնելով։ Քառակուսին գրտնակել, կիսով չափ ծալել և ծայրերը սեղմել իրար։ Դրանից հետո կապոցը ծալքից մինչև հանգույցը երկայնքով կտրատում ենք՝ ծայրին չհասնելով։ Այնուհետև ընդլայնեք հատվածները տարբեր ուղղություններով, մի փոքր թեքելով դրանք դեպի դուրս: Ցանկության դեպքում շաղ տալ ավելի շատ շաքարավազ կամ ընկույզ:

Վառարան

Շերտավոր խմորից սրտերը շատ ավելի արագ են թխվում, քան խմորիչից: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Սա հատկապես կարևոր է շերտավոր խմորի համար. խմորեղենը ուղարկեք անմիջապես տաք ջեռոցի մեջ, այլապես բլիթները չեն բարձրանա և չեն ուղղվի:

Թխելու սկուտեղը յուղեք մի կտոր կարագով կամ ծածկեք թխման թղթով: Բլիթները շարել և, ցանկության դեպքում, որպեսզի բուլկիներն էլ ավելի կարմրավուն տեսք ունենան, դրանք կարելի է քսել հարած դեղնուցով։

Թխել սրտաձեւ բուլկիները 15-20 րոպե։ Փորձեք ևս մեկ անգամ չբացել ջեռոցը, որպեսզի ստուգեք պատրաստությունը, ավելի լավ է ժմչփ սահմանեք։ Հակառակ դեպքում ջերմաստիճանի փոփոխություններից չեն բարձրանա։

Խոհարարական խորհուրդներ

Վերջապես մի քանի խորհուրդ համեղ բլիթներ պատրաստելու համար։ Փորձ՝ ավելացնելով տարբեր չրեր՝ չամիչ, մանր կտրատած չոր ծիրան։ Կարող եք նաև ձեր սրտերը շաղ տալ կակաչի սերմերով կամ դարչինով։ Ինչ համով դարչինով բլիթներ են:

Ընկույզը նաև հիանալի հավելում է բուլկիներին: Կլպել և չորացնել գետնանուշը չոր տապակի մեջ։Մի փոքր կտրատեք։ Խմորից շաքարավազով սրտիկներ կազմելով՝ վրան ընկույզ ցանել։ Գետնանուշի հոտը բուլկիների խմորին անհավատալի համ և բույր կհաղորդի։

Բուլկիները հանելով՝ դրեք սկուտեղի վրա։ Թրջեք մաքուր սրբիչը և լավ քամեք, ծածկեք բուլկիները, այնուհետև դրանք ավելի երկար կմնան փափուկ և ավելի արագ կսառչեն։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սրտի բլիթներ շաքարով: Այս պարզ բաղադրատոմսերի շնորհիվ դուք կստանաք աներևակայելի համեղ, բուրավետ, շաքարով բլիթներ, որոնք շատերն են սիրել մանկուց։

Բարի ախորժակ.