Մարինացված դայկոն. ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ճապոնական սնունդը հաճախ օգտագործում է արտասովոր բաղադրիչներ։ Այս բաղադրիչները ներառում են թթու դայկոն: Ճապոնիայում այն սովորաբար պատրաստում են ձողիկներով։ Մարինացված դայկոնը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ փաթաթել սուշիի մեջ։ Ինչպե՞ս պատրաստել այս բանջարեղենը:

Ի՞նչ է դայկոնը

Այս բանջարեղենի բաղադրատոմսերը բոլորովին տարբեր են։ Դայկոնը սպառվում է թարմ, չորացրած և թթու դրած։ Այս բանջարեղենը սելեկցիոն միրգ է: Անհնար է հանդիպել վայրի բնության մեջ։ Դայկոնը բողկի տեսակ է։ Այնուամենայնիվ, այս բանջարեղենն ունի ավելի հաճելի համ, խրթխրթան մարմին և առանց դառնության։

Դայկոնն առաջին անգամ բուծվել է Ճապոնիայում։ Որոշ ժամանակ անց արմատային մշակաբույսը սկսեց աճեցնել աշխարհի այլ երկրներում։ Այս պահին բանջարեղենն ակտիվորեն աճեցվում է ԱՄՆ-ում, Բրազիլիայում և Արևմտյան Եվրոպայի տարածքում։

Դայկոնի հանրաճանաչությունը կարելի է հեշտությամբ բացատրել մի քանի գործոններով.

• միջին արմատային բերքը կշռում է 2-ից 3 կգ;
• բույսի բոլոր մասերը ուտելի են, օրինակ՝ տերևներից կարելի է աղցան պատրաստել;
• երկարաժամկետ պահեստավորում՝ առանց բոլոր օգտակարի կորստիհատկություններ;
• բարձր եկամտաբերություն և ոչ հավակնոտություն.

Մարինացված արմատային բանջարեղեն քրքումով

Այսպիսով, ինչպես թթու դնել դայկոնը: Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի քանի ապրանք. Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

1. Daikon - 100գ
2. Բրնձի քացախ - 50 մլ.
3. Ջուր - 50 մլ.
4. Շաքար - 50գ
5. քրքում - 1/5 թեյի գդալ
6. Աղ, նախընտրելի է ծովի աղ - 1/5 թ/գ.

Ինչպես պատրաստել մարինադ

Թթու դրած դայկոն պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար փոքր կաթսայի մեջ ավելացրեք շաքարավազ և քրքում: Այստեղ պետք է նաև ջուր և բրնձի քացախ ավելացնել։

Տարան պետք է կրակի վրա դնել. Մարինադը պետք է եփվի այնքան ժամանակ, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Դրանից հետո հեղուկը պետք է հանել կրակից և սառչի։

Խոհարարություն

Ինչպե՞ս պատրաստել դայկոն։ Մարինացված արմատային բանջարեղենի բաղադրատոմսերը կարող են տիրապետել բոլորին: Հիմնական բանը հետևել հաջորդականությանը. Մինչ մարինադը պատրաստվում է, դուք կարող եք պատրաստել արմատային բերքը: Խորհուրդ է տրվում մաքրել կեղևը և կտրատել կիսաշրջանների կամ օղակների։ Ամեն ինչ կախված է բանջարեղենի չափից: Մանրացված դայկոնը պետք է աղել, այնուհետև տեղափոխել քամոց: Սա կհեռացնի դառնությունը արմատային բերքից: Մեկ ժամ հետո աղը պետք է լվանալ: Արմատային բերքի կտորները պետք է քամել և դնել բանկա կամ տարայի մեջ: Daikon-ը պետք է լցնել սառեցված մարինադով: Ամուր փակեք տարան և նրբորեն թափահարեք։ Դրանից հետո մարինադի բանջարեղենը պետք է 1 գիշերով դնել սառնարանում։ Պատրաստի արտադրանքը կարող եք պահել 14օրեր։

Կորեական դայկոն

Ինչպե՞ս է պատրաստվում կորեական թթու դայկոնը: Բաղադրատոմսը հարմար է ասիական խոհանոցի սիրահարների համար։ Սա շատ հետաքրքիր և անսովոր խորտիկ է։ Արմատային բերքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 600 գ դայկոն։
2. 50մլ յուղ, գերադասելի է բուսական հիմքով:
3. 1 սոխ.
4. Մինչև 5 մեխակ սխտոր։
5. 1 թեյի գդալ համեմ.
6. 0,5 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ և աղ։
7. 1 ճաշի գդալ մի գդալ քացախ 9% ճաշի գդալ.

Խոհարարության գործընթաց

Թթու դրած դայկոն պատրաստելու համար պետք է մաքրել արմատային բերքը և լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Դրանից հետո բանջարեղենը կարելի է կտրատել։ Կորեական գազար պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում քերել։ Սխտորը պետք է մաքրել և մանրացնել մամուլով։ Եթե համեմն օգտագործվում է հացահատիկի մեջ, ապա համեմունքը պետք է մանրացնել հավանգի մեջ՝ զուգակցելով փոքր քանակությամբ աղի հետ։ Արմատային բերքին ավելացրեք քացախ: Դրանից հետո կարող եք ավելացնել բոլոր համեմունքները։

Հիմա բուրավետ յուղ պատրաստելու ժամանակն է։ Սա կպահանջի աղեղ: Այն պետք է մաքրվի և մանր կտրատվի։ Սոխը խորհուրդ է տրվում տապակել ձեթի մեջ։ Դրա շնորհիվ այն ձեռք կբերի յուրահատուկ բուրմունք։ Դրանից հետո յուղը պետք է ճեղքված գդալով լցնել սխտորի վրա։ Daikon-ը գրեթե պատրաստ է։ Մնում է միայն խառնել։

Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները

Կորեական ոճի դայկոնն ավելի օրիգինալ դարձնելու համար կարող եք դրան բնական դեղին ներկ ավելացնել կամԿանաչ գույն. Արդյունքը կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ է, որը իդեալական է որպես ձկան և մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ: Հարկ է նշել, որ այս ձևով պատրաստված դայկոնը կարելի է օգտագործել խոզապուխտով կամ երշիկով սենդվիչներ պատրաստելիս։

Նաև բաղադրատոմսը հարմար է գազար և ճակնդեղ պատրաստելու համար։ Եթե մեկ կերակրատեսակի վրա դնեք այս կերպ պատրաստված բանջարեղենը, ապա կստանաք օրիգինալ եռագույն աղցան։

ճապոնական Daikon

Սա շատ պարզ նախուտեստ է, որը պատրաստված է մատչելի բաղադրիչներից:

1. Daikon - 500գ
2. Աղ և շաքար - 1-ական թեյի գդալ.
3. Բրնձի սպիտակ քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ.
4. Սոյայի սոուս - 4 ճ.գ. գդալներ.
5. Ջուր - 200գ

Ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները

Եթե արմատային բերքը կշռում է ավելի քան 500 գրամ, ապա պետք է համամասնորեն ավելացնել մյուս բաղադրիչների քանակը։ Եթե չկա բրնձի սպիտակ քացախ, ապա այն կարելի է փոխարինել սովորական սեղանի քացախով։ Այնուամենայնիվ, այս նյութի կոնցենտրացիան պետք է լինի ավելի ցածր և լինի ոչ ավելի, քան 3,5%: Արժե հաշվի առնել, որ սեղանի քացախի համը մի փոքր ավելի սուր է, քան բրնձի քացախը: Ուստի խորհուրդ է տրվում նոսրացնել այն։ Դայկոն պատրաստելու համար չպետք է օգտագործեք խաղողի կամ խնձորի քացախ, քանի որ այս նյութերն ունեն հումքի համ:

Ինչ վերաբերում է սոյայի սոուսին, ապա այն պետք է լինի դասական։ Մի օգտագործեք բաղադրիչ տարբեր հավելումներով, օրինակ, սնկով: Ջուրը պետք է եռացնել և սառեցնել մինչև սենյակային ջերմաստիճան։

Փուլերխոհարարություն

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել թթու դայկոն ճապոներեն: Բաղադրատոմսը դասական է. Սկզբից արժե պատրաստել բոլոր ապրանքները: Արմատային մշակաբույսերը պետք է մաքրվեն, մանրակրկիտ լվացվեն և կտրվեն օղակների կամ խորանարդի մեջ: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչի համար կօգտագործվի թթու դայկոնը։ Արմատային բերքը կարող եք մանրացնել մանրացնող սարքով կամ դանակով։ Բողկը պետք է դնել խորը տարայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը աղ ցանելով։

Առաջուրը խորհուրդ է տրվում քամել 15 րոպե հետո։ Դրանից հետո արմատային բերքը պետք է շաքարավազով շաղ տալ այնպես, ինչպես աղով: 15 րոպե հետո քամեք հյութը։ Այժմ պատրաստի դայկոնով ամանի մեջ պետք է լցնել սոյայի սոուսը, սպիտակ բրնձի քացախը և եռացրած ջուրը։ Դրանից հետո արմատային բերքով տարան պետք է փակել կափարիչով կամ սեղմել պոլիէթիլենային թաղանթով։ Մեկ օր անց daikon-ը պատրաստ կլինի։

Լավ է -ի համար

Այս մարինացված դայկոնը կարող է օգտագործվել որպես հիմնական ուտեստների հավելում կամ որպես նախուտեստ: Այս կերպ թթու դրած բանջարեղենի բազմազանությունը հաճախ օգտագործվում է կորեական, ճապոնական և չինական խոհանոցներում:

Երբ բացում եք դայկոնի բանկա, դուք կարող եք լսել հատուկ հոտ: Այնուամենայնիվ, նման նախուտեստի համը մեղմ է և առանց դառնության: Արմատային բերքը թարմացնող և խթանող ախորժակ է: Ընդ որում, խորտիկը թթու չէ, կծու և խրթխրթան չէ։ Մարինացված դայկոնն ունի երկար պահպանման ժամկետ։

Դայկոն մարինացված

Ձմռան համար թթու դայկոն պատրաստելը հեշտ է։ Հիմնական բանը բաղադրիչների համամասնություններն իմանալն է: Այնուամենայնիվ, այս արմատային բերքը չի փաթաթվում, այլ պահվում էսառնարան. Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 200 գ դայկոն։
2. 2 թեյի գդալ աղ.
3. 2 ճաշի գդալ. գդալներ շաքարավազ.
4. 20 մլ բրնձի քացախ.
5. 2 պտղունց զաֆրան։

Խոհարարության գործընթաց

Daikon-ը խորհուրդ է տրվում մաքրել, լվանալ և կտրատել երկար ձողերով: Բանկը պետք է շոգեխաշել: Արմատային բերքը զգուշորեն դրեք պատրաստված տարայի մեջ՝ դրա կտորները ուղղահայաց դնելով։

Դրանից հետո կարող եք պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ։ Երբ պարունակությունը տաքանում է, ավելացնում ենք զաֆրանը։ Պատրաստի մարինադը պետք է սառչի, այնուհետև լցնել դայկոնի բանկա: Տարան պետք է սերտորեն փակել և տաք թողնել 7 օր։ Դրանից հետո ապրանքը կարելի է դնել սառնարանում՝ հետագա պահպանման համար։