Ազնվամորու լավագույն կարկանդակները յուրաքանչյուր ճաշակի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս հոդվածը նկարագրում է ազնվամորու կարկանդակների լավագույն բաղադրատոմսերը ամենաքմահաճ համի համար՝ ըստ քաղցրատամի ակնարկների. տարբեր տեսակի խմորներ, զարդարանք և բաղադրություն անտարբեր չեն թողնի այս բուրավետ հատապտուղի ոչ մի սիրահարի: Հատկանշական է վեգան կարկանդակը, որը ձեզ կստիպի բոլորովին այլ կերպ նայել թխելուն։

Ո՞ր ազնվամորին ավելի լավ է օգտագործել կարկանդակների համար

Ազնվամորու կարկանդակ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել, թե ինչ տեսակի խմորից է այն պատրաստված, ինչպես նաև՝ կարկանդակը փակ կլինի, թե ոչ։

Փակ կարկանդակների համար, երբ հատապտուղը վերևից անտեսանելի է, ինչպես նաև այն կարկանդակների համար, որոնց մեջ հատապտուղը խառնվում է խմորի մեջ, կարելի է վերցնել սառեցված կամ թարմ ազնվամորի, բայց բաց կամ դոնդող շերտ օգտագործելու համար՝ ավելի լավ է թարմ խոշոր հատապտուղներ վերցնել, որոնք ավելի լավ են պահպանել իրենց ձևը։

Կեֆիրի կարկանդակ

Հեշտ սառեցված ազնվամորու կարկանդակ պատրաստ է րոպեների ընթացքում:

• Մեկ բաժակ մածուն և ազնվամորի.
• Երկու ձու.
• 150 գրամ հատիկավոր շաքար։
• 0, 5 թեյի գդալ խմորի սոդա։
• 80 գրամ կարագ կամ մարգարին.
• 250 գրամ ցորենի ալյուր.

Կարագը հալեցնել և խառնել շաքարավազի և կեֆիրի հետ, ավելացնել հարած ձուն։ Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի հետ և խառնել կեֆիրի զանգվածին, ամենավերջում ավելացնել ազնվամորիը՝ առանց հալեցնելու։ Խմորը լցնել սիլիկոնե կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը, որը ստուգվում է լուցկիով։ Մատուցելուց առաջ անպայման պաղեցրած կարկանդակը հատապտուղներով ցանել շաքարի փոշի։

Ցվետաևսկի կարկանդակ ազնվամորիով

Ցվետաև քույրերի խնձորի կարկանդակները վաղուց են սիրվել քաղցրահամների կողմից, այնքան, որ դրանց հիման վրա ստեղծվել է ազնվամորու տարբերակ, որը ոչ մի կերպ չի զիջում բնօրինակին։ Ազնվամորիով և թթվասերի միջուկով թխվածքաբլիթի քայլ առ քայլ պատրաստման համար, և սա Ցվետաևսկու կարկանդակի բնորոշ հատկանիշն է, ձեզ անհրաժեշտ է՝

1. 250 գրամ ալյուրը 120 գրամ կարագի հետ մանրացնել ալյուրի փշրանքների մեջ, ավելացնել 0,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ և 100 գրամ շաքարավազ։ Խառնել և հարել մեկ ձուն՝ խառնած երեք ճաշի գդալ սառցե ջրի հետ։ Թունդ խմոր հունցել և պոլիէթիլենով փաթաթել, մեկ ժամով ուղարկել սառնարան։
2. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով և դնել բաժանվող ձևի մեջ՝ մատներով ձգելով կողքից երեք սմ բարձրությամբ ջեռոցում (180 աստիճան) 15-20 րոպե։
3. Հանեք մանրաձավարը և խմորի վրա դրեք երկու բաժակ ազնվամորու՝ հավասարաչափ բաժանելով դրանք։
4. Երկու ձուն մի պտղունց վանիլով և 120 գրամ շաքարավազով հարում ենք թեթև փրփուրի մեջ, ավելացնում ենք մեկ բաժակ թթվասերը և մանրակրկիտ խառնում։ Այս խառնուրդը լցնել ազնվամորու վրա։տորթի վրա և 30 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց։

Այս տորթը մատուցվում է ամբողջովին սառեցված, քանի որ թթվասերի միջուկի տաք կառուցվածքն անկայուն է, պետք է սպասել, որ այն պնդանա և միայն դրանից հետո հանել տորթը կաղապարից։

Շերտավոր խմորից

Շերտավոր խմորով շատ հեշտ է պատրաստել ազնվամորու կարկանդակ, որն ամենահեշտն է գնել պատրաստի և սառեցված վիճակում։ Դրա համար վերցնում են մեկ փաթեթ (450 գրամ) խմոր և հալեցնելուց հետո փաթաթում են բարակ շերտով, որը բաժանում են երկու անհավասար մասերի։ Խոշորը դնում ենք թխման ամանի մեջ՝ ձևավորելով փոքր կողմեր, ապա 400 գրամ ազնվամորին խառնում ենք 100 գրամ շաքարավազի և 2 ճ.գ. գդալներ կարտոֆիլի օսլա (այն կլանում է թխելու ընթացքում արձակված հյութերը):

Խմորի հիմքի վրա դնում ենք ազնվամորու միջուկը, իսկ մնացած շերտից գանգուր դանակով շերտեր ենք կտրում 1 սմ լայնությամբ, որոնցից ցանց ենք կազմում կարկանդակի վրա՝ եզրերով ամուր սեղմելով, և եթե. անհրաժեշտ է՝ դրանք ձվով սոսնձելով։ Այնուհետև խմորի ամբողջ վերին մասը քսել ձվով, ծեծել փոքր քանակությամբ կաթով կամ շաքարով, ուղարկել ջեռոց 20 րոպե: Պատրաստի տորթը կարելի է մատուցել անմիջապես, կտրատել, զարդարել հարած սերուցքով կամ ցանել շաքարի փոշի։

Վեգանական ազնվամորու կարկանդակ

Վեգանական ազնվամորու կարկանդակը տարբերվում է իր նմանակներից առաջին հերթին իր զարմանալի բույրով և վարդագույն խմորի միջուկով, ինչպես նաև անսովոր համով, որը հավերժ կհիշվի: Պատրաստված է այսպես՝

• 50 գրամ շագանակագույնշաքարավազը խառնում են ջրային բաղնիքում հալած 150 գրամ կոկոսի յուղի հետ, ավելի լավ է սառը քամածը՝ ավելի բուրավետ է։ Ցանկացողները կարող են շաքարը փոխարինել մեղրով, բայց վեգանները, ինչպես գիտեք, չեն օգտագործում այն։
• Հարյուր գրամ օսլան խառնում են 200 գ ցորենի ալյուրի հետ և դրանց վրա ավելացնում են ևս 50 գրամ ցորենի կամ տարեկանի թեփ և 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Խառնուրդը հարում են և միացնում ձեթի հետ։
• Մի բուռ կտրատած ընկույզ և 1,5 բաժակ ազնվամորու ավելացնում են խմորին, նրբորեն խառնում և դնում մագաղաթով պատված թխում:

Տորթը թխվում է ջեռոցում 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև եփվի քառասուն րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար։

Առանց թխելու

Ազնվամորու ամենահեշտ կարկանդակը կարելի է համարել չթխվող ժելե տարբերակ, որի համար անհրաժեշտ է ընդամենը 500 գրամ մածուն կամ սերուցք, մեկ տուփ ժելատին (25 գրամ), 1 բաժակ հատիկավոր շաքար և 2 բաժակ թարմ հատապտուղներ: Ժելատինը 15 րոպե թրմեք 150 գրամ սառը ջրում և տաքացրեք ջրային բաղնիքում մինչև լուծարվի։ Շաքարավազը խառնել մածունի հետ, սպասել, մինչև բյուրեղները լուծվեն, խառնել ժելատինի հետ, անպայման խառնել զանգվածը։ Լցնել ազնվամորիները, նորից նրբորեն խառնելով, լցնել սիլիկոնե կաղապարի մեջ և դնել զով տեղում, որպեսզի եփվի։

Տորթի հիմքում օգտագործվում են վաֆլի կլոր շերտեր՝ երեքը սոսնձում ենք խտացրած կաթի կամ Նուտելլայի հետ և ծածկում ենք ժելեի զանգվածով, որը սկսում է պնդանալ։

Մատուցելուց առաջ զգուշորեն ներքև շրջում ենք վաֆլի շերտը, հանում ձևամանը և զարդարում տորթը թարմ ազնվամորիով և քերած շոկոլադե չիպսերով։