2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-06-01 07:30:40
Խտացրած կաթով կարագի կրեմը եփելիս դժվար է փչանալ։ Գրեթե միշտ ստացվում է, և հենց այդ պատճառով էլ այն շատ են սիրում սկսնակ հրուշակագործները։ Կարագի ամենանուրբ կրեմը հարմար է տորթերի և կարկանդակների շերտի, cupcakes-ի և այլ աղանդերի համար։ Այն բավականին խիտ է իր հետևողականությամբ և լավ է պահում իր ձևը, ուստի այն կարող է օգտագործվել գեղեցիկ դեկորացիաներ ստեղծելու համար:
Միևնույն ժամանակ կրեմը ստացվում է բավականին յուղոտ և կալորիական, և լավ չի ներծծում որոշ տեսակի թխվածքներ։ Սա նույնպես պետք է հաշվի առնել աղանդեր պատրաստելիս։
Չնայած այն հանգամանքին, որ խտացրած կաթով կարագի կրեմը շատ հեշտ է պատրաստվում, որոշ խոհարարներ հարցեր ունեն արտադրանքի համամասնությունների, հարելու անհրաժեշտության և ջուր կամ կաթ ավելացնելու նպատակահարմարության վերաբերյալ։ Իրականում, խտացրած կաթի կրեմի շատ բաղադրատոմսեր կան: Դրանք տարբերվում են ինչպես բաղադրիչներով, այնպես էլ պատրաստման տեխնոլոգիայով։
Ապրանքի ընտրություն
Ինչպեսպատրաստել համեղ կրեմ տորթ. Խառնել կարագը խտացրած կաթի հետ հավասար համամասնությամբ - և voila, տորթերի համեղ շերտը պատրաստ է: Բայց, չգիտես ինչու, ոմանք ստանում են նուրբ յուղոտ համով համեղ փարթամ զանգված, իսկ մյուսները՝ անհասկանալի անախորժելի խառնաշփոթ՝ կասկածելի համային արժեքով։ Ի՞նչ է պատահել:
Լավ խտացրած կաթի կրեմի բանալին դրա պատրաստման համար լավ մթերքների ընտրությունն է: Որպես կանոն, դելիկատես պատրաստում են՝.
- Խտացրած կաթ. Այն պետք է լինի թանձր, դեղնավուն, բնորոշ կաթնային հոտով, առանց օտար ներդիրների և շուգարինգի ազդեցության։ Ավելի լավ է վերցնել մի բանկա, որի վրա գրված է «Խտացրած կաթ», այլ ոչ թե «Խտացրած կաթ»: Քանի որ վերջինս կարող է պարունակել բուսական յուղեր, դրա համը նկատելիորեն վատանում է։ Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել, որ ապրանքը պատրաստված է ԳՕՍՏ Ռ 53436 - 2009 թ., այլ ոչ թե տեխնիկական բնութագրերի (TU) համաձայն:
- Եփած խտացրած կաթ. Պահանջները նման են, ափին չպետք է լինի «Վարենկա» մակագրություն։
- Կարագ. Այստեղ ամեն ինչ պարզ է՝ խտացրած կաթով կարագի կրեմի համար անհրաժեշտ է ամենաորակյալ, բնական և թանկ կարագ գնել։ Առանց սպրեդների, մարգարինների կամ բուսական կրեմի արտադրանք:
- Հարած սերուցք. Դրանք պետք է լինեն հնարավորինս թարմ և շատ յուղոտ (ավելի քան 33%)։
- Կաթ. Ցանկալի է օգտագործել ամբողջությամբ՝ գնված փոքր տնտեսություններում։ Սա հատկապես կարևոր է կրեմ պատրաստելիս։
- Կակաոյի փոշի. Այն պետք է լինի բնական, առանց օտար ընդգրկումների,հստակ շոկոլադի համով և բույրով, առանց կաթնագույն նոտաների և վանիլի խառնուրդի: Եթե կակաոյի հոտը չափազանց քաղցր է, ապա հավանական է, որ դրան օտար նյութեր են ավելացվել:
Լրացուցիչ բաղադրիչները, ինչպիսիք են ընկույզը, ալկոհոլը, հյութերը, մրգերը և հատապտուղները նույնպես պետք է որակյալ լինեն: Կրեմին կարող եք ավելացնել տարբեր էսենցիաներ՝ վանիլին, ռոմ, կոնյակ, շոկոլադ, բալ և ցանկացած այլ։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ գրեթե բոլոր էսենցիաները արհեստական ծագում ունեն և չափազանց կենտրոնացած են համով և բույրով։ Ուստի դրանցից որևէ մեկը պետք է ավելացվի կրեմին ծայրահեղ ցածր չափաբաժիններով։
Յուղով
Խտացրած կաթով և կարագով կրեմը ամենահեշտ պատրաստվողներից է։ Գրեթե անհնար է խառնել այն:
Բաղադրություն՝
- Անաղած կարագ - 220գ
- Խտացրած կաթ - 220գ
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել էսսենցիան կամ սպիրտ։ Կատարյալ կրեմ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է կրեմի և յուղի հավասար համամասնություններ: Տանը խոհարարները հաճախ չեն չափում արտադրանքի քաշը և մի տուփ կարագը խառնում են մեկ տուփ խտացրած կաթի հետ։ Ստացվում է 220-ից 380 գ հարաբերակցությունը, որի պատճառով թխվածքի շերտը չափազանց քաղցր է, գրեթե փխրուն: Բայց ոմանց դա դուր է գալիս այսպես։
Խոհարարություն:
- Բավական չէ հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի կամ մի փոքր ավելի ցածր: Կարագը հարելու համար իդեալական ջերմաստիճանը 20°C է։ Այն չպետք է արհեստականորեն տաքացվի, հակառակ դեպքում կլինեն շերտեր։
- Կարագը հարում ենք մինչև փարթամ ու բաց գույնի։ Եթեհարիչով հարել, պրոցեսը տևում է 4-5 րոպե։
- Խտացրած կաթը ներմուծեք չափաբաժիններով և շարունակեք հարել: Խտացրած կաթի յուրաքանչյուր չափաբաժինը մեկ ճաշի գդալ է։ Նույն փուլում կարող եք ավելացնել անուշաբույր և համային հավելումներ։
Ո՞ր քայլն է ամենակարևորը այս բաղադրատոմսում: Խտացրած կաթով և կարագով կրեմն իրականում էմուլսիա է, որի մեջ կենդանական ճարպը խառնվում է ջրային հիմքի հետ։ Քանի որ ջուրը ճարպի հետ չի խառնվում, յուղը նախ պետք է լավ հարել՝ թթվածնով հագեցնելու համար։ Այսպիսով, խտացրած կաթի մասնիկները բռնելու բան կունենան։
Եփած խտացրած կաթով
Նույն տեխնոլոգիայով և նույն համամասնությամբ կարող եք եփած խտացրած կաթից կրեմ պատրաստել։ Ավելի խիտ և հեշտ է պատրաստել վարդեր և պտտվող տորթերը զարդարելու համար:
Այս կրեմն ավելի հետաքրքիր կարամելի համ ունի, բայց ավելի քաղցր է ստացվում։ Որպես շերտ օգտագործելիս ավելացնում են մանրացված ընկույզն ու սալորաչիրը՝ համը հավասարակշռելու համար։
Հարած սերուցքով
Գոյություն ունի խտացրած կաթով և հարած սերուցքով կարագի կրեմի հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Հետաքրքիր է, քանի որ այստեղ պետք է խառնել կառուցվածքով շատ տարբեր ապրանքներ՝ խիտ եփած խտացրած կաթը և ամենանուրբ հարած սերուցքը, որը կարող է ընկնել ինտենսիվ հունցման ժամանակ: Ուստի, իր ողջ պարզությամբ, նման քսուքը կարող է չաշխատել։
Բաղադրություն՝
- Ձվի դեղնուց - 2 հատ
- Սառեցված սերուցք, թարմ, յուղոտ - 550մլ.
- Եփած խտացրած կաթ - մեկ տուփ.
- Կաթ - 450 մլ.
- Օսլա - 60գ
- Շաքարի փոշի - 70գ
Խոհարարություն:
- Դեղնուցները հարել օսլայի և փոշու հետ։
- Կաթը մի փոքր տաքացրեք և դրա 1/3-ը լցրեք դեղնուցների մեջ։ Խառնել.
- Ավելացրեք ձվի-կաթ խառնուրդը կաթի մեջ անընդհատ խառնելով և տաքացրեք մինչև կրեմը թանձրանա։
- Հովացրեք և հարեք խտացրած կաթով։
- Համեմեք կրեմը։
- Խառնել դրանք կրեմի հետ։
Եթե սովորական խտացրած կաթից սերուցք եք պատրաստում սերուցքով, ապա դրանք խառնում են 1:2 հարաբերակցությամբ։
Շոկոլադե կրեմ
Պատրաստվում է սովորական կարագի նման՝ նույն համամասնությամբ և նույն տեխնոլոգիայով։ Այնուամենայնիվ, հարելու փուլում պետք է սկսել ավելացնել կակաոյի փոշի՝ փոքր չափաբաժիններով, մինչև ձեռք բերվի օպտիմալ համ և գույն: Շոկոլադե կարագի կրեմը խտացրած կաթով և կարագով հիմնական բաղադրիչների հավասար հարաբերակցությամբ ստացվում է քաղցր, բայց ոչ փխրուն, շոկոլադի հստակ դառը նոտաներով։
Սահմանված տարբերակ
Խտացրած կաթով կրեմը կատարյալ շերտ է տորթերի համար: Այն նուրբ է, քաղցր է և լավ ներծծում է թխվածքաբլիթի հիմքը: Իսկ ավելի համեղ դարձնելու համար կարամելը, կրեմը պետք է պատրաստել եփած խտացրած կաթից։
Բաղադրիչների ցանկ՝
- Ամբողջ կաթ - 260 մլ.
- Շաքարավազ - 60 գ.
- Ալյուր - 70գ
- Վանիլին - 5գ
- Կարագ - 120 գ.
- Խաշած խտացրած կաթ - 220գ
Խոհարարություն:
- Կաթը տաքացնել, մեջը լուծել շաքարավազն ու վանիլինը։
- Ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու վանիլինը։ Հարել հարումով։
- Խառնուրդը տաքացրեք ջրային բաղնիքում մինչև թանձրանա։ Սառեցնել։
- Սերուցքին ավելացնում ենք կարագը և խտացրած կաթը, հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։
Կաթնաշոռով
Ո՞րն է խտացրած կաթով ամենահամեղ կարագով տորթը: Առաջին հերթին կարելի է դնել խտացրած կաթի և կաթնաշոռի նուրբ սերուցք։
Բաղադրություն՝
- Թթվասեր - 200 մլ.
- Շաքարի փոշի - մեկ տուփ (50 գ).
- Կաթնաշոռ - 200գ
- Խտացրած կաթ (սովորական կամ խաշած) - ½ բանկա։
Խոհարարություն:
- Թթվասերը հարել շաքարի փոշիով։
- Կաթնաշոռը քերիչով անցկացրեք բարակ ցանցով մաղով։
- Խառնում ենք թթվասերը, կաթնաշոռն ու խտացրած կաթը և հարում այնքան, մինչև ստացվի թանձր համասեռ զանգված։
Խոհարարական Գաղտնիքներ
Որպեսզի կրեմը կատարյալ ստացվի, անհրաժեշտ է մի քանի խոհարարական հնարքներ ընդունել՝
- Սերուցքի վրա անուշաբույր և բուրավետ հավելումներ ավելացնելիս հարիչի արագությունը նվազագույնի հասցրեք։
- Եփած խտացրած կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել եփած սերուցք։ Դրանք ավելի բաց գույնի են և ունեն նուրբ սերուցքային համ։
- Կարագը հարելիս պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, հակառակ դեպքում այն կարող է առանձնանալ։
- Եթե քսուքը շերտազատում է, ապա այն պետք է մի փոքր տաքացնել ջրային բաղնիքում և խառնել։
- Բոլոր չամրացված բաղադրիչները պետք է մաղել նախքան կրեմին ավելացնելը։
- Խաշած խտացրած կաթը հարելու համար ավելի պլաստիկ դարձնելու համար այն նոսրացնում են կաթով։
- Սերուցքի քաղցրությունը կարելի է փոխել քիչ թե շատ խտացրած կաթ ավելացնելով։
- Սերուցքը երկար չհարել, հակառակ դեպքում այն կբաժանվի։
- Կրեստի համար ավելի լավ է օգտագործել այսօրվա կամ երեկվա կաթը։ Տարեցները կարող են անկանխատեսելի վարքագիծ դրսևորել, երբ տաքացնում են:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տանձի խտացրած կաթ. բաղադրատոմս. Ձմռանը տանձի խյուս խտացրած կաթով
Խտացրած կաթը կարելի է պատրաստել տանը։ Նախ՝ օգտակար է, երկրորդ՝ կարելի է պատրաստել տարբեր խտության՝ ցանկացած մրգի և հատապտուղների ավելացումով։ Այս հոդվածում առաջարկում ենք կարդալ, թե ինչպես է պատրաստվում տանձի խտացրած կաթը։
Ընկույզ խտացրած կաթով. դասական բաղադրատոմս: Ընկույզներ խտացրած կաթով պնդուկի մեջ
Մանկության ամենասիրելի դելիկատեսը՝ խտացրած կաթով ընկույզը։ Դրանք եղել են, կան և կլինեն հիանալի զարդարանք ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա երեկոյան թեյախմության համար։ Իհարկե, այս համեղը կարելի է գնել խանութից։ Բայց համը հեռու է տնական տորթերից: Ուստի առաջարկում ենք խտացրած կաթով ընկույզ պատրաստել տանը։ Դասական բաղադրատոմսը, որը կքննարկվի, բավականին պարզ է
Խտացրած կաթով խողովակներ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Եթե հանկարծ ուզում եք ինչ-որ շատ համեղ բան, բայց բացարձակապես գաղափարներ չկան, ապա մենք կարող ենք ձեզ առաջարկել հաղթող տարբերակ՝ «խտացրած կաթով խողովակների» բաղադրատոմս, որն անմիջապես կուղարկի ձեզ մանկություն։ Եվ ամենալավն այն է, որ մեզ ոչ մի հատուկ բան պետք չէ:
Խտացրած կաթից մաստիկ. Կաթնային մաստիկ խտացրած կաթի վրա. Մաստիկ խտացրած կաթով - բաղադրատոմս
Դուք, իհարկե, կարող եք գնալ խանութ և գնել պատրաստի տորթերի դեկորացիաներ մարշալուից, գլյուկոզայից և գլիցերինից։ Բայց, առաջին հերթին, այս բոլոր ծաղկեպսակները, ուլունքներն ու ծաղիկներով աղեղները չեն կրում ձեր անհատականության և ստեղծագործ երևակայության հետքը, և երկրորդը, դրանք էժան չեն: Հետեւաբար, այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել մաստիկ խտացրած կաթից:
Գանգուր կաթով թխվածք. ճաշ պատրաստելու հայտնի տարբերակներ
Կաթնաշոռով տորթը բավականին պարզ աղանդերի տարբերակ է: Այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջվում։ Սննդի բաղադրությունը ներառում է բավականին մատչելի բաղադրիչներ։ Դեսերտի մի քանի տարբերակ կա. Հանրաճանաչ բաղադրատոմսերը նկարագրված են հոդվածի բաժիններում