Ձկան ուտեստները դիետիկ են և համեղ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր հոդվածում ուզում ենք խոսել ձկների մասին։ Այն ունի շատ բարձր սննդային հատկություններ և միևնույն ժամանակ հեշտ է մարսվում։ Ցածր յուղայնությամբ ձկների տեսակները դիետիկ են, չեն պարունակում հավելյալ կալորիաներ, միևնույն ժամանակ պարունակում են մարդու համար կարևոր վիտամինների և միկրոէլեմենտների մի ամբողջ շարք։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտվել դիետոլոգներից։ Վարպետ ձկան ուտեստներ՝ դիետիկ, և ձեր սննդակարգը զգալիորեն կհամալրվի օգտակար նյութերով։

Ինչպիսի՞ ձուկ կարելի է օգտագործել դիետիկ սննդի համար

Ձկների ո՞ր տեսակներն են սննդակարգում: Որպես կանոն, դա գետային և ծովային ցածր յուղայնությամբ ձուկ է։ Սրանք են՝ կծու թառ, ցողուն, ձողաձուկ, ցողուն, կարպ, սպիտակ ծղոտ, կարպ, ցողուն, խոզուկ, մուլետ, խարույկ, սափոր, զաֆրան ձողաձող։

Այս բոլոր սորտերն ունեն բարձր համեղություն: Դուք կարող եք հսկայական քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել պիրկից և ձողաձողից, ինչպես տոնական, այնպես էլ ամեն օր: Բայց կոշտ վարդի միսը օգտագործվում է միայն մի քանի բաղադրատոմսերի համար, քանի որ դրա կարիքը կահատուկ մարզում։

Ոսկրային ցողունը պետք է զգույշ վարվի, իսկ ցողունը մաքրելիս ունի իր հնարքները:

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս շաբաթական առնվազն երեք չափաբաժին ձուկ ուտել: Հարյուր գրամ պատրաստի ձկան ֆիլե առանց մաշկի և ոսկորների համարվում է ստանդարտ նորմ։ Դիետիկ սորտերը մատուցվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ թխած կամ խաշած բանջարեղենով (կարտոֆիլ, կաղամբ, գազար, ծնեբեկ): Ձկան ֆիլեը կարելի է մատուցել առանց զարդարի։

Դիետա առողջության համար

Օգտակար է դիետիկ ձուկը. Նրա բաղադրատոմսերը բարդ չեն և շատ ժամանակ չեն պահանջում։ Փորձեք պատրաստել թխած ձողաձուկ կիտրոնի հյութով և խոտաբույսերով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք առաջարկել խորոված կամ խաշած բանջարեղեն, ինչպես նաև կանաչ աղցան։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Ձողաձուկ (գոտկատեղ) - 320 գ.
2. Նուրբ թակած մաղադանոս.
3. Սոխ.
4. Կես կիտրոնի հյութ.
5. Աղ.
6. Մի քիչ վարդագույն պղպեղ.
7. Սպիտակ աղացած պղպեղ.

Լվացեք ձկան ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Հաջորդը, այն պետք է կտրվի: Սոխը մանր կտրատել։ Փայլաթիթեղից քառակուսիներ ենք կտրում, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնում ենք մեկական սոխ, իսկ վրան ձողաձկան կտորներ։ Աղացրեք յուրաքանչյուր առանձին բաժին, ավելացնել պղպեղ և մաղադանոս, լցնել թարմ կիտրոնի հյութի վրա։ Հետո բոլոր կտորները գրտնակում ենք ծրարների տեսքով, դնում թխման թերթիկի վրա և ուղարկում ջեռոց, որը տաքացնում ենք մինչև 220 աստիճան։ Թխել ֆիլեը մոտ կես ժամ։ Այսպիսով, ջեռոցում դիետիկ ձուկը պատրաստ է: Այն առողջարար է և շատ համեղ։

Pike perch soufflé

Pike perch –դիետիկ ձուկ. Այն կարելի է պատրաստել սուֆլեի տեսքով՝ ցածր յուղայնությամբ կաթի սոուսով։ Այս ուտեստը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են մեղմ, օդային սնունդ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Pike perch ֆիլե – 850g
2. Կաթ (ցածր յուղայնությամբ) - 100 մլ.
3. Կարագ – ¼ տուփ։
4. Ալյուր - ճաշի գդալ.
5. Ձու - 2 հատ
6. Աղ.

Նախ պետք է պատրաստել կաթնային սոուսը։ Ալյուրը լցնել տապակի մեջ և խառնելով մի փոքր տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև կամաց-կամաց լցնել կաթը և ավելացնել կարագը։ Անընդհատ հարելով, սոուսը բերեք եռման աստիճանի։ Կարելի է մի քիչ աղացնել, հետո կրակից հանել։

Լուծի թառը պետք է լվանալ, կտրատել, չորացնել։ Հաջորդը, ձուկը պետք է թակած բլենդերով: Դեղնուցները ավելացնել աղացած միսին և ամեն ինչ նորից խառնել։

Առանձին ամանի մեջ սպիտակուցները պետք է հարել, ապա մտցնել ձկան զանգվածի մեջ։ Խառնուրդը կրկին նրբորեն խառնել։ Մեր սուֆլեն գրեթե պատրաստ է։ Այժմ այն պետք է շարել ձևերի մեջ և դնել ջեռոցում։ Սուֆլեն պետք է թխել այնքան, մինչև բարձրանա և պատվի ոսկե կեղևով։ Դա կտևի մոտավորապես երեսուն րոպե: Այս ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։ Այն հիանալի համադրվում է կիտրոնի հյութով բանջարեղենային աղցանի հետ։

Pike perch in tomato

Ձկան ուտեստները դիետիկ և առողջարար են, հատկապես, երբ եփում են դանդաղ կաթսայում։ Ձկան մեջ կարելի է լոլիկ և սոխ ավելացնել, դրանք ավելորդ կալորիա չեն ավելացնի, բայց հիանալի կստվերեն և կգեղեցկեն ֆիլեի համը։

Վերցրեք՝

1. Ձկան ֆիլե (օրինակ՝ պիկեր) – 850գ
2. Մի քանի գազար.
3. Լոլիկ աղացած սեփական հյութի մեջ - 250գ
4. Ձիթապտղի յուղ, աղ.
5. Թարմ աղացած պղպեղ.

Այսպիսով, սոխը կտրատել կիսօղակներով, քերել գազարը։ Պատրաստի բանջարեղենը պետք է դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և դնել տապակման ռեժիմը։ Եփել տասը րոպե։ Լոլիկը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև խյուսի խտությունը: Այնուհետև ֆիլեը կտորներով կտրատեք և բանջարեղենը դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ: Եվ մի մոռացեք ապրանքները աղել և պղպեղ անել: Վերևից լոլիկի խյուսով բանջարեղեն և թառ: Ճաշատեսակը եփում ենք մոտ մեկուկես ժամ մարման ռեժիմում։ Այս ձուկը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Ձկան ապուր

Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչ ուտեստ պատրաստել ձկան հետ, ապա դիետիկ ապուրները հենց այն են, ինչ ձեզ հարկավոր է: Սա առաջինը կարելի է անել անմիջապես ջրային թռչունների մի քանի տեսակներից: Օրինակ՝ սաղմոնի ապուրն ավելի հարուստ կլինի, իսկ վարդագույն սաղմոնն ու պիրկը՝ ավելի բաց։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Նեխուր (ցողուն) - մի քանի հատ.
2. Ձուկ - 0,5 կգ.
3. Բուլղարական պղպեղ, գազար, լոլիկ՝ մեկական։
4. Մի քանի կարտոֆիլ.
5. Սխտոր, սամիթ, ռեհան, պապրիկա.

Ձուկը մաքրած և կտորներով կտրատած պետք է դնել եռման ջրի մեջ և եռացնել մոտ երեք րոպե։ Այնուհետև հանել, սառեցնել և ոսկորները հանել։

Այնուհետև լվանալ և մանր կտրատել բանջարեղենը։ Լցնել բանջարեղենով ֆիլեըեռացող արգանակ, եփել տասնհինգ րոպե եռման պահից։

Սամիթը պետք է մանրացնել։ Ապուրը կրակից հանելուց մի քանի րոպե առաջ պետք է վրան ավելացնել կանաչի, սխտոր, համեմունքներ, բոլորը միասին եռացնել մոտ երեք րոպե։ Ահա մեր ապուրը պատրաստ է։ Այն կարելի է կրակից հանել։

Քննարկեցինք, թե ինչպես պատրաստել դիետիկ ձուկ: Հուսով ենք, որ դուք կփորձեք բաղադրատոմսերից մեկը և կդառնաք ձկնային ուտեստների սիրահար։