2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ռուսական որոշ ռեստորանների ճաշացանկում կարելի է տեսնել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է Չալիապինի սթեյքը: Ուզու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես է այն պատրաստվում։ Մենք ուրախ ենք կիսել մեր ունեցած տեղեկատվությունը: Մաղթում ենք հաջողություն ձեր խոհարարական գործերում:
Ուտեստի ստեղծման պատմություն
Այսպիսով, դուք ցանկանում եք հյուրասիրել ձեր ընտանիքին այնպիսի ուտեստով, ինչպիսին Chaliapin-ի սթեյքն է: Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Այս մասին կխոսենք մի փոքր ուշ։ Իսկ հիմա եկեք ծանոթանանք այս մսային ուտեստի ստեղծման պատմությանը։
Ֆ. Չալիապինի ճապոնական շրջագայությունը կազմակերպվել է Asahi թերթի ղեկավարության կողմից։ Կարճ ժամանակում ռուս կատարողը ավելի քան 14 համերգ է տվել Ծագող արևի երկրի տարբեր քաղաքներում։ Շրջագայության ժամանակ Ֆեդոր Իվանովիչը ատամների հետ խնդիրներ ուներ։ Նրան այս ժամանակահատվածում պինդ և կոշտ սնունդը հակացուցված էր։
Հասնելով տեղի Imperial ռեստորան՝ նա խնդրեց իրեն մսային ուտեստ պատրաստել, որպեսզի հագեցնի ստամոքսը և փրկի ատամները։ Չալիապինին տավարի սթեյք են բերել, որը հաճելիորեն զարմացրել է նրան։ Միսը հյութեղ էր, փափուկ և աներևակայելի համեղ։ Հետագայում Ֆեդոր Իվանովիչը դա պատվիրել է բոլոր շրջագայությունների ժամանակ։ Եվ նա համաձայնվեց սթեյքին տալ իր անունը։
ՀանունԽոհարարություն չի օգտագործվում խոզի միս, այլ միայն տավարի միս: Chaliapin սթեյքի բաղադրատոմսերը այսօր ներկայացված են մի քանի տարբերակներով: Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ օգտագործվում են՝ բրինձ, խորոված բանջարեղեն, տարբեր սոուսներ։ Ճաշատեսակի ճշգրիտ բաղադրատոմսը, որը պաշտում էր մեծ Ֆյոդոր Շալիապինը, հայտնի է միայն Imperial ռեստորանի խոհարարներին:
Chaliapin սթեյք. դասական բաղադրատոմս
Ապրանքների ցուցակ՝
- սոխ - 3 գլուխ;
- համեմունքներ (պղպեղ, աղ);
- տավարի փափկամիս - 0,4 կգ (2-3 հատ);
- զտված յուղ.
Խոհարարություն
- Որտեղի՞ց սկսենք: Վերցրեք 2 սոխ: Մենք դրանց վրայից հանում ենք մաշկը։ Միջուկը պետք է կտրատել դանակով։
- Տավարի մսի կտորները կտրվում են հատուկ մուրճով: Հենց որ մի կողմը փափկի, շրջեք մյուս կողմը: Յուրաքանչյուր կտոր պատել սոխով։ Տեղափոխել ափսեի մեջ։ Մենք այն ուղարկում ենք սառնարան։ Այնտեղ միսը պետք է մարինացվի 1,5-2 ժամ։
- Կլպեք մնացած սոխը: Ցելյուլոզը կիսաօղակներով մանրացրեք։ Մենք այն ուղարկում ենք տաքացված տապակի մեջ: Տապակել՝ օգտագործելով ձեթ։ Տեղափոխել ափսեի մեջ։ Դնել ջեռոցը, որ տաքանա։
- Կրկին տաքացրեք տապակը՝ լցնելով նոր բաժին ձեթ։ Մարինացված միսը մաքրում ենք սոխից։ Տավարի սթեյքերը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը (յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե): Սա ավարտում է պատրաստման գործընթացը: Հյութալի և կարմրավուն Chaliapin սթեյքը դրեք ափսեի մեջ։ Այն կարելի է համալրել կարտոֆիլ ֆրիով, թարմաղցան կամ խորոված բանջարեղեն: Խորհուրդ ենք տալիս մատուցել նաև կրեմ կամ սնկի սոուս։
Chaliapin սթեյք ռիզոտտոյով և բանջարեղենով
Պահանջվող բաղադրիչները՝
- 0.4 կգ թարմ սառեցված բանջարեղեն (գազար, կանաչ լոբի, կանաչ ոլոռ և ծաղկակաղամբ);
- 30գ կտոր կարագ;
- մեկ լամպ;
- տավարի փափկամիս 0,5 կգ քաշով;
- չոր արմատներ - բավական է 1 ճ.գ. լ.;
- սխտոր - 4 պճեղ;
- 200 գ տարբեր խաշած սունկ (շանթերել, սպիտակ, բուլետուս);
- սոյայի սոուս;
- մի քանի սպիտակ պղպեղ;
- 100գ բրոկկոլի և 80գ գազար;
- 1.5L պաշար (հավի և հնդկահավի);
- տերևային գազար;
- 300գ բրինձ ցանկացած ձևով;
- ռեհան - 2-3 ճյուղ;
- 70 մլ ձիթապտղի յուղ.
Մանրամասն հրահանգներ
Քայլ թիվ 1. Սեղանին դրեք տավարի փափկամիսը: Մենք մեր ձեռքում սուր դանակ ենք վերցնում։ Միսը կտրատել սթեյքերի մեջ։ Յուրաքանչյուրը աղ և պղպեղ։
Քայլ թիվ 2. Սթեյքերը լցնում ենք ձիթապտղի յուղով նախապես տաքացրած թավայի մեջ։ Տապակել երկու կողմից։ Տավարի միսը պետք է ոսկե դարչնագույն լինի։
Քայլ թիվ 3. Տեղադրեք սթեյքերը թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուրի վրա մի քիչ կարագ ենք լցնում (մի կտոր)։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։ Միսը տապակելու համար առաջարկվող ջերմաստիճանը 200 °C է։
Քայլ թիվ 4. Ուղարկեք հետևյալ բաղադրիչները տաքացրած տապակի մեջ՝ քերած գազար, սոխի խորանարդիկներ և կտրատած խաշածսունկ. Այդ ամենը տապակել յուղով։ Այնուհետև տեղափոխեք ամանի մեջ։
Քայլ թիվ 5. Բրինձը լցնել ազատված թավայի մեջ: Ավելացնել արգանակի մի մասը: Բրինձը եփել՝ գդալով խառնելով։ Հենց արգանակը գոլորշիանա, պետք է ավելի շատ լցնել։ Բրինձով թավայի մեջ ավելացնել հալեցրած բանջարեղենն ու թակած բրոկկոլին։ Շաղ տալ չոր արմատներով: Աղ.
Քայլ թիվ 6. Լցնել մնացած արգանակի մեջ: Սնկով, սոխից ու գազարից բաղկացած տապակած խառնուրդը լցնում ենք տապակի մեջ։ Խառնում ենք։ Եփելու հենց վերջում դնել քերած սխտորը։ Կրկին խառնել։ Տապակը փակեք կափարիչով։ Թող բրինձն ու բանջարեղենը եփվեն 10 րոպե։
Քայլ թիվ 7. Սկսենք ձևավորել ուտեստը։ Ափսեի վրա դնել հազարի տերեւ։ Այնուհետև գալիս է բանջարեղենի ռիզոտոն: Իսկ Chaliapin-ի սթեյքը ամբողջացնում է այս կազմը։ Ազատ զգալ վերցրեք 2 կտոր յուրաքանչյուր մատուցման համար: Սոյայի սոուսը հարմար է որպես սոուս։
Քայլ 8. Ճաշատեսակը զարդարեք թարմ լոլիկով և ռեհանի ճյուղերով: Ցանկության դեպքում կարելի է ափսեի մեջ դնել քերած բողկ՝ վրան ձիթապտղի յուղ ցանելով։ Եթե նայեք կտրվածքի մեջ գտնվող սթեյքին, կարող եք տեսնել, թե որքան լավ է եփվել միսը: Ստացվում է փափուկ, քնքուշ և ախորժելի։
Փակվում է
Այժմ դուք գիտեք, թե որքան հեշտ և արագ է եփվում տավարի միսը: Հոդվածում տրված բաղադրատոմսերը հարմար են տարբեր մակարդակների խոհարարական փորձ ունեցող տանտիրուհիների համար: Եթե ճշգրիտ հետևեք հրահանգներին, ապա կստանաք հիանալի արդյունք՝ հյութալի և անուշահոտ տավարի սթեյք։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սուրճ վիսկի կոկտեյլով. բաղադրատոմսեր, ստեղծման պատմություն
Վիսկիով սուրճը հիանալի ըմպելիք է, որը կարող է արագ տաքացնել ձեզ ձմռան ցրտին: Կոկտեյլ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Բաղադրատոմսերը, որոնք առավել պահանջված են գուրմանների շրջանում, մենք կքննարկենք հոդվածում
Էկզոտիկ կոկտեյլներ՝ սահմանում, ստեղծման պատմություն, բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ
Կոկտեյլը ըմպելիքների խառնուրդ է (ալկոհոլային կամ ոչ ալկոհոլային) հավելյալ բաղադրիչների ավելացմամբ՝ շաքարի, մրգերի, հատապտուղների, համեմունքների, պաղպաղակի, մեղրի, սառույցի և այլ մթերքների տեսքով, որոնք դրան արտասովոր տեսք են հաղորդում։ համ
Տավարի սթեյք. ամեն ինչ ըստ կանոնների: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել տավարի սթեյք:
Ո՞րը պետք է լինի կատարյալ սթեյքը: Սկսնակ տնային տնտեսուհիները դժվար թե կարողանան ճշգրիտ պատասխանել այս հարցին, և առավել եւս նկարագրեն ճաշատեսակ ձեռք բերելու ամբողջ տեխնոլոգիան: Հետևաբար, օգտակար խորհուրդները և քայլ առ քայլ ուղեցույցը, թե ինչպես պատրաստել տավարի սթեյք (ամբողջական կտոր և աղացած զանգված)՝ ըստ այս հոդվածում ներկայացված բոլոր կանոնների, կօգնեն նրանց լավագույնս։
Տավարի սթեյքի կալորիականությունը, հնարավո՞ր է նիհարելիս սթեյք ուտել:
Սթեյք… Ի՞նչ պատկեր է հայտնվում այս բառը լսելիս: Կարմրավուն, տապակած ընդերքը, ներսից հյութալի վարդագույն միս, որը սեղմելիս հյութ է բաց թողնում… Այո, սա այն պատկերն է, որը մեզնից շատերը նկարում են, երբ լսում ենք «սթեյք» բառը։ Բայց քանի՞ կալորիա է պարունակում այս համեղ ուտեստը։ Որո՞նք են սթեյքերի տեսակները և հնարավո՞ր է դիետայի ժամանակ հյուրասիրել ձեզ այս համեղ ուտեստով։ Այժմ մենք ավելի մանրամասն կվերլուծենք և կպատասխանենք այս հարցերին։
Սթեյք - սա ի՞նչ ուտեստ է: Հյութալի սթեյք պատրաստելու կանոններ, բաղադրատոմսեր
Ի՞նչ է սթեյքը: Դիակի ո՞ր մասերն են օգտագործվում այն պատրաստելու համար: Ինչ տեսակի սթեյք կա: Դասակարգումն ըստ բովելու աստիճանի. Խոզի և տավարի սթեյք պատրաստելու հիմնական կանոններ և բաղադրատոմսեր
