Իտալացի խոհարարի մղձավանջը, կամ ինչպես պատրաստել սպագետտի, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Չնայած այն հանգամանքին, որ սպագետտի պատրաստելու տեխնոլոգիան կրում է որոշ գաղտնի գիտելիքների դրոշմ, որը հասանելի է միայն վերնախավին, մենք դեռ համարձակվում ենք վերացնել վարագույրը, որը թաքցնում էր այս պարզ, ի դեպ, գործընթացի էությունը: դարերով. Այստեղ գլխավորն այն է, որ իմանանք, թե ինչպես պատրաստել սպագետտի, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն։ Լինելով իտալացիներ և չունենալով հատուկ հոգևոր ակնածանք այս ապրանքի նկատմամբ՝ մենք՝ որպես պրակտիկ մարդիկ, հասկանում ենք, որ սպագետտին, ինչպես և բոլոր մակարոնեղենը, պատրաստված է ալյուրից, ինչը նշանակում է, որ երբ նրանք մտնում են ջուրը, առաջին հերթին հակված են կպչուն։ միմյանց, ինչպես նորապսակներն իրենց հարսանիքի օրը: Նրանց այս վատ սովորությունը խաթարել է շատ բարձրացող խոհարարների համբավը: Մակարոնեղենի այս կամայականությանը վերջ դնելու համար մենք կպարզենք, թե ինչպես պատրաստել սպագետտի, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն, և միևնույն ժամանակ պատրաստենք նրանց համար պարզ սոուս։

Պաստա պատրաստում

Մեր ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի, իհարկե, հենց սպագետին, ջուր, աղ և կաթսա, դրա չափը առանձին խոսակցություն է։Փաստն այն է, որ այն հարցի պատասխանը, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն, մեծապես կախված է թավայի հզորությունից։ Յուրաքանչյուր հարյուր գրամ մակարոնեղենի համար անհրաժեշտ է մեկ լիտր ջուր խմել։ Սա նշանակում է, որ չորս հարյուր գրամանոց մակարոնեղենի ստանդարտ տուփը պետք է եփվի չորս լիտրում։

Թավայի մեջ ջուր լցնել, երբ եռա՝ աղ (մեկ ճաշի գդալ աղի չափով):

Եթե չեք սիրում բարդությունը, և ձեր սպագետին պատառաքաղի շուրջը փաթաթելը փչացնում է ձեր ախորժակը, կարող եք դրանք կոտրել նախքան եփելը: Դա անելու համար, դրանք ցածր պահելով թավայի վրա, ամուր սեղմել և թեքել: Ձեռքերդ իրար մոտ պահեք, հակառակ դեպքում աղբը կթռչի ամբողջ խոհանոցով։

Սպագետին թաթախել ջրի մեջ և լավ խառնել։ Թողնում ենք, որ ջուրը նորից եռա ու տաքացման ջերմաստիճանն իջեցնում ենք, հակառակ դեպքում մեր մակարոնեղենը «կփախչի»։ Այժմ դուք պետք է որոշեք, թե որքան պետք է եփել սպագետտի: Սովորաբար եփելու ժամանակը ութ րոպեից ոչ ավելի է, ապա հասնում է պատրաստության իդեալական աստիճանին, որը կոչվում է «ալ դենտե»: Եթե պատրաստվում ենք շատ եփել մակարոնեղենը, ապա ավելի լավ է եփելու ժամանակը կրճատենք։

Եթե գոհ եք պատրաստության աստիճանից, ապա մակարոնեղենը քամոցով դեն նետեք և եկեք «ինչպես պատրաստել սպագետտի, որպեսզի իրար չկպչեն» հարցին մեկ այլ պատասխանի։ Մակարոնեղենը երկար մի թողեք քամոցի մեջ, դրանք անպայման կկպչեն, հատկապեսեթե դրանք լավ եք եփել: Այսպիսով, թողեք, որ ջուրը քամվի և սպագետտին նորից տեղափոխեք թավայի մեջ՝ նախապես մեջը մի կտոր կարագ դնելով։ Մի րոպե հետո լավ խառնել։ Սա կարող էր ավարտվել, բայց ի՞նչ է սպագետտի առանց սոուսի:

Ինչպե՞ս պատրաստել սպագետտի սոուս?

Եթե դուք սկսնակ խոհարար եք, և սպագետտի պատրաստելը ձեզ համար առայժմ աերոբատիկա է, մի փորձեք գերազանցել պրոֆեսիոնալ խոհարարներին: Առաջին անգամ սահմանափակվեք պատրաստի սոուսով: Պարզապես ավելացրեք տապակած աղացած մսի մեջ և թողեք եռա։

Այժմ սպագետտին բաժանել ամանների մեջ և վրան լցնել սոուսը: Առանձին կարող ես ներկայացնել, հետո ամեն մեկն իրեն ինչքան ուզի՝ կդնի։ Եթե պանիր եք սիրում, ապա քերեք այն և դրեք սուսամբարի կողքին։ Շաղ տալով տաք մակարոնեղենի վրա՝ այն արագ հալչում է՝ կերակրատեսակին լրացուցիչ հարված տալով: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սպագետտի, որպեսզի դրանք չկպչեն միմյանց և ինչպես արագ պատրաստել սոուսը նրանց համար: Բարի ախորժակ: