Ձմռանը տնական պատրաստություններ՝ սեր բանկաների մեջ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձմռանը տնային պայմաններում պատրաստված պատրաստուկները հիանալի այլընտրանք են թթուների և մարինադների համար, որոնք ցուցադրվում են սուպերմարկետների դարակներում ընկերական շարքերում: Այսօր պահպանումն այլևս չի համարվում փիլիսոփայություն կամ սնանկ քաղաքացիների վիճակ: Ո՞վ է ավելի լավ հասկանում ընտանիքի անդամների կարիքներն ու ճաշակները, քան կինը և մայրը: Ոչ մի մարքեթոլոգ կամ սննդի տեխնոլոգ չի կարող հաղթել նրան՝ ձեր սեղանին առողջ և համեղ ուտելիք բերելու համար:

Ամառային նվերներ

Բանջարեղենը, հատապտուղները, սունկը և մրգերը շատ են քաղաքացիների մեծ մասի ամառային սննդակարգում: Բայց քանի որ այդ ապրանքները արագ փչանում են, դրանք պահպանվում են։ Իհարկե, այսօր ոչ մեկին չեք զարմացնի հունվարին գնված ելակով, լոլիկով կամ ձմերուկով։ Այնուամենայնիվ, նրանց համն ու բույրը շատ հեռվից հիշեցնում են սեզոնային նմանակները, իսկ վիտամինների պարունակության մասին ավելի լավ է լռել: Ձմռանը տնային պայմաններում պատրաստված պատրաստուկները թույլ են տալիս այս ապրանքները պահել ամենագրավիչ տեսքով՝ չկորցնելով որակն ու համը։ Եվ սա շատ կարևոր է, քանի որ ձմռանը ամառային մրգերն ու բանջարեղենը քիչ են: Ձմռան համար տնական պատրաստուկները ավանդաբար պատրաստվում են մի քանիսումտարբերակներ՝ չորացնել, թթու դնել, սառեցնել, սառեցնել կամ գլորել բանկաների մեջ: Յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր նրբությունները:

Չորացում

Առավել նախընտրելի է չորացնել բնական եղանակով, ինչպես ստվերում, այնպես էլ արևի տակ: Սակայն եթե եղանակը չի օգնում, ապա հատապտուղները, սունկը կամ պտուղները կարող եք չորացնել ջեռոցում կամ հատուկ չորանոցներում։ Ցանկալի է պատրաստի արտադրանքը պահել սպիտակեղենի տոպրակների կամ տոպրակների մեջ և զգուշորեն պաշտպանել խոնավությունից:

Սառեցում և սառչում

Նման տնական պատրաստուկները ձմռան համար կարող եք պահել մինչև հաջորդ բերքահավաքը, մինչդեռ բոլոր օգտակար բաղադրիչները մնում են արտադրանքի մեջ, իսկ համն ու հոտը չեն փոխվում։ Սառչելու համար պետք է ընտրել ոչ թե հյութալի, այլ մսոտ սորտեր, այլապես հալվելուց հետո ծիրանը կամ ելակը կարող են վերածվել անհասկանալի խյուսի։ Բայց եթե դա դեռ տեղի ունեցավ, մի հուսահատվեք, ձեր առջև ընկած են հիանալի հումք կարկանդակներ լցնելու կամ կոմպոտ պատրաստելու համար: Եթե դուք ընտրում եք եգիպտացորենի հատիկներ, ապա դրանք շատ ավելի շատ կտեղավորվեն սառցախցիկում, քան ձագի վրա: Բոլոր ապրանքները պետք է պահվեն տոպրակներում կամ տարաներում՝ չափաբաժիններով՝ թույլ չտալով, որ դրանք հագեցած լինեն օտար հոտերով։

Երբ սառչում է մինչև զրոյական ջերմաստիճանը, դուք կարող եք պահպանել արտադրանքի թարմությունը մինչև վեց ամիս, սակայն այստեղ կարևոր կլինի պարբերաբար վերանայել դրանք և ժամանակին հեռացնել անորակ ապրանքները: Այս բիզնեսը նույնպես ունի իր գաղտնիքները՝ գազարն ու ճակնդեղը երկար ժամանակ թարմ են մնում ավազով տարայի մեջ, իսկ խնձորը՝ թերթերից անհատական փաթեթավորման մեջ։

Թթուություն

Թթու կաղամբ, խրթխրթան վարունգ, կծու լոլիկ,կծուծ ախորժակ պարունակող խնձորներ. ձմռան համար այս համեղ տնական պատրաստուկները եփելու համար շատ ժամանակ չեն պահանջում և կզարդարեն ցանկացած սեղան՝ տոնականից մինչև առօրյա: Ապրանքի հետ տարան պետք է տեղադրվի ցրտին, դրա համար իդեալական վայր կլինի նկուղը, պատշգամբը կամ սառնարանը։ Աղը, հակառակ տարածված կարծիքի, չի երկարացնում պահպանման ժամկետը, ուստի աղի ավելցուկը ոչ այլ ինչ կբերի, քան փչացած համը:

Պահպանում

Սննդամթերքի պահպանման բոլոր տեխնոլոգիաներից ամենաշատ ժամանակատար, բայց նաև ամենահայտնին: Դրա անկասկած առավելությունն այն է, որ բանկաները հեշտ է պահել, դրանք որոշակի խոնավության կամ ջերմաստիճանի կարիք չունեն։ Այնուամենայնիվ, եթե գործընթացի տեխնոլոգիան չի պահպանվում, վտանգավոր մանրէները կարող են ներս մտնել և հաջողությամբ բազմանալ: Եթե տարայի պարունակությունը փոխվել է գույնի, համի կամ հյուսվածքի, իսկ կափարիչը ուռած կամ ժանգոտվել է, առանց ափսոսանքի դեն նետեք այն։ Պահպանումը նույնպես զիջում է «օգտակարության» պահպանման այլ մեթոդներին, սակայն բաղադրատոմսերի համն ու տեսականին անմրցակից են։ Ջեմերը, կոմպոտները, մուրաբաները, մարինադները, թթուները, մուրաբաները մանկուց սիրված ավանդական տնական պատրաստուկներ են։ Սափորից ձմռան համար աղցանները առանձին գլուխ են. բանջարեղենով, բրնձով, լոլիկով և նույնիսկ մսով դրանք կարող են գոհացնել նույնիսկ իսկական գուրմաններին:

Մի փոքր կրեատիվ և հումորի զգացումով կարող եք ձեր պարագաները վերածել սեղանի ձևավորման: Ձմռան համար տնական պատրաստությունները, լուսանկարը միայն կհաստատի դա, կարող է ախորժելի ու գրավիչ տեսք ունենալ, իսկ դրանց առավելությունների մասին մենք արդեն խոսել ենք։