Ո՞վ է հորինել գարեջուրը: Խմիչքի պատմությունը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ով է հորինել գարեջուրը, հստակ հայտնի չէ: Այս խմիչքի պատմությունը գնում է դեպի հեռավոր, հեռավոր անցյալ: Եվ նույնիսկ այսօր հայտնի չէ այն մարդու անունը, ով առաջին անգամ պատրաստել է այժմ այդքան պաշտելի փրփրային էլիքսիրը։ Ոչ ոք հստակ չգիտի, թե որ երկրում է հայտնվել այս նեկտարը։ Գիտնականները տարբեր վարկածներ են առաջ քաշում, հետազոտություններ անցկացնում, փորձում հաստատել այն պետության անվանումը, որտեղ առաջին անգամ հայտնագործվել է գարեջուրը։ Բայց կան այնքան շատ վարկածներ ու տեսություններ, որ դժվար է որոշել, և շատ պետություններ իրավունք ունեն կոչվելու փրփուրի ծննդավայր։

Շումերներ և բաբելոնացիներ

Ով է հորինել գարեջուրը, հստակ հայտնի չէ, բայց հաստատ հայտնի է, որ այս ըմպելիքը համարվում է ամենահին ալկոհոլային արտադրանքը։ Պատմաբանները փրփուր նեկտարի ծագումը վերագրում են Միջագետքին։ Այս երկրի տարածքում հնագիտական պեղումների ժամանակ հայտնաբերվել են շումերական կավե տախտակներ, որոնց վրա պատկերված են գարեջրագործներ՝ թեքված անոթի վրա։ Գտածոն թվագրվում է մ.թ.ա 7-րդ հազարամյակով: Շումերներն ունեին նաև գարեջրի աստվածուհի՝ Նինկասի Սվետլոստրոյնայա։ Աստվածությանը ոչ միայն պաշտում էին, այլեւ ամբողջ բանաստեղծություններ էին նվիրում նրան։ Շումերական գարեջուրը չի կարելի անվանել ամբողջովին արբեցնող, ուստիինչպես էին այն եփում առանց գայլուկ ավելացնելու։ Հեղուկի մեջ ավելացվել են սփելդ և գարի, ինչպես նաև բուրավետ խոտաբույսեր՝ համ ապահովելու համար։ Վերջնական կազմի ամրոցը կազմում էր երեքից չորս տոկոս։

Բաբելոնացիները՝ շումերների ժառանգները, բարելավել են գարեջրի բաղադրատոմսը։ Նրանք սկսեցին ըմպելիք պատրաստել ածիկից, և ոչ թե գարուց, ինչպես արել էին իրենց նախորդները։ Բաբելոնացիները լուրջ պայքար մղեցին փրփուր արտադրանքի որակի համար։ Համմուրաբին թագավորը (մ.թ.ա. II հազարամյակ) օրենք է հրապարակել, ըստ որի՝ խմիչքի գինը ուռճացնող պանդոկին ենթարկվում է մահապատժի՝ ջրահեղձման։ Գարեջուրը ջրով նոսրացնելու համար պանդոկապետին փչացած հեղուկ էին տալիս, մինչև նա մահացավ սարսափելի տանջանքից։ Եթե պանդոկապետի հիմնարկում խոսակցություն է եղել քաղաքականության մասին, ապա հաստատության սեփականատերը նույնպես մահապատժի է դատապարտվել։

Հին եգիպտական գարեջուր

Այն հարցին, թե ով է հորինել գարեջուրը Եգիպտոսում, գիտնականները պատասխանում են՝ Օսիրիսի աստվածը: Նման եզրակացություն են անում՝ հղում անելով հին եգիպտական ձեռագրերից մեկին. Քահանաները, որոնց Օսիրիսը սովորեցնում էր գարեջուր պատրաստել, միակն էին, ովքեր գիտեին աստվածային նեկտար պատրաստելու գաղտնիքները: Շատ փարավոններ ունեին գարեջրի գործարաններ: Այսպիսով, նույնիսկ Նեֆերտիտին ուներ գարեջրի գործարան, և այս հաստատության պատերին պատկերված էր թագուհին, որը գարեջրի ըմպելիքը լցնում էր քամիչի միջով:

Հին Եգիպտոսում գարեջուրը եփում էին գարուց, սակայն որոշ դեպքերում այն փոխարինվեց ցորենի ածիկով։ Սոխը, հացը և, իհարկե, գարեջուրը սովորական հին եգիպտացի բնակչի սննդի հիմնական փաթեթն էր։ Այս նահանգում գարեջրագործության կենտրոնը քաղաքն էրՊելուզիում, ինչի պատճառով էլ արտադրանքն ինքնին կոչվում էր «պելուզյան խմիչք»։ Նրա վրա հատուկ հարկ կար։ Ցանկացած տոնի ժամանակ գարեջուրը խառնում էին մեղրի կամ գինու հետ։

Գարեջրի պատմություն Հին Հունաստանից և Հռոմից

Հայտնի չէ, թե ով է հորինել գարեջուրը Հին Հունաստանում և Հռոմում։ Բայց այն, որ այս երկրներում նրան արհամարհում էին, փաստ է։ Այստեղ այն համարվում էր աղքատ մարդկանց ըմպելիք, որոնք իրենց թույլ չեն տալիս գինի վայելել։ Բայց, չնայած դրան, Հիպոկրատը մի ամբողջ գիտական տրակտատ նվիրեց փրփրուն էլիքսիրին, և Արիստոտելը եզրակացրեց, որ գինով արբեցվելուց հետո մարդը ցնցվում է շուրջը, իսկ գարեջուրից հետո նա հետ է ընկնում: Ամենաթույլ գարեջուրը շատ թունդ և դառը էր հույների համար, քանի որ նրանք օգտագործում էին գինիները ջրով նոսրացնել, ուստի դրանց իրական համը լիովին չէր զգացվում, բայց ալինը պետք է օգտագործվեր իր մաքուր տեսքով:

Հռոմեացիներն էլ գարեջուր չէին սիրում։ Նրանք այն խմում էին միայն տոն օրերին՝ ի պատիվ գյուղատնտեսության աստվածուհի Ցերեսի։ Ուստի հին Հռոմում ըմպելիքն անվանում էին ցերեր։ Ըստ գիտնական-պատմաբան Բրոդելի, գարեջուրը մնացել է «աղքատների և բարբարոսների ըմպելիքը» մինչև 10-րդ դարը։

Գարեջրի ժամանումը Աֆրիկայում

Ո՞վ է առաջինը հորինել գարեջուրը մոլորակի վրա, բավականին դժվար է ասել: Բայց այն, որ դա հայտնի էր նաև Աֆրիկայում, փաստ է։ Այստեղ դա շատ տարածված արտադրանք էր: Հաբեշիայում այն եփում էին չիչխանից և գայլուկից։ Աֆրիկյան որոշ շրջաններում, որտեղ գարի չէր աճում, գայլուկի բաղադրությունն օգտագործվում էր արտադրության համարկորեկ, իսկ ավելի ամուր ապրանքի համար՝ դագուսա։

Աֆրիկայի ժողովուրդների տարբեր ծեսերում գարեջուրը կարևոր դեր է խաղացել։ Հուղարկավորությունների ժամանակ այս ըմպելիքը անշուշտ դնում էին հանգուցյալի մարմնի կողքին։ Արարողությանը ներկա յուրաքանչյուր մարդ պետք է խմի այս կոմպոզիցիան։ Գվինեայի ափի և Սուդանի ժողովուրդները կորեկից էլիքսիր են պատրաստել։ Սակայն ժամանակի ընթացքում կորեկը փոխարինվեց հացահատիկային այլ մշակաբույսով՝ սորգոնով: Իսկ 16-րդ դարում սորգո գարեջուրը հայտնի դարձավ Եվրոպայում։

Եվրոպական գարեջրի պատմություն

Ո՞ր երկրում է հայտնագործվել գարեջուրը, ոչ մի աղբյուր չի կարող հստակ ասել. Բայց Եվրոպայում այն հայտնի է եղել անհիշելի ժամանակներից: Կելտերի մոտ դա ավանդական խմիչք էր: Մ.թ.ա 1-ին դարում Պոսիդոնիուսը նշում է, որ մեղրի և ցորենի հիման վրա պատրաստել է էլիքսիր։ Միևնույն ժամանակ Գալիայում գարեջուրը կոչվում էր կորմա և այն կոչվում էր ժողովրդական խմիչք։ Գերմանացիների համար դա ազգային արտադրանք էր։

Մեծ Բրիտանիայում իրականացված պեղումներից հայտնաբերվել են սալիկներ, որոնց վրա գրված է այն փաստը, որ ինչ-որ մեկը պահանջում է գարեջուր մատակարարել լեգեոներներին, ովքեր վերջացել են:

Հնագույն վիկինգ գարեջուր

Այնտեղ, որտեղ առաջին անգամ հայտնագործվել է գարեջուր, Երկրի վրա ոչ մի մարդ հաստատ չի ասի. Բայց պատմական փաստաթղթերը պնդում են, որ ահեղ վիկինգները, որոնք ապրում էին հյուսիսային հեռավոր երկրներում, նույնպես տիրապետում էին գարեջրագործության արվեստին: Գայլուկի փոխարեն օգտագործում էին եղևնի և սոճու ասեղներ։ Արդյունքում ստացված բաղադրությունը հարստացել է C և B վիտամիններով, որոնք աջակցել են ըմպելիք օգտագործող մարդկանց ուժին։Այսպիսով, գարեջուրը, որը պատրաստում էին վիկինգները, կոչվում էր Օդինի Բրագա:

Այս ժողովրդի ցանկացած խնջույք ուղեկցվում էր անհավանական խմիչքով։ Իսկ ընկերոջից ավելի խմելու ունակությունը հավասարեցվում էր ռազմական հաջողության հետ։ Այսօր ուշացած հյուրին արտասովոր բաժակ լցնելու ավանդույթը եկել է հենց վիկինգներից:

Գարեջրի տեսքը Ռուսաստանում

Անհայտ է նաև, թե ով և որ թվականին է Ռուսաստանում գարեջուր հորինել։ «Գարեջուր» և «խմիչք» բառերը համահունչ են միմյանց հետ։ Նախկինում այս բառը նշանակում էր ընդհանրապես բոլոր խմիչքները։ Նովգորոդյան կեչու կեղևի տառերում առաջին անգամ հիշատակվում է գարեջուրը: Թուրմերը, որոնց հիմքում ընկած էին գարեջուրը և մեղրը, կոչվում էին պերևարով և առանձնանում էին բարձր ուժով։ Այս ապրանքները հարգանքի տուրք մատուցեցին:

Հին ռուսական նահանգում փրփուր եփուկն ու հացը հիմնական սննդի հավաքածուն էին: Վանքերը գարեջրագործության կենտրոնն էին, և խմիչքն ինքնին դարձավ ծիսական։

Ոչ ալկոհոլային «եղբայր»

Այսօր ավանդական գարեջուրից բացի տարածված է նաև ոչ ալկոհոլային գարեջուրը։ Եվ ահա թե ովքեր են մտածել ոչ ալկոհոլային գարեջրի մասին, գիտնականներն արդեն վստահաբար կարող են ասել՝ ամերիկացիները: ԱՄՆ-ում արգելքի ժամանակ արգելվել են բոլոր խմիչքները, որոնք պարունակում են էթիլային սպիրտ։ Բոլոր խոշոր արտադրական ընկերությունները կանգնած էին լիակատար սնանկացման վտանգի առաջ։ Բայց մի շատ խոշոր ձեռնարկություն կարողացավ շարունակել իր գոյությունը։ Budweiser ապրանքանիշի ներքո թողարկվեց աշխարհում առաջին ոչ ալկոհոլային գարեջուրը, որը պարունակում է կես տոկոս ալկոհոլ:

Ավանդական նեկտարի սիրահարներին դուր է եկել նոր արտադրանքըոչ անմիջապես: Բայց նա օգնեց գարեջրագործներին զերծ պահել սնանկացումից: Ավելի քան մեկուկես դար Anheuser-Buschc ապրանքանիշը արտադրում է Budweiser անունով գարեջուր:

Ալկոհոլով թունավորումն ակտիվացնում է մարդու ֆիզիոլոգիայի, վարքի և հոգեկանի փոփոխությունները: Հետևաբար, այն նահանգներում, որտեղ ավտովթարների մեծ մասը տեղի է ունենում հարբած վարորդների կողմից, որոշում է կայացվել զանգվածաբար արտադրել ոչ ալկոհոլային փրփուր արտադրանք: