Մեդ. վնաս և օգուտ. Մեդի օգտակար հատկությունները և բաղադրությունը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Մեդ» բառը ծանոթ է բոլորին. Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե դա ինչ է: Այսօր սա հաճախ անվանում են օղի՝ մեղրի ավելացումով։ Նման խառնուրդը ոչ բոլորին դուր կգա, իսկ ալկոհոլի մեծ քանակությունը կարող է վնասել օրգանիզմին։ Եվ մի անգամ Ռուսաստանում մածուկը շատ բարձր է գնահատվել: Ըմպելիքի վնասն ու օգուտն այս պատճառով անհանգստացնում է շատերին։ Բայց նախ պետք է պարզել, թե ինչ է դա իրականում:

Ի՞նչ է մեդը

Սա 5-16 աստիճան խտությամբ ոգելից խմիչք է։ Պատրաստված է մեղրով։ Պարունակվող ալկոհոլի քանակի վրա ազդում է պատրաստման եղանակը։ Նույնիսկ Կիևյան Ռուսիայի գոյության ժամանակ մածուկը ավանդական սլավոնական խմիչք էր: Այդպես մնաց մինչև ցար Պետրոս Առաջինը երկիր բերեց գինի և օղի։ Մեդովուխան խմում էր տոներին, հարսանիքներին, սեղանի վրա մատուցում իշխաններին ու թագավորներին։ Այն պատրաստվում էր հիմնականում վանքերում։ Այնտեղ եփած մածուկը հայտնի էր ամբողջ երկրում։ Եվվանականները դեռ պատրաստում են հին բաղադրատոմսերով։

Մեղր և միս. Տարբերություն կա՞:

Կան տարբերություններ և նշանակալի: Մեղրը շատ ավելի վաղ է հայտնվել և զովացուցիչ ըմպելիք էր։ Խոհարարության մեթոդը պարզ էր. Մարդիկ մեղր են վերցրել ու ջրով նոսրացրել։ Ալկոհոլային խմիչքը հայտնվել է ավելի ուշ, երբ պարզվել է, որ մեկ տակառի պարունակությունը խմորվել է։ Մեղրի մասին առաջին հիշատակումները վերաբերում են մ.թ.ա. 6-7-րդ դարերին: ե. Այն օգտագործվում էր ծիսական ծառայություններում։ Այդ մասին են վկայում հնագույն տաճարներում հայտնաբերված ճաշատեսակները՝ մեղրի մնացորդներով և պատի նկարները, որոնք պատմում են այն եփելու մասին։

Ռուսաստանում ըմպելիքը պատրաստում էին հատապտուղներից, ջրից, դեղաբույսերից։ Հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, մեղրն էր։ Խմիչքը պահվում էր կաղնե տակառներում։ Որպեսզի այն խմորվի, պետք է սպասել 20-40 տարի։ Ստացված ըմպելիքը քնքշորեն կոչվում էր մեղր, մեղր, մեղր արբեցնող: Փոքր բաժակներից խմում էին հատուկ տոներին՝ երեխայի ծնունդ, հարսանիք, թաղում։ Նիկոլայ II-ի օրոք մեղրի բաղադրատոմսը փոխվել է։ Սկսեցին եռացնել, խմորիչ, գայլուկ ավելացնել։ Այս ըմպելիքը կոչվում էր մածուկ: Հատկանշական է, որ պատրաստման ժամանակը կրճատվել է մինչև 1 շաբաթ։

Մեդ. Վնաս և օգուտ

Խմիչքի հիմնական բաղադրիչը մեղրն է։ Ուստի պետք է հաշվի առնել դրա օգտակար հատկությունները։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կարևոր միկրոէլեմենտներ և ունի ավելի քիչ կալորիա, քան շաքարը։ Մեդովուխան օգնում է պայքարել մրսածության դեմ, ամրացնում է իմունային համակարգը, հագեցնում է էներգիան և կենսունակությունը, կանխում է աթերոսկլերոզի և սրտի զարգացումըհիվանդություններ. Բացի այդ, ուրիշ ինչի համար է մածուկը օգտակար այն է, որ այն օգնում է բարձրացնել ուժը: Զարմանալի չէ, որ Ռուսաստանում նորապսակներին հարսանիքից հետո առաջին ամսվա ընթացքում թույլատրվում էր խմել միայն մածուկ: Դա արվել է, որպեսզի հնարավորինս շուտ ընտանիքում հայտնվեն ուժեղ և առողջ սերունդներ։ Այստեղից է առաջացել «մեղրամիս» արտահայտությունը։

Բայց նման հատկություններ ունի միայն այն խմիչքը, որը պատրաստվում է առանց եռման։ Բանն այն է, որ մեղրի մեջ առկա բոլոր օգտակար նյութերը անհետանում են բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։ Այսօր ազատ շուկայում անհնար է գտնել մի քանի տասնամյակ հնեցված ըմպելիք։

Մեդի վնասը կարող է լինել նույնը, ինչ ցանկացած ալկոհոլային խմիչքից: Օգտագործելիս կարևոր է պահպանել միջոցը. Բացի այդ, մարդիկ, ովքեր ալերգիա ունեն հիմնական բաղադրիչի նկատմամբ, պետք է զգույշ լինեն խմիչքի հետ: Կարծիք կա, որ հղի կանանց ճաշացանկում կարող է լինել ոչ ալկոհոլային մածուկ։ Այս խորհուրդի օգուտը կասկածելի է, քանի որ եփած մեղրը կորցնում է իր բուժիչ հատկությունները, և մնում է ալերգիկ ռեակցիա ստանալու և չծնված երեխային վնասելու հավանականությունը։

Ինչպես ճիշտ խմել մածուկը

Ավելի վաղ խմելու գործընթացը ենթարկվում էր որոշակի ավանդույթների: Մեծ նշանակություն ուներ, թե ինչ նպատակով է խմել ըմպելիքը, որ ժամին և ինչ խորտիկներով։ Այսօր այդ ավանդույթները կորել են։ Եվ այնուամենայնիվ, դուք կարող եք խմել, որպեսզի մածուկը վնաս չպատճառի, և մարմնի համար օգուտները միևնույն ժամանակ զգալի էին: Այն պետք է ընդունել դատարկ ստամոքսի վրա։ Աղիների աշխատանքը խթանելու, մարսողության և նյութափոխանակության բարելավման համարԲավական է ուտելուց 30 րոպե առաջ դատարկ ստամոքսին մեկ բաժակ ըմպելիք խմել։ Բացի այդ, մածուկի հատկությունները նպաստում են առողջ առողջ քնի ձեռքբերմանը։ Դա անելու համար այն պետք է օգտագործել քնելուց կես ժամ կամ մեկ ժամ առաջ։

Ինչպես պատրաստել միս տանը

Խոհարարության համար կարող եք վերցնել ցանկացած որակի հումք։ Հարմար թարմ մեղր, հին, ստերիլիզացված։ Պետք է նկատի ունենալ, որ պատրաստի ըմպելիքի բույրը կախված է նրանից, թե որքան բուրավետ է մեղրը։ Եթե չկա արտահայտիչ հոտ, ապա ավելի լավ է բաղադրատոմսին ավելացնել համեմունքներ։

Հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական ըմպելիքը: Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի մեղր, ջուր և խմորիչ։ Լցնել սառը ջուրը կաթսայի մեջ։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է դրա մեջ մեղր խառնել։ Ջուրը պետք է լինի 7-10 անգամ ավելի, քան հիմնական բաղադրիչը։ Այնուհետև խառնուրդով տապակը պետք է դնել փոքր կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփելու ընթացքում հեռացրեք փրփուրը։ Հենց որ այն դադարում է աչքի ընկնել (սովորաբար գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան երկու րոպե), տապակը պետք է հանել կրակից, սառեցնել մինչև տաք վիճակ և ավելացնել խմորիչը։ Ստացված խառնուրդը պետք է տաք պահել մեկ ամիս։ Այնուհետև պետք է խմորիչի ևս մեկ բաժին դնել (երկու դեպքում էլ այն դրվում է աչքի վրա) և կրկին թողնել նույն ժամանակահատվածը խմորման համար։ Պատրաստի միսը ֆիլտրում են, շշալցում և դնում սառը տեղում։ Խմիչքը պահվում է վեց ամիս։

Տեսակների բազմազանություն

Այսօր դուք կարող եք հանդիպել ոչ միայն սովորական մածուկին։ Այս ըմպելիքի մի քանի տեսակներ կան. Նրանք տարբերվում են ոչ միայն պատրաստման եղանակով, այլեւ հավաքածուովբաղադրիչներ։

1. Սեթ. Պատրաստելիս մեղրը չի եփում։
2. Սրտանց կամ խաշած։ Խմիչքը խաշած է։
3. Ամրացված. Միսը պարունակում է էթիլային սպիրտ։
4. Հմելնայա. Դրան ավելացնում են գայլուկ, որի արդյունքում խմորման գործընթացը նվազում է, իսկ խմիչքը դառը հետհամ է ստանում։
5. Կեղծ. Պարունակում է համեմունքներ և համեմունքներ։
6. Ոչ ալկոհոլային.

Նշում գիտակներին

Խմիչքի օգտակարության մասին խոսելիս չի կարելի անտեսել համերի բազմազանությունը։ Բանն այն է, որ մածուկները փոփոխություններ են կատարում հիմնական բաղադրատոմսում։ Որոշ համեմունքներ ավելացնելով, կարող եք նոր համ ստանալ։ Բաղադրիչները, իհարկե, ընտրվում են ըստ անհատական նախասիրությունների։

Ամենահաջող համակցությունները ստացվում են՝ մեղրին ավելացնելով ցիտրուսային կեղև (կիտրոնի, նարնջի) կամ այս մրգերի հյութը։ Համեմունքներից կարելի է առանձնացնել դարչին, կոճապղպեղ, մեխակ, սև պղպեղ։ Ուրցն ու անանուխը խմիչքը կդարձնեն շատ օրիգինալ և անսովոր։ Եթե մածունին ավելացնեք թարմ հատապտուղներ կամ չոր մրգեր, օրինակ՝ չորացրած ծիրան, չամիչ, թուզ, ապա բոլորովին նոր համ կստանաք։

Խմիչքի ուժգնությունը մեծացնելը նույնպես դժվար չէ։ Երբ խմորման գործընթացն ավարտվում է, անհրաժեշտ է ըմպելիքին սպիրտ ավելացնել։ Երկու ճաշի գդալը բավական է 1 լիտր մածուկի համար։

Սա հետաքրքիր է

• Թագավորների օրոք միսը համարվում էր ազնվականության խմիչք: Այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ և ջանք պահանջվեց, ուստի այն թանկ արժեր: Հասարակ մարդիկ այն օգտագործում էին միայն ժամանակմեծ արձակուրդներ կամ զբաղվեք ավելի էժան խմիչքներով։
• Կախումորից ազատվելու համար անհրաժեշտ է խմել մեկ բաժակ ուժեղ սառեցված կիտրոնով հարստացված միս: Այնուամենայնիվ, բուժման մեթոդի ճիշտությունը կարելի է վիճարկել: Առաջին բանը, որ բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս անել ոչ մի դեպքում, դա ալկոհոլային խմիչքներով հարբելն է։
• Մուգ հումքից ստացվում է շատ օգտակար և ամենաբուրավետ միս: Օգուտը կայանում է մեծ քանակությամբ հետքի տարրերի առկայության մեջ: Բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս նման մեղրի թունդ համն ու հոտը, ուստի մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է օգտագործել թեթև սորտեր։
• Արջը կենդանիների մեջ ամենամեծ մեղրասերն է։ Ինչի համար, ի դեպ, նա ստացել է իր անունը։ Ի վերջո, իզուր չեն ասում, որ արջը «մեղր գիտի»:
• Ենթադրվում է, որ ըմպելիքի պատրաստման սկզբունքը հետագայում օգտագործվել է գինեգործության մեջ։
• «Մեղրամիս» արտահայտությունը միայն ռուսների մոտ չէ. Հատկանշական է, որ տարբեր ժողովուրդների մոտ դրա հայտնվելու պատմությունները համընկնում են։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ մարդիկ այս ժամանակահատվածում նկատել են մսի հիմնական օգուտը։ Ենթադրվում է, որ նրա շնորհիվ տղա հղիանալու հավանականությունը մեծանում է։
• Մեղրի հիման վրա ըմպելիքներ պատրաստել են ոչ միայն Ռուսաստանում։ Որոշ երկրներում տոների ժամանակ դրանք օգտագործելու ավանդույթները դեռ պահպանվում են։

Այսօր մեդը շատ հակասություններ է առաջացնում: Վնասը և օգուտը խմիչքի մեջ ալկոհոլի պարունակության հետ կապված հիմնական խնդիրն է։ Ամեն ինչ կախված է խմած մածուկի ուժից և քանակից։ Եթե հետևեք չափմանը, ապա հին բաղադրատոմսով պատրաստված իսկական խմիչքից.միայն կշահի։