Լցոնած վաֆլի. պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարով, բաղադրիչներով, լցոնման տարբերակներով, կալորիաներով, խորհուրդներով և հնարքներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչ են սիրում քաղցր ատամ ունեցողները: Տորթեր, քաղցրավենիք, կարկանդակներ, ռուլետներ, շտրուդել, մրգերով և հատապտուղներով կարկանդակներ, շոկոլադներ և… վաֆլի: Հավելումներով կամ առանց դրանք բոլորը համեղ են: Դուք նույնիսկ չեք կարող նշել լցոնումների ճշգրիտ թիվը, քանի որ կան ավելի քան մեկ միլիոն տարբեր բաղադրատոմսեր: Եկեք այսօր տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել զարմանալի նրբություն՝ լցոնած վաֆլիներ: Դիվերսիֆիկացրեք ձեր սննդակարգը և գոհացրեք ձեր ընտանիքին:

Լցոնած վաֆլի

Կամ հոնկոնգյան վաֆլիներ՝ անցյալ դարի 50-ականների բաղադրատոմս։ Հոնկոնգյան հրուշակագործի շնորհիվ այժմ ծաղկում են բազմաթիվ սրճարաններ և հրուշակեղեններ, որոնք տոննաներով վաճառում են իրենց արտադրանքը, քանի որ այս նրբագեղությունը բավականին պահանջված է։ Ոմանց համար դա նոր և տարբերվող բան է, ոմանց համար դա լավ ուսումնասիրված դեսերտ է, և այս քաղցր ատամները պարզապես փորձում են համտեսել շուկայում առկա բոլոր համերը:

Խոհարարություն վաֆլի արդուկում

Վաֆլիները պատրաստվում են հատուկ խոհանոցային սարքում՝ վաֆլի արդուկում։ Նրա շնորհիվ է, որ խմորեղենի վրա նման գեղեցիկ նախշեր են ստացվում։ Դուք պարզապես թափեքխմոր, փակեք սարքը, սպասեք մի քանի րոպե, բացեք՝ ձեր ուտեստը պատրաստ է։ Վաֆլի արդուկը մեծապես հեշտացնում է տնային տնտեսուհիների կյանքը, հեշտացնում է ճաշ պատրաստելը և խնայում է շատ ժամանակ։ Ավելին, այն վաֆլիները դարձնում է ավելի գեղեցիկ և հետաքրքիր: Համոզվեք, որ ձեր ընտանիքի անդամներին, հյուրերին և ընկերներին հյուրասիրեք այս դեսերտով:

Վաֆլի կալորիա

Ֆիթսինգով զբաղվող մարդիկ հավանաբար մտածում են, թե քանի կալորիա կա վաֆլի մեջ:

• Բելգիական վաֆլիներն ունեն մոտ 273 կալորիա 100 գ-ում
• Հոնկոնգյան վաֆլիները պարունակում են 272 կկալ 100 գ-ում: Ուտելով դեսերտ լիցքավորմամբ՝ դուք ուտում եք ավելի քան 500 կկալ:
• Խանութից գնված կիտրոնի վաֆլի կալորիականությունը 554 կկալ է 100 գ-ում։
• Վիեննական վաֆլիները պարունակում են 424 կկալ 100 գ-ում։
• Սերուցքային վաֆլիները պարունակում են մոտ 520 կկալ 100 գ-ում

Այսպիսով, վաֆլիները բավականին բարձր կալորիականություն ունեն: Նրանց սպառումը պետք է կրճատվի, եթե հետևեք նկարին: Այնուամենայնիվ, երբեմն դուք դեռ կարող եք ձեզ թույլ տալ նման դեսերտ:

Ինչ լրացումներ կան վաֆլի համար

Նրանց ուղղակի արտասովոր քանակություն կա։ Դուք կարող եք օգտագործել այս միջուկները վիեննական վաֆլիների համար, անգլերենի, հոլանդերենի համար՝ ինչ էլ որ լինի:

Դիտարկենք մի քանիսը:

• Custard.
• Եփած խտացրած կաթ.
• Կաթնաշոռ.
• թթվասեր.
• Շոկոլադե կրեմ.
• Մսային միջուկ.
• Բանան.
• Ազնվամորու.
• Կիվի.
• Apple.
• Berry.
• Խեցգետնի ձողիկներ.
• հարած սերուցք.
• Կաղամբ.
• Հավ.
• Ձուկ.
• Բանջարեղեն.
• Պաղպաղակով և սոուսներով.
• Պանիր և այլն։

Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական վաֆլիները: Սա ամբողջովին ձեր երևակայությունն է։

Եկեք դիտենք լցոնված վաֆլի բաղադրատոմսեր:

Վաֆլի Բաղադրիչներ

Որո՞նք են վաֆլի խմորի բաղադրիչները։

Կպահանջվի

• երեք քառորդ բաժակ ալյուր;
• երկու ձու;
• երկու թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1, 5 ճ.գ. գդալներ խտացրած կաթ;
• երկու արվեստ. ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• վեց արվեստ. գդալ շաքարավազ;
• հարյուր քառասուն մլ տաք ջուր;
• 1, 5 ճ.գ. Ռաստի գդալներ. յուղ;
• ստ. մի գդալ կրեմի փոշի։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստված են։ Լավագույն հետևողականության համար համոզվեք, որ բոլոր ապրանքները գտնվում են սենյակային ջերմաստիճանում: Այժմ կպատրաստենք խմորը վաֆլի համար։

Խոհարարական խմոր վաֆլի համար

Խմորի պատրաստում քայլ առ քայլ՝

1. Օսլան, փոշին և ալյուրը միացրեք ամանի մեջ։
2. Մյուս ամանի մեջ կոտրեք ձվերը։ Այժմ դուք պետք է ծեծեք դրանք շաքարով: Ավելի լավ է ինքներդ ձեզ հարել առանց հարիչի։
3. Այժմ երկրորդ ամանի մեջ ավելացրեք կաթն ու ջուրը և խառնեք։
4. Առաջին ամանի պարունակությունը լցնել երկրորդի մեջ։ Խմորը հունցել և մեկ ժամ թողնել սառնարանում։
5. Վաֆլիները թխելուց առաջ խմորը կրկին տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի։

Հաջորդ քայլը վաֆլի թխելն է։

Վաֆլի թխում

Շուտով դուք կամ ձեր երեխաները կկարողանաքփորձեք այս վաֆլիները անձամբ: Պատրաստեք հետևյալ կերպ՝ օգտագործելով վաֆլի արդուկ՝

1. Վաֆլի արդուկը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։
2. Լցնել խմորը յուրաքանչյուր բջիջի մեջ:
3. Ցանկության դեպքում խմորի մեջ լցնել միջուկ՝ մի կտոր շոկոլադ, չիր, չամիչ։ Կարելի է պատրաստել չքաղցրած, օրինակ՝ միս կամ քերած պանիր։ Պարզապես թուլացրեք խմորի շաքարը։
4. Վաֆլի պտտեք ամեն րոպե: Եփել չորս րոպե։

Դուք պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի ընդամենը չորս րոպե: Համաձա՞յն եք, երկար ժամանակ չէ՞:

Լցոնումներ տարբեր վաֆլիների համար

Վաֆլի դասական բաղադրատոմսը մեզ համար պարզ է: Սխեման ամենուր նույնն է. Այժմ մենք պետք է դիվերսիֆիկացնենք մեր վաֆլիները տարբեր միջուկներով։ Եկեք վերլուծենք և դիտարկենք դրանցից մի քանիսը։

Ահա կլինեն հոլանդական, վիեննական, հոնկոնգյան վաֆլի միջուկներ. ընտրեք ցանկացած վաֆլի և լրացրեք հետևյալ բովանդակությամբ:

Բովանդակությունը կարող է լինել և՛ քաղցր, և՛ համեղ:

Եկեք նայենք վաֆլիներին վաֆլի արդուկում և լցոնումներ:

Վաֆլի ռուլետների կարագի միջուկ

Բաղադրություն՝

• փաթեթ և ևս կես սալոր: յուղ;
• բանկա եփած խտացրած կաթ.

Խոհարարություն:

1. Կարագը հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև գույնը փոխվի (այն ավելի բաց դառնա):
2. Խաշած խտացրած կաթը ավելացնել կարագի մեջ մեկ գդալով, շարունակելով հարել մոտ տասը րոպե։
3. Դուք կարող եք վաֆլին քսել կամ պարզապես սկսել երկու ծայրից:

Custard

Բաղադրություն՝

• ձվի դեղնուց;
• վեց արվեստ. գդալ շաքարավազ;
• փաթեթ և ևս կես սալոր: յուղ;
• մի փաթեթ վանիլային շաքար;
• հարյուր հիսուն մլ կաթ։

Խոհարարություն:

1. Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Ձվի դեղնուցը խառնել կաթի հետ։ Խառնել, ապա ավելացնել սովորական շաքարավազը, վանիլինը։ Խառնել ու դնել վառարանի վրա։ Զանգվածը անընդհատ խառնելով եռացրեք, եփեք ևս հինգ րոպե, մինչև ամեն ինչ թանձրանա։
3. Մեր զանգվածը ծածկում ենք թաղանթով և հեռանում։
4. Կարագը հարում ենք մինչև գույնը փոխվի, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ մեր օշարակից։ Մի դադարեք, շարունակեք խառնել այս ամբողջ ընթացքում:
5. Սերուցքը լցրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և լցրեք վաֆլի խողովակները։

Լցոնումներ հոնկոնգյան վաֆլիների համար

Առաջին կրեմը քաղցր է` շոկոլադե սերուցքային:

Բաղադրություն՝

• 175 մլ սերուցք (35%);
• երկու ու կես սալիկ շոկոլադ;
• հարյուր հիսուն գրամ թարմ ելակ;
• 2 միջին կիվի։

Խոհարարություն:

1. Կրեմը վառարանի վրա բերեք մի փոքր եռման աստիճանի, ապա այնտեղ ավելացրեք շոկոլադը։ Անընդհատ խառնել խառնուրդը։
2. Դրանից հետո կրակն անջատեք և թողեք կրեմը սառչի (մոտ մեկ ժամ):
3. Այնուհետև կրկին հարել սերուցքը, մինչև այն մի փոքր թեթևանա։
4. Սերուցքային վաֆլիներ կիվիի կտորներով և ելակով։

Շոկոլադե միջուկով վաֆլիները դասական են հրուշակեղենի մեջ: Փորձեք պատրաստել տանը: Դժվար կլինի ձեզ պոկել նրանցից:

Երկրորդ կրեմառանց քաղցրավենիքի - հավի միս, սունկ և պանիր:

Բաղադրություն՝

• վեց հարյուր գրամ հավի կրծքամիս;
• երկու հարյուր գրամ շամպինիոն;
• երկու արվեստ. սալորի գդալներ յուղ;
• սոխ;
• ստ. ալյուրի գդալ;
• երկու հարյուր հիսուն գրամ պանիր;
• հարյուր մլ սերուցք (20%).

Պատրաստում ենք միջուկը՝

1. Լվացեք ֆիլեը հոսող ջրի տակ: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
2. Սունկը նույնպես լվացեք և կտրատեք հավի խորանարդիկների մեջ։
3. Սոխը մաքրել և պատահական կտրատել։ Պանիրը պետք է քերած լինի։
4. Տապակել ռաստի վրա։ հավի կարագը մոտ տասնհինգ րոպե: Հավի մեջ սոխ ավելացնել։ Տապակել ևս տասը րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Աղ և պղպեղ։
5. Սերուցքը տաքացնել 50 աստիճան, հալեցնել սալորը։ կարագը տապակի մեջ, խառնել ալյուրի հետ։
6. Սերուցքը միացնում ենք կարագի և ալյուրի հետ և խառնում ենք մոտ տասը րոպե։ Գնդիկները չպետք է լինեն: Սոուսի խտությունը պետք է նմանի թթվասերի։
7. Եթե բարակ սոուս եք ստանում, ավելի շատ ալյուր ավելացրեք, եթե թանձր, ապա ավելի շատ կաթ ավելի լավ է։
8. Հավը խառնել սոուսի հետ և եփ գալ մոտ հինգ րոպե։
9. Վաֆլիները լցնել տաք միջուկով և շաղ տալ քերած պանիրով, որ հալվի:

Ձկան միջուկ մասկարպոնե պանրով

Բաղադրություն՝

• երեք հարյուր գրամ աղած սաղմոն;
• երեք հարյուր գրամ պանիր;
• կիտրոնի հյութ;
• մասկարպոնե պանիր;
• ցանկացած կանաչի;
• երկու թեյի գդալ մանանեխ.

Պատրաստում ենք միջուկը՝

1. Մասկարպոնեն համակցում է մանանեխի ևխառնել։
2. Ստացված սոուսով քսել վաֆլիները, դնել կտոր-կտոր ձուկը։
3. Ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչիները։ Ավարտված է:

Կարամելային միջուկ վաֆլի համար

Այս լիցքավորումը կատարյալ է հոլանդական վաֆլի համար: Պարզապես հերթով քսեք յուրաքանչյուր վաֆլի և ամուր սեղմեք իրար։

Բաղադրություն՝

• երկու արվեստ. շագանակագույն շաքար;
• 250 մլ մեղր;
• հիսուն գ սալոր. յուղ;
• գլ. գդալ դարչին.

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ միացրեք մեղրը (կամ մելասը), շագանակագույն շաքարավազը, կարագը և դարչինը: Լավ խառնեք և տաքացրեք միջին ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե։
2. Լցրեք միջուկը մեր վաֆլիների վրա։ Ավարտված է:

Վաֆլիները կարամելային միջուկով կարող են ծառայել որպես հիանալի առատ նախաճաշ, որը ձեզ ուժ և էներգիա կհաղորդի ողջ օրվա համար:

Վաֆլի հաքեր

1. Ի՞նչը կդարձնի վաֆլիները նուրբ և օդային: Խմորի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել դեղնուցներն ու կարագը։ Եթե ավելացնեք հարած սպիտակուցներ, վաֆլիները կստացվեն խրթխրթան։ Նաև պահպանեք օսլայի և ալյուրի մեկ-մեկ հարաբերակցությունը։
2. Ինչպե՞ս անել, որ վաֆլիները չկպչեն վաֆլի արդուկին և ստացվի, որ բառացիորեն հալչում են բերանում: Խմորի մեջ շաքարավազի փոխարեն օգտագործեք շաքարի փոշի։
3. Խմորի մեջ օգտագործելով գազավորված ջուր՝ կարող եք փխրուն մթերքներ պատրաստել: Գազի դեպքում փարթամ կլինեն։ ջուրը կփոխարինի խմորիչին։
4. Ի՞նչ բաղադրիչներ են սովորաբար օգտագործվում վաֆլի խմորի համար: Կեֆիր, կաթ, ջուր։ Փորձեք խմորը պատրաստել կրեմի և ձեր հրուշակեղենի վրակստանա բոլորովին այլ յուղալի-նուրբ համ, իսկ հոտը կդառնա բուրավետ։
5. Համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները, որոնցից պատրաստվում եք խմոր պատրաստել, լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարագը պետք է փափկի։ Մի եռացրեք։
6. Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է կարագ և ոչ թե մարգարին, ապա օգտագործեք հենց այն ապրանքը, որը նշված է: Դուք ուզում եք որակյալ կերակուր, այնպես չէ՞:
7. Եթե խմորի մեջ թթվասերը փոխարինեք մայոնեզով, ապա վաֆլիի անսովոր համ կստանաք։

Ինչպես ճիշտ մատուցել վաֆլի

Վաֆլիները դնել ափսեների վրա և վրան դնել սոուսներ, ինչպիսիք են հատապտուղը, շոկոլադը, կարամելը, մրգերը: Նման աղանդերը սովորաբար շատ են սիրում երեխաներին։ Կարող եք նաև զարդարել աղանդերը ամբողջական ազնվամորիով, կեռասով, ելակով, հաղարջով, հապալասով կամ կտրատած։ Եթե դուք օգտագործում եք հատապտուղներ, ապա ավելի լավ է ընտրել թարմ սեզոնայինը, քանի որ սառեցվածները բոլորովին այլ համ ունեն, այն ավելի քիչ հարուստ է։

Դեսերտը մեծահասակների համար կոնյակի, լիկյորի, կոնյակի կամ ռոմի ներծծում է: Զարդարել անանուխի տերեւներով, մրգերով, հատապտուղներով։ Կարելի է վրան կարագ կամ մի գդալ պաղպաղակ լցնել։

Բարի ախորժակ.