Հունական պիցցա. պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարով, բաղադրիչներով, համեմունքներով, լցոնման տարբերակներով, կալորիաներով, խորհուրդներով և հնարքներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հունական պիցցան շատ համեղ և առողջարար ուտեստ է, որն անշուշտ կգնահատվի ավանդական խոհարարական հաճույքների գիտակների կողմից: Դրա պատրաստման եղանակը շատ չի տարբերվում ավանդական իտալական պիցցայից, սակայն դեռ կան տարբերություններ։ Ճաշատեսակը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են ժամանակ առ ժամանակ իրենց խնամել բարձր կալորիականությամբ սնունդ։

Իսկական իտալական կամ հունական պիցցա?

Գիտե՞ք, թե որ երկրում է հայտնվել առաջին պիցցան։ Ո՞ւմ մտքով անցավ միջուկով հաց թխելու գաղափարը: Պետք է ասեմ, որ իտալացիներն ու հույները դեռևս վիճում են, թե իրենցից ով է առաջինը հորինել պիցցան։

Հույներն, ի դեպ, շատ պատճառներ ունեն ենթադրելու, որ իրենք են բաղադրատոմսի ստեղծողները: Դա պերճախոսորեն վկայում է այն փաստը, որ նրանց ավանդական տափակ պլակունտոները հայտնի են եղել շատ դարեր շարունակ։ Ավելին, հունական ազգային խոհանոցն իր արմատներն ունի հեռավոր անցյալում։

Կասկած չկա, որ հենց հույներն են հորինել պիցցանիմաստը. Այս երկրում կա այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է իսկական հունական պիցցայի համար: Լուսանկարի բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, թե որքան ախորժելի տեսք ունի այս նախուտեստը:

Բարենպաստ կլիման և աշխարհագրական դիրքը հույն բնակչությանը թույլ են տալիս զբաղվել գյուղատնտեսությամբ և ստեղծել խոհարարական գլուխգործոցներ։ Ուստի զարմանալի ոչինչ չկա նրանում, որ հունական պիցցայի բաղադրությունը պարունակում է միայն ավանդական մթերքներ՝ ձիթապտղի յուղ և ձիթապտուղ, լոլիկ և բուլղարական պղպեղ։

Գալիս է գեղեցիկ և կախարդական երկրից

Հունական պիցցան պատրաստվում է խիտ խմորի վրա՝ չերի լոլիկի, թարմ ու հյութալի սպանախի տերևների, բուլղարական պղպեղի և, իհարկե, ձիթապտուղի ավելացումով։ Որպեսզի այն ստանա հարուստ և կծու համ, անհրաժեշտ է ավելացնել պանիրներ։ Սա ավանդական հունական ֆետա և մոցարելլա է:

Հունական պիցցայի բաղադրությունը շատ առումներով նման է համանուն ավանդական աղցանի բաղադրատոմսին, որը մատուցվում է ցանկացած իրեն հարգող ռեստորանում: Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է, այլև աներևակայելի առողջարար։ Այստեղ ապխտած կամ տապակած միս չկա՝ միայն բանջարեղեն և պանիր: Իսկ այն, որ խմորի փոքր կտոր կա, գործչի համար չի խանգարում։

Վերջերս հունական պիցցան ունի որոշ տեսակներ: Այսպիսով, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սունկ կամ միս, բեկոն կամ սալյամի։ Այն միայն ավելի համեղ կլինի։

Սակայն մենք շեղվում ենք. Եկեք արագ սովորենք, թե ինչպես պատրաստել իսկական հունական պիցցա:

Բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Սկսենք բաղադրիչների գնումից։ Նախքանգնացեք մթերային գնումներ, դուք պետք է պարզեք, թե ինչ է անհրաժեշտ այս համեղ, հագեցնող և առողջարար ուտեստը պատրաստելու համար։

Այնպես որ, երբ գնում եք խանութ, մի մոռացեք գնել՝

• Նախապես պատրաստված խմորիչ խմոր, եթե չես ուզում անհանգստանալ պատրաստել քոնը:
• Մոցարելլա պանիր (փաթեթը պետք է պարունակի առնվազն 180 գրամ):
• Հունական պիցցայի մեկ այլ ավանդական բաղադրիչ է Ֆետա պանիրը (դրան մի քիչ պակաս է պետք՝ մոտ 50 գրամ):
• Չերի լոլիկ (բառացիորեն 8-10 հատ).
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ (մեկ կտորը բավական կլինի).
• Գազարի տերևներ կամ սպանախ.
• Սև առանց կորիզի ձիթապտուղներ (ամբողջ բանկա շատ կլինի. դրանք անհրաժեշտ են զարդարման համար):
• Թարմ վարունգ.
• Ձիթապտղի յուղ (թխում թերթիկը յուղելու համար).
• Սուրբ պիցցայի սոուս (պատրաստի խառնուրդ կարող եք գտնել ցանկացած սուպերմարկետում).

Եթե գնել եք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է հունական պիցցայի համար, որի լուսանկարն առաջացնում է թուքի ավելացում, կարող եք սկսել բաղադրիչները պատրաստել։

Խմորի պատրաստում

Ինչպես ցանկացած այլ պիցցա, հունական պիցցան սկսվում է խմորի պատրաստումից: Եթե դուք չեք գտել սառեցված արտադրանք, կարող եք այն ինքներդ պատրաստել: Դա անելու համար խառնեք մեկ թեյի գդալ չոր լուծվող խմորիչ, մեկ քառորդ բաժակ գոլ ջուր, մեկ թեյի գդալ աղ և մոտ երկու բաժակ ցորեն և մեկ բաժակ հացի ալյուր։

Նախ, մեծ ամանի մեջ խառնեք երկու տեսակի ալյուր: Առանձին տարայի մեջ խմորիչը նոսրացրեք տաք ջրովև մի քիչ թողեք, որ ցրվեն։ Դրանից հետո ավելացնել աղ և մանրակրկիտ խառնել ստացված զանգվածը։ Այժմ կարող եք խառնել՝ աստիճանաբար խառնելով ալյուրի մեջ։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր առաձգական զանգված՝ առանց գնդիկների, որը պետք է շարել հարթ մակերեսի վրա՝ ցողված ալյուրով։ Խմորիչ խմորը հունցել հինգ րոպե։ Այնուհետև բաժանել երկու հավասար մասերի, դնել ձիթապտղի յուղով յուղած խորը ամանի մեջ։ Այսպիսով, այն մի քանի ժամ կպահի:

Եթե ամեն ինչ ճիշտ է արված, երեք ժամ հետո թեստի ծավալը կկրկնապատկվի։

Պատրաստում ենք սոուս և լցոնում

Բուլղարական պղպեղը և վարունգը պետք է լավ լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սպանախի և հազարի տերևները լավ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Չերի լոլիկի հետ կրկնեք նույն մանիպուլյացիաները, միայն անհրաժեշտ է հեռացնել ցողունը և սուր դանակով կտրատել բանջարեղենը բավականին բարակ շրջանակներով։

Այժմ կարող եք խմորը փաթաթել: Հունական պիցցայի հիմքը պետք է բարակ լինի: Ուտեստի տրամագիծը մոտ 30 սմ է։Այս նրբաբլիթը պետք է լավ քսել ձիթապտղի յուղով և քսել դրա մակերեսին։ Դուք կարող եք դա անել խոհարարական խոզանակով կամ ձեր ձեռքերով (հիշեք, որ դրանք լավ լվացեք նախքան դա անելը): Պիցցայի համար լոլիկից կամ հատուկ սոուսից հետո խմորը քսել։ Նաև ուշադիր, առանց չոր տեղ թողնելու։ Զգույշ եղեք նրբաբլիթի եզրերի հետ, ամենից հաճախ հենց նրանք են չոր մնում։

Չե՞ք գտել հատուկ սոուսը: Ծացիկին պատրաստվում է մայոնեզով կամ ցածր յուղայնությամբ մածունով, սխտորով ևթարմ վարունգ, այնպես որ հեշտ է պատրաստել ձեր սեփականը։

Հետագա մանիպուլյացիաներ

Լցնել մանրացված Մոցարելլա պանիրը քսած հիմքի, լոլիկի և բուլղարական պղպեղի վրա հավասար շերտով։ Այժմ դուք կարող եք միացնել ջեռոցը և թխել հիմքը: Ավանդաբար հունական պիցցան թխում են բրազի մեջ, որի ջերմաստիճանը հասնում է 400 աստիճանի։ Ժամանակակից տնային տնտեսուհիների զինանոցում սովորական վառարան։ Բայց դրա հնարավորությունները միանգամայն բավարար կլինեն համեղ ուտեստ պատրաստելու համար։

Այսպիսով, հիմքը թխված է. կարող եք այն հանել: Այժմ դուք կարող եք շարել թակած վարունգը, ձիթապտուղը և հազարի տերևները: Զարդարեք ամբողջը թակած ֆետա պանրով։

Բարի ախորժակ.

Խորհուրդներ և հնարքներ

Հունական պիցցայի համար ձիթապտղի յուղով մի ժլատացեք: Նրանք ստեղծված են միմյանց համար։ Սիրտակիի և հենց Հունաստանի նման: Ճաշատեսակի պատրաստման ներկայացված ավանդական եղանակը լավագույնս համապատասխանում է նրանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին կամ պարզապես միս չեն ուտում, քանի որ հունական պիցցայի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 380 կկալ։

Ցանկանու՞մ եք բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի գոհացուցիչ դարձնել: Ազատորեն ավելացնել խաշած հավ կամ տավարի միս: Բաղադրիչները, որոնք կազմում են հունական պիցցան, հիանալի համադրվում են ծովամթերքի հետ: Նրանք կարող են նաև լինել այս հիանալի խոհարարական անսամբլի մի մասը:

Բայց վերադառնանք մեր Պլակունտոսին: Հայտնաբերվել է աղբյուր, որում առաջին անգամ նշվում է պիցցան։ Դա հունական խոհարարական գիրք էթվագրված 1-ին դարով։ Այն պարունակում է լցոնումների լայն տեսականի բաղադրատոմսեր: Հետո պիցցան եփում էին ընկույզով, պանիրով, բանջարեղենով ու խոտաբույսերով, սխտորով ու հավով, ընդհանրապես՝ ձեռքի տակ եղածով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել իսկական հունական պիցցա և կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին ավանդական ուտեստով։