Վաֆլի վաֆլի արդուկում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հայտնի է, որ վաֆլիները թխվածքաբլիթների հատուկ տեսակ են, որոնք բարակ ափսեներ են՝ մեղրախիսխի պրինտով։ Նուրբը թխվում է հատուկ ձևերով՝ վաֆլի արդուկներով, հեղուկ հարած խմորից։ Տնական վաֆլիները (հոդվածում կարող եք ընտրել վաֆլի արդուկի բաղադրատոմսը ըստ ձեր ճաշակի) պատրաստվում են ոչ միայն թեյի խնջույքների ժամանակ օգտագործելու համար որպես անկախ դեսերտ, այլև որպես հիմք ավելի բարդ ապրանքների համար՝ խողովակներ, տորթեր, վարդակներ։ տարբեր լցոնումներ և այլն: Կախված նրանից, թե ինչպես եք նախատեսում օգտագործել բուժումը, թխվում են տարբեր տեսակի ապրանքներ: Այս հոդվածից կարող եք իմանալ, թե ինչ են վաֆլիները վաֆլի արդուկի համար, ամենահայտնի աղանդերի պատրաստման բաղադրատոմսը, ինչպես նաև ծանոթանալ թխելու որոշ գաղտնիքներին։

Վաֆլի տեսակների մասին

Տարբերեք խրթխրթան և փափուկ վաֆլիները վաֆլի արդուկի համար: Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը հաճախ նախատեսում է ժամանակակից էլեկտրական սարքերի օգտագործում, որոնց թվում հայտնի են շատ հարմար մոդելներ, որոնք թույլ են տալիս հնարավորինս դիվերսիֆիկացնել տեսականին: Բայց փորձառու տնային տնտեսուհիները ուրախ ենօգտագործում են նաև հին, դեռևս խորհրդային տեխնիկա, որը ժառանգել են մորից կամ տատիկից։ Ընդհանուր առմամբ ընդունված են վաֆլի 2 տեսակ՝

• բարակ, խրթխրթան (ամերիկյան);
• հաստ, փափուկ (բելգիական).

Բելգիական վաֆլիները բավականին հաստ են, փափուկ, քնքուշ: Մատուցվում են տաք վիճակում հարած սերուցքով, մուրաբա, մուրաբա, թթվասեր, սերուցք, պաղպաղակ։ Բելգիական վաֆլի թխելու համար նախատեսված վաֆլի արդուկը չի օգտագործվում բարակ ամերիկյան արտադրանք պատրաստելու համար և հակառակը։ Ամերիկյան վաֆլիները փխրուն են և բարակ: Դրանք չքաղցրած են և չոր (պաղպաղակի բաժակներ) կամ բավականին քաղցր և յուղոտ։ Դրանցից պատրաստվում են խողովակներ, որոնք լցնում են պաղպաղակով, սերուցքով, ընկույզի զանգվածով կամ այլ համեղ միջուկներով։

Վաֆլի պատրաստող սարք, որը նախատեսված է բարակ արտադրանք թխելու համար, օգտագործվում է նաև աղի վաֆլի պատրաստման համար (գարեջրի համար): Նման մթերքներ պատրաստվում են նաև երեխաների համար՝ լցնում են համեղ պանրով և կաթնաշոռով քսուքներով, աղցաններով և մատուցում կետչուպով։

Վաֆլի վաֆլի արդուկում. դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել կատարյալ դասական վաֆլիներ, որոնք սիրում են ինչպես փոքրերը, այնպես էլ մեծերը: Օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները՝

• երկու բաժակ ալյուր;
• չորս թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• երկու ճաշի գդալ շաքար;
• մեկ թեյի գդալ աղ;
• երկու ձու;
• մեկուկես բաժակ կաթ;
• 100 գրամ կարագ (կարագ, հալված).

Խոհարարություն

PoՎաֆլի արդուկի մեջ վաֆլի դասական բաղադրատոմսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Ստացված խմորն օգտագործվում է թխելու համար։

Ինչպես պատրաստել խրթխրթան դասական վաֆլի վաֆլի արդուկում. բաղադրատոմս

Տները առաջարկում են օգտագործել այս բաղադրատոմսը համեղ դելիկատեսներ թխելու համար, որոնք կարելի է գլորել խողովակի կամ կոնի մեջ, լցնել ցանկացած միջուկով կամ պարզապես մատուցել սուրճի կամ թեյի հետ: Եթե վաֆլի արդուկի այս բաղադրատոմսին ավելացնեք փափկած մարգարին, ապա արտադրանքը կստացվի շատ բարակ և խրթխրթան: Եթե ցանկանում եք ավելի խիտ վաֆլիներ պատրաստել, ապա պետք է ավելացնել մարգարինը հալված վիճակում։ Ալյուրի քանակը այս դեպքում պետք է մի փոքր ավելացվի։ Սա կփոխի արտադրանքի կառուցվածքը: Նրանք ոչ պակաս համեղ կլինեն, բայց շատ ավելի քիչ խրթխրթան կդառնան։

Բաղադրիչներ

Վաֆլի երկաթի համար տասը բաժին բարակ դասական խրթխրթան վաֆլի պատրաստելու համար բաղադրատոմսը պահանջում է.

• մեկ բաժակ ալյուր;
• մեկ բաժակ շաքարավազ;
• 200 գրամ մարգարին (կրեմ);
• մեկ գրամ վանիլին;
• չորս հավի ձու (մեծ).

Խոհարարության եղանակի մասին

Այդ դեպքում ինչպե՞ս եք վաֆլի արդուկում բարակ վաֆլիներ պատրաստում: Բաղադրատոմսը լուսանկարով (քայլ առ քայլ) առաջարկվում է ստորև՝

1. Ձուն հարում ենք վանիլինի և շաքարավազի հետ, մինչև զանգվածը փայլի և ծավալը կրկնապատկվի կամ եռապատկվի։



2. Նույնիսկ եթե շաքարավազի քանակը չափազանց շատ է թվում, ոչ մեկըոչ մի դեպքում այն չպետք է կրճատվի:
3. Վանիլինը կարելի է փոխարինել կիտրոնի կամ նարնջի քերած համով։
4. Հետագայում ավելացրեք մարգարին (փափկեցված սենյակային ջերմաստիճանում): Հարել մինչև հարթ:
5. Այնուհետև ալյուրը մաղում ենք և ամենացածր արագությամբ հարում ենք հարիչով։ Ստացվում է խմոր, որը հիշեցնում է թթվասերի խտությունը: Հալած մարգարին օգտագործելիս ավելացրեք մեկուկես բաժակ ալյուր։
6. Առաջին վաֆլի թխելուց առաջ վաֆլի արդուկի մակերեսը պետք է յուղել (բուսական): Դրանից հետո խմորը քսել վրան (մեկ ճաշի գդալ առանց վերևի):
7. Թխեք վաֆլիները ըստ օգտագործվող վաֆլի արդուկի հրահանգների: Եթե տորթը կպչում է մակերեսին, ապա խմորին մի քիչ ալյուր ավելացրեք։



8. Վաֆլիները դեռ տաք են, թխելուց անմիջապես հետո ոլորված խողովակների կամ կոնի մեջ: Ամեն վայրկյան նրանց պլաստիկությունը կնվազի։

Սառելուց անմիջապես հետո այս բաղադրատոմսով պատրաստված դասական խրթխրթան վաֆլիները վաֆլի արդուկում դրվում են հերմետիկ փակ տարայի մեջ և պահվում չոր տեղում։ Դրանք կարելի է լցնել ցանկացած կրեմով։

Խրթխրթան վաֆլի. Մեկ այլ բաղադրատոմս (ցածր կալորիականությամբ)

Առաջարկում ենք վաֆլի արդուկում խրթխրթան դասական վաֆլիների ևս մեկ բաղադրատոմս։ Պարզվում է, որ ախորժելի հյուրասիրությունը կարող է լինել նաև ցածր կալորիականությամբ։ Վաֆլի արդուկում տնական վաֆլիների նման բաղադրատոմսը, անշուշտ, դուր կգա քաղցր սիրահարներին, ովքեր երազում են նիհարել,բայց պատրաստ չէ հրաժարվել դեսերտից: Օգտագործել՝

• երեք հավի ձու;
• 150 գրամ շաքար;
• 10-15 գրամ վանիլին;
• մեկ բաժակ յոգուրտ;
• մեկ բաժակ ալյուր (ցորեն).

Ինչպե՞ս պատրաստել դեսերտ?

Վաֆլի թխում վաֆլի արդուկում։ Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացված է այս բաժնում՝

1. Ձու-շաքարի խառնուրդը մանրացնում ենք այնքան, մինչև ստացվի համասեռ խտության զանգված։



2. Այնուհետև խառնուրդին ավելացնում են կեֆիր և վանիլին։
3. Մաղած ալյուրը լցնում ենք փոքր չափաբաժիններով՝ անընդհատ հարելով։
4. Հաջորդը վաֆլի արդուկը տաքանում է, խմորը շարվում է վահանակի վրա։
5. Այնուհետև կափարիչը փակվում է մակերեսները ուժեղ սեղմելով: Թխել 2-3 րոպե։ Դեսերտին խրթխրթան և թեթևություն ավելացնելու համար եփման ժամանակը կարող եք ավելացնել մինչև երեք-չորս րոպե, մինչև վաֆլիները շագանակագույն դառնան:

Փափուկ վաֆլի

Հիմա պատրաստենք համեղ փափուկ վաֆլիներ վաֆլի արդուկում։ Ստորև բերված բաղադրատոմսը թույլ կտա ձեզ ստեղծել մի դեսերտ, որը զարմանալիորեն փափուկ է և բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Հինգ չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ բաժակ ցորենի ալյուր;
• երկու բաժակ շաքարավազ;
• մեկ ձու (հավ);
• 700 գրամ կաթ;
• 69 գրամ կարագ;
• կես թեյի գդալ աղ;
• երկու թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Խոհարարության եղանակի նկարագրություն

Ինչպե՞ս պատրաստել փափուկ վաֆլիներ վաֆլի արդուկում: Բաղադրատոմսը մանրամասնհրահանգում է, թե ինչ գործողություններ ձեռնարկել՝

1. Նախ տաքացրեք կաթը և հալեցրեք կարագը (կարագը): Նախ յուղից մի փոքր կտոր կտրում են (քսելու համար):
2. Հաջորդը ամանի մեջ խառնել ձուն աղի և շաքարի հետ։ Լավ հարում ենք հարիչով։
3. Կաթն ու կարագը (հալած) լցնում են ձվի խառնուրդի մեջ։ Այնուհետև զանգվածը նորից խառնում են մինչև համասեռ դառնալը։
4. Հաջորդը թխում փոշին խառնում են ալյուրի հետ և աստիճանաբար ներմուծում խմորի մեջ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում են, որպեսզի լուծվեն ալյուրի կտորները։
5. Այնուհետև վաֆլի երկաթի ներքին մակերեսը քսում են կարագով (նախապես մի կողմ դրված մի կտոր):
6. Այնուհետև խմորը փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք մակերեսի վրա։
7. Վաֆլիները թխելու ընթացքում պետք է մի փոքր լայնանան: Դեսերտը թխվում է սարքի հետ տրված հրահանգների համաձայն։

Հինգ չափաբաժին պատրաստելու համար տևում է մոտ կես ժամ: Պատրաստի աղանդերը մատուցվում է խտացրած կաթի, մուրաբայի, թթվասերի կամ պաղպաղակի հետ։

Կաթնաշոռային վաֆլիներ

Այս բաղադրատոմսով փափուկ վաֆլիները վաֆլի արդուկում պատրաստվում են կաթնաշոռի խմորի հիման վրա։ Ըստ ակնարկների՝ այս դեսերտի գեղեցկությունը կայանում է նրանում, որ դրանցից յուրաքանչյուրի արտաքին մասում խրթխրթան կեղև կա, իսկ ներսում՝ կաթնաշոռի թեթև համով քափքեյքի նուրբ փշուր: Այս վաֆլիները զարմանալիորեն համեղ են: Նախաճաշին դրանք մատուցվում են թեյի կամ սուրճի հետ, ինչպես նաև որոշ օշարակի կամ մուրաբայի հետ։ 16 կտոր պատրաստելու համար օգտագործեք՝

• 200 գ կաթնաշոռ 9-12%;
• 180գ կարագ (կարագ);
• 150գշաքար;
• երկու ձու;
• մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• քառորդ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 50գ եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլա;
• 250 գ ալյուր;
• մեկ պտղունց վանիլին.

Կարագը հարում ենք շաքարավազի և կաթնաշոռի հետ։ Ավելացնել ձվերը և նորից հարել։ Այնուհետև ավելացրեք մաղած բոլոր բաղադրիչները։ Խմորը հունցել։ Թխված վաֆլի արդուկում հաստ փափուկ վաֆլի համար: Մատուցեք տաք կամ սառը։

բելգիական վաֆլի (դասական)

Հաջորդ, դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել բելգիական վաֆլի վաֆլի արդուկում: Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ստեղծել զարմանալի համեղ դեսերտ: Վաֆլիները փափկվելու են անմիջապես այն ափսեներից, որոնց վրա դրանք թխվել են, հանվելուց հետո։ Հովանալուց հետո նրբությունը դառնում է խրթխրթան։ Օգտագործել՝

• 200 գրամ ալյուր;
• 30 գրամ շաքար;
• 250 մլ կաթ;
• մի պտղունց աղ;
• երկու կամ երեք ձու;
• 100-120 գրամ կարագ;
• վանիլին;
• մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ.

Ինչպես է պատրաստվում աղանդերը?

1. Ալյուրը մաղում են մաղով։
2. Ավելացնել փխրեցուցիչ, վանիլին, շաքարավազ և աղ։
3. Այնուհետև դեղնուցները պետք է առանձնացնել սպիտակուցներից և առանձին ամանի մեջ հարել կարագի հետ մինչև հարթ լինի:
4. Սառեցման համար նախատեսված սպիտակուցները ուղարկվում են սառնարան։ Այնուհետեւ դրանք հարում են փրփուրի մեջ։ Ստացված սպիտակուցային զանգվածը ավելացնում են դեղնուցային խառնուրդին։
5. Զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև համասեռ դառնա։
6. Թխելուց առաջՎաֆլի երկաթի յուրաքանչյուր ափսե յուղված է յուղով (կարագով):
7. Խմորը լցնում ենք ափսեի վրա և թխում։
8. Դեսերտը զարդարել օշարակով, ջեմով, թարմ հատապտուղներով կամ մածունով։

Ինչպե՞ս պատրաստել ֆլամանդական բելգիական վաֆլիներ:

Այս տեսակի աղանդերի յուրահատկությունը յուրաքանչյուր վաֆլի մեջ խրթխրթան եզրերի և փափուկ կենտրոնի առկայությունն է։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են՝

• ալյուր (մաղած) - 400 գրամ;
• կաթ - 400 մլ;
• խմորիչ (չոր) - 5-10 գրամ;
• շաքար - 40 գրամ;
• երկու կամ երեք ձու;
• կարագ - 100-120 գրամ;
• վանիլին դանակի ծայրին;
• կոնյակ - երեքից չորս ճաշի գդալ.

Խոհարարության մասին

Համեղ վաֆլիները վաֆլի արդուկում (խաղադրատոմսը լուսանկարով ներկայացված է բաժնում) պատրաստվում են այսպես՝

1. Խմորիչը (չոր) նոսրացնում են կաթի մեջ (մեկ քառորդ բաժակ) և թողնում փրփուրի։
2. Այնուհետև ալյուրին ավելացնում են աղ և շաքարավազ (մաղած):
3. Այնուհետև զանգվածի մեջ լցնում ենք 1 ձու։
4. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում են մինչև հարթ, որից հետո զանգվածին պետք է ավելացնել փրփուր խմորիչը։ Բաղադրությունը նորից խառնում են մինչև միատարրություն ձեռք բերվի։
5. Այնուհետև ստացված զանգվածին ավելացնում ենք ձուն (մնացյալը) և լցնում կաթը։
6. Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք կոնյակ, կարագ (հալած) և վանիլին։
7. Այնուհետև ամանը պինդ ծածկում են պոլիէթիլենային թաղանթով, որից հետո այն մնում է տաք տեղում 1-1,5 ժամ։
8. Առաջինչպես թխել պատրաստի խմորը, նորից հունցել։ Դրանից հետո այն շարվում է ափսեների վրա։

Մատուցվում է պաղպաղակի, քաղցր օշարակի, թարմ մրգերի կամ կաթնաշոռի հետ տաք թեյի կամ սուրճի համար։

Սովետական վաֆլի արդուկի բաղադրատոմս

Խորհրդային Միության ժամանակները հիշվում են, ի թիվս այլ բաների, խանութների դարակներում հարուստ տեսականու բացակայությամբ: Չնայած դրան, տանտիրուհիները գտել են իրենց հյուրերին և ընտանիքի անդամներին համեղ ուտեստներով փայփայելու միջոց։ Նրանք իրենց ձեռքերով տարբեր դելիկատեսներ էին պատրաստում։ Հայտնի է, որ այդ ժամանակներում վաֆլիները ամենահայտնի աղանդերից էին։ Իրեն հարգող յուրաքանչյուր տանտիրուհի դելիկատեսներ պատրաստելու իր սեփական ձևի տերն էր: Շատերն այսօր էլ հին վաֆլի արդուկ են պահում իրենց մառաններում: Ինչպես վստահեցնում են փորձառու տնային հրուշակագործները, այս սարքը կարող է օգտակար լինել իսկական խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար։ Շատ ընտանիքներում, հաճույքով, սովետական վաֆլի երկաթի ֆիրմային վաֆլի բաղադրատոմսը փոխանցվում է սերնդեսերունդ:

Ամենահեշտ և ամենաարագ տարբերակը

Սովետական վաֆլի արդուկում տնական վաֆլի պատրաստելու համար՝ ըստ բաժնում ներկայացված բաղադրատոմսի, ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գրամ կարագ;
• երեք ձու;
• քառորդ թեյի գդալ աղ;
• մեկ բաժակ շաքարավազ;
• 400 գրամ ալյուր (մաղած);
• երկու ճաշի գդալ թթվասեր (ճարպ);
• մեկ պտղունց վանիլային շաքար;
• մեկ թեյի գդալ սոդա կամ փխրեցուցիչ:

Ինչպես պատրաստել?

Ըստ սովետական այս վաֆլի բաղադրատոմսիՎաֆլի պատրաստողները նախ հարում են շաքարավազի հետ խառնած ձվերը, մինչև թեթև փրփուր առաջանա, այնուհետև լցնում ենք վանիլինը։ Մեկ այլ տարայի մեջ սոդան ավելացնում ենք թթվասերի վրա և խառնում։ Միավորել երկու խառնուրդները, ավելացնել փափուկ մարգարին (փափուկ, բայց ոչ հալված): Աղ են լցնում։ Զանգվածը հարում ենք հարումով և աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը (ոչ անմիջապես, որպեսզի հեշտ լինի ազատվել գնդիկներից)։ Խմորը հունցում ենք մինչև թթվասերի խտությունը: Խմորի ճաշի գդալը լցնում են վաֆլի երկաթի պատրաստված տաքացած մակերեսի վրա՝ նրբորեն տարածվելով ամբողջ մակերեսի վրա։ Սեղմեք կափարիչը և սպասեք 1-2 րոպե։ Ըստ ակնարկների՝ առաջին վաֆլին մուգ շագանակագույն է, մնացածը բաց ոսկեգույն կլինի։

Պատրաստի վաֆլիները, դեռ տաք լինելով, արագ փաթաթվում են խողովակի մեջ: Նուրբը մատուցվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ և միջուկով` խտացրած կաթ կամ կրեմ:

Թխելու գաղտնիքներ

1. Եթե այս բաղադրատոմսից հանեք վանիլինն ու շաքարավազը, դուք կստանաք ոչ թե դեսերտ, այլ նախուտեստ, որն օգտագործում է պաշտետ կամ պանիր:
2. Նման աղանդերի հաջող թեստի գաղտնիքը դրա խտության և բաղադրության մեջ է։ Հաստությամբ պետք է նման լինի թթվասերին։
3. Վաֆլի արդուկը պետք է լավ տաքացվի՝ բավարար ջերմաստիճանի բացակայության դեպքում արտադրանքը չի հասցնում թխել։
4. Թխելու ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան հաստ է խմորը և ինչ բաղադրիչներ են օգտագործվել։ Օրինակ՝ վաֆլիները կարագի (կարագի) մեջ եփելու համար կպահանջվի մոտ 45-50 վայրկյան։ Իսկ եթե կաթ կամ կեֆիր օգտագործվի, ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի՝ 4-5 րոպե մեկ մատուցման համար։
5. Սկզբումօգտագործելով նոր վաֆլի արդուկ, խմորին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ օսլա (կարտոֆիլ): Սա կօգնի խուսափել խմորից սարքի մակերեսին կպչելուց։

Ուրախ թեյ!