Տանձի մուրաբա սաթի կտորներով. խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզնից շատերը սիրում են հասած, հյութալի և բուրավետ տանձ: Այնուամենայնիվ, այս մրգերը չեն կարող շատ երկար պահել, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ դրանք ձմռանը պատրաստում են կոմպոտների, մուրաբաների և այլ պահածոյացված քաղցրավենիքի տեսքով: Այսօրվա հրապարակումը կներկայացնի սաթի տանձի մուրաբայի մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ շերտով։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Նման դելիկատես պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հասուն, բայց ոչ գերհասունացած ցանկացած սորտի և չափի մրգեր։ Սակայն մասնագետները խորհուրդ են տալիս նախապատվությունը տալ հյութեղ ու քաղցր մեղրի բույրով մրգերին։ Պատրաստի արտադրանքին հաճելի թթվություն տալու համար ջերմային մշակման ավարտից քիչ առաջ դրան ավելացնում են մի քիչ կիտրոնի համ։

Գործընթացը սկսելուց առաջ ընտրված պտուղները լվանում են, ազատում ավելորդ ամեն ինչից և կտրում ճիշտ կտորներով։ Սաթի տանձի մուրաբայի պատրաստման տեւողությունը շերտով կախված է պտղի բազմազանությունից և հասունությունից։ Բայց սովորաբար սաժամանակը չի գերազանցում մեկուկես ժամը։ Գործընթացը, որպես կանոն, իրականացվում է երկու փուլով, որոնց միջև արտադրանքը ենթարկվում է ամբողջական սառեցման։

Մուրաբա պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ալյումինե կամ պղնձե լայն տարա։ Դրա շնորհիվ արտադրանքը կպահպանի իր բոլոր արժեքավոր հատկությունները և չի այրվի մինչև ճաշատեսակի հատակը։

Դասական

Առաջարկում ենք առանձնահատուկ ուշադրություն դարձնել տանձի մուրաբայի թափանցիկ կտորների ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկին։ Նման դելիկատեսի պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոշտ մրգեր։ Հակառակ դեպքում, դուք կստանաք խաշած արտադրանք, որն ավելի շատ նման է խաշածին: Գործընթացը սկսելուց առաջ համոզվեք, որ կրկնակի ստուգեք, թե արդյոք ունեք ձեռքի տակ՝

• 2-2, 5 կիլոգրամ հասած տանձ։
• 50-60 միլիլիտր կիտրոնի հյութ.
• 500 գրամ շաքարավազ.
• Մի երկու ճաշի գդալ բնական մեղր.
• Պտղունց վանիլ.

Սաթի տանձի մուրաբա պատրաստելու համար լվացված և կտրատած պտուղները քառորդ ժամ ընկղմում են սոդայի լուծույթի մեջ (մեկ թեյի գդալ մեկ լիտր ջրի համար), ապա ողողում և դնում համապատասխան ամանի մեջ։ Դրան ավելացնում են վանիլին, շաքարավազ և մեղր։ Այս ամենը լցնում են կիտրոնի հյութով, ծածկում սննդային պոլիէթիլենով և թողնում մի քանի ժամ, իսկ ավելի լավ՝ ամբողջ գիշեր։

Անմիջապես հետո ապագա ջեմը դնում են վառարանի վրա, բերում եռման աստիճանի և եփում ամենափոքր կրակի վրա հինգ րոպե։ տաք արտադրանքը դրվում է մաքուր ապակե տարաների մեջ,մանրէազերծել մոտ քառորդ ժամ, փաթաթել, սառչել և ուղարկել հետագա պահպանման։

Նուշի տարբերակ

Կտորներով սաթի տանձի մուրաբայի այս օրիգինալ բաղադրատոմսը, անշուշտ, կհետաքրքրի շատ տնային տնտեսուհիների, ովքեր փորձում են զարմացնել իրենց սիրելիներին անսովոր տնական պատրաստուկներով։ Այս դելիկատեսն ունի շատ հաճելի համ և նուշի թեթև բույր։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 կգ տանձ.
• 1,5 լիտր խմելու ջուր.
• 1, 5 կգ շաքարավազ։
• ½ թեյի գդալ վանիլ.
• 100 գրամ նուշ.

Առաջին հերթին պետք է զբաղվել օշարակի հետ։ Այն ստանալու համար տանձի լվացած և կեղևավորված կտորներն իջեցնում են եռման ջրի մեջ և եռացնում երեք րոպե։ Սրանից անմիջապես հետո հեղուկը լցնում են մեկ այլ ամանի մեջ, քաղցրացնում և եռացնում, մինչև օշարակ առաջանա։ Այնուհետև այն կրկին միացնում են մրգերի հետ և թողնում մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Այս ժամանակից հետո ապագա ջեմը բերում են եռման և տասը րոպե պահում ամենափոքր կրակի վրա՝ չմոռանալով ավելացնել վանիլն ու մանր կտրատած նուշը։ Պատրաստի արտադրանքը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթվում և ուղարկվում հետագա պահպանման:

Կիտրոնի տարբերակ

Ստորև նկարագրված մեթոդով ստացված նրբաճաշակությունն ունի գեղեցիկ գույն և հստակ արտահայտված ցիտրուսային բույր։ Իսկ նրա համի մեջ հաճելի թթվայնություն է զգացվում։ Ուստի կիտրոնով տանձի մուրաբայի այս բաղադրատոմսը, որի քայլ առ քայլ նկարագրությամբ կարող եքկարդացեք մի փոքր ուշ, այն անպայման կհայտնվի ձեր անձնական խոհարարական գրքի էջերին։ Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Մի երկու կիլոգրամ տանձ.
• Ամբողջ կիտրոն.
• Մի երկու կիլոգրամ շաքարավազ.

Քայլ 1. Ամբողջ չմաքրած կիտրոնը լցնում են եռացրած ջրով և թողնում հինգ րոպե: Այնուհետև այն սառչում է և կտրատում խորանարդի։

Քայլ 2. Տանձի լվացած և կեղևավորված շերտերը դնում ենք համապատասխան ամանի մեջ և պատում շաքարավազով։ Այնտեղ նաև թակած կիտրոն են ավելացնում և թողնում վեց ժամ։

Քայլ 3. Այս ժամանակից հետո ապագա ջեմը ուղարկվում է վառարան և եփում ամենափոքր կրակի վրա առնվազն երեսուն րոպե:

Քայլ 4. Կես ժամ հետո ստացված զանգվածը հանում են այրիչից, սառեցնում և նորից եռացնում։ Տաք ջեմը լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում և դնում հետագա պահպանման համար։

Օշարակի տարբերակ

Այս աղանդերը լավ է, քանի որ այն պահպանում է հասած մրգերի մեջ պարունակվող գրեթե բոլոր արժեքավոր նյութերը։ Օշարակի մեջ կիտրոնի կտորներով տանձի մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի փոքր ազատ ժամանակ և մի քիչ համբերություն։ Բացի այդ, դուք պետք է ունենաք՝

• կիլոգրամ տանձ.
• 800 գրամ շաքարավազ.
• 150 միլիլիտր խմելու ջուր.
• Ամբողջ կիտրոն.

Լվացված և կեղևավորված տանձերը կտրատում են կոկիկ շերտերով և տեղափոխում մեծ չոր ամանի մեջ: Այսպես պատրաստված պտուղները լցնում են օշարակով, եփում ջրից և շաքարավազից և թողնում տասներկու ժամ։

Այս ժամանակի վերջում ապագա դելիկատեսը ուղարկվում է կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի և մի քանի րոպե հետո հանում այրիչից: Գրեթե պատրաստի ջեմը յոթ ժամ պահում են սենյակային ջերմաստիճանում և նորից ուղարկում կրակին։ Օշարակի եռալուց տասը րոպե անց դրա մեջ քամում են կիտրոնի հյութ։ Այս ամենը ևս մեկ անգամ թողնում են յոթ ժամ, եփում, լցնում չոր, մաքուր բանկաների մեջ, ստերիլիզացնում, փաթաթում և ուղարկում հետագա պահպանման։

Համեմունքների տարբերակ

Այս բուրավետ սաթ տանձի մուրաբա ունի հրաշալի բուժիչ հատկություններ։ Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել իմունիտետը բարձրացնելու և մրսածության դեմ պայքարելու համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 6 մի քանի բաժակ թակած տանձ։
• Թեյի գդալ փափուկ կարագ.
• 3 բաժակ շաքարավազ։
• թեյի գդալ բնական կիտրոնի հյութ.
• ¾ բաժակ շագանակագույն շաքարավազ։
• Մեկ թեյի գդալ մշկընկույզ.
• Աստղային անիսոն.
• 3 ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղ։
• Դարչինի փայտիկ.
• 50 գրամ պեկտին.
• Պտղունց աղ.

Տանձի կտորներ՝ ցողված քերած կոճապղպեղով և շագանակագույն շաքարով։ Այս ամենը թողնում են կես ժամ, իսկ հետո ուղարկում են վառարան, համեմունքներով համակցում ու յոթ րոպե եփում։ Այնուհետև այնտեղ ավելացնում են կարագ, սպիտակ շաքար և դարչինի փայտիկ։ Այս ամենը եփում են ևս երեք րոպե, հանում են այրիչից, ներս դնումստերիլիզացված բանկաները փաթաթվում են և ուղարկվում հետագա պահպանման։

Հիլ տարբերակ

Ձմռան համար կիտրոնով տանձի մուրաբայի այս պարզ բաղադրատոմսը հետաքրքիր է, քանի որ այն ներառում է տապակի օգտագործումը: Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 700 գրամ հասած և հյութալի տանձ։
• ½ կիտրոն։
• 250 գրամ շաքարավազ.
• հիլ (2 հատ).

Կիտրոնով տանձի կտորներից սաթի մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել հասուն, բայց պինդ մրգեր։ Լվանում են, ազատում ավելորդ ամեն ինչից, կտրատում ու ուղարկում տաքացրած տապակի մեջ, որի մեջ արդեն եռում է կիտրոնի հյութը շաքարով և քերած համով։ Այս ամենը շոգեխաշում են հինգ րոպե, այնուհետև սառչում և տաքացման գործընթացը կրկնում են երեք անգամ։ Վերջնական փուլում գրեթե պատրաստի մուրաբայի մեջ հիլ են ավելացնում և ամեն ինչ շարում ստերիլիզացված տարաների մեջ։

Նարնջագույն տարբերակ

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն՝ ստացվում է անհավանական բուրավետ մուրաբա, որն ունի համեղ թթու թթու համ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մի քանի կիլոգրամ հասած տանձ.
• 3 նարինջ.
• Մի երկու կիլոգրամ շաքարավազ.

Նախապես ընտրված, լվացված և կեղևավորված տանձերը կտրատում են հավասար շերտերով և տեղափոխում համապատասխան ամանի մեջ։ Դրան ավելացնում են նաև շաքարավազ և նարինջի կտորներ։ Այս ամենը մնում է այնքան ժամանակ, մինչև պտուղը սկսի հյութ տալ, այնուհետև դնել վառարանի վրա և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ մոտ:երկու ժամ, հիշելով երբեմն խառնել: Տաք ջեմը տեղափոխում են ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ, փաթաթում, սառչում և ուղարկում պահեստավորման նկուղում կամ մառան:

Փակվում է

Բոլոր վերը նշված բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս արագ և շահավետ մշակել մեծ քանակությամբ մրգեր: Եվ սա հատկապես կարևոր է նրանց համար, ովքեր ունեն իրենց այգին։ Պատրաստի ջեմի համը դիվերսիֆիկացնելու համար դրան կարող եք ավելացնել համեմունքներ, խնձոր, կիտրոն, նարինջ և այլ հասած հյութալի մրգեր։

Որպեսզի այրման տհաճ հոտը չավելացնի մրգի համեղ բույրը, ջերմային մշակման ժամանակ անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել կաթսայի պարունակությունը։ Իսկ որպեսզի ջեմը համասեռ ստացվի, դրա պատրաստման համար պետք է օգտագործել նույն հասունության աստիճանի տանձ։ Որպեսզի պտուղները չմթնեն, կարելի է կարճ ժամանակով ընկղմել թթվացված ջրի մեջ։