Տանձի մուրաբա ձմռան համար. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամառ. ժամանակն է պատրաստվելու ձմռանը։ Հենց տարվա այս եղանակին կարելի է տարբեր տեսակի մուրաբա պատրաստել հասած ու հյութալի տանձից, խնձորից և այլ մրգերից ու հատապտուղներից։ Ձմռանը քաղցր պատրաստուկները օգտակար կլինեն։ Համեղ ջեմ կամ ջեմ կարելի է մատուցել թեյի հետ կամ օգտագործել որպես միջուկ՝ տնական կարկանդակի համար։ Նման նրբագեղությունը կդիմի ոչ միայն քաղցր ատամին: Ձմռանը տանձի մուրաբայի լավագույն բաղադրատոմսերը ներկայացված են մեր հոդվածում: Քայլ առ քայլ նկարագրությունը թույլ կտա հեշտությամբ պատրաստել ընտրված տարբերակներից որևէ մեկը:

Սաթ տանձի ջեմ

Այս աղանդերի գաղտնիքը եփելու հատուկ մեթոդն է։ Որպեսզի տանձի կտորները մնան անձեռնմխելի և վերածվեն կարտոֆիլի պյուրեի, դրանք պետք է եփել երեք մոտեցմամբ. Քանի որ այս միրգը բավականին քաղցր է, կարելի է ավելացնել չափավոր քանակությամբ շաքար (500-700 գ 2 կգ կեղևավորված մրգի համար):

Տանձի կտորներից պատրաստված սաթի մուրաբա եփվում էորոշակի հաջորդականություն՝

1. Հասած, բայց պինդ պտուղները մաքրվում են կեղևով, միջուկով և կտրատվում:
2. Օշարակը եփվում է կաթսայի մեջ՝ վառարանի վրա։ Դրա համար շաքարավազը լուծվում է 350 մլ ջրի մեջ և բերում հաստ խտության։ Այն պետք է մնա մաքուր և ոչ թե կարամել:
3. Տանձի կտորները լցնում ենք տաք օշարակով և մի կողմ ենք դնում, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
4. Այժմ կաթսան դնել միջին կրակի վրա և տանձը բերել եռման աստիճանի։ Եփել 5 րոպե, ապա ջեմը հանել վառարանից և հովացնել։
5. Կրկնեք նույն քայլերը ևս երկու անգամ: Վերջին անգամ եռման ժամանակը կարելի է ավելացնել մինչև 45 րոպե, ինչը թույլ կտա հասնել օշարակի ցանկալի հաստությանը։

Մաքուր տանձի և խնձորի ջեմի կտորներ

Հետևյալ դելիկատեսը կատարյալ է որպես միջուկ կարկանդակների և կարկանդակների համար։ Սառչելուց հետո տանձից և խնձորից ձմռան համար մուրաբաը խիտ է ստացվում, ինչպես ջեմը կամ ջեմը և չի տարածվում արտադրանքը թխելու ժամանակ։ Իսկ այն պատրաստելը բավականին հեշտ է:

1. Խնձորը (350 գ) և տանձը (450 գ) կոշտ սորտերից մաքրվում են կեղևով և միջուկով, այնուհետև կտրատվում են շերտերով:
2. Մրգերը լցնում ենք կաթսայի մեջ, պատում շաքարավազով (450 գ) և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 ժամ, որպեսզի հյութը դուրս գա։
3. Այս պահին մի քանի կիտրոնի օղակները մաքրվում են կեղևից և միջուկից, կտրատում մանր կտորների և ավելացնում խնձորի և տանձի մեջ: Կիտրոնը մուրաբա կտա այն թթուն, որը պակասում է մրգին։
4. Բաղադրիչներով կաթսան ուղարկվում էմիջին ջերմության վրա, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք խնձորի և տանձի կտորները 5 րոպե։ Ջեմով ամանը հանում ենք կրակից և թողնում ամբողջ գիշեր, մինչև ամբողջովին սառչի։
5. Նմանատիպ գործողություններ կատարվում են երկու անգամ։
6. Չորրորդ անգամ ջեմը եփում են մոտ 1 ժամ, մինչև դառնա բավականաչափ հաստ։ Պատրաստի դելիկատեսը շարում են բանկաների մեջ, ծածկում կափարիչներով և փաթաթում պահածոյի բանալիով։

Տանձի մուրաբայի բաղադրատոմս կեղևով

Բացարձակ ցանկացած սորտի տանձը հարմար է հաջորդ աղանդերի համար, այդ թվում՝ փափուկ: Բայց դա չի նշանակում, որ եփելու ընթացքում շերտերը խյուսի են վերածվելու։ Դրանից խուսափելու համար պտուղները մաքրվում են ոչ թե կեղևից, այլ միայն սերմերից և փչացած հատվածներից։ Արդյունքում, կտորներով տանձի մուրաբան դառնում է սաթ, իսկ կեղևը դառնում է փափուկ, ուստի այն ընդհանրապես չի զգացվում։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Տանձը լվանում է, չորացնում և կտրատում 4 մասի։ Յուրաքանչյուր քառորդից կտրում են միջուկը, որից հետո նման կտորները կտրում են ևս 3-4 շերտ։
2. Պատրաստի պտուղները (2 կգ) դնում ենք կաթսայի մեջ, պատում շաքարավազով (800 գ) և թափահարում, որպեսզի հավասարապես բաշխվի։ Մուրաբա պատրաստելը կարող եք սկսել 2 ժամ հետո, երբ տանձից հյութը դուրս գա։
3. Տապակը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա, շաքարավազի կտորները եռում ենք և եփում 5 րոպե, բայց ոչ ավել։
4. Լիովին սառչելուց հետո մոտ 6-8 ժամ հետո ջեմը կրկին ուղարկվում է վառարան։ Այս անգամ և հաջորդ 3-4 անգամ այն պետք է եփել 5 րոպե։ Յուրաքանչյուրից առաջՋեմի ջերմային մշակումը լավ սառչում է։
5. Ստուգեք թե ինչ հաստությամբ է ստացվել դելիկատեսը կաթիլ առ կաթիլ ափսեի վրա, որը չպետք է ցամաքեցվի, եթե ճաշատեսակը թեքեք:
6. Պատրաստի ջեմը դնում ենք տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթում: Կարիք չկա դրանք պտտելու և փաթաթելու։

Տանձի մուրաբա կաթով

Հաջորդ դելիկատեսի համն ավելի նման է մանկական սննդի համասեռ խյուսի, իսկ խտությունը՝ խտացրած կաթի: Բայց պարզվում է, որ նման տանձի մուրաբա իսկապես շատ համեղ է, չնայած այն չի պահվում ամբողջ ձմեռ։ Հերմետիկ կափարիչի տակ և սառնարանում այն կարող է կանգնել ոչ ավելի, քան երեք ամիս: Նման ջեմը ճիշտ պատրաստելու համար կօգնեն հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգները՝

1. Տանձ (17 հատ) մաքրած, սերմերը, փչացած տեղերը և կտրատված ցանկացած չափի շերտ։
2. Պատրաստի միրգը կտրատել բլենդերով կամ մսաղացով։
3. Տանձի խյուսին շաքարավազ ցանել (6 ճաշի գդալ), լցնել կաթը (5 ճաշի գդալ) և ավելացնել մեկ թեյի գդալ սոդա։ Պատրաստի մուրաբայի մեջ այս փխրեցուցիչը չի զգացվի, իսկ եփման ընթացքում թույլ կտա տանձին լավ եռալ։
4. Պատրաստի բաղադրիչները թողնում ենք կաթսայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ։
5. Ժամանակն անցնելուց հետո կաթսան դնել փոքր կրակի վրա, ջեմը հասցնել եռման աստիճանի և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել 8 ժամ։ Այն պետք է բավականին հաստ դառնա և կամաց-կամաց կաթի ափսեից։ Եփելու ընթացքում զանգվածի ծավալը նվազում է 4 անգամ։
6. Պատրաստի ջեմը շարում են բանկաների մեջ, կափարիչներով ոլորում, սառչում և ուղարկում սառնարան։

Տանձի մուրաբայի բաղադրատոմս կակաչի սերմերով

Այս աղանդերն ունի անսովոր տեսք և համ։ Շատ համեղ է տանձի մուրաբա կակաչի սերմերով։ Այն կարելի է մատուցել թեյ խմելու համար, իսկ դրանից հետաքրքիր կարկանդակ պատրաստել։ Նման դեսերտի քայլ առ քայլ պատրաստումը հետևյալն է՝.

1. Տանձի մաքրած և սերմացուի կտորները (1 կգ) պատում ենք շաքարով (300-500 գ) և կիտրոնաթթուով (1 թեյի գդալ): Այս ձևով պտուղը պետք է կանգնի 3 ժամ, որպեսզի հյութն առանձնանա դրանցից։
2. Կաթսան դրեք վառարանի վրա։ Ջեմը եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։
3. Տանձի կեսը մի կողմ դրեք առանձին ամանի մեջ, սառեցրեք և ընկղմվող բլենդերով խյուսեք։ Մանրացված մուրաբա վերադարձրեք կաթսա։
4. Տաքացրեք կակաչի սերմերը (½ բաժակ) չոր տաք տապակի մեջ և ավելացրեք տանձի մեջ։
5. Մուրաբանը եփել ևս 15 րոպե։ Պատրաստեք տարաներ և փաթաթեք տաք դեսերտ ձմռան համար:

Համեղ ջեմ կիտրոնով և տանձով

Հաջորդ հյուրասիրությունը պատրաստվում է կիտրոնի օշարակի մեջ: Նրա համը բոլորովին տարբերվում է սովորական սաթ տանձի մուրաբայից, ավելի հետաքրքիր և նուրբ։ Քայլ առ քայլ այն պատրաստվում է մի քանի փուլով.

1. Տանձը մաքրում են կեղևը և միջուկը սերմերով, կտրատում և կշռում։ Մուրաբայի համար անհրաժեշտ է ուղիղ 1 կգ միրգ։
2. Փոքր կաթսայի մեջ դնել շրջանակների մեջ կտրատած կիտրոնը առանց կորիզների և լցնել 250 մլ ջուր։
3. 3 րոպե անց պատրաստի արգանակը քամեք և վրան ավելացրեք 1 կգ շաքարավազ։ Պատրաստեք չափավոր թանձր շաքարի օշարակ և կաթսայի մեջ լցնել տանձի վրա։
4. Շերտերը 3 ժամ թրմեք օշարակի մեջ։ Այս ընթացքում հեղուկի քանակը կկրկնապատկվի։
5. Մուրաբա եփել մարմանդ կրակի վրա 3 կոմպլեկտում՝ 10-15 րոպե: Հաջորդ եփելուց առաջ այն պետք է ամեն անգամ սառեցնել։
6. Չորրորդ անգամ ջեմը եփում են անհրաժեշտ խտությամբ, որից հետո բանկաների մեջ փաթաթում են բանալիով։

Տանձի մուրաբայի բաղադրատոմս նարնջով

Այս դելիկատեսը կարելի է շատ արագ պատրաստել։ Բայց այն եփվում է 2 մոտեցմամբ, և մինչ հետագա ջերմային մշակումը անհրաժեշտ կլինի 12 ժամ սառեցնել։ Հակառակ դեպքում ամեն ինչ շատ պարզ է:

1. Տանձը մաքրել միջուկից, և կեղևը կարելի է թողնել։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել նույն քանակությամբ շաքարավազ (յուրաքանչյուրը 1 կգ) և ավելացնել բարակ շերտերով կտրատած նարինջը։ Կեղևը պետք չէ հեռացնել, բայց ոսկորները պետք է հեռացնել։
2. Կաթսայի վրա դնել մարմանդ կրակի վրա, իսկ եռացնելուց հետո տանձը շաքարավազի և նարինջի հետ եռացնել 10 րոպե։
3. Մուրաբանը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ սառչի։ Այս ընթացքում շերտերը կհագեցվեն օշարակով, կդառնան խիտ և թափանցիկ։
4. Մուրաբան կրկին կրակի վրա դնել։ Եռացրեք այն 5 րոպե և կարող եք փաթաթել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Մուրաբա և տանձի մուրաբա

Համեղ դեսերտ կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Պատրաստվում է տանձի մուրաբա լինգոնովայս պատվերը՝

1. հատապտուղները (2 կգ) տեսակավորվում են, լվանում և չորանում։
2. Մաքրված տանձ (2 կգ) մանր կտրատած։
3. Շաքարավազը (4 կգ) լցնում են ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ կամ խորը կաթսայի մեջ և լցնում մի բաժակ տաք ջրի մեջ։
4. Օշարակը եփում են մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։ Հենց սկսում է թանձրանալ, վրան ավելացնում են տանձի կտորներ։
5. Մրգային շերտերը եփում են 15 րոպե, որից հետո դրանց վրա ավելացնում են լինգոն և համեմունքներ (10 մեխակ և մեկ թեյի գդալ աղացած դարչին):
6. Պատրաստում ենք ջեմը 45 րոպե, մինչև այն դառնա բավականաչափ հաստ։ Մանրէազերծված և հերմետիկ փակ բանկաների մեջ այն կարելի է պահել ամբողջ ձմեռ։

Տանձը չիչխանի օշարակի մեջ ձմռան համար

Հաջորդ դելիկատեսը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Մաքուր չիչխանի հատապտուղները (300 գ) դրվում են կաթսայի մեջ։ Այստեղ ավելացվում է նաև 700 գ մաքրած և սերմացու տանձ։
2. Պատրաստված խառնուրդը լցնում ենք շաքարավազի հետ (1,5 կգ) և թողնում սեղանի վրա 8-10 ժամ։
3. Հաջորդ օրը կարող եք սկսել մուրաբայի պատրաստման գործընթացը։ Այն խորհուրդ է տրվում եփել 5 րոպեանոց երեք հավաքածուով։ Ամեն անգամ, երբ ջեմը պետք է լավ սառչի։

Պատրաստի դելիկատեսը թափանցիկ է, շատ գեղեցիկ և համեղ։ Այն փաթաթվում է բանկաների մեջ և պահվում ամբողջ ձմեռ։