Լցոն կարտոֆիլով կարկանդակների համար. Կարկանդակ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարտոֆիլի կարկանդակների լցոնումը կարող է տարբեր լինել։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարող եք նման ապրանքները հնարավորինս համեղ պատրաստել։ Նաև կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ հունցել կարկանդակների խմորիչի հիմքը, թխել ջեռոցում կամ տապակել ձեթի մեջ։

Խոհարարություն դասական խմորիչ խմորով կարկանդակներ

Նման ապրանքների լցոնումները պետք է շատ ուշադիր պատրաստել։ Ի վերջո, դա կախված է նրանից, թե արդյոք ձեր կարկանդակները համեղ և հագեցնող կլինեն։ Սկսելու համար մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած դասական արտադրանք: Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• բարձր յուղայնությամբ գյուղական կաթ - մոտ 500 մլ;
• հոտազերծված բուսական յուղ - մոտ 60 մլ;
• գերարագ ակտիվ խմորիչ - փոքրիկ գդալ առանց սլայդի;
• բարձրորակ ցորենի ալյուր - 700 գ-ից;
• հատիկավոր շաքար - մեծ գդալ առանց սլայդի;
• նուրբ աղ կամ ծովային աղ - քսել ըստ ճաշակի;
• միջին հավի ձու - 1 հատ.

Խմորիչի հունցումհիմունքներ

Ինչպես նշվեց վերևում, կարտոֆիլի կարկանդակների միջուկը կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներով։ Այնուամենայնիվ, նման ապրանքների համար խմորը պետք է օգտագործվի միայն խմորիչով: Ի վերջո, միայն նման բազայի շնորհիվ ձեր խմորեղենը շատ փարթամ, փափուկ և համեղ կդառնա։

Այսպիսով, խմորիչ խմոր հունցելու համար անհրաժեշտ է տաք կաթի մեջ լուծել նուրբ շաքարավազ։ Այնուհետև, արագ գործող խմորիչը պետք է ավելացվի բաղադրիչներին և ¼ ժամ թողնել ամբողջովին մենակ, առանց քաշի: Այս ընթացքում արտադրանքը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի և ուռչի։ Դրանից հետո պետք է վրան նուրբ աղ ավելացնել, հարած ձու ավելացնել, ինչպես նաև լցնել հոտազերծված յուղի մեջ։ Ստանալով տարասեռ խտության բուրավետ խառնուրդ՝ վրան ավելացրեք բարձրորակ ալյուր և լավ հունցեք փափուկ խմորը։

Որպեսզի խմորիչի հիմքը բարձրանա, օդամղիչ ու փարթամ դառնա, խորհուրդ է տրվում ծածկել հաստ սրբիչով կամ կափարիչով և դնել տաք տեղ։ Հիմքը պետք է այս կերպ պահել մոտ 1,4 ժամ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է մի քանի անգամ հարել ձեռքերով, որպեսզի այն թավայի այն կողմ չանցնի։

Ինչպես պատրաստել միջուկը կարտոֆիլով կարկանդակների համար

Այս կարտոֆիլով թխում պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել՝

• բնական կարագ - մոտ 70 գ;
• միջին կարտոֆիլ - 6 հատ;
• թարմ բարձր յուղայնությամբ կաթ - լի բաժակ;
• խոշոր հավի ձու - 1 հատ;
• կանաչ սոխի սլաքներ - փոքր փունջ;
• նուրբ աղ ևմանրացված բուրավետ պղպեղ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ:

Սննդի վերամշակում

Կարտոֆիլի կարկանդակների դասական միջուկը պատրաստվում է բավականին արագ։ Բայց մինչ դրա պատրաստմանը անցնելը, բոլոր ապրանքները պետք է հերթով վերամշակվեն։ Լվացեք միջին չափի կարտոֆիլը, ապա կեղևացրեք և կիսով չափ կտրատեք: Ինչ վերաբերում է կաթին, ապա այն պետք է եփել ամանի մեջ՝ բնական կարագի հետ միասին։ Պետք է նաև կանաչ սոխը լվանալ և մանր կտրատել։

Պյուրե կարտոֆիլի պատրաստում

Վերոնշյալ մթերքները պատրաստելուց հետո պետք է սկսել միջուկի պատրաստումը։ Կարկանդակների համար կարտոֆիլը պետք է լավ եփվի։ Դա անելու համար այն պետք է իջեցնել աղի եռացող ջրի մեջ։ Հաջորդը, բանջարեղենը պետք է եփվի մոտ կես ժամ: Դրանց պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել՝ պալարներից մեկի մեջ դանակ կպցնելով։ Եթե կարտոֆիլը միաժամանակ փլվում է, ապա դա նշանակում է, որ այն պետք է հանել վառարանից։ Դրանից հետո ամբողջ արգանակը քամեք թավայի միջից՝ կափարիչը կիսաբաց պահելով։ Երբ պալարները մնան առանց ջրի, պետք է դրանց վրա հավի ձու ավելացնել, ավելացնել մանրացրած պղպեղ, մանր կտրատած կանաչ սոխ, կաթը լցնել կարագով։ Այս բաղադրության մեջ մթերքները պետք է տրորել այնքան ժամանակ, մինչև ստացվի համեղ և օդային խյուս առանց գնդիկների։

Լցոնման պատրաստման առանձնահատկությունները

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես են մշակում կարտոֆիլը կարկանդակների համար: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ որոշ տնային տնտեսուհիներ նման միջուկը ծեծում են բլենդերով։ Մենք դա այնքան էլ չենք անումխորհուրդ տալ. Հակառակ դեպքում ոչ թե կարտոֆիլի պյուրե կստանաք, այլ մի տեսակ խմոր, որը չի կարելի սպառել։

Ի դեպ, եթե ձեզ դուր չի գալիս կանաչ սոխի համն ու բույրը, ապա այն չպետք է ավելացնել կարտոֆիլի մեջ։

Շեյփինգ ապրանքներ

Կարտոֆիլով լցոնած կարկանդակները սիրված են բոլորի կողմից։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես դրանք ճիշտ ձևավորել: Դա անելու համար խմորիչ խմորը պետք է բաժանել փոքր գնդիկների, այնուհետև դրանցից գլորել մինչև 8 սանտիմետր տրամագծով հավասար շրջանակների: Հաջորդը, յուրաքանչյուր ապրանքի մեջտեղում, դուք պետք է կարտոֆիլի պյուրե դնել մեծ գդալի չափով: Վերջում շրջանագծի եզրերը պետք է սեղմել, այնուհետև տեղափոխել յուղոտ թխման թերթիկի վրա՝ կարով ներքև և թողնել կես ժամ։ Բոլոր մյուս ապրանքները պետք է արվեն նույն կերպ։

Թխելու գործընթաց

Կարտոֆիլի միջուկով կարկանդակները պետք է թխել ջեռոցում 40 րոպե։ Այս դեպքում խոհանոցային սարքը պետք է նախապես տաքացվի 200 աստիճանով։ Նշված ժամանակից հետո արտադրանքը պետք է դառնա փարթամ, կարմրավուն, փափուկ և շատ համեղ։

Սեղանին մատուցում ենք համեղ տնական կարկանդակներ

Ջեռոցում թխած կարտոֆիլով կարկանդակների լուսանկարները կարող եք դիտել ստորև ներկայացված հոդվածում։ Ամբողջությամբ եփվելուց հետո դրանք պետք է հանել թավայի միջից և դնել խորը ափսեի մեջ։ Նման ապրանքները պետք է մատուցվեն տնային տնտեսություններին, թարմ եփած քաղցր թեյի հետ միասին:

Պատրաստում ենք կարկանդակներ կարտոֆիլով և աղացած միսով

Կարկանդակների դասական բաղադրատոմսեր, որոնց լուսանկարները կարող եք տեսնել վերևում,ներառում է միայն կարտոֆիլի պյուրեի օգտագործումը (երբեմն կանաչ սոխի ավելացումով): Այնուամենայնիվ, նման ապրանքները կարող են պատրաստվել նաև այլ բաղադրիչներով, որոնք իդեալականորեն համակցված են ներկայացված բանջարեղենի հետ: Օրինակ՝ կարտոֆիլով ու աղացած միսով կարկանդակները շատ համեղ են։ Դրանց պատրաստման համար պետք է օգտագործել նաև խմորիչ խմոր և կարտոֆիլի պյուրե՝ առանց գնդիկների։ Ինչպես պատրաստել հիմքը և լցնելը, մենք մանրամասն նկարագրեցինք վերևում: Այս կապակցությամբ մենք միայն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել աղացած միսը, որը ցանկանում եք ավելացնել փափուկ և փափուկ կարտոֆիլի մեջ։

Այսպիսով, ներկայացված ապրանքները պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• խոզի միս առանց ոսկորների և խոզի ճարպ - մոտ 350 գ;
• հորթի միս առանց ճարպի և ոսկորների - մոտ 350 գ;
• մեծ քաղցր սոխ - 2 գլուխ;
• հոտազերծված բուսական յուղ - մոտ 40 մլ;
• նուրբ աղ և մանրացված բուրավետ պղպեղ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ:

Խաշել աղացած միս

Կարկանդակների բաղադրատոմսերը իրենց քայլ առ քայլ պատրաստման լուսանկարներով պարունակում են բազմաթիվ խոհարարական հրապարակումներ: Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ այն նկարագրում է այս ուտեստի դասական տարբերակը: Մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես կարող եք նման ապրանքներն էլ ավելի համեղ և գոհացուցիչ դարձնել։

Մսի կտորները նախ պետք է ողողել, իսկ հետո կտրատել ու մսաղացով մանրացնել։ Այս սարքում պահանջվում է նաև վերածել մրգահյութի և քաղցր սոխի։ Դրանից հետո երկու բաղադրիչները պետք է խառնել՝ պղպեղն ու աղը։

Տապակած աղացած միս

Աղացած միսը տապակելը պարտադիր էբուսական յուղ. Այն պետք է մանրակրկիտ տաքացվի, այնուհետև դրեք մսամթերքը և սպասեք, որ խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիանա: Եփեք այս միջուկը մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա։

Վերջում կարտոֆիլի խյուսի մեջ ավելացնել տաք տապակած աղացած միսը և մանրակրկիտ խառնել։ Օգտագործեք պատրաստված միջուկը ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում (տես ձևավորման և թխման բաժինը):

Պատրաստեք բուրավետ և համեղ կարկանդակներ սնկով և կարտոֆիլով

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ տապակած կարկանդակներ: Նման արտադրանքի լցոնումները կարող են տարբեր լինել: Դասական տարբերակն ու աղացած մսով բաղադրատոմսը նկարագրեցինք վերեւում։ Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են սնկով տնական կարկանդակներ պատրաստել։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• շամպինիոններ (միայն թարմ պետք է ընդունել) - մոտ 600 գ;
• մեծ սպիտակ սոխ - 2 գլուխ;
• հոտազերծված բուսական յուղ - մոտ 40 մլ;
• նուրբ աղ և մանրացված բուրավետ պղպեղ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ:

Բաղադրիչների պատրաստում

Վերևում մանրամասն նկարագրեցինք, թե ինչպես են պատրաստում կարկանդակների համար համեղ և օդային կարտոֆիլը։ Միջուկը, որը ենթադրում է սնկի օգտագործում, խորհուրդ է տալիս օգտագործել նաև կարտոֆիլի պյուրե։ Բայց տապակած տնական արտադրանքը պատրաստելու համար շամպինիոնները պետք է մշակվեն առանձին: Նրանք պետք է լվանալ, կտրել բոլոր ավելորդ մասերը, ապա մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Նմանապես, անհրաժեշտ է մշակել սպիտակ լամպ:

Սնկերի ջերմային բուժում

ՈրովհետևԽմորիչով կարկանդակները կարճ ժամանակով տապակվում են թավայի մեջ, դրանց միջուկը պետք է ամբողջությամբ եփվի։ Դա անելու համար շամպինիոնները դնել կաթսայի մեջ, իսկ հետո սպասել, որ խոնավությունը գոլորշիանա առավելագույն ջերմության վրա։ Այն բանից հետո, երբ սնկերը կորցնում են արգանակը, անհրաժեշտ է դրանց վրա ավելացնել հոտազերծված ձեթ, սոխ, պղպեղ և աղ։ Այս բաղադրության մեջ արտադրանքը պետք է տապակել միջին ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Միևնույն ժամանակ շամպինիոններն ու բանջարեղենը պետք է ոսկեգույն երանգ ստանան։

Տապակած կարկանդակներ պատրաստում

Սունկը մանրակրկիտ բոելուց հետո ավելացնել կարտոֆիլի խյուսի մեջ և լավ տապակել։ Շամպինյոնների հավասարաչափ բաշխման արդյունքում միջուկը պետք է օգտագործվի իր նպատակային նպատակի համար:

Ձևավորելով խմորիչ արտադրանքները, ինչպես նկարագրված է հոդվածի հենց սկզբում, դուք պետք է սկսեք տապակել դրանք: Դրա համար կաթսայի մեջ լցնել մոտ 200 մլ հոտազերծված յուղ և լավ տաքացնել։ 5-6 հատի չափով կիսաֆաբրիկատներ դնելով, դրանք պետք է տապակել երկու կողմից, այնուհետև դնել ափսեի մեջ և դնել արտադրանքի նոր խմբաքանակ։

Ամփոփել

Ինչպես տեսնում եք, կարտոֆիլով և այլ բաղադրիչներով տնական կարկանդակներ պատրաստելը դժվար չէ։ Բացի աղացած միսից և սնկից, այս միջուկին կարող եք ավելացնել տապակած բեկոն, բեկոն, սխտորով խոտաբույսեր, քերած պանիր, մանրացված երշիկ և այլ մթերքներ։