Անյուղ լցոն կարկանդակների համար. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծոմապահությունը մի տեսակ ուժային փորձություն է, որին ոչ բոլորն են կարողանում դիմակայել: Չէ՞ որ լինում են դեպքեր, երբ համեղ բան ես ուզում, բայց կարող ես միայն կաղամբով ապուր ու շիլա։ Ի՞նչ անել մոլեգնող քաղցը հանգստացնելու համար։ Օգնության կգան կարկանդակներ, որոնց միջուկը նիհար է: Կարկանդակների համար ամենևին էլ պարտադիր չէ միս կամ կաթնաշոռ օգտագործել։ Ինչպես ասում են՝ ցանկություն կլիներ. Եվ, իհարկե, մի փոքր երեւակայությունն էլ չի վնասում։ Այս հոդվածում մենք կառաջարկենք կարկանդակների համար նիհար միջուկներ ամենախստապահանջ ճաշակի համար, ինչպես նաև կտրամադրենք հարմար խմոր պատրաստելու տարբերակ։ Հուսով ենք, որ մեր օգնությամբ գրառումն այդքան էլ դժվար չի լինի, և որ ամենակարևորը կլինի հաճելի ու բազմազան։ Եվ թող կարկանդակների նիհար միջուկը դառնա դրա կարևորությունը: Բաղադրատոմսերը լուսանկարներով և լցոնումներով բոլոր տարբերակներով ձեր ծառայության մեջ են:

Պահքի խմոր

Համեղ նիհար կարկանդակ խմոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Ցորենի ալյուր - 800 գրամ.
• Բուսական յուղ - 180 միլիլիտր.
• Թարմ խմորիչ - 50 գրամ.
• Ջուր - 1,5 բաժակ.
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ.
• Վանիլը դանակի ծայրին է։
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ.

Թխելու համարՊահքի կարկանդակներ, միջուկը պետք է թարմ պատրաստված լինի, բայց խմորն ավելի լավ է պատրաստել երեկոյան։ Այսպես այն ավելի լավ կտեղավորվի, և թխվածները կստացվեն փարթամ ու փափուկ։

Վերցրեք 5 լիտրանոց մեծ կաթսա և տաք ջուր լցրեք մեջը։ Այնուհետև այնտեղ ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը և հարել այնքան, մինչև խմորիչը լիովին լուծվի։

Այնուհետև այս զանգվածին ավելացնում ենք ձեթ, վանիլին և աղ, խառնում ենք և զգուշորեն ավելացնում մաղած ալյուրը։ Խմորը մանրակրկիտ հունցեք՝ այն պետք է լինի փափուկ, միատարր և մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։

Թավան ծածկել խմորով և ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը։ Առավոտյան կարկանդակների համար նիհար միջուկներ պատրաստելով (ցանկալի է՝ մի քանիսը, փոփոխության համար) խմորը հանում ենք, հավասար մասերի բաժանում և գնդիկները գրտնակում։ Մենք դրանք դնում ենք բուսական յուղով յուղված աշխատանքային մակերեսի վրա, օրինակ, մեծ տախտակ, թխում թերթիկ կամ սեղան: Միաժամանակ սենյակը պետք է տաք լինի, որ մեր խմորը մի քիչ էլ բարձրանա։ 30-40 րոպե հետո խմորից կարկանդակներ ենք կազմում և թխում ենք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բրինձ և սպանախ

Ի՞նչ փայփայել ձեր ընտանիքը՝ այն համեղ դարձնելու համար: Բրնձով և սպանախով կարկանդակների համար նիհար միջուկը ոչ միայն հետաքրքիր համադրություն է, այլև վիտամինների պահեստ։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այն։

1. Վերցրեք սառեցված սպանախը և անհրաժեշտության դեպքում կտրատեք: Այնուհետև եփեք այն խորը տապակի մեջ բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Աղի կարիք չկա:
2. Բրինձը եփել և խառնել եփած սպանախի հետ, ավելացնելաղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի և լցոնեք մեր կարկանդակները։

կարտոֆիլ և կանաչ սոխ

Պահքի միջուկը կարտոֆիլով և կանաչ սոխով կարկանդակների համար ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։ Այն եփելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել 4 մասի և եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի։ Քամեք ջուրը՝ թողնելով մի բաժակ արգանակ։
2. Խաշած կարտոֆիլը վերածեք կարտոֆիլի պյուրեի՝ օգտագործելով հատուկ տրորիչ կամ բլենդեր՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած արգանակն ու աղն ու սև պղպեղը՝ ըստ ճաշակի: Խյուսի խտությունը պետք է լինի նույնը, ինչ յուղոտ թթվասերը։ Թող սառչի։
3. Չինական սոխի փետուրները մանր կտրատած և խյուսի հետ խառնված։ Կարտոֆիլով և սոխով կարկանդակների համար նիհար միջուկը պատրաստ է։

Կաղամբ և համեմունքներ

Պահքի լցոն կաղամբով կարկանդակների համար շատ համեղ է! Այն եփելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Կաղամբը կտրատել, տապակել բուսայուղով թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա կրակն իջեցնել, ավելացնել համեմունքները և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի: Ի դեպ, թարմի փոխարեն կարելի է օգտագործել թթու կաղամբ։
2. Նաև կաղամբի եփուկների համար նիհար միջուկը հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի հետ, երբ խառնվում է հավասար համամասնությամբ:

Խնձոր և ընկույզ

Պահքի միջուկները կարկանդակների համար կարող են լինել ոչ միայն բանջարեղենային, այլ նաև մրգային և նույնիսկ հատապտուղներ։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բաղադրատոմսերից մեկը՝

1. Ընտրեք խնձոր (ավելի լավ է թթու), լվացեքև մաքրել դրանք կեղևից և սերմերից: Պետք չէ դրանք քսել, ավելի լավ է մանր խորանարդի կտրատել։
2. Ընկույզը հանում ենք կճեպից, առանց ձեթ ավելացնելու թույլ տապակում ենք թավայի մեջ, այնուհետև մանր կտրատում։
3. Կտրատած խնձորները միացնում ենք ընկույզին, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և մի քիչ դարչին, մանրակրկիտ խառնում ենք։

Սունկ և կարտոֆիլ

Պահքի միջուկը սնկով և կարտոֆիլով կարկանդակների համար, այսպես ասած, ժանրի դասական է։ Այն եփելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Մաքրեք և լվացեք կարտոֆիլը և եռացրեք մինչև փափկի: Պատրաստել խյուս։
2. Սունկ (ցանկալի է ոստրե սունկ), լվացված և շերտերով կտրատված։
3. Սոխը մաքրված և մանր խորանարդի կտրատած.
4. Տապակը դնել կրակին, լցնել բուսայուղը և տապակել սունկը սոխով, աղով և սև պղպեղով։
5. Մեկ տարայի մեջ միացրեք կարտոֆիլի պյուրեը և սոխով տապակած սունկը։ Դա ամբողջ իմաստությունն է:

Բրինձ և սունկ

Մեկ այլ հիանալի համային համադրություն բրնձի և շամպինյոնով կարկանդակների համար նիհար միջուկն է:

1. Եռացնել բրինձը և լվանալ սառը ջրով, մի կողմ դնել։
2. Շամպինիոնները կտրատել, լցնել եռման ջրով և տապակել սոխի հետ մինչև փափկի:
3. Բրինձին ավելացնել տապակած շամպինիոններ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բանջարեղենի տեսականի

Շատ համեղ և հյութալի են անյուղ կարկանդակները՝ լցոնված տարբեր բանջարեղեններով։ Ահա, օրինակ, դրանցից մեկի բաղադրատոմսը՝

1. Վերցրեք պրասը և կտրատեք այնխորանարդներ. Այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ և եփ գալ մինչև համեմունքներով եփվի։
2. Հաջորդը կտրատել բուլղարական պղպեղը կարճ շերտերով և տեղափոխել սոխը։ Այնտեղ կարող եք նաև ավելացնել քառորդ չերի լոլիկը, տապակած սունկը և սմբուկը։ Ի դեպ, բրնձով կարկանդակների համար նիհար միջուկը լավ կհամապատասխանի վերը նկարագրված բանջարեղենի հավաքածուին։

Քաղցր լոբի

Պահքի միջուկը լոբով կոտլետների համար անսովոր է և օրիգինալ։ Այն պատրաստելու համար պետք է 300 գրամ լոբի մի գիշերվա ընթացքում թրջել ջրի մեջ, որպեսզի ուռչի, ապա եռացնել, և մինչև սառչելը բլենդերով վերածել խյուսի` կես կիտրոնի հյութի և 100 թ. գրամ շաքարավազ.

Չորացրած մրգեր

Չորացրած մրգերի լցոնումը բավականին հազվադեպ է կարկանդակների մեջ. սովորաբար դնում են սովորական մթերքներ, ինչպիսիք են կաղամբը, բրինձը և կարտոֆիլը: Մենք ձեզ հրավիրում ենք փորձի: Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Չորացրած մրգեր (ցանկացած) - 400 գրամ.
• Մեղր - 0,5 բաժակ
• Կիտրոնի կեղև - ըստ ճաշակի
• դարչին - ըստ ճաշակի.

Առաջին հերթին չորացրած մրգերը լվանալ և 10 րոպե շոգեխաշել եռման ջրով։ Քամեք ջուրը և նորից լավ լվացեք։

Չորը լցնել ջրով և եփել մինչև փափկի: Ի դեպ, դրանցից շաքարավազի եփուկը շատ համեղ է։

Պատրաստի չորացրած մրգերը կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ ծղոտների մեջ, խառնել մեղրի, դարչինի և կիտրոնի համի հետ: Խառնել մինչև հարթ, սառչի և լցնել կարկանդակները։

Սիսեռ, սխտոր և սոխ

Անմս կարկանդակների համար համեղ միջուկ պատրաստելու համար վերցրեք՝

• Չորացրած ոլոռ - 1,5 բաժակ.
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ.
• Ջուր - 6 բաժակ.
• Սոխ - 3 հատ.
• Աղ ըստ ճաշակի.
• Սխտոր - 5 պճեղ։
• Կանաչներ - ըստ ճաշակի.

Չորացրած ոլոռը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, դնել ուժեղ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի: Գործընթացի վերջում աղ։

Սոխը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։

Խաշած ոլոռը խառնել սոխի հետ, թողնել սառչի և ուղարկել խմորին։

Մինչ մեր կոտլետները տապակվում են ջեռոցում, պատրաստում ենք սխտորի սոուսը, որը լավ համադրվում է անյուղ խմորի և սիսեռի ու սոխի միջուկի հետ։

Կլպեք 5 պճեղ սխտորը (կամ ավելի), մանր կտրատեք կամ անցկացրեք հատուկ ջարդիչով։ Բուսական յուղով և աղով խառնել և տաք տորթեր քսել, վրան ցանել մանր կտրատած կանաչիով։

ոսպ, կարտոֆիլ և կանաչի

Լոբի սիրողների համար առաջարկում ենք պատրաստել ոսպով կարկանդակի միջուկ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• կարտոֆիլ - 2 պալար.
• ոսպ - 80 գրամ.
• Սխտոր - 3 պճեղ.
• Ձիթապտղի յուղ (կարելի է փոխարինել բուսականով) - 2 ճաշի գդալ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Կանաչներ - ըստ ճաշակի.
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Առաջին հերթին մաքրել սոխն ու սխտորը, մանր կտրատել և ուղարկել տապակելու համար:տապակ բուսայուղով 3-5 րոպե։ Գլխավորը ոսկե գույնի չհասցնելն է։

Կլպել և եփել կարտոֆիլը, տրորել տրորով և խառնել տապակած սոխի և սխտորի հետ։

Սպը եփել և խառնել կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչի, աղ և համեմունքներ։

Դդում և սալորաչիր

Դդմով և սալորաչիրով լցոնած քաղցր կարկանդակները համեղ են։ Նման խմորեղեններից օգտվելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Դդում - մոտ 1 կգ.
• Սալորաչիր առանց կորիզների - 300 գրամ.
• Մեղր - մի երկու ճաշի գդալ.
• Ջուր - աչքով.

Մաքրեք դդումը կեղևից և սերմերից, կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ և եփեք մեղրով ջրի մեջ մինչև փափկի: Տորացրեք խյուսի մեջ:

Սալորաչիրի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել կես ժամ։ Այնուհետև մանրացրեք այն բլենդերի մեջ կամ մանր կտրատեք։ Դդմի խյուսով խառնել, համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մեղր։

Մրգային և հատապտուղների մոտիվներ

Բացի վերը նկարագրված ապրանքներից, միջուկի մեջ կարող եք լցնել ցանկացած միրգ և հատապտուղ, օրինակ՝

• կեռաս;
• կեռաս;
• ելակ;
• լոռամիրգ;
• հապալաս;
• հաղարջ;
• փշահաղարջ;
• ծիրան;
• դեղձ;
• ազնվամորի;
• մոշ;
• սալոր;
• տանձ.

Հարկ է հաշվի առնել, որ մրգերի և հատապտուղների մեծ մասը հյութ է տալիսջեռոցում թխելու ժամանակը. Դրա պատճառով կարկանդակները հաճախ կպչում են թխման թերթիկի վրա, նույնիսկ չնայած մագաղաթյա թղթի առկայությանը:

Որպեսզի դա տեղի չունենա, նման միջուկը խմորի մեջ դնելուց առաջ պետք է վրան ցանել քիչ քանակությամբ պաքսիմատ կամ օսլա։ Այս երկու ապրանքներն էլ կխաղան ներծծողի դերը և կլանեն ավելորդ խոնավությունը: Սա միայն դեպի լավը կազդի կարկանդակների համի վրա. հյութը կախարդական եղանակով կվերածվի մուրաբայի։