Մսով և սնկով տնական կարկանդակ. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքում կա անուշահոտ տնական խմորեղենի մեկից ավելի բաղադրատոմս: Այսօրվա գրառման մեջ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ մսով և սնկով կարկանդակ, որն անպայման կլինի ձեր հավաքածուում։

Թթվասերի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է, քանի որ այն թույլ է տալիս արագ թխել տնական փափուկ տորթ առկա բաղադրիչներից։ Այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջվում։ Բացի այդ, պահանջվող բաղադրիչների մեծ մասը միշտ ձեր խոհանոցում է: Նախքան շամպինյոնով կարկանդակ թխելը, ստուգեք, թե արդյոք ունեք՝

• 150 գրամ մայոնեզ.
• Երեք հավի ձու.
• 200 միլիլիտր թթվասեր.
• Փխրեցուցիչի փաթեթ։
• Ցորենի ալյուր.
• Սպիտակ աղացած պղպեղ.

Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է երկու հարյուր հիսուն գրամ սունկ և խոզի աղացած միս, երեք ճաշի գդալ եփած բրինձ, մի քիչ բալզամիկ քացախ, մի պտղունց աղ և չոր ռեհան։

Գործընթացի նկարագրություն

Համեղ տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ էխմորը ճիշտ հունցել։ Դրա համար հավի թարմ ձվերը, թթվասերը, մայոնեզը, աղն ու պղպեղը խառնվում են մեկ ամանի մեջ։ Բոլորը լավ հարում են հարածով։ Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում են նախապես մաղած ցորենի ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Բոլորը լավ հունցված են, մինչև ստացվի ոչ շատ հաստ խմոր։ Ըստ հետևողականության՝ այն պետք է նմանի նրան, որից պատրաստվում են նրբաբլիթներ։

Մինչ խմորը հասունանում է, կարող եք սկսել լցնել: Այն պատրաստելու համար մեկ տարայի մեջ միացնում են աղացած միսը, եփած բրինձը, ռեհանը, բալզամիկ քացախը, աղն ու պղպեղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և մի փոքր տապակվում արևածաղկի ձեթով յուղած թավայի մեջ։

Նախապես պատրաստված թխման թերթիկի վրա դրեք խմորի մեծ մասը: Վերևում դրվում են աղացած միս և հում թակած սունկ։ Այս ամենը լցնում ենք մնացած խմորի հետ։ Որպեսզի այն ավելի լավ բաշխվի ապագա կարկանդակի անհարթ մակերեսի վրա, այն նոսրացնում են փոքր քանակությամբ կաթով կամ եռացրած ջրով։ Թխել տնական կարկանդակ մսով և սնկով 180 աստիճան ջերմաստիճանում քառասուն րոպե։

Տարբերակ լոլիկով և պանրով

Հարկ է նշել, որ այս բաղադրատոմսը ենթադրում է պատրաստի շերտավոր խմորի օգտագործում։ Սա ոչ միայն մեծապես հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը, այլև խնայում է շատ ժամանակ: Նախքան վառարանի մոտ կանգնելը, ստուգեք՝ արդյոք ձեր խոհանոցն ունի այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է։ Շատ համեղ տորթ թխելու համար ձեր զինանոցում պետք է լինի՝

• Չորս ափսե գնված խմոր.
• 200 գրամ աղացած միս.
• Մեծ սոխի կեսը.
• 150 գրամ շամպինիոն և գաուդա պանիր յուրաքանչյուրը։
• Մի երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։
• Երեք հասած լոլիկ.
• Մեկ միջին գազար և մեկական ցուկկինի։

Որպեսզի ձեր մսով և սնկով կարկանդակը անճաշակ և անհամ չլինի, վերը նշված ցանկը պետք է համալրել աղով և աղացած պղպեղով: Բացի այդ, արտադրանքը յուղելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ հավի ձու:

Գործողությունների ալգորիթմ

Առաջին հերթին պետք է կատարել միջուկի պատրաստումը։ Դրա համար մանր կտրատած սոխը և թակած միսը ուղարկվում են բուսական յուղով յուղած տապակի մեջ։ Մի քանի րոպե անց այնտեղ տեղադրվում են ցուկկինի խորանարդիկներ ու գազարի կտորներ։ Ամբողջը աղ, պղպեղ և շոգեխաշել քառորդ ժամվա ընթացքում: Տասնհինգ րոպե հետո թավայի մեջ ավելացնում են մանր կտրատած սունկը, մի քիչ էլ տապակում և հանում կրակից։

Թխելու ամանը թեթեւակի ցողում են սառը ջրով ու մեջը դնում նախապես գրտնակված խմորի երեք ափսե։ Կարևոր է, որ դրանց եզրերը համընկնեն: Սառեցված շերտավոր խմորի միջուկը, լոլիկի կտորները և պանիրը դրված են վերևում։ Մնացած խմորի ափսեը կտրատում ենք շերտերով և շարում ցանցի տեսքով։ Գրեթե պատրաստի արտադրանքը քսում են ձվով և ուղարկում ջեռոց: Տորթը թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։

Նեխուրի տարբերակ

Հարկ է նշել, որ այս պարզ բաղադրատոմսով կարելի է արագ թխել սննդարար շերտավոր խմոր մսով և սնկով։ Որոնման գործընթացը չընդհատելու համարբաղադրիչները բացակայում են, նախապես գնումներ կատարեք ձեր մոտակա խանութից: Այս դեպքում ձեր տրամադրության տակ պետք է ունենաք՝

• 300 գրամ սունկ.
• Երկու մեծ գազար և սոխ.
• Հինգ պճեղ սխտոր.
• Մի երկու ցողուն նեխուր։
• 600 գրամ խանութից գնված շերտավոր խմոր։
• կիլոգրամ տավարի միս.
• 200 գրամ պինդ պանիր.
• Մի քանի ճաշի գդալ տոմատի սոուս կամ կետչուպ:
• Կես լիտր տավարի արգանակ կամ մեկ շիշ գարեջուր.

Որպեսզի ձեր սիրելիները կարողանան փորձել համեղ և առատ կարկանդակ մսով և սնկով, վերը նշված ցանկը պետք է դիվերսիֆիկացնել աղով, պապրիկայով, խնկունիով, ուրցով և սև պղպեղով: Այս համեմունքները յուրահատուկ համ կհաղորդեն ձեր թխած ապրանքներին:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Սկզբնական փուլում անհրաժեշտ է միս անել. Նախապես լվացված տավարի միսը թաթախում են սառը ջրով կաթսայի մեջ և եփում մինչև փափկի: Մինչ միսը եռում է, կարելի է ուշադրություն դարձնել բանջարեղենին։ Լվանում են, կեղևազերծում և մանրացնում։ Սունկը, գազարը, նեխուրը և սոխը կտրատում են միջին չափի կտորների, սխտորն անցկացնում են մամլիչով։

Դրանից հետո բուսայուղով յուղած խորը տապակ ուղարկում ենք վառարան։ Երբ այն բավական տաք է, մեջը դնում են սխտորն ու սոխը։ Մի քանի րոպե հետո դրանց վրա ավելացնում են տոմատի սոուսը, մնացած բանջարեղենը և խորանարդի մեջ կտրատած եփած միսը։ Այս ամենը աղով, պղպեղով և համեմունքներով համեմված է։

Որոշ ժամանակ անց մի երկու ճաշի գդալ ալյուր և մեկ դափնու տերեւ ուղարկում են թավայի մեջ։ Բոլորըայն լցնում են գարեջրի կամ արգանակի հետ և շոգեխաշում թույլ կրակի վրա: Հեղուկի գոլորշիացումից հետո սպասքը հանվում է վառարանից։ Գրեթե պատրաստ միջուկին ավելացնում ենք քերած պանրի կեսը։

Նախապես պատրաստված թխման ամանի մեջ քսել մեկ գլորված խմոր ափսե: Վերևում լցնում ենք միջուկը և վրան շաղ տալիս մնացած պանրի հետ։ Այս ամենը պատում ենք խմորի երկրորդ շերտով, ծայրերը քամում և ձվով քսում։ Թխել շամպինիոններով կարկանդակ 180 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։