Հայտնի իտալական պաղպաղակի աղանդեր. լավագույն բաղադրատոմսեր, խոհարարության առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պաղպաղակը հին ժամանակներից բոլորի սիրելի աղանդերն է եղել։ Կար ժամանակներ, երբ պաղպաղակի աղանդերի բաղադրատոմսերը խիստ գաղտնի էին պահվում: Դրանք հասանելի էին միայն իշխանության ամենաբարձր օղակներին։ Եվ Եկատերինա դե Մեդիչիի օրոք մարդկանց կարող էին մահապատժի ենթարկել գաղտնիքները բացահայտելու համար։

Այսօր պաղպաղակի աղանդերի հսկայական քանակություն կա։ Նրանք հատկապես հայտնի են ամռանը: Պաղպաղակի աղանդերի բաղադրատոմսերն այնքան հեշտ են, որ բոլորը կարող են դրանք պատրաստել։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի քանի հետաքրքիր և համեղ բաղադրատոմսեր, որոնց իրականացման համար նվազագույն ժամանակ կպահանջվի։ Դրա դիմաց ստացեք առավելագույն համը: Նաև սովորեք, թե ինչպես պատրաստել իտալական պաղպաղակի դեսերտ:

Խորացված պաղպաղակ

Համեղ տապակած պաղպաղակով աղանդերի պատրաստման համար օգտագործում ենք գնված ապրանք։

Բաղադրություն՝

• Մի տուփ ճարպային յուղալի պաղպաղակ: Փաթեթի մեջ կարելի է վերցնել երշիկեղենի տեսքով։ Ապա ձեզ հարկավոր է երկու հարյուր գրամ։
• Կոկոս հաց թխելու համար.
• Երկու հավի ձու.
• Փշրված կրեկեր.
• Արևածաղկի զտված ձեթ տապակելու համար։

Տապակած պաղպաղակի դեսերտ պատրաստելու գործընթացը

Նախ անհրաժեշտ է հիմնական բաղադրիչը սառեցնել քարե վիճակի:

Հաջորդում ենք հացի պատրաստմանը։ Դրա համար ձվերը հարում ենք առանձին տարայի մեջ հարումով։ Տարբեր տարաների մեջ բաժանում ենք կոկոսի փաթիլներ և կրեկերներ։

Հանեք պաղպաղակը և կտրեք այն հավասար մասերի։

Առաջին հերթին այն գլորում ենք կոկոսի փաթիլների մեջ։ Հաց պատրաստելու հաջորդ շերտը ձուն է։ Վերջին շերտը կլինի պաքսիմատ։ Դրանից հետո նորից թաթախեք ձվի մեջ և գլորում ենք պաքսիմատի մեջ։ Դնում ենք ափսեի մեջ և ուղարկում ենք սառեցնել կես ժամ սառցախցիկում։

Այդ ընթացքում ձեթը լցնել տապակի մեջ և ուղարկել կրակի վրա։ Գնդիկները հանում ենք սառցախցիկից և կտրած գդալով կես րոպեով իջեցնում ենք տաքացրած ձեթի մեջ։ Հետո - պաղպաղակի գնդիկները շրջեք և պահեք ևս կես րոպե։

Պառկելուց հետո այն ճաշատեսակի մեջ, որում կմատուցեք։ Կարելի է զարդարել անանուխի տերեւներով։

«Տաք» տանձ

Խոհարարություն մեկ մատուցման համար։

Պաղպաղակով տանձի նման անսովոր աղանդեր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• Մեկ տանձ.
• Երկու հարյուր գրամ պաղպաղակ. Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ:
• Երեք հարյուր գրամ կարամելի օշարակ.
• Կես բաժակ թարմ ազնվամորի.
• Նույն քանակությամբ արդեն կեղևավորված ընկույզ։
• Քառորդ թեյի գդալ դարչին.
• Կիտրոնի հյութ.
• Մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար։

Տանձի աղանդերի պատրաստման գործընթացը

Խոհարարության համար ձեզանից ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե կպահանջվի, սա այն ակնկալիքով, որ բոլոր բաղադրիչները նախապես պատրաստված են։

Կարող եք օգտագործել գնված կարամելի օշարակ, կամ կարող եք այն ինքներդ պատրաստել: Դա անելու համար մի բաժակ շաքարավազը լուծեք մի բաժակ եռացրած ջրի մեջ և դրեք կրակի վրա։ Եռացնել մինչև հաստ կարամելային զանգված ստացվի։

Տանձը լվանալ և մաքրել։ Մի կտոր կիտրոնի կամ կիտրոնի հյութով քերել, որպեսզի չմուգանա։ Այդ ընթացքում տանձը կտրատեք և հանեք բոլոր ոսկորները։

Հաջորդ փուլում տանձը ուղարկեք օշարակի մեջ։ Եփել տասնհինգ րոպե: Այդ ընթացքում ընկույզը մանրացրեք։ Տաքացրեք տապակը և տապակեք: Կարևոր է, որ տապակը չորանա։ Յուղը լցնելու կարիք չկա։

Ուտես, որի վրա կմատուցեք մրգային դեսերտ պաղպաղակով, ցողեք դարչինով։ Տաք տանձը քսում ենք ու վրան օշարակ լցնում։ Վրան դնել պաղպաղակի գնդիկներ, շաղ տալ տապակած ընկույզով։ Մեր աղանդերը զարդարում ենք ազնվամորիով։

Այս աղանդերը հաճելիորեն կզարմացնի ձեր սիրելիներին։ Բարի ախորժակ:

Կաթով պաղպաղակ պատրաստել տանը

Բաղադրություն՝

• Հարյուր քսան գրամ կաթ։
• Հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար։
• Փաթեթ վանիլային շաքարավազ.
• Երեք հարյուր գրամ թանձր սերուցք.
• Երեք հավի դեղնուց.

Խոհարարության գործընթացկաթնային պաղպաղակ

Պաղպաղակից կաթնային աղանդեր պատրաստելու առաջին փուլում անհրաժեշտ է կաթը լցնել տարայի մեջ և դնել վառարանի վրա՝ դանդաղ կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Կրակը թուլացրեք և լցնել շաքարավազն ու վանիլինը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի, որից հետո զանգվածը մի կողմ ենք դնում և սպասում, մինչև սառչի։

Հիմա առանձնացնում ենք դեղնուցները սպիտակուցներից։ Դեղնուցները հարում ենք հարածով և ավելացնում սառած զանգվածին։

Դրանից հետո տարան հետ ենք ուղարկում կրակի վրա և եփում այնքան, մինչև այն խտացրած կաթի նմանվի։ Տարան նորից հանում ենք կրակից, որ սառչի։

Հարել սերուցքը և ավելացնել արդեն սառած զանգվածին։ Հարումով հարում ենք և մի քանի ժամով ուղարկում սառցարան։ Ամեն ժամ հանեք այն խառնելու համար, հակառակ դեպքում կարող են գոյանալ գնդիկներ։

Պաղպաղակը պատրաստ լինելուց հետո այն կարող եք մատուցել մրգերի կամ այլ բաղադրիչների հետ։

Մրգային աղանդեր

Պաղպաղակով և մրգերով աղանդերը միշտ էլեգանտ տեսք ունեն և զարդարում են ցանկացած տոնական սեղան։

Խոհարարություն վեց մատուցման համար։

Բաղադրություն՝

• Մեկ կիլոգրամ պաղպաղակ.
• Մեկ ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• Երկու հարյուր գրամ սերուցք.
• Երեք կիվի.
• Մեկ մանգո. Կարելի է փոխարինել դեղձով։
• Երեք նարինջ.
• Մեկ կարամբոլա. Դուք կարող եք ընդհանրապես առանց դրաինչպես ստանալ այս համեմունքը մեր լայնություններում այնքան էլ հեշտ չէ: Ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել դարչինի փայտիկով։
• Կիտրոնի համ.

Համեղ մրգային աղանդերի պատրաստման գործընթացը

Դեսերտի համար ցանկացած պաղպաղակ հարմար է, բայց մեր դեպքում լավագույնն է կոկոսի օգտագործումը։ Բաժանեք այն վեց մասի և ուղարկեք սառնարան։

Կիտրոնի համը քերել։ Կրեմի կեսը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել համը և ուղարկել կրակին։ Հասցրեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից, որպեսզի սառչի և ներծծվի կիտրոնի համը: Կրեմը սառչելուց հետո քամում ենք և խառնում մնացածի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ։

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել միրգը։ Նարինջի կեղևը մաքրեք այնպես, որ մնա միայն միջուկը։ Կիվին մաքրել և մանր կտրատել։ Լվացեք կարամբոլան և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտրել փոքր կտորներով:

Մանգոն կամ դեղձը կտրատված են փոքր խորանարդի մեջ։ Բոլոր պտուղները խառնեք առանձին տարայի մեջ։

Շաղ տալ շաքարավազով և դնել սառնարանը կես ժամ։

Սկսենք պատրաստել աղանդերը։

Պաղպաղակը հանեք սառցախցիկից։ Մենք դրա վրա մրգերի խառնուրդ ենք դնում և ամբողջը լցնում ենք սերուցքային կիտրոնի օշարակով: Կարելի է զարդարել կարամբոլայի կամ դարչինի մի ամբողջ ձողիկով։ Աղանդերը պետք է լինի շատ նուրբ և համեղ։

Կիսաֆրեդո

«Սեմիֆրեդո» (իտալական դեսերտ պաղպաղակով) պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• Հարյուր միլիլիտր ամենաճարպ սերուցք.
• Երեք ձվի սպիտակուց.
• Քառորդ թեյի գդալ աղ.
• Հարյուր գրամշաքարի փոշի.
• Կես բաժակ թարմ կեռաս.
• Նույն քանակությամբ ընկույզ.
• Կես բաժակ թարմ հաղարջ և հապալաս յուրաքանչյուրը։

Կիսաֆրեդոյի պատրաստման գործընթաց

Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և հարում ենք աղով։ Երբ սպիտակուցները լավ հարվեն, ավելացրեք շաքարի փոշին, չդադարեք հարելուց։

Հաջորդ քայլին սերուցքը հարել առանձին ամանի մեջ։ Ավելի լավ է, եթե դրանք սառեցված լինեն։

Հիմա պատրաստեք հատապտուղները։ Լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ և քամեք քամոցով: Կեռասից փոսերը պետք է հեռացվեն։ Եթե հատապտուղները շատ մեծ են, կտրեք դրանք կիսով չափ։

Ընկույզները մանր կտրատել։ Դուք կարող եք դա անել բլենդերով, կամ կարող եք քերել:

Եկեք սկսենք միացնել բոլոր բաղադրիչները: Սկսելու համար սերուցքը խառնել ընկույզի փշրանքների և հատապտուղների հետ: Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացրեք սպիտակուցներ։ Նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։

Դրանից հետո զանգվածը դնել նախապես կարագով քսած կամ թաղանթով պատված կաղապարի մեջ։ Առնվազն մի երկու ժամ ուղարկում ենք սառնարանում։

Այսպիսի սառեցված աղանդերի առավելությունն այն է, որ այն հարելու կարիք չունի, քանի որ դրա մեջ գնդիկներ և բյուրեղներ չեն առաջանում։ Բայց սա այն դեպքում, եթե այն սառեցված է հատկացված ժամանակից ոչ ավելի։ Կերեք «Semifredo» ցանկալի է պատրաստման օրը։

Դեսերտ «Տաք պաղպաղակ» պաղպաղակից «64»

Դրա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• Կես կիլոգրամ 64 պաղպաղակ.
• Երկու հարյուր գրամ պատրաստի թխվածքաբլիթ:
• Պահածոյացված տանձ.
• Բաժակ շաքարի փոշի.
• Մեկ թեյի գդալ վանիլային շաքար։
• Ութ սպիտակուց.

«Տաք պաղպաղակի» պատրաստման քայլ առ քայլ գործընթացը

Պաղպաղակը սառեցվում է քարե վիճակի։ Հաջորդ փուլում պատրաստում ենք բեզեն։

Դա անելու համար սպիտակուցները հարում ենք շաքարի փոշիի հետ, մինչև ստացվի փափուկ փրփուր։ Շաքարի փոշին և վանիլային շաքարը պետք է ներմուծվեն սպիտակուցների մեջ՝ չդադարելով հարել։ Երբ սպիտակուցի զանգվածը հնարավորինս թանձրանա, ուղարկեք սառնարան։

Երրորդ փուլում պատրաստի թխվածքաբլիթը կտրատում ենք մինչև մեկուկես միլիմետր հաստությամբ շերտերի։ Վերևում դրեք կտրատած տանձի շերտերը։ Հաջորդ շերտը դրել պաղպաղակ «64», կրկին տանձ և ամբողջը ծածկել թխվածքաբլիթով։

Մերենգը քսում ենք մեր աղանդերի կողքերին։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և միացրեք օդափոխիչի ռեժիմը, որպեսզի բեզեն մի փոքր կարմրի։

Դեսերտը թխում են երկու րոպեից ոչ ավել, որպեսզի պաղպաղակը չփռվի։ Մատուցելուց առաջ կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշի կամ կիտրոնի համով։ Տանձի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցանկացած միրգ։

Հիշեք, որ տնական պաղպաղակը կամ սառեցված դեսերտն ավելի լավ է օգտագործել այն պատրաստելուց հետո 24 ժամվա ընթացքում: Հակառակ դեպքում, աղանդերը կարող է շերտազատվել կամ բյուրեղներ առաջանալ դրա մեջ։ Պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ։