Աղցան «Birch». քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եթե պատրաստվում եք խնջույք կազմակերպել ինչ-որ հատուկ առիթի համար, ապա անմիջապես հարց է ծագում՝ ի՞նչ անսովոր և համեղ կլինի պատրաստել տոնական սեղանի համար: Խնդիրն այն է, որ ճաշատեսակների ընտրությունը հսկայական է, և տանտիրուհուն երբեմն դժվար է որոշել ճաշացանկը։ Եվ դուք միշտ ցանկանում եք հյուրերին զարմացնել ինչ-որ նոր և աննկատելի բանով:

Աղցան բոլոր առիթների համար

Այս ակնարկն առաջարկում է ձեզ խորտիկի մի շատ հետաքրքիր գաղափար, այն է՝ Birch աղցանի բաղադրատոմսը իր տարբեր տարբերակներով: Այս ուտեստը շատ գրավիչ տեսք ունի և կարող է զարդարել ցանկացած սեղան։ Բացի այդ, աղցանը կարող էր արժանի փոխարինող դառնալ հայտնի ու մի փոքր ձանձրալի Օլիվիեին։ Ճաշատեսակը զարդարված է ըստ իր անվան՝ կեչու կամ կեչու գերանի՝ «կեղեւի վրա» ընդգծված սեւ գծերով։

Դասական խորտիկի տարբերակ

Կեչու աղցան սալորով պատրաստված այս բաղադրատոմսով ունի նուրբ հյուսվածք և մի փոքր քաղցր համ։

Բաղադրիչներ՝

• 300 գ հավի ֆիլե.
• 0, 2 կգ սունկ.
• 5 ձու.
• 4 թարմ վարունգ.
• Սոխ.
• Մայոնեզ.
• սալորաչիր.
• մաղադանոս.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Շամպինիոններն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև փափկի։



2. Խաշած կուրծքը կտրատել շերտերով։



3. Սալորաչիրը 15 րոպե թրջում են եռման ջրի մեջ, այնուհետև քամում և ձողիկներ են կտրում։



4. Եփել և կտրատել ձվերը (սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձին):



5. Վարունգ կտրատված շերտերով.



6. Պատրաստի արտադրանքը աղցանամանի մեջ շերտերով քսում ենք՝ սկզբում սալորաչիր, հետո սունկ, մայոնեզ, միս, վարունգ, մայոնեզ, դեղնուց։ Մայոնեզի օգնությամբ երեսին կեչի գծեք, սալորով շերտեր շարեք, մաղադանոսով թագ։

Ընկույզի տարբերակ

Ընկույզները այս աղցանին հատուկ համ են հաղորդում, և դրանց ճռճռանը լրացնում է համային տեսականի: Բացի այդ, ըստ բաղադրատոմսի խաշած ֆիլեի փոխարեն օգտագործվում է ապխտած հավի միս, և պատրաստման կարգը մի փոքր փոխվում է։ Հազարի շերտերը պատում ենք մայոնեզի և կտրատած ձվի խառնուրդից պատրաստված սոուսով։ Մնացած բաղադրատոմսը նման է նախորդին։

Աղցանի ուտեստը ծածկել թաղանթով և դասավորել այն՝

• Կտրեք խորանարդի կամ ձողիկների ½ ապխտած հավի միսը:
• Նախապես թրջված և մանրացված սալորաչիր մանրացված ընկույզով։
• Թարմ վարունգի շերտեր.
• Սոխով շատ եփած սունկ.
• Հավի միս.

Յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք սոուսով, պատրաստի աղցանը թաղանթով պատում և դնում սառը տեղ։ Մի երկու ժամ հետո մենք հանում ենք ուտեստը, հեռացնում թաղանթը և զգուշորեն շրջում ենք աղցանը։ Ելքի մոտ դրա տեսքը պետք է հիշեցնի գերանի, որը վրան քսված է մայոնեզով և զարդարված, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարներում։

Կեչու աղցան աղած վարունգով

Ներառված բաղադրիչներ՝

• Հավի կրծքամիս - 300գ
• Մայոնեզ.
• Սունկ - 300գ
• Հինգ ձու.
• Աղած վարունգ - 3 հատ
• Միջին լամպ։
• Կանաչ.
• սալորաչիր.

Խոհարարություն:

• Նախնական շերտը բաղկացած է մանր կտրատած կամ մանր կտրատած խաշած ֆիլեից (հավի միս)։ Միսը շարում են մեծ հարթ ափսեի վրա, հարթեցնում, իսկ վրան առատորեն քսում մայոնեզով։
• Երկրորդ շերտը տապակած սնկի բարակ շերտերն է՝ խառնած սոխով (շամպինիոնները իդեալական են)։ Տապակելու ժամանակ սունկը չպետք է մոռանալ աղացնել, իսկ հավի վրա դնելուց առաջ քամել դրանցից հեղուկը։
• Հաջորդ շերտը մանր կտրատած վարունգն է, որը, ինչպես առաջին շերտը, լցնում ենք մայոնեզով։
• Հաջորդը եփեք ձվերը: Երեք ձու քերիչով և դրեք վերջնական շերտը, գումարած մայոնեզը։ Մնացած ձվերը բաժանվում են սպիտակուցի և դեղնուցի և երեքն իրարից առանձին։
• Անցնում ենք վերջնական փուլ. պատրաստի մակերեսին ցանում ենքհազարը դեղնուցի փշրանքներով, իսկ կողքերը սպիտակուցի փշրանքներով և նախուտեստը մի երկու ժամով դնել սառնարանում։
• Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք աղցանը՝ մայոնեզով գծում ենք կեչու բունն ու ճյուղերը, վրան ձիթապտղի կամ սալորաչիրի շերտեր ենք դնում և որպես տերև օգտագործում մաղադանոս։ Նաև «ծառի» հիմքում կարելի է սոխի ցողունների շերտեր դնել (խոտի նմանակում) և մի քանի սունկ փռել։

Խեցգետնի ձողիկներով բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• Փաթեթավորում ծովախեցգետնի ձողիկներ.
• սալորաչիր.
• Պանիր.
• Աղած սունկ.
• Խոնարհվել.
• Գազարի տերևներ.
• Մայոնեզ.

Խորտիկը պետք է պատրաստել այսպես.

1. Տապակել սոխի կես օղակները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Սունկը լցրեք քամոցի մեջ և լվացեք։
3. Կտրել ծովախեցգետնի ձողիկներ.
4. Պանիրը քերել։
5. Տապակի վրա դնել հազարի լվացած տերևները, վրան դնել ծովախեցգետնի ձողիկներ, սոուս և սոխով սունկ։
6. Կեչե աղցանի մակերեսին ցանել պանրի չիպսեր և զարդարել ըստ անվանման՝ օգտագործելով սալորաչիր և մայոնեզ։

Հետաքրքիր տարբերակ՝ օգտագործելով լյարդը

Այս նախուտեստում, ի տարբերություն հավի մսով «Birch» աղցանի, օգտագործվում է տավարի լյարդ։ Բաղադրիչների համադրությունը համարձակ է, բայց ճաշատեսակի համը բավականին հարուստ է սիրողականի համար։

Բաղադրություն՝

• Լյարդ - 0,5 կգ.
• Փոքր գազար.
• Մայոնեզ.
• Երեք կարտոֆիլ.
• Ձու - 3 հատ
• Ձիթապտուղ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Կանաչ.

Բաղադրատոմս՝

1. Լյարդը երեք ժամ թրմել կաթի մեջ, կտրատել, եռացնել և մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Կտրել գազարը շերտերով և եփել սոխի կես օղակներով:
3. Կարտոֆիլը ձվի հետ միասին եփում ենք աղած ջրի մեջ և երեքը քերիչով խոշոր մեխակներով (երեք սպիտակուցը և դեղնուցը առանձին):
4. Նախ լյարդը շերտերով շարում ենք, հետո գազարն ու սոխը, հետո կարտոֆիլը, սկյուռիկն ու դեղնուցը։ Զարդարման համար օգտագործում ենք ձիթապտուղ։

Կեչու աղցան սնկով առանց սալորաչիր

Աղցանի այս տարբերակում բացակայում է սալորաչիրը, իսկ ձիթապտուղն օգտագործվում է ծառի բունը զարդարելու համար։

Ուտեստի բաղադրիչները՝

• Հավի միս - 200գ
• Սունկ - 200գ
• կարտոֆիլ - 2 հատ
• թթու վարունգ – 5 հատ
• Ձու - 4 հատ
• Խոնարհվել.
• Ձիթապտուղ.

Ինչպես պատրաստել աղցան:

1. Տապակել սունկը սոխով.
2. Խաշել հավի միս.
3. Վարունգ կտրատված է խորանարդի կամ գծերի։
4. Կարտոֆիլը խաշել կեղևի մեջ, մաքրել և երեքը քերիչով։
5. Ձուն խաշել և աղալ։
6. Հավով և սնկով «Birch» աղցանի առաջին շերտը կարտոֆիլն է, երկրորդը՝ սունկը, ապա՝ միսը, սպիտակուցները և վարունգը։ Ավելին, յուրաքանչյուր շերտ, բացառությամբ սնկերի, յուղված է մայոնեզի ցանցով։
7. Տապակի վրա քսել մանրացրած ձվի դեղնուցները և զարդարել աղցանն ըստ իր անվան։

Խոհարարական խորհուրդներ

• Ազատվել ֆիլմիցլյարդը շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե այն մեկ րոպե դնեք եռման ջրի մեջ, իսկ հետո սառը ջրի մեջ։
• Բերյոզկա աղցանի համար թթու վարունգը ավելի լավ է կոշտ ընդունել՝ ընդգծված համով։ Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում ցամաքեցնել ամբողջ աղաջրը, որպեսզի հետագայում բաղադրիչը շատ հյութ չթողնի։
• Որպեսզի սոխը դառնություն չտա աղցանին, կտրատելուց հետո պետք է վրան լցնել եռման ջուր և դնել քամոցի մեջ։ Սա արտադրանքին ավելի նուրբ համ կհաղորդի:
• Որպեսզի աղցանը լավ թրջվի, խորհուրդ է տրվում նախապես պատրաստել և հնարավորության դեպքում մատուցելուց առաջ պահել սառնարանում մոտ երեք ժամ։

Եզրակացություն

Կեչու աղցան հիանալի հավելում կլինի տոնական կամ ամենօրյա ընթրիքին: Այն չի պահանջում հատուկ հմտություններ կամ կարողություններ դրա պատրաստման մեջ, միայն արժե օգտագործել մի փոքր երևակայություն դրա նախագծման փուլում։ Ճաշատեսակը բավականին պարզ է, բայց օրիգինալ՝ իր բաղադրիչների նուրբ համադրությամբ։