Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլը սնկով: Խոհարարության ընտրանքներ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սնկով կարտոֆիլը սովորական և սիրելի ուտեստ է։ Եփում են թավայի մեջ, ջեռոցում, կաթսաների մեջ։ Համը կարող եք դիվերսիֆիկացնել մսով, սոխով, բանջարեղենով։ Կան այնքան տարբերակներ, որքան թույլ է տալիս ձեր երևակայությունը: Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը սնկով, կարդացեք այս հոդվածում։

կարտոֆիլ ջեռոցում

Այս ուտեստը զարդարում է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանները։ Ջեռոցում սնկով կարտոֆիլ պատրաստելը շատ պարզ է, արագ հագեցնում է օրգանիզմը և ծանրություն չի առաջացնում ստամոքսում։ Նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է նվազագույն ապրանք: Կարտոֆիլն ու սունկը նուրբ են, այս ամենը թթվասերի սոուսի շնորհիվ։ Այն կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ կողմնակի ճաշատեսակ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• կարտոֆիլ - մեկ կիլոգրամ;
• սունկ - 600 գ;
• սոխ - երկու գլուխ;
• աղացած սև պղպեղ - քառորդ փոքր գդալ;
• խնկունի - նույնքան;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;

Սոուսը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• թթվասեր 20% յուղայնությամբ չորս մեծ գդալի չափով;
• ցորենի ալյուր - մեկ ու կես նույն գդալ;
• ջուր - 600 մլ;
• քրքում և ծովի աղ - յուրաքանչյուրը մեկ փոքր գդալ;
• ուրց - քառորդ փոքր գդալ.

Խոհարարության կարգ

Երբ բոլոր ապրանքները հասանելի լինեն, կարող եք սկսել ստեղծել համեղ ուտեստ՝ սնկով կարտոֆիլ ջեռոցում։

1. Լամպերը պետք է մաքրել կեղևից, կտրել կես օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ յոթից ութ րոպե: Այն կստանա ոսկեգույն երանգ։ Այրումը կանխելու համար այն պետք է պարբերաբար խառնել։
2. Մինչ սոխը տապակվում է, պետք է լվանալ սունկը, չորացնել և կտրատել շերտերով։ Դա անելու համար յուրաքանչյուր օրինակը բավական է վեցից ութ մասի բաժանելու համար: Պետք է հիշել, որ ջերմային մշակման ժամանակ սնկերի չափերը նվազում են։
3. Կտրատած շամպինիոնները ավելացնում են սոխով թավայի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակում։ Կարելի է օգտագործել խոզի սունկ, շանթերել, բայց նախ պետք է թրջել ու եփել։
4. Մինչ շամպինիոնները պատրաստվում են, կարող եք սոուս պատրաստել։ Դրա համար ալյուրը միացնում ենք 100 մլ քանակությամբ ջրի հետ և հարում այնքան, մինչև ստացվի խյուս զանգված։ Դա արվում է առանձին ամանի մեջ։ Թթվասերը, աղը, համեմունքները տեղադրվում են կաթսայի մեջ և լցնում ջրով։ Այնտեղ նոսրացված ալյուր են ավելացնում, ամեն ինչ խառնվում է, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Թթվասերի փոխարեն կարելի է վերցնել 10% սերուցք։ Եթե դրանց յուղայնությունն ավելի բարձր է, ապա ուտեստը կստացվի:
5. Սոուսը պետք է լցնել տապակի մեջ՝ մեջը եփած սնկով։ Հեռացրեք հինգ րոպե հետովառարան, այս անգամ բավական է, որ այն տաքանա։ Սոուսը չպետք է եռա, հակառակ դեպքում թթվասերը կհավաքվեն գնդիկներով։
6. Ծանր հատակով տապակը յուղով քսել և վրան կարտոֆիլ լցնել, վրան խնկունի ցանել։
7. Բանջարեղենի վրա լցնել սնկի սոուսը և խառնել։
8. Ծածկեք ուտեստը կափարիչով, եթե ոչ, ապա փայլաթիթեղով։
9. Թավան իր պարունակությամբ դնել ջեռոցում, միացնել 160 °C ջերմաստիճանում։ 100 րոպե հետո այս բաղադրատոմսով կարտոֆիլը սնկով պատրաստ կլինի։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարում են մաղադանոսով։

Տապակած կարտոֆիլ սնկով

Այս բաղադրատոմսը հեշտ է և տնտեսական: Հարմար է շաբաթվա մենյուների համար: Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլը սնկով: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, հաշվի առեք դրանցից մեկը: Խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար հարկավոր է համալրել հետևյալ ապրանքները՝

• շամպինիոններ - կես կիլոգրամի չափով;
• կարտոֆիլ - երկու անգամ ավելի շատ, քան սունկը;
• սոխ - բավական է մեկ մեծ գլուխը;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 100 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• կանաչի, աղ - ըստ ճաշակի.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Ուտեստը համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է հետևել դրա պատրաստման գործընթացի փուլերի հերթականությանը։

1. Սոխը մաքրվում է, ապա մանր կտրատում և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը պետք է շագանակագույն լինի, բայց մնա փափուկ: Այն պետք է թավայից տեղափոխել ափսե։
2. Սունկը լվանում, չորացնում և պլաստմասսա կտրատում: Անտառային սունկ օգտագործելիս դրանք թրջում են, եփելուց առաջ եփում։ Մանրացված շամպինիոնները ուղարկվում են թավայի մեջ, որտեղ սոխը նախապես տապակվել է: Եթե յուղը քիչ է, մի քիչ ավելացրեք։
3. Սունկը եփում են չափավոր ջերմության վրա, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։ Դրանք պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվեն։ Այնուհետև աղ ցանել, ավելացնել թթվասերը և թողնել մի քանի րոպե եփվի։
4. Մինչ սունկը եփվում է, կարտոֆիլը մաքրվում է, լվանում և կտրատում ցանկացած ձևով՝ շերտ, շերտ կամ ծղոտ։ Կարևոր է, որ շերտերը լինեն մոտավորապես նույն չափի, դրանց հաստությունը չպետք է գերազանցի մեկ սանտիմետրը։
5. Այնուհետև հաստ հատակով ընդարձակ տապակը տաքացնում են, մեջը լցնում բուսայուղ և շարում կարտոֆիլը։ Եփելու ընթացքում այն պետք է անընդհատ խառնել։
6. Երբ կարտոֆիլի կտորները վարդագույն դառնան, անհրաժեշտ է դրանց վրա աղ ցանել և ավելացնել շամպինիոններով սոխը։ Նրբորեն խառնեք ամեն ինչ, փակեք կափարիչը և թողեք հինգ րոպե թուլանա: Դրանից հետո տապակը հանվում է կրակից, ճաշատեսակը ցանում է խոտաբույսերով։ Սնկով ու սոխով կարտոֆիլը պատրաստ է։ Այն մատուցվում է բանջարեղենային աղցաններով և թթու վարունգով։

Կարտոֆիլ կաթսաների մեջ

Սնկով կարտոֆիլի ամենահեշտ և խնայող բաղադրատոմսը այն առանց մսի եփելն է։ Այս ուտեստը ոմանց կարող է անհամ ու անհամ թվալ։ Ընդհակառակը, սրտանց է, սնկի ընդգծված բույրով։ Այն մատուցվում է սեղանին որպեսանկախ ճաշատեսակ կամ կողմնակի ճաշատեսակ ձկան, մսի համար: Կաթսաների մեջ սնկով կարտոֆիլ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ ապրանքները՝

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• սունկ - 250 գ;
• սոխ և գազար - յուրաքանչյուրը;
• սխտոր - չորս պճեղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Քայլ պատրաստում

Ուտեստ պատրաստելը հեշտ է։ Հիմնական բանը պատրաստման բոլոր քայլերին հետեւելն է որոշակի հաջորդականությամբ։

1. Կտրատել կեղևավորված կարտոֆիլը և դնել տարայի մեջ իր ծավալի 1/3-ով։
2. Շամպինիոնները, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
3. Նախ տապակել սունկը, ապա ավելացնել սոխն ու գազարն ու ամեն ինչ հասցնել պատրաստի։
4. Տապակը դնել կարտոֆիլի վրա, մինչդեռ կաթսան լցված է ընդհանուր ծավալի 2/3-ով կամ կեսով։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ, ջուր և նախընտրելի արգանակ: Հեղուկը պետք է ծածկի պարունակությունը։
5. Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչներով և դնում ջեռոցում։ Միայն դրանից հետո ռեժիմը սահմանեք 200 ° C: Ճաշատեսակը եփում է 90-120 րոպե, որից հետո ցանում են սխտորով, կտրատած խոտաբույսերով։ Սեղանին մատուցվում է կաթսաների մեջ սնկով կարտոֆիլ։ Այն ուտում են բանջարեղենային աղցանով և թարմ հացով։

կարտոֆիլ թթվասերի մեջ

Որպեսզի ձեր ուղեղը չխառնվի, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը սնկով, օգտագործեք պատրաստի բաղադրատոմսեր։ Նրանցից շատերը կան, և դրանցից մի քանիսն արդեն նկարագրված են հոդվածում: Բայց կա ևս մեկ բաղադրատոմս, որի հիմնական բաղադրիչներն են սունկը, կարտոֆիլը, թթվասերը։ Ուտեստեփած կաթսաների մեջ. Ստացվում է սրտանց և բուրավետ։

1. Վերցնում ենք չորս միջին չափի կարտոֆիլ, մաքրում ենք կեղևը, ցանկացած ձևով կտրատում։
2. Մեկ գլուխ սոխ, առանց կեղևի, կտրատված կես օղակների:
3. 200 գ խաշած սունկը նախապես կտրատել կամայական ձևի կտորների։
4. Կաթսայի մեջ դնել կարտոֆիլի, սունկի և սոխի շերտերը։
5. Վերևան դնում ենք մի գդալ կարագ։
6. Միջուկը պատրաստվում է. չորս ճաշի գդալ ջուր և թթվասեր են վերցվում, ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ և համեմունքներ։ Ամեն ինչ խառնվել է իրար։
7. Խառնուրդը լցնում ենք կաթսաների մեջ, որոնք փակում ենք կափարիչներով և ուղարկում ջեռոց 40 րոպեով։ Կարտոֆիլը եփում է 200°C։
8. Մատուցվում է սխտորով և դեղաբույսերով։

Կարտոֆիլ մսով և սնկով

Այս բաղադրատոմսը համարվում է ունիվերսալ։ Կարտոֆիլը եփվում է որպես առաջին ճաշատեսակ, եթե ավելացնեն ավելի շատ արգանակ, կամ բուռն երկրորդ ճաշատեսակ: Խոհարարության ընթացքում ոչ մի փոփոխություն չպետք է կատարվի: Բաղադրատոմսը ժամանակի փորձարկված է, այն օգտագործվել է տասնամյակներ շարունակ համեղ ուտեստ ստեղծելու համար, և այն հավանում է բոլորին։ Այն պատրաստվում է տարվա ցանկացած ժամանակ, մատուցում բանջարեղենային աղցանների կամ ձմռան համար պահվող պատրաստուկների հետ՝ խրթխրթան վարունգ, թթու կաղամբ, լոլիկի պահածո, սմբուկ, լցոնած պղպեղ։ Ճաշատեսակը խստորեն ըստ բաղադրատոմսի պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• խոզի միս - 400 գ;
• սունկ - 200գ չափով;
• կարտոֆիլ - մեկ կիլոգրամ;
• սոխ - երեք գլուխ;
• գազար - մեկ հատ;
• աղ, սև պղպեղ, աղացած պապրիկա - ըստ ճաշակի;
• մանրացված դափնու տերեւ - երեք հատ;
• բուսական յուղ - երեք մեծ գդալ;
• ջուր, բայց արգանակն ավելի լավ է՝ այնքան, որքան անհրաժեշտ է ճաշատեսակի համար։

Խոհարարության գործընթաց

Մսով և սնկով կարտոֆիլը շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է։ Այն հաճախ պատրաստվում է շաբաթվա և տոնական օրերին։

1. Միսը պետք է կտրել միջին չափի կտորներով։ Ավելի լավ է խոզի ոչ նիհար միս վերցնել, քանի որ սա հենց այնպիսի ուտեստ է, որտեղ ճարպը չի վնասում։ Աղացրեք կտրատած միսը, համեմեք պղպեղով, պապրիկայով և թողեք մի քանի ժամ եփվի, որպեսզի այն հագեցվի համեմունքներով։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել մեծ կտորներով, հակառակ դեպքում շոգեխաշելու ընթացքում դրանք կվերածվեն խյուսի։
3. Կարտոֆիլը կտրատում ենք միջին չափի կտորների։ Այստեղ կարևոր է ընտրել բանջարեղենի ճիշտ տեսականի։ Այս ուտեստի համար լավագույնն է խաշած կարտոֆիլը: Այն ավելացնում է հաստություն և համ:
4. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ են լցնում, միսը շարում ենք և տապակում 10-12 րոպե։ Ոչ ածուխի, այլ ոսկե ընդերքը ստանալու համար արտադրանքը անընդհատ խառնում են։
5. Մնացած ձեթը լցնում ենք մսի հետ թավայի մեջ, ավելացնում սոխը։ Ամեն ինչ տապակվում է ևս հինգ-վեց րոպե: Այս ընթացքում սոխը պետք է բացվի։
6. Տապակի պարունակության մեջ ավելացնել գազար, տապակել երկու րոպե։
7. Կարտոֆիլը լցնել մսի և բանջարեղենի մեջ։ Ամեն ինչ խառնում ենք, սպասում ենք հինգ րոպե, մինչև համեմունքներն ու ճարպը սնուցեն բանջարեղենը։
8. Հենց ջուրը եռա առանձին կաթսայի մեջ,այն պետք է լցնել թավայի մեջ, աղ։ Որքան հեղուկ է անհրաժեշտ, յուրաքանչյուր տանտիրուհի ինքն է որոշում: Դա կախված է կարտոֆիլի բազմազանությունից և ընտանիքի անդամների նախասիրություններից։
9. Ճաշատեսակները փակվում են կափարիչով, կարտոֆիլը շոգեխաշում ենք 20-30 րոպե՝ կանոնավոր հարելով։ Եփելու ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ ավելացնում են պլաստմասսայով կտրատած շամպինիոնները և մաղադանոսի կոտրված տերևները։
10. Միսը, սունկը, բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշում են մինչև փափկի։ Կարտոֆիլները շարում են ափսեների վրա և վրան կանաչի ցանում։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը սնկով, սովորեցիք. Հոդվածում նկարագրված ցանկացած մեթոդ յուրովի լավ է: Պարզապես պետք է ցանկանալ ստեղծել խոհարարական գլուխգործոց, և ամեն ինչ կստացվի: Ընտանիքի անդամներն ու հյուրերը անպայման կգնահատեն ձեր ջանքերը և նույնիսկ կխնդրեն համեղ բաղադրատոմս: