Մարինացված ձուկ. դասական բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ թխած ձուկ գազարի և սոխի համեղ մարինադով կգոհացնի բոլորին։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարևոր է, որ հիմնական բաղադրիչն ունենա խիտ կառուցվածք։ Եփելու ժամանակ ձուկը չպետք է քանդվի։ Ձկան կտորները պետք է անձեռնմխելի մնան: Կարող եք նաև օգտագործել եփած սթեյք։

Այս ուտեստը կլինի ոչ միայն թեթև, այլև հագեցնող, նաև շատ առողջարար։

Ձեր ուշադրությանն է առաջարկվում մարինացված ձկան չորս տարբեր տարբերակներ, ներառյալ դասական տարբերակը: Այս բաղադրատոմսերը հեշտ է հետևել և կօգնեն ցանկացած տնային տնտեսուհու։

Մարինացված ձուկ ջեռոցում

Այս ուտեստը դասական է ձկնային ուտեստների շարքում։ Ջեռոցում մարինացված բաղադրատոմսով եփած ձկան և բանջարեղենի տապակած համադրությունը լավ է և՛ ճաշի, և՛ ընթրիքի համար։ Այս դեպքում ճաշատեսակը չոր չի ստացվում և սեղանին վառ տեսք կունենա։ Բացի այդ, ձուկը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։

Բաղադրություն՝

• Գազար - 4 հատ
• Pollock- 1,5 կգ.
• Սոխ - 3 հատ
• Կետչուպ և տոմատի մածուկ - 3ճաշի գդալ
• Մեխակ - 2 հատ
• Աղ - մի պտղունց.
• Շաքար - 1 ճ/գ
• Տապակած յուղ.
• դափնու տերեւ - 2 հատ
• Գլանման ալյուր.

Սկսեք պատրաստել

Սկզբում ձուկը պետք է փորոտիքը մաքրել և մաքրել, այնուհետև կտրատել սթեյքերի մեջ: Այժմ մի բուռ ալյուր լցնել ափսեի մեջ և ավելացնել մի պտղունց աղ։ Ձկան յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։

Հիմա եկեք հոգ տանենք բանջարեղենի մասին։ Սոխը մաքրում ենք ու կիսօղակներով կտրատում։ Մաքրում ենք գազարն ու քսում քերիչով։ Ընտրեք գազարի այն տեսակը, որն ավելի քաղցր է և հյութալի։ Այժմ անցնում ենք սոխը։ Քանի որ այն ավելի երկար է տապակվում, քան մյուս բանջարեղենները, մենք այն նախ եփում ենք։ Երբ միասին եփվեն, սոխը հում կմնա։ Հենց թափանցիկ դառնա, ավելացնել գազար։ Ամեն ինչ խառնել և տապակել։

Հիմա ավելացրեք 2 բաժակ ջուր և տոմատի մածուկ։ Եթե մակարոն չկա, ապա օգտագործեք կետչուպ, բայց հետո ձեզ հարկավոր է 1,5 բաժակից պակաս ջուր։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ լավ խառնել։ Դափնու տերեւն ու մեխակը դնել ու լցնել մեկ այլ բաժակ ջրի մեջ։ Այժմ ծածկեք կափարիչով և եփեք 15 րոպե, երբեմն խառնելով: Մարինադն անջատելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել աղ և պղպեղ։

Հիմա այն ուտեստների մեջ, որտեղ կթխենք մեր ուտեստը, վրան կդնենք մարինադի մի մասը, իսկ վրան՝ ձուկ: Գազարի և սոխի մարինադի տակ գտնվող ձուկը փայլաթիթեղով ծածկում ենք։ Աշխատանքային մասի հետ ձևը դնում ենք ջեռոցում և թխում 30 րոպե։ Ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 180 աստիճանը։

Պատրաստի ձուկն ավելի լավ է մատուցել սառը վիճակումկարտոֆիլի պյուրեով։

Ձուկ փայլաթիթեղի մեջ

Մարինացված ձկան այս տարբերակը նրանց համար է, ովքեր ցանկանում են ձկան կտորներ մատուցել անհատապես բոլորին։ Բացի այդ, այն հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իշխան պատրաստել։ Հենց այս տեսակի ձուկը շատ հեշտ է չափից ավելի չորացնել եփելու ժամանակ։ Փայլաթիթեղի շնորհիվ, որը վակուում է ստեղծում, ձուկը հյութալի է և պահպանում է իր ձևը։

Բաղադրիչներ՝

• Իշխանի սթեյք - 600–700գ
• Սոխ - 2 հատ
• Գազար - 2 հատ
• դափնու տերեւ - 3 հատ
• Մսոտ լոլիկ - 3 հատ
• Գինի - 70 մլ.
• Համեմունքներ ձկան համար.
• Աղ - մի պտղունց.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ

Ձուկը փայլաթիթեղի մեջ եփելու գործընթացը

Իշխանի սթեյքերը պետք է լվանալ և շաղ տալ համեմունքներով, ապա դնել ամանի մեջ և լցնել գինիով։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք 20 րոպե։ Ձկների մարինացման համար բավական ժամանակ կլինի։

Այժմ պետք է մանր կտրատել և տապակել սոխը։ Գազարը քերել և ավելացնել թափանցիկ սոխին, եփ գալ 5 րոպե։ Լոլիկը կեղևից ազատում ենք տաք ջրով և դանակով։ Այնուհետև կտրատեք կտորները և մանրացրեք բլենդերի մեջ, ինչպես դասական բաղադրատոմսում է՝ մարինադի տակ գտնվող ձկան լուսանկարով։

Բանջարեղենի մեջ լոլիկի խյուս ավելացնել, ամեն ինչ լավ խառնել։ Եռացնել 10 րոպե, ապա ավելացնել կիտրոնի հյութը և մանր կտրատած սխտորը, ծածկել կափարիչով և 5 րոպե դնել փոքր կրակի վրա։ Այժմ ավելացրեք 0,5 բաժակ ջուր, այնուհետև նորից փակեք կափարիչը և սպասեք ևս 7 րոպե՝ հիշելով խառնել։

Փայլաթիթեղը կտրեք մեծ քառակուսիների մեջըստ ցցերի քանակի: Եթե իշխանի սթեյքերը փոքր են, ապա երկու կտոր կարելի է կողք կողքի դնել մեկ թերթիկի վրա։

Յուրաքանչյուր թերթիկի վրա մի քիչ ձեթ լցրեք, այնուհետև դրեք ձուկը։ Մարինադը դրեք ձկան վրա և գլորեք: Մենք դա անում ենք ձկան բոլոր կտորներով։ Բլանկները դնում ենք թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցը 20 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը - 160-180 աստիճան։

Պատրաստի իշխանի սթեյքերը պետք է մատուցել փայլաթիթեղի մեջ դրված ափսեների վրա։ Լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը խաշած կարտոֆիլն է՝ խոտաբույսերով։

Ձուկ թավայի մեջ

Սա ավանդական մարինացված ձկան հերթական տարբերակն է: Այս տարբերակի համար ավելի լավ է օգտագործել ամբողջական ձուկ: Մարինադն ավելի համեղ դարձնելու համար օգտագործում ենք ձկան պոչը և գլուխը։ Միակ բանն այն է, որ այս տարբերակը մի փոքր ավելի ուժ է պահանջում։ Հյութալի գույներն ու անկրկնելի բույրը կստիպեն ձեր տանը ցանկացած մարդ հանգստանալ բիզնեսից և վայելել այս ուտեստը։

Բաղադրիչներ՝

• Լամպ - 3 հատ
• Տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 3 ճաշի գդալ
• Սև պղպեղի հատիկներ – 4 հատ
• Pollock - 2 կգ.
• Գազար - 3 հատ
• Շաքարավազ - 1,5 թեյի գդալ
• Ցորենի ալյուր գրտնակելու համար.
• Տապակած յուղ.
• դափնու տերեւ - 3 հատ
• մեխակ համեմունք - 2 հատ
• Մսային լոլիկ - 2 հատ.

Ձուկ պատրաստել թավայի մեջ

Եկեք ձուկ որսալ. Կմաքրենք ու կփորոտենք, հետո կկտրենք սթեյքների մեջ, բայց միևնույն ժամանակ գլուխն ու պոչը դուրս չենք նետում, այլ դրանցից եփում ենք մեզ անհրաժեշտ արգանակը։

Մինչ արգանակը եփվում է,Եկեք պատրաստենք սթեյքերը: Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ, ավելացնել աղն ու խառնել, ապա ձուկը բոլոր կողմերից գրտնակել։ Դրանից հետո սկսում ենք բոլոր կողմերից փափկամիսը տապակել, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։

Անջատեք վառարանը և մի կողմ տարեք ձուկը՝ չմոռանալով ծածկել կափարիչով, որպեսզի այն չճաքճվի։

Եկեք պատրաստենք մարինադը։ Դա անելու համար, ինչպես առաջին տարբերակում, մաքրում ենք սոխը և մանր կտրատում, իսկ հետո տապակում։ Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարը։ Հիմա լոլիկը մի երկու րոպե լցնում ենք եռման ջրի մեջ ու կեղևը հանում, հետո խորանարդի ենք կտրում։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Մինչ մենք պատրաստում էինք բանջարեղենը, արգանակը եփվեց։ Մեր բանջարեղենին ավելացրեք 2 բաժակ արգանակ: Արգանակը ճաշատեսակին ավելի հարուստ համ կհաղորդի, բայց եթե չեք ցանկանում այն եփել, կարող եք պարզապես ջուր ավելացնել։ Բանջարեղենը 7 րոպե շոգեխաշել արգանակի մեջ, ապա ավելացնել մակարոնեղենը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Եթե մակարոն չկա, փոխարինեք կետչուպով։ Կրկին շոգեխաշել 5 րոպե և ավելացնել դափնու տերևը, մեխակը և պղպեղի հատիկները։ Եփեք ևս 20 րոպե։ Կարող եք ավելացնել մեկ գդալ կիտրոնի հյութ, այն կերակրատեսակին մի քիչ թթվություն կհաղորդի։

Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և մարինադից մի քիչ լցնել, ապա դնել ձուկը և վրան ցանել համեմունքներ։ Վրան լցնել մարինադի մնացած մասը և ծածկել կափարիչով, դնել փոքր կրակի վրա 20 րոպե։

Անջատեք ձուկը գազարի մարինադի տակ և թողեք սառչի, այս տեսակի ուտեստը ավելի լավ է մատուցել սառը վիճակում:

Ուտեստը լավագույնս մատուցեք փափկամազ բրնձով։

Ձուկ մարինադի տակ եփած դանդաղ կաթսայում

Եվս մեկմարինադի տակ ձկան դասական մատուցման տարբերակ: Այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Դրա առավելությունը կայանում է նրանում, որ ճաշատեսակը պատրաստվում է մեկ տարայի մեջ, և բոլոր համային հատկությունները մնում են անփոփոխ։ Ցանկացած ձուկ հարմար է դանդաղ կաթսայում եփելու համար։ Խորհուրդ՝ օգտագործել պատրաստի ձկան սթեյք։

Բաղադրիչներ՝

• Տոմատի մածուկ - 5 ճաշի գդալ
• Պայքի սթեյք – 7 հատ
• Սոխ - 4 հատ
• Գազար - 3 հատ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի.
• Կիտրոն փոքր - 1 հատ
• դափնու տերեւ - 2 հատ
• Բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ

Ձուկ պատրաստել դանդաղ կաթսայում

My zander steaks և քսել համեմունքներով: Վերցրեք մի կիտրոն և քերեք կեղևը: Այնուհետև ձկան կտորները քսել կեղևով և մարինացնել 30 րոպե։

Մինչ զանդեր սթեյքերը մարինացվում են, սոխը մանր կտրատել և գազարը քսել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել լոլիկ և քաղցր պղպեղ, կարող եք ավելացնել նաև նեխուր։

Ձուկը մարինացվեց։ Միացրեք «Թխում» ռեժիմը բազմաբնակարանում և լցնել բուսական յուղ: Այժմ դուք կարող եք տապակել ձուկը: Պետք չէ բոլոր սթեյքերը միանգամից տապակել, ավելի լավ է՝ մի քանի փուլով։

Տապակած ձկան սթեյքերը գազարի մարինադի տակ, որի լուսանկարը ներկայացված է վերևում, շարված են ափսեի մեջ։ Դանդաղ կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը, իսկ մի փոքր ուշ՝ գազարը։ Ավելացնել համեմունքներ և տապակել: Այժմ դնում ենք թառը և ավելացնում ջրի մեջ նոսրացրած տոմատի մածուկը։ Ի դեպ, մակարոնեղենը կարելի է փոխարինել տոմատի թանձր հյութով։ Դնում ենք պղպեղ, դափնու տերեւ ու մեխակ։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ, 1 ճաշի գդալը բավական կլինիգդալներ.

Եփել այս ռեժիմով ևս 7 րոպե, այնուհետև սահմանել «Մարման» ռեժիմը: Թողեք մեկ ժամ։

Երբ սթեյքերը պատրաստ լինեն, թող սառչի և մատուցեք բրնձով կամ տապակած կարտոֆիլով։