Ամենաքուր լյարդը թթվասերի մեջ սոխով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լյարդը թթվասերի մեջ սոխով կարելի է մատուցել ընթրիքին և հենց այդպես՝ սպիտակ կամ սև հացի մի կտորով և ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Ամեն դեպքում, նման ուտեստը ձեզ լավ կհագեցնի, և այն դուր կգա տնային տնտեսության բոլոր անդամներին։ Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ այս ընթրիքը պատրաստելուց առաջ անպայման պետք է համապատասխան ենթամթերք ձեռք բերել։ Ինչպես ճիշտ ընտրել, մենք մի փոքր ավելի մանրամասն կպատմենք։

Ուղղել զեղչերի ընտրություն

Նախքան ձեզ պատմելը, թե ինչպես է լյարդը եփում սոխով թթվասերի մեջ, դուք պետք է ասեք, թե կոնկրետ ինչպես է անհրաժեշտ ընտրել նման ենթամթերք: Ի վերջո, դրա որակը լիովին որոշում է, թե արդյոք ձեր ճաշը կլինի համեղ և հագեցնող:

Քնքուշ և սննդարար ուտեստ պատրաստելու համար շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս գնել միայն հավի լյարդ: Ի վերջո, այն գործնականում դառը չէ և շատ արագ է եփվում։ Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ հաճախ նման գուլաշ են պատրաստում՝ օգտագործելով տավարի ենթամթերք: Որպեսզի պատրաստի ուտեստը չլինիդառը և համեղ ստացվեց, այս բաղադրիչը պետք է ուշադիր մշակվի: Ո՞ր մեկը, մի փոքր ներքևում կպատմենք։

Այնպես որ, նախքան սոխով թթվասերի մեջ լյարդ պատրաստելը, այն պետք է ճիշտ գնել։ Այն չպետք է լինի շատ մուգ գույնի։ Ապրանքի բոլոր երակները և թաղանթները պետք է հեռացվեն վաճառքից անմիջապես առաջ: Նման բաղադրիչից բխող հոտը պետք է լինի հաճելի և ոչ զզվելի։

Հավի համեղ լյարդ. բաղադրատոմսեր թթվասերի մեջ

Ճաշին նման ենթամթերք պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այնուամենայնիվ, դրանցից ամենահամեղը այն տարբերակն է, որը ներառում է թթվասերի օգտագործումը: Ի վերջո, նրա հետ ենթամթերքը դառնում է ավելի փափուկ և քնքուշ։

Այսպիսով, ինչպե՞ս է պատրաստվում հավի լյարդը: Թթվասերի բաղադրատոմսերը պահանջում են հետևյալ ապրանքների օգտագործումը՝

• մեծ քաղցր սոխ - 2 գլուխ;
• թթվասեր հնարավորինս թարմ՝ բարձր յուղայնությամբ - 185 գ;
• սառեցված հավի լյարդ - 800 գ;
• հոտազերծված արևածաղկի ձեթ - 45 մլ;
• հաստ սերուցք - մոտ 70 մլ;
• միջին չափի յոդացված աղ, թակած բուրավետ պղպեղ - օգտագործեք ըստ հայեցողության;
• զտված խմելու ջուր - 150 մլ.

Հավի ենթամթերքի մշակում

Հավի լյարդը թթվասերի մեջ շատ արագ է եփվում։ Բայց նախքան այս ապրանքը ջերմային մշակման ենթարկելը, այն պետք է մանրակրկիտ հալեցնել: Հաջորդը, բոլոր երակները և այլ անուտելի տարրերը պետք է կտրվեն բաղադրիչից: Սրանից հետո լյարդը պետք էՄանրակրկիտ լվանալ ծորակի սառը ջրի տակ և կտրատել միջին կտորների: Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են նման մթերք պատրաստել ամբողջությամբ։

Լյարդից բացի պետք է խնամքով մշակել նաեւ սոխի գլուխները։ Դրանք պետք է մաքրել կեղևից և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

Տապակած սնունդ

Թթվասերի մեջ հավի լյարդը համեղ և բուրավետ դարձնելու համար այն նախ պետք է տապակել հոտազերծված յուղի մեջ։ Դա անելու համար հարկավոր է օգտագործել խորը կաթսա, որի մեջ պետք է լցնել բուսական ճարպը, այնուհետև այն ուժեղ տաքացնել։ Հաջորդը, նախապես մշակված ամբողջ լյարդը տաք ուտեստի մեջ դնել: Այն բանից հետո, երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի ենթամթերքից, այն պետք է մանրակրկիտ տապակվի 10 րոպե: Նշված ժամանակն անցնելուց հետո անհրաժեշտ է լյարդին սոխ ավելացնել և կրկնել ջերմային մշակումը յուղով (5 րոպե):

Խաշած ուտեստներ

Բաղադրիչները մի փոքր տապակելուց հետո պետք է սկսել դրանք շոգեխաշել։ Դա անելու համար լյարդի մեջ մի քիչ ջուր լցնել, ինչպես նաև ավելացնել աղ և մանր կտրատած պղպեղ։ Ցանկալի է այս մթերքները մարել ¼ ժամով։ Այս ընթացքում բաղադրիչները պետք է գրեթե ամբողջությամբ եփվեն։ Վերջում դրանց մեջ պետք է լցնել թանձր սերուցք և թանձր թթվասեր։ Բաղադրիչները մեծ գդալով խառնելուց հետո խորհուրդ է տրվում եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։ Այս դեպքում կաթսան պետք է փակել կափարիչով։

Հարուստ և բուրավետ ուտեստների ճիշտ մատուցումգուլաշ

Սոխով թթվասերի մեջ լյարդը եփելուց հետո այն պետք է դնել խորը ամանների մեջ և մատուցել ընտանիքի անդամներին մի կտոր հացի հետ։ Եթե ցանկանում եք ավելի հագեցած ճաշ պատրաստել, ապա այս գուլաշի համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել համեղ կողմնակի ճաշատեսակ։ Օրինակ՝ ճզմած կարտոֆիլը, հնդկաձավարը կամ բրնձի փխրուն շիլան, ինչպես նաև ցանկացած մակարոնեղեն լավ համադրվում են հավի լյարդի հետ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լյարդ (շոգեխաշած) թթվասերի մեջ

Եթե դուք գնել եք տավարի ենթամթերք համեղ հարուստ ընթրիք պատրաստելու համար, ապա այն պետք է մանրակրկիտ մշակել նախքան շոգեխաշելը: Եթե դա չկատարվի, ապա ձեր ուտեստն այնքան դառը կլինի, որ անհնար կլինի ուտել։

Այսպիսով, թթվասերի մեջ լյարդը եփելու համար տանտիրուհին պետք է ունենա հետևյալ ապրանքները.

• մեծ քաղցր սոխ - 2 գլուխ;
• թթվասեր հնարավորինս թարմ՝ բարձր յուղայնությամբ - 190 գ;
• Տավարի լյարդ սառեցված կամ սառեցված - 800 գ;
• հոտազերծված արևածաղկի ձեթ - 45 մլ;
• տոմատի մածուկ - 2 դեսերտ գդալ;
• թարմ գազար - 2 միջին կտոր;
• խանութում գնված անյուղ կաթ - մոտ 400 մլ;
• միջին չափի յոդացված աղ, թակած բուրավետ պղպեղ - օգտագործեք ըստ հայեցողության;
• խմելու ջուր - 140 մլ.

Տավարի ենթամթերքի պատրաստում

Թթվասերի մեջ շատ համեղ լյարդ ստանալու համար այն պետք է նախապես ամբողջությամբ հալեցնել։ հետոայս աղբը պահանջում է շատ խնամքով կտրել բոլոր լեղուղիները: Եթե դրանց պարունակությունը պատահականորեն ընկնի հիմնական բաղադրիչի վրա, ապա այն շատ դառը կլինի։

Այսպիսով, հեռացնելով բոլոր ավելորդ տարրերը, տավարի լյարդը պետք է լավ լվանալ նախ տաք, ապա սառը ջրով։ Այնուհետև այն պետք է կտրատել մեծ կտորներով և դնել մեծ ամանի մեջ։ Դրանից հետո բաղադրիչը պետք է լցնել խանութից գնված ցածր յուղայնությամբ կաթով և թողնել 35-45 րոպե։ Այս գործընթացը անհրաժեշտ է ենթամթերքը դառնությունից առավելագույնս զրկելու համար՝ դարձնելով այն քնքուշ և փափուկ։ Վերջում լյարդը պետք է նորից լվանալ և ավելի փոքր կտորների կտրել։

Բանջարեղենի մշակում

Տավարի լյարդը թթվասերի մեջ համեղ եփելու համար պետք է օգտագործել ոչ միայն նշված ենթամթերքը, այլև բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազարն ու սոխը։ Նրանք պետք է մաքրել և մանրացնել: Գազարը պետք է կտրատել շրջանակների, իսկ սոխը՝ խորանարդի։

Ջերմային բուժում կաթսայում

Հիմնական բաղադրիչները պատրաստելուց հետո կաթսայի մեջ լցնել հոտազերծված յուղը և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ բուսական ճարպը սկսում է եռալ, դրա վրա պետք է լցնել ամբողջ վերամշակված տավարի լյարդը։ Ցանկալի է այս ենթամթերքը տապակել այնքան ժամանակ, մինչև դրանից ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնի և մի փոքր կարմրի։ Դրանից հետո բաղադրիչին պետք է ավելացնել սոխը և գազարի շրջանակները։ Տապակել բոլոր բաղադրիչները ևս 10 րոպե։

Քնքուշ և համեղ ուտեստ ստանալու համար տավարի լյարդովբանջարեղենը, պահանջվում է ոչ միայն հոտազերծված յուղով տապակել, այլ նաև շոգեխաշել։ Դա անելու համար ապրանքների մեջ պետք է մի քիչ խմելու ջուր լցնել, ինչպես նաև համեմել պղպեղով, աղով և այլ սիրելի համեմունքներով։ Ճաշատեսակը մոտ ¼ ժամ շոգեխաշելուց հետո վրան ավելացրեք մի քիչ տոմատի մածուկ և թարմ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո անհրաժեշտ է շարունակել դրանց ջերմային բուժումը ևս մոտ 10 րոպե փակ կափարիչի տակ: Այս ընթացքում լյարդը և բանջարեղենը լիովին կեփվեն, կդառնան փափուկ և շատ համեղ ու թանձր սուս կկազմեն։

Ճիշտ մատուցել տավարի մսով գուլաշը սեղանին

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես մշակել և եփել լյարդը տանը։ Գուլաշը եփելուց հետո այն պետք է դնել խորը ամանի մեջ և առատորեն շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով: Նման ընթրիքից բացի կարող եք նվիրել մուգ կամ սպիտակ հացի մի կտոր։ Բացի այդ, լյարդից և թթվասերից պատրաստված սուսը թույլատրվում է մատուցել սեղանին ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին: Այնուամենայնիվ, դա պետք է արվի գուլաշից առանձին: Բարի ախորժակ: