Ի՞նչ կարելի է պատրաստել հավի մսով: Բաղադրատոմս յուրաքանչյուր ճաշակի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դեռևս հնագույն ժամանակներից Ռուսաստանում հավի ձագերը շատ տարածված են եղել: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ուներ իր բաղադրատոմսը: Սա հնարավորություն տվեց ցույց տալ նրանց վառ անհատականությունը և հարուստ խոհարարական երևակայությունը։

Տատիկի Ապուրներ

Ամենապարզ ուտեստը, որը միշտ կարելի է պատրաստել ցանկացած մսով, ապուրն է։ Այս կարծիքի հետ կհամաձայնվի ոչ միայն որակավորված խոհարարը, այլեւ պարզ տնային տնտեսուհին։ Միակ հարցն այն է, թե ինչ միս է ավելի լավ ընդունել դրա համար։

Շատերն իսկապես սիրում են հավի մսուրները: Նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսը նախատեսում է հետևյալ բաղադրիչները՝ 100 գրամ հավի լյարդ և ստամոքս, քառորդ կիլոգրամ կարտոֆիլ, աղ, 1 գազար, կես բաժակ բրինձ, աղացած պղպեղ, 35 գրամ բուսական յուղ, դափնու տերև և թարմ։ խոտաբույսեր.

Այս ապուր պատրաստելը հեշտ է.

1. Ընկույզը լավ լվանալ, մանր կտրատել՝ հեռացնելով ավելորդ թաղանթները և դնել կաթսայի մեջ։
2. Լցնում ենք ջրով (2,5լ), այնուհետև, ավելացնելով դափնու տերեւ, դնում ենք կրակի վրա։ Եռալուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է անընդհատ հեռացնել ստացված փրփուրը։
3. ՄաքրվածԿարտոֆիլը կտրատել շերտերով և ավելացնել եռացող միսով կաթսայի մեջ։
4. Գազարը կտրատել, թեթև տապակել ձեթի մեջ, այնուհետև ուղարկել նաև ապուր։
5. Լցնել բրինձը և շարունակել եփել ցածր ջերմության վրա 20-25 րոպե։
6. Վերջում ավելացնել պղպեղ, աղ և նախապես թակած կանաչի։

Այս ապուրը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են հավի մսեղեն: Բաղադրատոմսը պարզ է, և ոչ մեկի համար դժվար չի լինի կրկնել այն։

Բալկանյան մոտիվներ

Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր ուտելու սովորություններն ու առաջնահերթությունները: Բուլղարիայում նախընտրում են մի փոքր այլ կերպ եփել հավի ձագերը։ Բաղադրատոմսը բավականին հետաքրքիր է, և ամբողջ գործընթացը շատ արագ է։ Նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ կլինի՝ 600 գրամ հավի ենթամթերք (սիրտն ու լյարդը հավասար), աղ, 3 խոշոր լոլիկ, 300 գրամ սոխ, շաքարավազ, սև պղպեղ, 2 պճեղ սխտոր և կանաչի (սամիթ մաղադանոսով).

Խոհարարությունը, ինչպես միշտ, սկսվում է մսից:

1. Նախ բուսայուղը տապակել բարձր ջերմության վրա՝ չմոռանալով ավելացնել պղպեղն ու աղը։
2. Ավելացնում ենք ճզմած սխտորն ու սոխը մամուլով, նախապես կտրատելով կես օղակների։ Կրակը կարելի է մի փոքր հեռացնել, որպեսզի սնունդը չայրվի։
3. Լոլիկը քերել և ստացված զանգվածը տեղափոխել թավայի մեջ։ Շարունակեք տապակել այնքան ժամանակ, մինչև հեղուկը երեք անգամ պակասի։
4. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և սպասեք ևս 5-6 րոպե։

Նման ուտեստի բույրն անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։ Հյութալի սոուսով ամենաքնքուշ միսը միշտ կգտնի իր կողմնակիցներին։

Իտալական ավանդույթներ

Ուտեստներհավի ենթամթերքից հանդիպում են տարբեր երկրների ազգային խոհանոցներում։ Վրացիները նրանցից պատրաստում են զարմանալի քուչմաչի, իսկ Վիեննայի բնակիչները պարզապես պաշտում են բոյշելը, որտեղ օդային պելմենիներով մսի կտորները լողում են անուշահոտ սոուսով։ Իտալացիները նաև գիտեն, թե ինչպես պատրաստել հավի մածուկներ: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ճշգրիտ կրկնել յուրաքանչյուր քայլը՝ ցանկալի արդյունքի հասնելու համար:

Նախնական բաղադրիչները կպահանջվեն հետևյալ քանակությամբ՝ 250 գրամ մակարոնեղեն (կամ այլ մակարոնեղեն) և նույնքան հավի ենթամթերք, կծու պղպեղի պատիճ, աղ, 3 լոլիկ, 2 պճեղ սխտոր, 50 գրամ։ ձիթապտղի յուղ, աղացած պղպեղ, մի քիչ ալյուր և մաղադանոս։

Գործողությունների հաջորդականություն՝

1. Լավ ողողեք, ապա աղ ու պղպեղ ցանեք և մի կողմ դրեք 15 րոպե։
2. Դրանից հետո վրան ալյուր ցանել և տապակել մինչև բնորոշ ընդերքը։
3. Ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և մի պատիճ դառը պղպեղ:
4. Հեռացրեք լոլիկի կեղևը՝ վրան եռացրած ջուր լցնելով։ Միջուկը կոպիտ կտրատել և ավելացնել մսի մեջ։ Մի փոքր անց ամեն ինչ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Շարունակեք տապակել 10 րոպե։
5. Մեկ գդալ ալյուրը լուծեք ½ բաժակ ջրի մեջ, հարեք և ավելացրեք եռացող մսի մեջ։ 3-4 րոպեից ամեն ինչ պատրաստ կլինի։
6. Մակարոնեղենը եփել, քամել և շարել ափսեների վրա։
7. Միսը վրան դնել՝ լցնելով բուրավետ սոուսով։

Սա իսկապես իտալական լավագույն ավանդույթն է:

Ամենապարզ տարբերակը

Եթե բացարձակապես ժամանակ չկա մթերքների հետ շփոթվելու, ապադուք կարող եք պատրաստել շոգեխաշած հավի մածուկներ: Սրա բաղադրատոմսը ամենահեշտն է։

Դրա համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների ստանդարտ հավաքածու՝ 400 գրամ հավի սիրտ, լյարդ և ստամոքս, գազար, սոխ, աղ, կարրի, պղպեղ և բուսական յուղ:

Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել չկպչող ծածկով խորը թավայի կամ կաթսա։ Բոլոր աշխատանքները կատարվում են փուլերով՝

1. Քանի որ ենթամթերքը եփելու համար պահանջվող ժամանակը տարբեր է, ստամոքսներն ու սրտերը նախ պետք է տապակել կաթսայի մեջ։
2. 15 րոպե անց լյարդն էլ ուղարկեք այնտեղ։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել։
3. 5 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը։ Ուտելիքը պետք է եփել ևս 6-7 րոպե։
4. Դրանից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ ջուր, կարրի, կրակն իջեցնել և եփ գալ 15 րոպե։
5. Ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները և 10 րոպե հետո տաք կաթսան հանում ենք կրակից։

Ճաշատեսակը համեղ է, նուրբ և շատ սննդարար։ Եվ այո, դա բավականին էժան է։ Ի վերջո, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա խնայել։

Ընկեղեն նուրբ սոուսով

Բոլորին հայտնի է, թե ինչպես են կաթնամթերքը փոխում մսի համը։ Այս էֆեկտն օգտագործում են շատ խոհարարներ իրենց աշխատանքում։ Օրինակ, դուք կարող եք փորձել պատրաստել հավի ձագերը սերուցքային սոուսով: Բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր պարզեցնել՝ աշխատանքի համար միայն սրտիկներ վերցնելով։

Ըստ բաղադրատոմսի ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ մթերքները՝ կես կիլոգրամ հավի սրտի համար, մեկ բաժակ 20% սերուցք, սոխ, աղ, մեկ ճաշի գդալ ձեթ.բանջարեղեն և համեմունքներ.

Ամեն ինչ պետք է աստիճանաբար անել.

1. Մթերքները նախ մանրակրկիտ լվացեք, այնուհետև կիսեք կիսով չափ:
2. Սրտերը 2 րոպե տապակել եռման յուղի մեջ, իսկ հյութը բաց թողնելուց հետո շարունակել եփել 10 րոպե առանց կրակը նվազեցնելու։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել առանձին թավայի մեջ, ապա ավելացնել մսին։
4. Ավելացնել աղ, համեմունքներ, սերուցք և եփ գալ ևս 20 րոպե։ Այստեղ ավելի լավ է կրակը մի փոքր թուլացնել, որպեսզի սոուսի համն ամբողջությամբ չփչանա։

Նուրբ սրտերը կատարյալ ներդաշնակ կլինեն խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։