Տորթ «Պիստակ-ազնվամորու»՝ բաղադրիչներ, բաղադրատոմս լուսանկարով, պատրաստման առանձնահատկություններ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Պիստակով աղանդերը դարձել են շատերի սիրելին, քանի որ նրանք համտեսում են պիստակի համով պաղպաղակ: Դրանք օգտագործվում են բազմաթիվ քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Կատարյալ կանաչ պիստակի մածուկ պատրաստելու համար ընկույզը պետք է աղի, կեղևազրկվի և մանրացված լինի: Միայն դրանից հետո դրանք ավելացվում են տարբեր դելիկատեսների մեջ: Օրինակ՝ պիստակ-ազնվամորու տորթում։

Այսպիսի աղանդերի տարբերակները շատ են։ Օրինակ՝ որպես ձվի փոխարինող կարող եք օգտագործել խտացրած և փոշու կաթի և թան համադրությունը։ Այս համադրությունը իսկապես հրաշքներ է գործում՝ օգնելով տորթը փարթամ մնալ թխելու ընթացքում: Ըստ ակնարկների՝ դեսերտը պարզվում է թեթև և օդային, ունի ընդգծված կաթնային-ընկույզի համ։ Նման նրբությունը կարող եք զարդարել սերուցքային պաղպաղակով, ազնվամորիով և ամբողջական պիստակով։ Զարդարի համար կարելի է ավելացնել նաև մի քանի սպիտակ շոկոլադե կտորներ։

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր դրա համար:

Պիստակ-ազնվամորու տորթի բաղադրատոմսի համար՝ առանցձվերը պահանջում են բաղադրիչների որոշակի համադրություն: Ընկույզի մածուկն առաջարկվում է պատրաստել ինքներդ։

Պիստակի մածուկի համար՝

• 200 գրամ պիստակ՝ ամբողջությամբ կեղևավորված;
• 150 գրամ սպիտակ մարցիպան;
• 220 մլ հեղուկ օշարակ;
• կաթիլ կանաչ սննդի ներկ, եթե անհրաժեշտ է:

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, պիստակ-ազնվամորու տորթը պետք է ունենա ընդգծված բաց կանաչ երանգ։ Եթե ընկույզները չեն ձևավորում, ապա պետք է ավելացնել մի քիչ սննդային ներկ։

Տորթերի համար՝

• պահածոյացված խտացրած կաթ;
• 180 գրամ կիտրոնի շաքար;
• 320 մլ թան;
• 2 ճ/գ խնձորի քացախ;
• 190մլ գետնանուշ կարագ;
• 3 ճաշի գդալ պիստակի մածուկ;
• 2 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1 ճ/գ նատրիումի բիկարբոնատ (խմորի սոդա);
• 2 ճաշի գդալ յուղազերծված կաթի փոշի;
• 450 գրամ ալյուր.

Սերուցքի համար՝

• 250 գրամ չաղ կարագ, փափկած;
• 250 գրամ ամբողջական յուղայնությամբ սերուցքային պանիր;
• 300 գրամ եղեգնաշաքար;
• 1 ճաշի գդալ վանիլային մածուկ կամ էքստրակտ։

Գրանցման համար՝

• 400 գրամ ազնվամորի;
• մաքրած պիստակ;
• սպիտակ շոկոլադե չիպսեր.

Ինչպե՞ս պատրաստել։

Պիստակ-ազնվամորու թխվածք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է անել հետևյալը.

1. Կարագով քսել երկու հավասար չափի թխվածքաբլիթներ (տրամագիծը՝ 25տես).
2. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 160°C։
3. Հարիչ ամանի մեջ միացրեք խտացրած կաթը, փոշի կաթը, խնձորի քացախը, թան, կարագը, պիստակի մածուկը և շաքարավազը։ Հարվածեք բարձր արագությամբ հինգ րոպե։
4. Խառնեք ալյուրը, փխրեցուցիչը և սոդան։
5. Ավելացրեք չոր բաղադրիչները կաթի խառնուրդին երեք քայլով, նրբորեն հարելով:
6. Խմորը բաժանում ենք երկու պատրաստված տապակների միջև՝ հարթեցնելով վերևը։
7. Թխել 40-45 րոպե։ Մեջտեղում տեղադրված սուր դանակը պետք է մաքուր լինի։ Շատ կարևոր է չբացել ջեռոցի դուռը առաջին երեսուն րոպեների ընթացքում. եթե դա անեք, տորթերը գրեթե անկասկած կխորտակվեն:
8. Հանեք ջեռոցից և թողեք տասը րոպե սառչի կաղապարների մեջ՝ տեղափոխելուց առաջ մետաղական դարակ։ Թողնել ամբողջովին սառչի։

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ

Սերուցքը պատրաստելու համար հարում ենք կարագը, վանիլային մածուկը և շաքարավազը (աստիճանաբար ավելացնելով) հարիչով հինգ րոպե կամ մինչև փարթամ: Այնուհետև ավելացնել սերուցքային պանիրը և միասին կարճ հարել։ Եթե չափն անցնեք, ապա կրեմը չափազանց հոսող կդառնա։ Պահել սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։

Ինչպես զարդարել?

Տորթերից մեկի վրա լցնում ենք պատրաստի կրեմի կեսը և գրեթե ամբողջ ազնվամորիները։ Վերևում դրեք երկրորդ տորթը: Պիստակ-ազնվամորու տորթը ծածկում ենք մնացած կրեմով։ Տարածել աղանդերի վրա, շաղ տալ պիստակով, մնացած ազնվամորիով և շոկոլադե չիպսերով։

Մուսի տարբերակ

ԸստՊիստակ-ազնվամորի մուսս տորթի ակնարկներ, դա չափավոր թթու հատապտուղների և քաղցր ընկույզի մածուկի համադրությունն է, որը թույլ է տալիս ստեղծել յուրահատուկ համ: Առաջին հայացքից դրա պատրաստումը բարդ է թվում, բայց այս ջանքերն արժե այն: Նման նրբության համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները։

Պիստակով տորթի համար՝

• 1 մեծ ձու;
• 20 և 12 գրամ հատիկավոր շաքար՝ առանձին;
• 7 գրամ պիստակի մածուկ;
• 20 գրամ նուշի փոշի;
• 1 ձվի սպիտակուց;
• 7 գրամ ալյուր;
• 10 գրամ անշաղ կարագ, հալված։

Վանիլի շերտի համար՝

• 250 մլ ամբողջական կաթ;
• կես վանիլի պատիճ;
• 40 գրամ ձվի դեղնուց (մոտ 2);
• 20 գրամ օսլա;
• 4 գրամ ժելատին;
• 30 գրամ չաղ կարագ, փափուկ;
• 160 գրամ հարած սերուցք.

հատապտուղների շերտի համար՝

• 75 գրամ ելակի խյուս;
• 75 գրամ ազնվամորու խյուս;
• 23 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 4 գրամ ժելատին.

Պիստակի շերտի համար՝

• 80մլ ամբողջական կաթ;
• 24 գրամ ձվի դեղնուց;
• 2, 5 գրամ ժելատին;
• 95 գրամ սպիտակ շոկոլադ, մանրացված;
• 45 գրամ պիստակի մածուկ;
• 170 գրամ հարած սերուցք.

Զարդարման համար՝ պիստակ և սպիտակ շոկոլադ։

Ինչպե՞ս պատրաստել այսպիսի նրբություն

Մուսս տորթ «Պիստակ-ազնվամորի» պատրաստվում է հաջորդիվեղանակով. Նախ պետք է ընկույզով տորթ պատրաստել։

Դրա համար ջեռոցը նախապես տաքացրեք 200 °C։ 20սմ x 20սմ չափի թխման ափսեը քսել մագաղաթյա թղթով։ Ալյուրը մաղել և մի կողմ դնել։

Ինչպես հետևում է Պիստակ-ազնվամորու տորթի լուսանկարով բաղադրատոմսից, հետևում են հետևյալ քայլերին. Պիստակի մածուկը խառնել նուշի փոշու, ձվի և շաքարի հետ (20 գրամ):

Պատրաստեք բեզեն՝ հարելով ձվի սպիտակուցը և շաքարավազը (12 գրամ) մինչև պնդանա: Նրբորեն լցնել այն պիստակի խառնուրդի մեջ 2 քայլով։ Զգույշ եղեք, որ օդ չթողնեք: Ավելացնել ալյուր։

Խմորի մեջ լցնել հալած կարագը։ Ամեն ինչ լցնել պատրաստված տապակի մեջ և թխել 12 րոպե։ Հեռացրեք ջեռոցից և թողեք թխվածքաբլիթը սառչի մետաղական դարակի վրա, այնուհետև կտրատեք հավասար քառակուսիների և դրեք բարձր եզրերով քառակուսի ամանի մեջ (մեկ շերտով):

Ինչպե՞ս պատրաստել մուսի շերտեր։

Երկրորդ՝ պատրաստել վանիլային մուսս։

Ժելատինը թրջել սառը ջրում։ Հարել ձվի դեղնուցները, շաքարավազը, վանիլի հատիկները և եգիպտացորենի օսլան, ավելացնել կաթը, ապա դանդաղ հարել մինչև հարթ լինի։ Լցնել կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Զանգվածը տաքացրեք մինչև 82 ° C, ապա կաթսան հանեք վառարանից և մուսի մեջ ավելացրեք ժելատին։

Խառնուրդը լցնում ենք ամանի մեջ և խառնում ենք ձեթի մեջ։ Մուսը ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարան, բայց չթողնեք, որ այն ամբողջությամբ եփվի։ Հարում ենք սերուցքը մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն, վանիլի մուսին ավելացնում ենք 1/3-ը, հարում ենք, ապա ավելացնում ենք կրեմի մնացած մասը։ Զգուշորեն հարել։Մուսը լցնում ենք տորթերի վրա և թողնում ենք եփվի։

Պատրաստեք կարմիր հատապտուղների ժելե այս պահին։ Թրջել ժելատինը։ Ելակի և ազնվամորու խյուսը և շաքարավազը եռացնել մինչև հալչելը, ապա վերցնել կրակից և լցնել ժելատինը։ Հանգստանալ. Պաղեցրած վանիլային մուսի վրա լցնում ենք կարմիր դոնդողը և թողնում ենք թանձրանալ։

Դրանից հետո պատրաստել պիստակի մուսս։ Թրջել ժելատինը։ Ձվի դեղնուցները հարել պիստակի մածուկի և շաքարավազի հետ։ Կաթը տաքացնել, ապա կամաց լցնել պատրաստված խառնուրդի մեջ։ Տապակը դնել փոքր կրակի վրա, տաքացնել մինչև 82°C՝ խառնելով։ Վերցնել կրակից և խառնել ժելատինն ու սպիտակ շոկոլադը։ Հանգստանալ. Սերուցքը հարում ենք մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն, զգուշորեն լցնում ենք պիստակի զանգվածի մեջ։ Մուսը լցնել դոնդողի վրա և դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պառկվի։

Երբ այն պատրաստ է, պիստակով ազնվամորու տորթը հանեք սառնարանից և զարդարեք մանրացված ընկույզով և սպիտակ շոկոլադով։