Տորթ «Տերեւաթափ». բաղադրիչներ, նկարագրությամբ բաղադրատոմս, պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վերջերս Կոպենհագենի համալսարանի գիտնականներն ասացին, որ որոշ գեներ են պատասխանատու քաղցրավենիքի հանդեպ մարդու սիրո համար։ Այդ իսկ պատճառով մենք չենք կարող հրաժարվել կոճապղպեղից, քաղցրավենիքից և ամեն տեսակ բարիքներից։ Շատերի համար քաղցրավենիքը լավ տրամադրություն, ուրախություն է հաղորդում և օգնում է ազատվել սթրեսից։ Այսօր կծանոթանանք «Տերեւաթափ» տորթի բաղադրատոմսին (լուսանկարով), որը բաղկացած է թխվածքաբլիթներից, որոնք միացված են շոկոլադե կրեմի և ջեմի շերտով։

Ինչ բաղադրիչներ են ձեզ անհրաժեշտ

«Տերեւաթափ» տորթի համար տորթի շերտեր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 12 ձու;
• 200 գրամ ընկույզ (ընկույզ կամ նուշ);
• 160 գրամ քերած շոկոլադ;
• 100 գրամ չոր թխվածքաբլիթ՝ մանրացված փշրանքների մեջ;
• 16 գդալ շաքարավազ.

Սերուցքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 30 սալորաչիր;
• 800 գրամ թանձր սերուցք;
• 250 գրամ շաքարի փոշի.

Տորթը ներծծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 3 գդալ կոնյակ;
• 3 գդալ եռացրած ջուր.

Խոհարարությունբոլոր բաղադրիչները, շարունակեք եփել։

Տեխնոլոգիա

Ընկնող տերևներ թխելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Ձուն և շաքարավազը մանրացնել, տաքացնելով ջրային բաղնիքում, հովացնել:
2. Շոկոլադը, ընկույզը և թխվածքաբլիթի փշրանքները լցնել ամանի մեջ, խառնել։ Ստացված խմորը բաժանել երեք հավասար մասերի, կաղապարը քսել կարագով և թխել տորթերը 30 րոպե 175 աստիճան ջերմաստիճանում։
3. Պատրաստեք կրեմ. սալորաչիրը շոգեխաշեք ջրային բաղնիքում, ապա մանր կտրատեք։ Պաղած սերուցքը շաքարի փոշիով հարում ենք մինչև փրփրանա։ Այնուհետեւ կրեմը բաժանում ենք երկու մասի եւ դրանցից մեկը միացնում սալորաչիրով։ Կրեմը պատրաստ է։
4. Պատրաստում ենք ներծծումը՝ կոնյակը խառնելով եռացրած ջրի հետ։
5. Տորթի հավաքում. Անհրաժեշտության դեպքում տորթերը կտրատել, ապա թրջել։ Առաջին և երկրորդ տորթի վրա կրեմը քսում ենք սալորաչիրով, իսկ երրորդ տորթի վրա՝ առանց սալորաչրի։ Սա կլինի տորթի գագաթը։
6. Վերին զարդարեք ընկույզով և դրեք սառնարան։

Ավազե տորթեր. խոհարարություն

Աշնանային թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կարագ կամ մարգարին - 250 գրամ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 150 գրամ;
• բարձր կարգի ալյուր - 400 գրամ;
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 տուփ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• կակաոյի փոշի - 1 գդալ;
• մանրացված ընկույզ.

Խմորը թխվածքաբլիթի համար պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Ձուն մի բաժակի մեջ միացնում ենք հատիկավոր շաքարի և վանիլային շաքարի հետ, լավ խառնում ենք և հարում ենք հարիչով մինչև փրփրանա։
2. Ավելացնել մարգարին կամ կարագ, նորից հարել և ավելացնել փխրեցուցիչը։
3. Ալյուրի հետ ավելացրեք տապակած ընկույզը և կակաոյի փոշին, այնուհետև խմորը գրտնակեք 3 մմ հաստությամբ և կտրատեք կլոր թխվածքաբլիթները։
4. Թխել տորթերը և սառչել։
5. Ներքևի տորթի վրա ջեմի շերտ քսել, երկրորդ տորթը պատել շոկոլադե կրեմով և վրան դնել երրորդը։ «Leaf fall» տորթի վերին մասը քսել շոկոլադե կրեմով։

Դասական շոկոլադե կրեմի բաղադրատոմս

Այս բաղադրիչը կատարյալ է տորթը զարդարելու և տորթերը ներծծելու համար, պարզվում է, որ օդամղիչ է և քնքուշ։ Կրեմը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կարագ - 130 գրամ;
• դառը շոկոլադ - հարյուր գրամ;
• շաքարի փոշի - 90 գրամ;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• աղ - մի պտղունց.

Աշնանային տերևավոր տորթի համար շոկոլադե կրեմի պատրաստում.

1. Կարագը փափկացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։
2. Այնուհետև հարիչով հարել կարագը՝ ավելացնելով աղ և վանիլին։
3. Դանդաղ, շարունակելով հարել, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարի փոշի և ձվի դեղնուց։
4. Այնուհետև ավելացրեք հալեցրած շոկոլադը ջրային բաղնիքում և հարեք ևս երեք րոպե։
5. Շոկոլադե կրեմով տորթի բաղադրատոմս«Տերեւաթափը» պատրաստ է։

Տորթ «Աշնանային տերևների անկում». բաղադրատոմս

Այս արտասովոր նրբագեղությունը գերում է ոչ միայն իր արտաքինով, այլև իր յուրահատուկ համով։ Տորթեր թխելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 12 ձու (դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից);
• շաքարի փոշի - 450 գրամ;
• 180 գրամ ալյուր;
• կես թեյի գդալ աղ;
• 180 գրամ կարտոֆիլի օսլա;
• երկու պարկ վանիլ.

Խմորի պատրաստում:

1. Դեղնուցները հարել շաքարի փոշիով, սպիտակուցը՝ աղով։ Ամեն ինչ խառնեք։
2. Խառնուրդը լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ, հարում ենք հարիչով մինչև թանձրանա։
3. Հենց բաղադրությունը տաքացվի մինչև 45 աստիճան, տարան հանեք և դնելով սառը ջրի մեջ, շարունակեք հարել մինչև ամբողջովին սառչի։
4. Ալյուրը խառնել օսլայի և վանիլինի հետ, ավելացնել սառեցված զանգվածը, նրբորեն խառնել։
5. Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի և լցնել միանման ձևերի, թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Մեր տորթերը պատրաստ են, բաց ենք թողնում կաղապարից և թողնում ենք, որ թխվածքաբլիթը սառչի։

Բեզե տորթը պատրաստելիս մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 6 ձվի սպիտակուց;
• 1, 5 բաժակ շաքարի փոշի;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր.

Հարեք ձվի սպիտակուցը՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։ Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը, խառնել և քսել թխման թերթիկի վրա, որը նախապես պատել ենք թղթով և յուղով քսել։ Թխում ենք 100 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ, հետո իջեցնում ենք ջերմաստիճանը 50-իաստիճան և թխել ևս երկու ժամ։

Սերուցքի և օշարակի պատրաստում

Տորթը հավաքելու համար պետք է ձվի և կաթի կարագի կրեմ պատրաստել գետնանուշի հալվայով և ներծծմամբ։

Սերուցքային Բաղադրություն՝

• 400 գրամ շաքար;
• 10 ձվի դեղնուց;
• 375 մլ կաթ;
• 1 կգ կարագ;
• գետնանուշ հալվա - 300 գրամ.

Ձվի դեղնուցը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել տաք կաթը, չդադարեցնելով հարել։ Ստացված խառնուրդը տեղադրվում է ջրային բաղնիքում և տաքացվում է 30 րոպե, ապա սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Փափկած կարագի մեջ, հարած մինչև սպիտակելը, ավելացրեք պատրաստի կրեմի խառնուրդը։ Գետնանուշի հալվան քսում ենք մաղի միջով և ավելացնում պատրաստի կրեմին։

Բիսկվիթային տորթեր թրջելու համար օշարակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 16 գդալ ջուր;
• 12 գդալ շաքարավազ;
• երեք գդալ կոնյակ.

Տաք ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ, դնել կրակի վրա և խառնել մինչև ամբողջովին լուծվի։ Սառեցված օշարակի մեջ ավելացնել կոնյակ։

Տորթը զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է գետնանուշ՝ 300 գրամ, շաքարի փոշի՝ 50 գրամ, մի քիչ շոկոլադ (30 գրամ) և սննդի գույնզգույն ներկ։ Տապակել գետնանուշը ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տորթի հավաքում

Պատրաստված օշարակը բաժանում ենք երկու մասի և թաթախում թխվածքաբլիթներով։ Կրեմը չորս մասի ենք բաժանում։ Առաջին տորթը յուղեք մի մասով։ Վրան դնում ենք բեզեի տորթը, հետո կրեմը, հետո թխվածքաբլիթը։ Արտադրանքի կողքերը նույնպես քսում և ցողում ենբոված գետնանուշի կեսերը։

Սերուցքի վերջին մասը բաժանվում է չորս մասի, խառնում սննդի ներկով, ստանում նարնջագույն, կանաչ և դեղին բաղադրություն։ Կրեմի մեկ այլ մասի վրա ավելացնում են հալած շոկոլադ՝ բաց շագանակագույն երանգ ստանալու համար։

Տորթի վերևի մասը ցանել շաքարի փոշի և զարդարել բազմերանգ կրեմով, գծող տերևներով։ Դնում ենք սառը, որպեսզի տորթը լավ թրջվի։

Տերեւները կարելի է պատրաստել նաև գունավոր մաստիկից և դնել վրան։

Վառ, տոնական մթնոլորտ ստեղծելու համար բավական է տոնին մի փոքր եռանդ հաղորդել։ Տորթ «Leaf fall» անպայման կկարողանա դառնալ այն: Անկախ նրանից, թե դա հարսանիքի տոն է, թե ծննդյան օր, համեղ ուտեստը կարող է զարմացնել և ուրախացնել հյուրերին: