Սև հաղարջի մարշմելոու. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Marshmallow-ը պատահաբար չի համարվում ամենաառողջ աղանդերից մեկը։ Բնական մրգերի կամ հատապտուղների խյուսի հիման վրա պատրաստված օդային դելիկատեսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Ագար-ագարը մարշմելոուի բաղադրության մեջ օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները, ոչնչացնել վնասակար միկրոօրգանիզմներն ու բակտերիաները, բարելավել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը և իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը: Մեր հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել սև հաղարջի մարշմելոու: Այս ամառային հատապտուղը պարունակում է ոչ պակաս պեկտին, քան խնձորը։ Սա նշանակում է, որ marshmallows կստացվի միանգամայն բնական, քնքուշ, օդային և անսովոր համեղ: Փորձեք ինքներդ պատրաստել։

Սև հաղարջի համեղ տնական մարշմալոուի գաղտնիքները

Խոհարարության գործընթացում դուք պետք է հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

1. Մարշալուի զանգվածը հարելու համար անհրաժեշտ է ստացիոնար հարիչառնվազն 1000 վտ հզորություն: Հակառակ դեպքում, marshmallow-ը չի աշխատի։
2. Խոհարարության տեխնոլոգիայից ցանկացած շեղում (վատ հարած զանգված, թերեփած օշարակ) հղի է նրանով, որ մարշմալը չի կայունանա նույնիսկ 24 ժամում։ Նույնիսկ եթե ապրանքի մակերեսին բնորոշ ընդերք առաջանա, ապա դրա ներսում կրեմի խտություն կունենա։
3. Շաքարավազի օշարակ ավելացնելիս մարշմելոուի զանգվածին, կարևոր է ապահովել, որ այն չփչանա։ Դա անելու համար հարկավոր է այն բարակ հոսքով լցնել ճաշատեսակի պատի երկայնքով, իսկ ավելի լավ՝ հարածի և ամանի կողքի միջև։

Հետևյալ խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ մարշմելոու առաջին իսկ փորձից:

Բաղադրիչների ցանկ

Զարմանալի համեղ սև հաղարջի մարշմելոու պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները ցանկից.

• սև հաղարջ - 700 գ;
• շաքար - 600 գ;
• ագար-ագար - 8 գ;
• ձու (սպիտակուց) - 1 հատ;
• ջուր - 150 մլ;
• շաքարի փոշի - 80գ;
• եգիպտացորենի օսլա - 40գ

Հատապտուղները կարելի է վերցնել ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված։ Դեսերտի պատրաստման գործընթացում օգտագործվում են՝ ստացիոնար հարիչ, օշարակի եռման ջերմաստիճանը չափելու հատուկ ջերմաչափ, փակ աստղի տեսքով վարդակով հրուշակեղենի տոպրակ, սև հաղարջի աղալու մաղ, շոգեխաշած տապակներ։. Բաղադրատոմսում նշված բաղադրամասերի քանակից կկազմեն 44 մարշմելոուի կես։

Քայլ 1. հատապտուղների խյուս

Բաղադրատոմսում նշված սև հաղարջի քանակը հաշվարկված է250 գ բավականաչափ հաստ խյուսի պատրաստում։ Ահա թե որքան է ձեզ հարկավոր տնական մարշմալոուի համար։ Սև հաղարջը, ըստ բաղադրատոմսի, կարող է պահանջվել մի փոքր կամ ավելի շատ՝ 600-800 գ-ի սահմաններում։

Հատապտուղների խյուսի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Լվացեք սև հաղարջը, տեսակավորեք և չորացրեք սրբիչի վրա: Լցնել հատապտուղները բլենդերի մեջ և մանրացնել։ Ստացված խյուսը մանրացրեք մաղի միջով։
2. Համասեռ հատապտուղ զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսայի մեջ։ Դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Զանգվածը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև խյուսը մածուցիկ դառնա։ Դա կտևի մոտավորապես 10 րոպե:
3. Առանց կաթսան կրակից հանելու, խյուսին ավելացնում ենք 200 գ շաքարավազ (բաղադրատոմսի մեջ նշված ընդհանուր քանակից)։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
4. Կաթսան հանում ենք կրակից։ Հատապտուղների խյուսը զովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում։
5. Սառեցված զանգվածը լցնել հարիչի ամանի մեջ։

Քայլ 2. Շաքարի օշարակ ագար-ագարով

Տանը սև հաղարջի մարշմելոուսը պատրաստում են ագար-ագարի հիման վրա։ Քանի որ այս հատապտուղը պարունակում է բավականաչափ պեկտին, լրացուցիչ խտացուցիչներ չեն պահանջվում: Գլխավորը խոհարարության բաղադրատոմսին հետևելն է։

Հատապտուղների խյուսից հետո եփում են շաքարավազի օշարակը:

1. Կաթսայի մեջ լցնել 150 մլ ջուր և ավելացնել ագար-ագար։ Հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք ուղիղ մեկ րոպե՝ հիշելով անընդհատ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած շաքարավազը (400 գ):
2. Նորից բերեք բովանդակությունկաթսա եռալ: Հարում ենք մինչև շաքարը լուծվի։
3. Հենց շաքարի օշարակը նորից եռա, այլևս պետք չէ այն հարել։ Այս պահին կաթսայի մեջ դրեք պատրաստման ջերմաչափ։
4. Շաքարի օշարակը եփում ենք միջին ջերմության վրա մինչև 110°C: Եթե դրա պատրաստման տեխնոլոգիան չի խախտվել, ապա օշարակը կստացվի թափանցիկ, միատարր, հեղուկ։

Հենց կաթսայի պարունակությունը եռում է, արդեն կարող եք անցնել հաջորդ քայլին։ Այս պահին հատապտուղների խյուսն արդեն պետք է լինի հարիչի ամանի մեջ։

Քայլ 3. Մարշմելոուի զանգվածի պատրաստում

Այս քայլը պետք է սկսել հենց որ շաքարավազը ավելացնեն լուծված ագար-ագարով կաթսայի մեջ: Սա սև հաղարջի մարշմելոու պատրաստման ամենակարևոր պահերից մեկն է։ Տանը, հատապտուղների խյուսը օշարակով հարելու համար անհրաժեշտ է հզոր խառնիչ։ Եթե զանգվածը լավ հարած չլինի, մարշմալոն չի ստացվի։

Այս քայլը կարելի է մանրամասնորեն ներկայացնել հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստում ենք ձվի սպիտակուցը՝ այն առանձնացնելով դեղնուցից։ Ավելացնում ենք հատապտուղների սառեցված խյուսին, որը նախապես կաթսայից տեղափոխել ենք հարիչի ամանի մեջ։
2. Օշարակը եռալուն պես սկսում ենք հատապտղային զանգվածը սպիտակուցով հարելու գործընթացը՝ սկսած փոքր պտույտներից և աստիճանաբար ավելացնելով։ Երբ հարիչը աշխատում է, խյուսը դառնում է թեթև և փարթամ:
3. Հարիչն աշխատած բարակ շիթով նրբորեն լցնել շաքարավազի տաք օշարակը և ագար-ագարը։
4. Շարունակեք հարել marshmallow-ըզանգվածը եւս 7-10 րոպե։ Այն պետք է նկատելիորեն ավելանա ծավալով։ Marshmallow զանգվածի հետեւողականությունը օդային է, բայց ոչ ծակոտկեն, այլ խիտ: Այն պետք է ուժեղ ընկնի հարածից։

Քայլ 4. Արտադրանքի ձևավորում

Հենց որ մարշմելոուի զանգվածը պատրաստ է, անհրաժեշտ է անմիջապես անցնել պատրաստման հաջորդ քայլին՝

1. Պատրաստեք հարթ, հորիզոնական մակերես՝ այն երեսպատելով մագաղաթով կամ սիլիկոնե գորգով: Թխելու թերթիկը կամ մեծ կտրող տախտակը կարող են դա անել:
2. Խիտ զանգվածը հարիչի ամանի միջից տեղափոխում ենք նախապես պատրաստված խմորեղենի տոպրակի մեջ՝ համապատասխան վարդակով։
3. Պարկից հանեք մարշմելոուի կեսերը։
4. Մարշալը թողեք չորանա սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 18 ժամ, ցանկալի է 24 ժամ։

Քայլ 5. Պահպանում Blackcurrant Marshmallows

Եթե խոհարարության տեխնոլոգիան ամբողջությամբ պահպանված է, ապա խիտ մարշմելոուի զանգվածը կարող է թանձրանալ արդեն 10 ժամից: Ինչպե՞ս ստուգել այն: Պետք է թեթև սեղմել ձեր մատը մարշմելոուի վրա։ Այն պետք է դառնա առաձգական, լավ պահի իր ձևը։ Սա նշանակում է, որ ագարի վրա սև հաղարջի մարշմելոուն պատրաստ է։

Վերջում կեսերը պետք է զույգ-զույգ միացնել իրար և գլորել շաքարի փոշու և եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդի մեջ։ Նման marshmallows-ը պահվում է ստվարաթղթե տուփերում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Բայց մինչ այդ, փոշու և օսլայի մեջ գլորելուց անմիջապես հետո, խորհուրդ է տրվում 3-4 ժամ մի փոքր էլ չորացնել՝ մեկ շերտով քսելով սեղանին։

Տնական marshmallows կարելի է պատրաստել առանցմիայն սև հաղարջի, բայց նաև լոռամրգի, լինգոնի, ելակի, ազնվամորու և նույնիսկ կեռասի: Եթե հատապտուղների մեջ բնական պեկտին չկա, ապա խյուսը եռացնելու փուլում կարելի է կաթսայի մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ փոշիացված պեկտին՝ խառնելով այն մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։ Այլ բաղադրիչները օգտագործվում են նույն քանակությամբ: