Բելևսկայա պաստիլա. բաղադրատոմս. Բելևսկայա խնձորի մարշմելոու. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բելևսկայա պաստիլան, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, ռուսական պաստիլի տարածաշրջանային տեսականի է։ Ինչպես գիտեք, այն սկսել է արտադրվել 19-րդ դարի վերջից։ Դա տեղի է ունեցել Տուլայի շրջանում, ավելի ճիշտ՝ Բելև քաղաքում։ Այստեղից էլ՝ ներկայացված դելիկատեսի անվանումը։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Apple belevskaya marshmallow, որի բաղադրատոմսը ներառում է պարզ և մատչելի ապրանքների օգտագործումը, պատրաստվում է բավականին երկար, բայց ոչ շատ դժվար։ Նման ճաշատեսակ պատրաստելու ամենահայտնի եղանակներն են՝ մի քանի ձվի սպիտակուցներ, որոնք խիստ հարած են հատիկավոր շաքարի հետ, ինչպես նաև թխած խնձորի միջուկը։

Ուրեմն ինչպիսի՞ մրգեր են անհրաժեշտ Բելևսկու շատ համեղ մարշմալո պատրաստելու համար։ Նման աղանդերի բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս օգտագործել Անտոնովկա բազմազանությունը: Ամենից հաճախ այս նրբագեղությունը պատրաստվում է գլանափաթեթների տեսքով։ Այնուամենայնիվ, խորհուրդ ենք տալիս այն ձևավորել տորթի ձևով:

Բելևսկայա խնձորի պաստիլ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հաճախ է պատահում, որ տակամառային սեզոնի վերջում այգիներում այնքան քաղցր խնձորներ են հասունանում, որ ամառային բնակիչը չի էլ պատկերացնում, թե ինչ կարելի է պատրաստել տանը այդքան մեծ քանակությամբ մրգերից։ Ջեմ, մուրաբա, կոմպոտ՝ ինչպես պատրաստել այս բոլոր ապրանքները ձմռանը, շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն։ Բայց ի՞նչ անել, եթե հոգնել եք այս քաղցրավենիքներից և ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքի անդամներին օրիգինալ նրբագեղությամբ: Այս դեպքում խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել այնպիսի աղանդեր, ինչպիսին է Բելևսկու պաստիլը։ Այս ապրանքի բաղադրատոմսը կներկայացնենք հենց հիմա։

Ի՞նչ ապրանքներ են անհրաժեշտ։

Ուրեմն եկեք սկսենք: Ի՞նչ է անհրաժեշտ գնել, որպեսզի պատրաստեք նուրբ և շատ համեղ խնձորի բելևսկայա մարշմալո: Այս նրբագեղության բաղադրատոմսը պահանջում է այնպիսի ապրանքների օգտագործում, ինչպիսիք են՝

• խնձորը քաղցր է և հնարավորինս թարմ (ցանկալի է վերցնել Անտոնովկա սորտը) - մոտ 3 կգ;
• շաքարի փոշի - մոտավորապես 200 գ;
• սպիտակուցներ խոշոր գյուղական ձվերից - 4 հատ;
• ավազ-շաքար նուրբ - մոտ 400 գ.

Պահանջվող գույքագրում

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր: Ակամայից հետաքրքրվու՞մ եք, թե ինչպիսի՞ սարքավորում է անհրաժեշտ Բելևսկի մարշմալոյի նման գեղեցիկ և անսովոր նրբագեղություն ստանալու համար։ Այս ապրանքի բաղադրատոմսը պահանջում է մաքուր և չոր ուտեստների օգտագործումը: Մասնավորապես, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• հարիչ, բլենդեր և մսաղաց;
• մաղ;
• մեծ գդալ;
• մեծ թխում;
• թավա;
• 20 x 30 թխում թերթիկսանտիմետր;
• թխելու թուղթ;
• խոհարարական սպաթուլա;
• դանակը սուր է.

Մրգի ընտրություն և վերամշակում

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է անհրաժեշտ պատրաստել, որպեսզի ստանաք իսկական Belevsky marshmallow: Ներկայացված նրբագեղության բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս որպես հիմնական արտադրանք օգտագործել Անտոնովկա խնձորը։ Ինչո՞վ է պայմանավորված այս ընտրությունը։ Նախ՝ ներկայացված պտուղները շատ քաղցր են և համեղ։ Երկրորդ՝ դրանք հեշտ է ջերմային մշակվում։

Այսպիսով, նախքան մարշմելոու պատրաստելը, պետք է ճիշտ քանակությամբ խնձոր գնել։ Նրանք չպետք է լինեն փափուկ, ունենան որդնածորեր և փտած մասեր: Համեղ մարշմալո պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել միայն հասած և թարմ խնձորներ՝ հենց նոր քաղած ծառերից։

Նախքան այս մթերքը օգտագործելը մարշմելոու պատրաստման համար, այն պետք է լավ մշակվի: Դրա համար բոլոր գնված խնձորները պետք է լվացվեն տաք ջրի տակ: Այնուհետև պտուղը պետք է բաժանել 4 շերտի, այնուհետև դրանցից կտրել սերմերի տուփը և հեռացնել ցողունը։ Ինչ վերաբերում է կեղևին, ապա այն կարող եք թողնել։ Բայց սա միայն այն դեպքում, եթե խնձորները չեն գնվել խանութից և չեն պատված մոմ թաղանթով։

Խնձորի ջերմային բուժում

Ինչպե՞ս է պատրաստվում Belevsky marshmallow-ը: Տնային բաղադրատոմսը ներառում է մատչելի և պարզ բաղադրիչների օգտագործումը: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ նման նրբություն պատրաստվում է երկար ժամանակ: Նախ պետք է բոլոր վերամշակված պտուղները մանրացնել խյուսի մեջ։ Բայց մինչ այս գործընթացըպետք է ենթարկվի ջերմային մշակման։

Այսպիսով, կտրատած խնձորները պետք է շարել խորը ձևով և դնել ջեռոցում։ Եթե վախենում եք, որ պտուղները կվառվեն սպասքի վրա, ապա կարող եք մի քիչ ջուր լցնել դրանց մեջ։ Խորհուրդ է տրվում կտրատած խնձորները թխել 185 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև դրանց միջուկը հնարավորինս թուլանա։

Մրգեր տրորելը

Թխած խնձոր պատրա՞ստ է: Այժմ դրանք պետք է զգուշորեն հանել ջեռոցից և տեղափոխել խորը կաթսա։ Հաջորդը, դուք պետք է մանրացնել պտուղը միատարր խյուսի մեջ, օգտագործելով խառնիչ, մսաղաց կամ բլենդեր: Ավելի լավ է այս պրոցեսն իրականացնել վերջին սարքով։

Պլանը կատարելուց և միատարր մրգահյութ ստանալուց հետո այն պետք է քսել շատ նուրբ մաղի միջով։ Դա արվում է այնպես, որ պատրաստի պաստիլը լինի նուրբ և համեղ, ինչպես նաև չպարունակի խնձորի մեծ կտորներ։

Ամբողջ խնձորի թուրմը մաղով անցնելուց հետո այն պետք է նորից հարել։ Ցանկալի է այս պրոցեսն անցկացնել հարիչով երկար ժամանակ (30-ից 180 րոպե)։ Այս ընթացքում օդային խնձորի սոուսը լավ կհագեցվի թթվածնով, կդառնա փարթամ և թեթև։

Հիմքի երկրորդ մասի պատրաստում

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ պետք է անեք Belevskaya pastila-ի նման ապրանք ստանալու համար: Այս նրբության լուսանկարով բաղադրատոմսն այնքան էլ բարդ չէ։

Ավարտելով խնձորի մածուկի ակտիվ խառնումը, պետք է անմիջապես անցնել հիմքի մյուս մասի պատրաստմանը։ Սա պահանջում էձվի սպիտակուցը նախապես առանձնացնել դեղնուցներից և մի քանի րոպե դնել սառնարանում։ Բաղադրիչը սառչելուց հետո այն պետք է հեռացնել և հարել բլենդերի կամ հարիչի միջոցով: Միաժամանակ անհրաժեշտ է արտադրանքի մեջ աստիճանաբար ավելացնել նուրբ ավազ-շաքար։

Ակտիվորեն խառնեք այս բաղադրիչները, մինչև ստանաք ամուր փրփուր՝ գագաթների դարակներով:

Թեստային կտորների միացման գործընթացը

Այս դելիկատեսը բավականին հեշտ է ձևավորվում։ Դա անելու համար հարկավոր է հիմքի երկու մասերը միացնել մեկ թավայի մեջ և մի փոքր հարել։ Այնուհետև ստացված զանգվածը պետք է բաժանել 2 կեսի։ Դրանք պետք է դնել տարբեր թխման թերթիկների վրա, որոնք պետք է նախապես ծածկված լինեն թղթով։

Այս գործընթացից հետո հում մարշմալոն պետք է հարթեցնել սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի դրա հաստությունը նույնը լինի ամբողջ մակերեսի վրա։

Ջերմային մշակման գործընթացը ջեռոցում

Սպիտակուց-խնձորի հիմքը թերթիկների վրա դնելուց հետո դրանք անմիջապես դնել ջեռոցում։ Նման արտադրանքը խորհուրդ է տրվում թխել շատ ցածր ջերմության վրա (մոտ 140-155 աստիճան) մի քանի ժամ։ Այս դեպքում մարշալը չպետք է այրվի, այլ միայն լավ չորանա։ Ի դեպ, շատ փորձառու խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ջեռոցի դուռը մի փոքր բաց պահել։

Խմորը հանում ենք ջեռոցից

Երբ մարշմելոուն կորցնում է առավելագույն խոնավությունը, դառնում է առաձգական և ճկուն, կարող եք ապահով կերպով այն հանել ջեռոցից: Դուք չպետք է տխրեք, եթե դուքնկատել է, որ արտադրանքը սերտորեն կպչում է ճաշ պատրաստելու թղթին: Ամեն ինչ կարգին է. Զեֆիրը նրբորեն առանձնացնելու համար այն պետք է շրջել, այնուհետև թխելու թուղթը մի փոքր թրջել ջրով։ Խոնավությունը ներծծելուց հետո այն լավ կհեռանա, եթե բռնեք անկյուններից մեկը և մի փոքր վեր քաշեք այն։

Չորացրած մթերքները եփելու թղթից առանձնացնելուց հետո դրանք պետք է կտրատել 4 տորթի։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք 8 ուղղանկյուն խնձորի շերտ։

Պատրաստում ենք միջուկը

Apple marshmallow bonding cream-ը բավականին հեշտ է պատրաստել: Դա անելու համար պարզապես ծեծեք ավազ-շաքարավազը սառեցված ձվի սպիտակուցներով: Ի դեպ, եթե դուք չեք ցանկանում առանձին զբաղվել այս գործընթացով, խորհուրդ ենք տալիս պարզապես թողնել այդ քաղցր փրփուրի մի մասը, որը նախկինում պատրաստվել էր հիմքի համար։

Տնական Belev marshmallows-ի ձևավորման գործընթացը

Բոլոր բաղադրիչները երկար հունցելուց և չորացնելուց հետո եկավ այն պահը, որին սպասում էիք։ Պաստիլի ձևավորման ժամանակն է: Այս գործընթացն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է ինչ-որ հարթ ուտեստ, որի վրա պետք է տեղադրել պատրաստված տորթերից մեկը։ Դրա մակերեսը պետք է առատորեն քսել քաղցր սպիտակուցային կրեմով, այնուհետև ծածկել մեկ այլ շերտով։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք մի տեսակ տորթ, որը բաղկացած է 8 խնձորով թխվածքից։

Զարդարել նրբագեղությունը

Եզրափակելով, շաքարի փոշին պետք է քսել պատրաստված աղանդերի մեջ։ Ճիշտ լսեցիք, նրբությունը ոչ թե քաղցր փոշիով շաղ տալ, այլ քսել բոլոր կողմերից՝ ներառյալ կողքերը։

Ինչպե՞ս ճիշտ պահել և մատուցել:

Բելևսկու պաստիլան պատրաստ լինելուց հետո այն կարելի է անմիջապես ուտել։ Դրա համար դեսերտը պետք է կտոր-կտոր անել և թեյի հետ միասին ներկայացնել ընտանիքի անդամներին։ Եթե ցանկանում եք այն երկար պահել, ապա պատրաստի ուտեստը պետք է փաթաթել տոպրակի մեջ և դնել սառնարանում։ Հարկ է նշել, որ այս դեպքում դուք կստանաք շատ քնքուշ ու փափուկ մարշմալոու։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է այն ավելի չոր ու փխրուն դարձնել, ապա խորհուրդ է տրվում նման ապրանքը պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Վայելե՛ք ձեր ճաշը:

Բելևսկայա պաստիլա առանց շաքարի. բաղադրատոմս

Նրանք, ովքեր երբևէ փորձել են այս աղանդերը, գիտեն, որ այն շատ քաղցր է ստացվում և նույնիսկ որոշ չափով խենթացնող: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ այս դելիկատեսի բաղադրատոմսը ներառում է մեծ քանակությամբ շաքարավազ, ինչպես նաև շաքարի փոշի։

Բայց ի՞նչ անել, եթե ձեզ հարկավոր չէ բարձր կալորիականությամբ Belevsky marshmallow: Ձեզ ամենից շատ կսազի «Պահքի պաստիլ» բաղադրատոմսը։ Այս աղանդերի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ այն չի ներառում ոչ մի գրամ հատիկավոր շաքար: Բայց այս դեպքում խորհուրդ է տրվում ընդունել ամենաքաղցր խնձորները։

Հակառակ դեպքում, Բելևսկու դելիկատեսի պատրաստման եղանակը գործնականում չի տարբերվում վերը նշվածից։

Հնարավո՞ր է դա անել չորանոցում:

Հարկ է նշել, որ նման աղանդեր պատրաստելու համար պարտադիր չէ ջեռոց օգտագործել։ Հետո ինչպե՞ս է պատրաստվում Բելևսկայա պաստիլան։ Չորանոցում բաղադրատոմսը ամենատարածված միջոցն է նրանց համար, ովքերովքեր գնահատում են իրենց ժամանակը և չեն սիրում երկար ժամանակ խառնվել խոհարարական հաճույքների հետ: Իրոք, նման սարքի շնորհիվ դուք կարող եք այս նրբագեղությունը շատ ավելի արագ պատրաստել, քան ջեռոց օգտագործելը։ Դա անելու համար խնձորի մածուկի և հարած սպիտակուցների խառնուրդը պետք է դնել թխելու թղթի վրա, այնուհետև դնել էկլեկտիկ չորանոց: Մի քանի ժամից համեղ ու փափուկ արտադրանքը լիովին պատրաստ կլինի։ Հետագայում դրա վրա պետք է դնել կայուն սպիտակուցային փրփուր և գլորել ռուլետի մեջ։ Այս ձևով Belevsky marshmallow-ը կարելի է պահել սառնարանում՝ թաղանթով փաթաթելուց հետո։

Ամփոփել

Հատկապես պետք է նշել, որ համեղ Բելևսկու մարշմալո պատրաստելու բաղադրատոմսը չի փոխվել արդեն մի քանի տասնամյակ։ Այդ իսկ պատճառով այն հայտնի է բազմաթիվ փորձառու խոհարարների կողմից, ովքեր սիրում են թարմ մրգերով պատրաստել անսովոր և քաղցր աղանդեր: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք պատրաստել այս ուտեստը ձեր սեփական ձևով՝ դրան ավելացնելով որոշակի բաղադրիչներ (օրինակ՝ դարչին, մի քիչ մեղր, սննդի ներկ և այլն):