2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Այսօր մեր քաղաքացիներին կարելի է հանգիստ անվանել խոհարարության հարցում բարդ։ Ի՞նչ չկարողացանք փորձել վերջին տասնամյակների ընթացքում։ Իսկ ամենամեծ ու հաջողված հայտնագործություններից մեկը ճապոնական խոհանոցն է։ Հավանաբար չկա այդպիսի մարդ, ով գոնե մեկ անգամ չփորձած լինի այս «էկզոտիկ» ուտեստներից մեկը։ Այսօր հատկապես սիրված ու սիրված են սուշին ու ռուլետները։ Նրանց պարտադիր լրացուցիչ բաղադրիչներն են սոյայի սոուսը, թթու կոճապղպեղը և կծու վասաբի մանանեխը: Բայց կա ևս մեկ բաղադրիչ, որը հաճախ օգտագործում են գլանափաթեթներ պատրաստելու համար՝ տոբիկոն։ Ինչ է դա? Կարդացեք այդ մասին հոդվածում։
Որտեղի՞ց է գալիս տոբիկո խավիարը
Ռուսաստանում խավիարի ամենատարածված տեսակներն են սև և կարմիր (սաղմոն): Եվ, իհարկե, ցուկկինի: Սակայն ճապոնացիների շրջանում նման տարածված արտադրանքը տոբիկո խավիարն է: Այն ստացվում է տարօրինակ թռչող ձկից, որն իր կառուցվածքի շնորհիվ ունակ է փոքր թռիչքներ կատարել ալիքների վրայով։ Նա ապրում է ջրերումՀնդկական օվկիանոսում, ինչպես նաև Խաղաղ օվկիանոսի արևմտյան մասում։ Այս ձկան միսը շատ նուրբ և համեղ է, ուստի այն ունի կոմերցիոն նշանակություն, և որսի ընդհանուր 50%-ը բաժին է ընկնում ճապոնացիներին։ Նրանք գնահատում են այս ապրանքը, հաճախ օգտագործում են այն խոհարարության մեջ և ոչ միայն սուշի պատրաստելու, այլև տարբեր աղցաններ պատրաստելու համար, և հենց այդպես էլ ուտում են։ Ընդ որում, օգտագործվում է և՛ ձկան միսը, և՛ դրա խավիարը՝ տոբիկոն։
Ի՞նչ է խավիարը և ինչպես են այն ուտում
Տոբիկոն արտաքինից շատ նման է մեր սովորական սաղմոնի խավիարին, բայց այն ավելի փոքր է և թեթև, մասնավորապես՝ նարնջագույն: Օգտագործելուց առաջ այն թաթախում են հատուկ աղաջրի մեջ, որը տալիս է հատուկ ապխտած-աղի համ։ Այնուամենայնիվ, այն դեռևս մնում է ավելի չոր և հատիկավոր, քան կարմիրը: Հետաքրքիր է, որ ռուլետներում, որոնք մեզ մատուցում են ռեստորաններում, կարող է լինել սև և նույնիսկ կանաչ տոբիկո խավիար։ Ի՞նչ է սա, ինչ-որ խաբեություն: Ընդհանրապես. Իսկ իր գույնը ստանում է բնական ներկերի շնորհիվ։ Այսպիսով, cuttlefish թանաքը դարձնում է այն սև, իսկ Վասաբին այն դարձնում է կանաչ: Դե, խավիարի բնական պայծառությունն ավելացնելու համար օգտագործեք կոճապղպեղ։
Ի՞նչ օգուտ թռչող ձկան խավիարից
Ինչպես բոլոր ծովամթերքները, այս խավիարը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Այսպիսով, այն պարունակում է արժեքավոր ճարպեր, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ (մինչև 30%), հանքային աղեր (մասնավորապես՝ կալիում և ֆոսֆոր)։ Տոբիկոյի մասին կարելի է ասել, որ այն վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է։ Այն հարուստ է յոդով, երկաթով, ցինկով, կալցիումով, պարունակում է A վիտամիններ, B, C, D խմբեր։ Խավիարն օգտակար է նրանց համար, ովքեր սպորտով են զբաղվում և իրենց օրգանիզմն ամեն օր ենթարկում են ծանր ֆիզիկական ուժի։ Նրան խորհուրդ է տրվումև սակավարյունությամբ և հղիության ընթացքում։
Ինչ կարելի է պատրաստել տոբիկոյով
Եթե ճապոնական խոհանոցի սիրահար եք, ապա խավիար օգտագործեք գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ՝ ռուլետներից մինչև բրինձ և աղցաններ: Այն նաև լավ է որպես սննդի զարդարանք։ Ահա մի հետաքրքիր համադրություն՝ խեցգետնի միս, օձաձուկ, տոբիկո, ձվի սպիտակուց և բանջարեղեն։ Հրաշալի աղցան կստացվի, որին խավիարն առանձնահատուկ «ճաշ» կհաղորդի։ Կարող եք նաև պատրաստել հայտնի կծու սոուսը։ Տոբիկոն դրա հիմնական բաղադրիչն է: Ինչ է այն և ինչպես է այն պատրաստվում, հիմա կպատմենք։ Այս սոուսն ունի բնորոշ նարնջագույն գույն և լայնորեն օգտագործվում է ճապոնական ուտեստների պատրաստման մեջ, ինչը տալիս է կծուություն և կծուություն։ Այն ավելացնում են աղցանների մեջ, դրանով զարդարում թխած ռուլետները։ Տնական սոուսը հեշտ է պատրաստել։ Պարզապես պետք է խառնել հետևյալ բաղադրիչները՝
- ճաշի գդալ մայոնեզ;
- մեկ գդալ սոյայի սոուս;
- չիլի պղպեղ ըստ ճաշակի;
- մեկ ճաշի գդալ տոբիկո;
- սխտոր մեխակ.
100 տոկոս համեղ
Կտեսնեք, ցանկացած բրնձով կամ ծովամթերքով ուտեստ ավելի համեղ կլինի, եթե դրան ավելացնեք այս սոուսը: Հատուկ դեր՝ աղի համ և հաճելի նարնջագույն գույն, խաղում է տոբիկո խավիարը։ Դրա գինը շատ չի տարբերվում սաղմոնից (մոտ 200-250 ռուբլի 100 գրամի դիմաց), և, հետևաբար, յուրաքանչյուրը կարող է իրեն թույլ տալ գոնե երբեմն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ է փոքրիկ մանդարինի անունը: Կումկվատ. ինչ է այս միրգը և ինչպես ուտել այն
Հոդվածը նվիրված է ցիտրուսային մրգերի շատ անսովոր ներկայացուցչին՝ կումկաթին։ Շատերը նույնիսկ չեն լսել նման անուն և չեն պատկերացնում, թե որքան օգուտ է հղի այս փոքրիկ օվալաձև նարինջը։ Հոդվածում վերլուծվում են մրգի բաղադրությունը, նրա օգտակար հատկությունները, օգուտներն ու վնասները, ինչպես նաև շատ ավելին:
Ինչո՞վ են ուտում սև խավիարը. Առանձնահատկություններ և լուսանկարներ
Սև խավիարը համարվում է նուրբ նրբություն: Հին ժամանակներից ի վեր հարուստ ազնվականներն ու կալվածատերերը սիրում էին անձնատուր լինել նրանով, սովորական մարդկանց համար նա նաև սիրված նրբություն էր: Եվ այն շարունակում է հանրաճանաչ մնալ այսօր: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե որ ապրանքների հետ է այն բարենպաստ կերպով համակցված, և որոնք ավելի լավ է չհամադրել դրա հետ։
Սոյայի տոֆու. ի՞նչ է այն և ինչպե՞ս է այն ուտում:
Բուսակերները և առողջ սնվելով հետաքրքրվողները շատ լավ ծանոթ են «տոֆու» կոչվող արտադրանքին։ Ինչ է դա? Սա պանիր է, ավելի ճիշտ՝ կաթնաշոռ, որը բացառապես բուսական ծագում ունի և չի պարունակում կենդանական ծագման մթերք։ Այն պատրաստվում է սոյայի հատիկներից և օգտագործվում է տարբեր ուտեստների պատրաստման համար՝ աղի և կծուից մինչև քաղցր: Ինչի համար է այն օգտակար և ինչու պետք է այն ներառել ձեր սննդակարգում, կիմանաք այս հոդվածից։
Իմիտացված խավիար. ինչից է այն պատրաստված, օգուտ և վնաս. Ինչպես տարբերել բնական խավիարը արհեստականից
Իմիտացված խավիարը բնական խավիարի բարձրորակ կեղծիք է։ Ապրանքը անվնաս է, եթե այն չի պարունակում սինթետիկ ներկանյութեր։ Արհեստական խավիարը գրավիչ է ոչ միայն արտաքինից, այլև իր ցածր գնով։ Մինչ այժմ միֆ կա, որ արտադրանքը պատրաստվում է նավթից։ Բայց սա բացարձակապես ճիշտ չէ:
Օրեգանո. ի՞նչ է այն և ինչի՞ հետ է այն ուտում
Օրեգանո բույսը, որն իր համով եզակի է, հնագույն ժամանակներից օգտագործվել է խոհարարության և բժշկության մեջ։ Նրա անունը թարգմանվում է որպես «լեռների զարդարանք»։ Ռուսաստանում օրեգանոն կոչվում է օրեգանո: Այն աճում է ամբողջ աշխարհում, բացառությամբ երկրագնդի ամենացուրտ շրջանների։ Ինչ է դա և ինչպես է օգտակար օրեգանոն, կարող եք ավելին իմանալ այս հոդվածից:
