Սումախ՝ արևելյան խոհանոցի համեմունք

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սումախան չորացրած հատապտուղներից պատրաստված համեմունք է: Նրանք աճում են թփի վրա, որը կոչվում է սումակ և աճում է ողջ Միջերկրական ծովում: Ամենից հաճախ այս համեմունքները օգտագործվում են սոուսների և մարինադների մեջ: Այս մուգ կարմիր համեմունքը կարելի է գտնել ցանկացած թուրքական շուկայում։ Խոհարարական փորձագետներն այն օգտագործում են արևելյան և ասիական խոհանոցներում։

Համային առումով սումակն ունի թթու, տտիպ համ: Շատ երկրներում այն փոխարինում է կիտրոնին։ Այս համեմունքը հիանալի ներդաշնակ է ձկան, թռչնամսի, հատիկաընդեղենի և բանջարեղենի հետ: Իրանում, օրինակ, այն ավելացնում են բրնձի մեջ։

Հնդկաստանում և Լիբանանում դրանով միս են քսում։ Նաև սումակը, որի լուսանկարը կտեսնեք այս հոդվածում, սեղանին մատուցվում է որպես առանձին համեմունք՝ աղի և պղպեղի հետ միասին։ Մեր երկրում այն կարելի է գտնել շուկաներում, համեմունքներ վաճառող կրպակներում։

Պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ հավաքված հատապտուղները սկզբում չորացնում են, ապա մանրացնում՝ վերածելով փոշի։ Եթե թարմ հատապտուղներ եք մանրացնում, ապա աչքի ընկնող հյութը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ։

Sumach-ը համեմունք է, որն ունի նաև բուժիչ հատկություններ:

- խորհուրդ է տրվում մարսողական խանգարումներ ունեցող մարդկանց;

- հատապտուղը պարունակում է հակաօքսիդանտներ;

- սումակ - համեմունք,որն ունի հակաբակտերիալ հատկություն;

- լավ է ցիստիտի համար:

Սումակի բուժիչ ներարկման բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ կես թեյի գդալ համեմունքը պետք է խառնել մեկ բաժակ եռման ջրի հետ, պնդել 15 րոպե։ Պետք է ընդունել, երբ սառչի, փոքր կումերով։

Միսն ավելի համեղ և թեթևակի բալի դարձնելու համար կարող եք համեմունք ավելացնել քյաբաբի մարինադին: Համեղ լուլա քյաբաբը լրացնելու համար սումակ ավելացրեք կաթնաշոռի կամ մածունի մեջ: Կարող եք նաև համեղ սոուս պատրաստել տարբեր աղցանների համար։

Այս համեմունքի օգտագործման որոշ հակացուցումներ կան.

- եթե մարդու մոտ ավելացել է արյան մակարդումը;

- աղեստամոքսային տրակտի քրոնիկական հիվանդությունների առկայություն.

Համեմունք գնելիս ուշադրություն դարձրեք գույնին, որը պետք է հագեցած լինի, և փոշու մեջ եղած հատիկների չափը՝ դրանք փոքր չլինեն։ Եկեք նայենք հավի բաղադրատոմսին, օգտագործելով սումակ: Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

- հավ - 2 հատ;

- Ղրիմի աղեղ - 4 հատ;

- ձիթապտղի յուղ - 0,5 բաժակ;

- պիտա - 2 հատ;

- սումակի համեմունք – 4 թեյի գդալ;

- աղ և պղպեղ;

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է՝ հավերը լվանալ և քսել բոլոր կողմերից, ներառյալ ներսը, թեւերը պետք է կապել, որպեսզի դուրս չմնան։ Տապակել հավը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև անհրաժեշտ է մանր կտրատել սոխը և տապակել նույն թավայի մեջ 8 րոպե։ Ավելացնելովայնտեղ սումակ, մանրակրկիտ խառնել և տապակել ևս 2 րոպե: Պիտան պետք է կտրել շրջանաձև, այնուհետև կիսով չափ: Վերցրեք այն ձևը, որով կթխեք և դրեք դրա մեջ 2 կտոր պիտա, մի քանի սոխ, հավ, ևս սոխ: Վերևում լցնել տապակի ձեթը։ Վերջնական հպումը՝ թռչունը ծածկել պիտայով և թխել 1,5 ժամ ջեռոցում, որը պետք է տաքացվի մինչև 170 աստիճան։ Պիտան չայրելու համար կարող եք ճաշատեսակի վերևը ծածկել փայլաթիթեղով։

Այսպիսի բերանային ուտեստները ձեզ ոչ միայն համային հաճույք կպարգևեն, այլև հիանալի առողջություն և բարեկեցություն։