Խոհարարության գաղտնիքները՝ կծու արևելյան համեմունք

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեմունքները ցանկացած խոհանոցի անբաժանելի մասն են։ Բայց նրանք հատկապես գնահատվում են Արեւելքում։ Կարելի է ասել, որ բոլոր հայտնի և այդքան սիրելի համեմունքները մեզ մոտ են եկել այնտեղից։ Շատերը սիրում են կծու համեմունքներ, ուստի այսօր մենք խոսում ենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել համեմունքների տարբեր խառնուրդներ, որոնք լավագույնս համապատասխանում են կծու սիրահարների համային նախասիրություններին:

Արևելյան համեմունքներ

Բացի այն, որ կա չորացրած չիլի պղպեղից պատրաստված ավանդական համեմունք, այն կարող է օգտագործվել բազմաթիվ կծու սննդային հավելումներ պատրաստելու համար: Բաղադրատոմսերի ծագումը բազմազան է՝ Ռուսաստանի հարավային սահմաններից մինչև հեռավոր Հնդկաստան։

Կծու արևելյան համեմունք «Լուտենիցա»

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• տաք պղպեղ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• երկու գլուխ մաքրած սխտոր;
• 1 միջին սմբուկ;
• նեխուրի արմատ (մեծ);
• համաձայն արվեստի. մի գդալ աղ, շաքար, մինդուխ խոտաբույս (կամ շերենա աղի համեմունք);
• բաժակի երրորդը (50 մլ) գինու քացախ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Կծու արևելյան համեմունքը միջին տաք է: Սկսելմաքրել սմբուկն ու նեխուրը։ Կտրեք շրջանակների մեջ: Հեռացրեք թաղանթները և սերմերը պղպեղից: Սմբուկը, նեխուրը, բուլղարական պղպեղը և սխտորը տապակել ջեռոցում։ Կլպեք և կծու պղպեղը կտորներով կտրատեք (աշխատեք ձեռնոցներով): Քաղցր պղպեղից հանում ենք բարակ կեղևը, որը կհայտնաբերվի թխելուց հետո։ Բլենդերի մեջ խառնում ենք սմբուկը, նեխուրը, քաղցր պղպեղը և չիլիին, սխտորը։ Աղ. Տեղափոխում ենք կաթսա և խառնուրդը եռալուց հետո եփում ենք 10 րոպե։ Կծու արևելյան համեմունքը պատրաստ է։ Այն կարող եք ուտել ուղղակի հացով կամ մատուցել մսային ուտեստների հետ։ Կարող եք նաև համեմունք պատրաստել քացախով և շաքարով ավելի երկար պահելու համար և խառնուրդը դնել բանկաների մեջ։

Կծու արևելյան չիլի համեմունք

Այս օսական տարբերակը պատրաստվում է կծու կարմիր պղպեղի երիտասարդ կանաչ պատիճներից: Այն չի պահանջում լրացուցիչ բաղադրիչներ: Հարկավոր է միայն մեկ րոպե ճերմակել պատիճները երիտասարդ ընձյուղներով (առանց ցողունների), ապա ձեռքով լավ քամել՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։ Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուր (սառը) և համեմունքը եռալուց հետո եփել 5 րոպե։ Տաք ջուրը ցամաքեցնել, բողբոջները նորից ողողել, մի փոքր քամել և պատշաճ կերպով աղացնելով, ամուր սեղմել ապակե տարայի մեջ։ Պահպանեք բանկաները սառնարանում փակ վիճակում: Մատուցեք մսի համար համեմունքներ՝ նախ լցնելով թթվասերով կամ կաթիկով։

Բահարաթ այրվող բուրավետ խառնուրդ

Համեմունքների և համեմունքների այս խառնուրդն օգտագործվում է Հյուսիսային Աֆրիկայի և Պարսից ծոցի շատ երկրներում:որպես բանջարեղենի և մսի համեմունք: Խոհարարության ընդհանուր ընդունված բաղադրատոմս չկա, բայց ահա բաղադրիչների մոտավոր ցանկը, որոնք պետք է առկա լինեն բահարաթում՝ սև և անուշահոտ պղպեղ, մշկընկույզ, համեմ, չաման, դարչին, մեխակ, կծու և քաղցր պղպեղ, հիլ: Երբեմն ավելացվում են մանրացված վարդերի բողբոջներ։ Սև պղպեղը (բահար) հիմնական և պարտադիր բաղադրիչն է։ Խառնուրդը ճաշատեսակի մեջ ավելացնելուց առաջ այն պետք է տապակել բուսայուղի մեջ։ Ամենից հաճախ այս համեմունքով պատրաստում են գառան, սերկևիլ, ձկան ուտեստներ։

Այլ կծու արևելյան համեմունքներ

Արևելյան համեմունքների անվանումները սովորական մարդու համար անհասկանալի են. Չաթնին, հարիսան, թայական փոշին, բերբերեն, վինդալուն, ջանգկապը, մ'ոյը, սամբալը համեմունքներից ընդամենը մի քանիսն են, որոնք շատ տարածված են և տարածված ասիական երկրներում: Դրանք բոլորն իրենց բաղադրության մեջ պարունակում են չիլի (պղպեղ) և համարվում են շատ կծու համով։