Աղցան նուռով և հավով. Աղցան նռան և ճակնդեղով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նռան աղցան, որի բաղադրատոմսը կդիտարկենք ստորև, կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ դրա համար օգտագործելով պարզ և բավականին մատչելի բաղադրիչներ։ Այսօր ձեր ուշադրությանը կներկայացվեն ճաշատեսակների մի քանի տարբերակներ, որոնք ներառում են այնպիսի գեղեցիկ և համեղ բաղադրիչ, ինչպիսին է բորդո նռան հատիկները։

Ինչպե՞ս պատրաստել նռան հավով աղցան։

Նման համեղ և սննդարար ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել հետևյալ մթերքները՝

• հավի ֆիլե - մոտ 200գ;
• նռան հատիկներ (որքան հնարավոր է մուգ) - ½ մեծ մրգից;
• քաղցր նարինջ - 1 հատ;
• կարմիր հազարի տերևներ - 50 գ;
• կանաչ հազարի տերևներ - 50 գ;
• ռուկոլա - 40 գ;
• խնձորի քացախ - մոտ 6 մլ;
• զտված ձիթապտղի յուղ – 50-60 մլ;
• աղ և բուրավետ համեմունք - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Պատրաստում ենք հիմնական բաղադրիչները

Նռան հավով աղցանը պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ ունի: Մենք որոշել ենք ամենաշատը ներկայացնել ձեր ուշադրությանըպարզ և էժան: Այսպիսով, հավի ֆիլեն պետք է եփել աղաջրի մեջ, իսկ հետո սառեցնել ու մանր խորանարդի կտրատել։ Այնուհետև տապակի մեջ լցնում ենք թռչնի սպիտակ միսը, համեմում բուրավետ պղպեղով և ձիթապտղի յուղով, այնուհետև տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բոլոր նախապես պատրաստած կանաչիները պետք է լավ լվանալ և կտրատել բավականին մեծ կտորների (կարող եք պատռել ձեռքերով)։ Քաղցր նարինջը պետք է մաքրել, առանձնացնել կոշտ թաղանթներից և կտրել միջին խորանարդի մեջ։ Նռան միջից պետք է նաև զգուշությամբ հեռացնել հատիկները։

Սպասքի ձևավորման գործընթաց

Նռան և հավով աղցան պատրաստելու համար պետք է մեծ, բայց ոչ շատ խորը ուտեստ ընդունել։ Պահանջվում է դրա վրա դնել խառը կանաչ տերևների, տապակած հավի մի շերտ և նարնջի կտորներ։ Այնուհետև ուտեստը պետք է ցանել նռան հատիկներով, այնուհետև լցնել խնձորի քացախի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդ։

Հատկապես պետք է նշել, որ նռան և հավով աղցանը համարվում է բավականին ցածր կալորիականությամբ։ Այս առումով այն կարող են օգտագործել նույնիսկ նրանք, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց կազմվածքին կամ հետևում են սննդակարգին։

Պատրաստում ենք գեղեցիկ աղցան «Նռան թեւնոց» տոնական սեղանի համար

Նռան և ճակնդեղի այս աղցանը ներառում է նաև թռչնամիս։ Սակայն նրա համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե կրծքեր, այլ սրունքներ։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Այսպիսով, տոնական խորտիկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կարտոֆիլի միջին պալար - 3 հատ;
• ճակնդեղ - 2մեծ կտորներ;
• խոշոր գազար - 3 հատ;
• հավի թմբուկներ - 4 մեծ կտոր;
• սեղանի աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• թթվասեր մայոնեզ - մոտ 250 գ;
• քաղցր սոխ - միջին գլուխ;
• մեծ հասած նուռ - 1 հատ.

Սննդի վերամշակում

Նռան աղցան, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, պահանջում է բոլոր բաղադրիչների մանրակրկիտ մշակում։ Ի վերջո, նման ուտեստը պետք է ոչ միայն շատ համեղ, այլև գեղեցիկ ստացվի։

Նախ անհրաժեշտ է բոլոր պատրաստված մթերքները եռացնել աղաջրի մեջ (հավի թմբուկներ, ճակնդեղ, գազար և կարտոֆիլ): Դրանից հետո միսը պետք է առանձնացնել ոսկորներից ու մաշկից, ապա մանր կտրատել։ Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին, ապա դրանք պետք է մաքրել կեղևից և քերել խոշոր քերիչով։ Անհրաժեշտ է նաև առանձին կտրատել սոխը և նռան միջից հանել կորիզները։

Ուտեստի ձևավորում

Նման աղցան գեղեցիկ ձևավորելու համար պետք է վերցնել մի մեծ հարթ ափսե և մեջտեղում դնել երեսպատված բաժակ։ Դրանից հետո մնացած մակերևույթի վրա շերտերով պետք է շարել հետևյալ ապրանքները՝

• հավի միս;
• խաշած կարտոֆիլ;
• սոխ;
• գազար;
• ճակնդեղ.

Բոլոր անվանված շերտերը պետք է առատորեն քսել թթվասերի մայոնեզով։ Վերջում պետք է ճակնդեղի վրա նռան հատիկներ քսել։ Դրանից հետո պետք է զգուշությամբ հանել բաժակը, իսկ պատրաստի աղցանը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Համեղ և առատ աղցան նուռով և ընկույզով

Խոհարարության համարՆման անսովոր և բարձր կալորիականությամբ խորտիկի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• կեղևավորված ընկույզ - մոտ 100գ;
• մեծ հասած նուռ - 1 հատ;
• միջին չափի գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլի պալար - մոտ 3 հատ;
• խոշոր հավի ձու - մոտ 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• բարձր կալորիականությամբ մայոնեզ - մոտավորապես 250 գ.

Սննդի պատրաստում

Ընկույզով, նռանով և ձվով աղցան շատ կալորիական է և հագեցնող։ Այն պատրաստելու համար ընկույզը պետք է նախապես լվանալ և չորացնել թավայի մեջ, այնուհետև ոչ շատ մանր կտրատել։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է եփել բոլոր բանջարեղենն ու ձվերը։ Ցանկալի է դրանք քերել խոշոր քերիչով պինդ պանրի հետ միասին։ Անհրաժեշտ է նաև հեռացնել նռան բոլոր հատիկները։

Ինչպե՞ս ճիշտ ձևավորել ճաշատեսակ:

Նուռով և պանրով աղցան շատ հեշտ է ձևավորվում։ Դա անելու համար վերցրեք մի մեծ ափսե և մի փոքր քսեք դրա մակերեսը մայոնեզով: Հաջորդը, դուք պետք է հերթափոխով շարեք թակած ընկույզ, քերած կարտոֆիլի պալար, գազար, հավի ձու և պինդ պանիր: Սննդի յուրաքանչյուր շերտին պետք է քսել բարձր կալորիականությամբ մայոնեզ, հակառակ դեպքում ուտեստը չոր և ոչ այնքան համեղ կլինի։

Վերջում ձևավորված աղցանը պետք է ցանել նռան հատիկներով։ Նման անսովոր ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել միայն սառնարանում թրմելուց հետո (առնվազն 3 ժամ)։ Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները կհագեցվեն մայոնեզով, ինչը շատ նուրբ կդարձնի աղցանը,հյութեղ և համեղ։

Խառը աղցան նռան հատիկներով և ծովամթերքով

Ի տարբերություն նախորդ ճաշատեսակների, ծովախեցգետինով և նռան աղցանն ավելի շուտ շպրտվում է, քան շերտավորվում ափսեի մեջ: Այդ իսկ պատճառով նման նախուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ և հեշտությամբ։

Այսպիսով, գեղեցիկ և օրիգինալ տոնական ուտեստ ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• Չինական կաղամբ թարմ - մոտ ½ գլուխ;
• բուրգունդի մեծ նուռ - ½ միրգ;
• պահածոյացված արքայախնձոր (օղակներ) - 1 փոքր բանկա;
• սառեցված ծովախեցգետին - մոտ 350 գ;
• խեցգետնի ձողիկներ – 7-9 հատ;
• միջին չափի սեղանի աղ - ավելացնել ձեր հայեցողությամբ;
• ճարպային մայոնեզ (ցանկալի է թթվասեր) - հագնվելու համար (ձեր հայեցողությամբ):

Սննդի պատրաստման գործընթաց

Այս հետաքրքիր ուտեստը պատրաստելու համար պետք է պահպանել հետևյալ կանոնները.

1. Չինական կաղամբի տերևները մանրակրկիտ ողողում ենք, ապա լավ չորացնում և շատ մանր կտրատում։
2. Մաքրեք նուռը կեղևից և թաղանթից և զգուշորեն հանեք բոլոր ամբողջական սերմերը։
3. Խեցգետնի ձողիկները նախապես հանել սառցախցիկից, հալեցնել, այնուհետև կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Պահածոյացված արքայախնձորները բացել, քամել օշարակը, ապա մանր կտրատել։
5. Ծովախեցգետինները ամբողջությամբ հալեցնել (սենյակային ջերմաստիճանում), լցնել եռման ջրի մեջ և եփել մոտ 2-3 րոպե՝ նորից եռալու պահից։ Միևնույն ժամանակ, չափազանց կարևոր է ոչծովամթերքները չափազանցել կրակի վրա, քանի որ դրանք կդառնան շատ կոշտ և անհամ: Դրանից հետո ծովախեցգետինները պետք է գցել քամոցի մեջ և սպասել, մինչև նրանք ամբողջովին սառչեն։ Եզրափակելով, ծովամթերքը պետք է մաքրվի: Ավելի մեծերը կարելի է կիսով չափ կտրել, իսկ փոքրերը՝ ամբողջությամբ։

Ճաշատեսակի ճիշտ ձևավորում

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ մշակելուց հետո դրանք պետք է դնել խորը ափսեի մեջ և լավ խառնել՝ նախապես համեմելով ճարպային մայոնեզով։ Պետք չէ նման աղցան պահել սառնարանում։ Այն կարելի է մատուցել վառելիքի լիցքավորումից անմիջապես հետո։

Նուրբ և համեղ աղցան արքայախնձորով և հավի կրծքամսով

Այս ուտեստը շատ նուրբ և համեղ է։ Հատկապես երեխաներին դուր է գալիս: Երեխաների շրջանում աղցանի նման ժողովրդականությունը բացատրվում է նրանով, որ վերջում ոչ թե աղի է ստացվում, այլ մի փոքր քաղցր։

Այսպիսով, ներկայացված հյուրասիրությունները պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• թարմ հավի կրծքամիս - մոտ 500 գ;
• պահածոյացված արքայախնձոր (ավելի լավ է գնել օղակների տեսքով) - 1 մեծ բանկա;
• փոքր նուռ - 1 հատ;
• ճարպային մայոնեզ - մոտ 150 գ (աղցանի սոուսի համար);
• կոշտ պանիր - 170 գ;
• մաքրած ընկույզ - մի բուռ.

Բաղադրիչների պատրաստման գործընթացը

Դժվար բան չկա նուռով և արքայախնձորով սեփական աղցան պատրաստելիս։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է հավի կրծքամիսը եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ, ապա սառեցնելդրանք, մեջքը առանձնացնել ոսկորներից, կաշվից և աճառից և մանր կտրատել։ Պահածոյացված արքայախնձորներից պետք է նաև քամել ամբողջ օշարակը և կտրել դրանք միջին չափի կտորներով: Հաջորդը, դուք պետք է քերեք կոշտ պանիրը խոշոր քերիչով: Ինչ վերաբերում է ընկույզին, ապա խորհուրդ է տրվում լավ լվանալ, չորացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում ու բլենդերի միջոցով մանրացնել խոշոր փշրանքների։ Վերջում պետք է մաքրել նուռը և բաց թողնել ամբողջ հատիկները։

Ձևավորեք գեղեցիկ ուտեստ

Ինչպես նախորդ աղցանը, այս ուտեստը նույնպես պետք է խառնել, այլ ոչ թե ափսեի մեջ դնել շերտերով։ Դրա համար հարկավոր է խորը ամանի մեջ դնել թակած հավի կրծքամիս, քերած պինդ պանիրը և թակած պահածոյացված արքայախնձորները։ Հաջորդը, բոլոր ապրանքները պետք է համեմված լինեն ճարպային մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնվեն: Ի դեպ, աղցանն ավելի հյութալի դարձնելու համար կարելի է դրան ավելացնել մի քանի մեծ գդալ արքայախնձորի օշարակ։

Ճաշատեսակի ճիշտ մատուցում սեղանին

Բոլոր հիմնական բաղադրիչները խառնելուց հետո ուտեստը պետք է դնել ափսեի մեջ՝ սլայդով, իսկ վրան շաղ տալ նռան հատիկներով և մանր կտրատած ընկույզով։ Նման աղցանը ցանկալի է մատուցել սեղանին անմիջապես հագնվելուց հետո։ Հարկ է հատկապես նշել, որ այն ոչ միայն շատ գոհացուցիչ, քնքուշ ու համեղ է ստացվում, այլև զարմանալիորեն գեղեցիկ։

Օգտակար խորհուրդներ տնային տնտեսուհիներին

Իհարկե մեզանից յուրաքանչյուրը բախվել է այնպիսի խնդրի, ինչպիսին է նռան հատիկներ հանելը։ Որպեսզի հեշտացնենք այս պրոցեդուրան և չշփենք մեզ և շրջակա առարկաներին կարմիր հյութով, մենք որոշեցինքբացահայտել գաղտնիքը, թե ինչպես կարելի է արագ և հեշտությամբ մաքրել միրգը: Դա անելու համար հարկավոր է նռնակի վրա կտրվածքներ անել (խաչաձև), այնուհետև այն ամբողջությամբ իջեցնել սառը ջրով խորը ամանի մեջ և ձեռքերով կոտրել։ Այս մաքրման արդյունքում դուք շատ արագ կհեռացնեք հատիկները և չեք կեղտոտվի։