Ձմեռային բլանկներ - հնդկաձավարով աղցան. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձմռան համար աղցաններ պատրաստելիս կարելի է օգտագործել ոչ միայն սեզոնային բանջարեղենը, այլ նաև ձավարեղենը։ Բրինձը, մարգարիտ գարին և հնդկաձավարը հիանալի ուտեստներ են պատրաստում, որոնք կարելի է առանձին մատուցել սեղանին կամ ավելացնել տարբեր ապուրների մեջ: Դրանք պատրաստվում են արագ և հեշտ։ Մեր հոդվածում ներկայացնում ենք հնդկաձավարով ձմեռային աղցանների բաղադրատոմսեր։

Այս հացահատիկը հատկապես տարածված է Ռուսաստանում։ Բացի այդ, այն շատ օգտակար է օրգանիզմի համար երկաթի բարձր պարունակության շնորհիվ, որն անհրաժեշտ է սակավարյունության կանխարգելման ու բուժման համար։ Հնդկացորենի բլանկները, անկասկած, կուրախացնեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Խոհարարական խորհուրդներ

Ստորև բերված խորհուրդները ձեզ կպատմեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հնդկաձավարը աղցանի համար և ինչ ուշադրություն դարձնել պահածոյացման ընթացքում, որպեսզի ճաշատեսակը համեղ ստացվի և հնարավոր լինի առանց խնդիրների պահել նույնիսկ սենյակային պայմաններում:

Առաջարկվող պատրաստուկները հետևյալն են.

1. Աղցանի հնդկաձավարը պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Բանջարեղենից ստացված հյութի շնորհիվ հացահատիկները կհասնեն ցանկալիինդրեք հենց տարայի մեջ, մինչդեռ ուտեստը կստացվի և՛ համեղ, և՛ գեղեցիկ։
2. Խաշելուց առաջ հնդկաձավարը պետք է տեսակավորել և մանրակրկիտ լվանալ մաղով հոսող ջրի տակ։
3. Ձմռանը հնդկաձավարով աղցան պատրաստելու այլ տարբերակ է այն նախապես լցնել եռման ջրով 2 ժամով։ Պարզապես հնարավոր կլինի սկսել բանջարեղենը կտրատել, իսկ այդ ընթացքում մանրաձավարը լավ գոլորշի կդառնա։
4. Մանրէազերծելիս ջուրը պետք է հասնի գրեթե մինչև տարայի եզրը։ Կարևոր է նաև պահպանել բաղադրատոմսում նշված այս գործընթացի տևողությունը։

Ձմռանը հնդկացորենով աղցանի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես աղցան կամ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։ Ստացվում է համեղ, հագեցնող և միևնույն ժամանակ առողջարար։

Ձմեռային աղցան հնդկաձավարով պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են՝ պղպեղը, սոխը և գազարը (յուրաքանչյուրը 1 կգ) դանակով, իսկ լոլիկը (3 կգ) սպիտակեցնում ենք եռացող ջրի մեջ։
2. Տոմատի խյուսը պատրաստվում է լոլիկից։ Դրան ավելացնում են աղ (2 ճաշի գդալ) և շաքար (200 գ): Տոմատի խյուսը հասցնել եռման աստիճանի և եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։
3. Այս պահին գազարը քերել են, պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները առանձին տապակվում են բուսայուղի մեջ
4. Հնդկաձավար (500 գ) եփած մինչև կիսով չափ եփած։
5. Բանջարեղենն ու եփած հնդկաձավարը տեղափոխում են լոլիկի խյուս, բերում եռման աստիճանի և եփում 10 րոպե։
6. Աղցան դրված է ստերիլ բանկաների մեջ,ծածկված կափարիչներով, փաթաթված: Յուրաքանչյուր բանկա շրջվում և փաթաթվում է։

Աղցան հնդկաձավարով և սմբուկով ձմռան համար

Այս ուտեստը թեթևակի կծու, միջերկրածովյան երանգ ունի՝ առանց առանց կորիզների սև ձիթապտղի ավելացման: Բացի այդ, աղցանի սմբուկն ու ցուկկինը թխում են ջեռոցում, ինչն առանձնահատուկ համ է հաղորդում։

Ձմռան համար բանջարեղենով հնդկաձավարի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Հնդկաձավարը (2 ճաշի գդալ) եփում են մինչև պատրաստ լինի։ Դրա համար հացահատիկը պետք է տեսակավորել, լվանալ, լցնել ջրով (4 ճաշի գդալ) և 30 րոպե դնել մարմանդ կրակի վրա։
2. Լոլիկը (1,5 կգ) երկու րոպե տաք ջրում ճերմակում ենք։ Սա կհեշտացնի դրանք վերևի կեղևից հեռացնելը:
3. Պատրաստի լոլիկը մանրացնում ենք բլենդերի մեջ կամ մսաղացի մեջ՝ խյուսի մեջ։ Այն պետք է լցնել կաթսայի մեջ, դնել փոքր կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Ցուկկինին (2 հատ) և սմբուկը (3-4 հատ) կտրատում են փոքր ձողիկներ, շարում թխման թերթիկի վրա, ցողում ձիթապտղի յուղով և թխում 20 րոպե։
5. Խաշած հնդկաձավարը, սմբուկը և ցուկկինը լցնել տաք տոմատի խյուսի մեջ։
6. Աղցանին ավելացնել աղ (1 ճաշի գդալ), շաքարավազ (6 ճաշի գդալ), մի բանկա ձիթապտուղ և սոճու ընկույզ (100 գ):
7. Զանգվածը բերեք եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփեք ևս 10 րոպե։ Վերջում ավելացրեք քացախ (80 մլ):
8. Լցրեք աղցանը կես լիտր տարողությամբ տարաների մեջ և ստերիլիզացրեք ջրով կաթսայի մեջ 20 րոպե։
9. Բանկերը հավաքվում են բանալիով,շրջել և փաթաթել 6 ժամ։

Հնդկացորենով և խոզի ճարպով աղցանի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել նաև որպես լիարժեք սնունդ։ Մատուցելուց առաջ բավական է միայն հնդկաձավարը տաքացնել։ Աղցան պատրաստելիս անհրաժեշտ է օգտագործել խոզի ճարպ, որի վրա շատ միս կա։ Այդ ժամանակ ուտեստն ավելի համեղ կլինի։ Խոզի խոզի ճարպը կթափվի, և կմնան միայն տապակած մսի կտորներ։

Ձմռան համար հնդկաձավարով աղցան պատրաստվում է մի քանի փուլով.

1. Հացահատիկները (250 գ) եփում են մինչև կիսով չափ եփվեն։
2. Բեկոնի մսի կտորը (200 գ) կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով և տապակում կաթսայի մեջ կամ հաստ հատակով թավայի մեջ 15 րոպե, մինչև ճռճռան։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի (խնկունի, ուրց, պղպեղի խառնուրդ):
3. Այս պահին գազարը (400 գ) կտրատում են շերտերով, իսկ սոխը (300 գ) կիս օղակներով:
4. Լոլիկ (1 կգ) ճերմակած, կեղևազերծված և խորանարդի կտրատած:
5. Տապակած բեկոնին նախ տեղափոխում ենք սոխ և գազար, իսկ հետո՝ լոլիկ։ Ավելացնում են աղ՝ ըստ ճաշակի և շաքար (75 գ):
6. Խոզի ճարպով բանջարեղենը եփում են 15 րոպե։ Ավելացված է հնդկաձավար։
7. Քացախը (50 մլ) լցնում ենք վերջինը։ Աղցանը խառնում են, դնում 0,5 լ տարողությամբ բանկաների մեջ և 20 րոպե ստերիլիզացնում։ Այնուհետև այն պետք է փաթաթել և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։

Կանաչ հնդկաձավարով աղցան

Այս ուտեստի համար ցանկալի է օգտագործել բողբոջած ձավարեղեն։ Հնդկացորենի մեջ սպիտակ արմատների տեսք ունենալու համար այն պետք է ներծծվի մեկ ժամովշատ ջուր. Հացահատիկները, որոնք լողում են մակերեսին, պետք է դեն նետվեն: Այնուհետև ջուրը քամում են, իսկ ձավարեղենը տեղափոխում են տարայի մեջ, ծածկում շղարշով և մեկ օր թողնում տաք տեղում։ Այժմ կարող եք սկսել աղցանի պատրաստումը։

Թարմ վարունգը, բուլղարական պղպեղը և նեխուրի ցողունը (յուրաքանչյուրը 4 հատ) կտրատում են միջին չափի կտորների, մաղադանոսը մանր կտրատում, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Բանջարեղենը խառնում են հնդկաձավարի հետ, լցնում 50 մլ ձիթապտղի յուղ։ Ձմռան համար հնդկացորենով աղցանը կրկին խառնվում է, դրվում բանկաների մեջ և 20 րոպե ստերիլիզացվում: Այնուհետև բանկաները պետք է շուռ տալ և փաթաթել։

Հնդկացորեն բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում

Այս ուտեստը նախատեսված չէ ձմռանը պահածոյացնելու համար։ Այն կարելի է մատուցել սեղանին որպես թեթև ճաշ կամ ընթրիք, կամ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

Հնդկացորենը բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում եփելու համար անհրաժեշտ է սարքի ամանի մեջ մի քիչ ձիթապտղի յուղ լցնել։ Այնուհետև, սառեցված բանջարեղենը (400 գ) տապակվում է դրա վրա «Թխում» ռեժիմով: Երբ դրանք հասնեն կիսապատրաստության, կարելի է ամանի մեջ լցնել հնդկաձավար (1 ճաշի գդալ) և լցնել ջուր (3 ճաշի գդալ), աղ և պղպեղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ «Շիլա», «Հացահատիկ» կամ «Հնդկաձավար» ռեժիմը միացված է (կախված մուլտիօջախի մոդելից) և եփելու ժամանակը 40 րոպե է։ Պատրաստի ուտեստը խառնել, ավելացնել կարագը և մատուցել։