Սեյթի ֆիլե. խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սաիդան առևտրային ձկների ամենաարժեքավոր տեսակներից է: Նրա միսն ունի շատ հաճելի, բայց յուրահատուկ համ։ Հավասարակշռված բաղադրության և բարձր համեղության շնորհիվ սաթի ֆիլեները գնահատվում են ամբողջ աշխարհում գուրմանների և խոհարարական մասնագետների կողմից: Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն տանը։ Եթե դուք երբեք չեք օգտագործել այս ձուկը ձեր խոհարարական փորձերի համար, ապա ժամանակն է սկսել։

Ինչպես եփել սեյթե

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ֆիլեի համար: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է պարզապես տապակել այս ձուկն ու կարտոֆիլը թավայի մեջ։ Կան տնային տնտեսուհիներ, ովքեր ձգտում են սովորական ֆիլեի կտորը վերածել իսկական խոհարարական գլուխգործոցի։ Նրանց և մյուսների համար այսօր մենք պատրաստել ենք մի շարք բաղադրատոմսեր։ Դրանք օգտակար կլինեն ինչպես պրոֆեսիոնալների, այնպես էլ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։

Անմիջապես ասենք, որ այս ձուկը ունիվերսալ է։ Այն կարելի է տապակել և օգտագործել առաջին ճաշատեսակները պատրաստելու համար, թխել ջեռոցում բանջարեղենի հետ կամ խորովել բացօթյա գրիլի վրա:Saithe-ի ֆիլեը լավ համադրվում է բանջարեղենի, խոտաբույսերի, թարմ խոտաբույսերի և համեմունքների լայն տեսականիի հետ: Դրան մի քանի անգամ ավելացնում են գազարն ու սոխը, լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը, սմբուկը և շատ այլ բանջարեղեն։

Սեյթեի առավելություններից մեկը դրա արագ պատրաստումն է։ Ժամանակակից զբաղված տնային տնտեսուհիները կարիք չունեն թանկարժեք րոպեներ վատնել։ Ձուկն ինքն է եփում։ Գլխավորը նրա համար ճիշտ ուղեկից հարեւաններ ընտրելն է, որոնք բարենպաստ կերպով կլրացնեն համը։

Կեֆիր տապակած ձուկ կարամելացված սոխով

Սառեցված ձուկը, որը վաճառվում է մոտակա սուպերմարկետում, կատարյալ է ճաշ պատրաստելու համար։ Մի վախեցեք, որ ձկան միսն ունի մի փոքր մոխրագույն երանգ (տե՛ս վերևում գտնվող սեյթի ֆիլեի լուսանկարը): Սա լավ է: Ձուկը հիանալի կերպով պահվում է վակուումային տոպրակի մեջ՝ սառցախցիկում երկար ժամանակ։ Բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել պատրաստի ֆիլե՝ ժամանակ խնայելու և ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը արագացնելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

• ոստիկանական ֆիլե;
• կես կիտրոն;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ - մի պտղունց;
• կեֆիր - 120 մլ;
• տաք չիլի;
• կրեմ;
• քաղցր պապրիկա - կես գդալ (թեյի գդալ);
• ալյուր - 70 գրամ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ (թեյի գդալ);
• յուղ.

Խոհարարություն

Ձկան ֆիլեները պետք է պատշաճ կերպով ապասառեցվեն: Դրա համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միկրոալիքային վառարան։ Գործընթացը պետք է տեղի ունենա սենյակային ջերմաստիճանում բնական պայմաններում: Թող ավելի երկար տևիժամանակ, բայց ճիշտ կլինի։

Այնուհետև ձկան կտորները թեթև լվացեք սառը ջրի տակ։ Կտրել մեջ շերտ: Շփեք սրբիչով՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար։ Սեյթի ֆիլեը տեղափոխեք խորը ափսեի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել կեֆիր, սխտոր և աղ։ Քամեք կիտրոնի հյութը։ Նրբորեն խառնում ենք, ծածկում թաղանթով և հանում, որպեսզի մարինացվի սառնարանում: Ժամանակը՝ 20-30 րոպե։

Մինչ կեֆիրը ձկան ֆիլեն ավելի նուրբ է դարձնում, իսկ կիտրոնի հյութը հաղորդում է փափկություն և հյութեղություն, սկսենք սոխը պատրաստել: Շոգեխաշած սոխը, ինչպես ֆրանսիական պանրով ապուրը, հիանալի հավելում է ձկան ուտեստին: Ամեն տանտիրուհի չէ, որ համարձակվում է սոխ մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Իզուր. Ֆրանսիայում և Սկանդինավիայում ռեստորանները վաղուց են կիրառում ճաշատեսակների նման ձևավորում: Իսկ համը զարմանալի է!

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած սոխ

Ծաղկի ֆիլեի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել քաղցր սոխ (երկարավուն կամ դասական կլոր կարմիր): Մենք այն կտրեցինք կես օղակների մեջ: Փոքր կաթսայի մեջ մի խորանարդ կարագ դնել։ Հենց որ մի քիչ հալվի, ավելացրեք սոխը։ Կաթսայի տակ միջին չափի գազ ենք պատրաստում։ Սոխին ավելացնել շաքարավազ, մեխակ՝ համի համար և մի պտղունց աղ։ Զգուշորեն խառնել։ Շատ կարևոր է վառարանից հեռու չշեղվել։ Սոխը չպետք է այրվի։

Սոխը մի քանի րոպե տապակել, ապա ծածկել կափարիչով, նվազեցնել գազը և եփ գալ 15 րոպե։ Մի մոռացեք երբեմն խառնել: Տապակման ավարտից մի քանի րոպե առաջ լցնել կրեմը։ Եռացնել երեք րոպե և անջատել։

Հաց ձկների համար

Հաց պատրաստելու ճիշտ բաղադրիչներն օգնում են տապակած ձուկն աներևակայելի համեղ դարձնել: Ճռճռան համար ավելացրեք կոտրիչ կամ ալյուր, համի համար՝ կիտրոնի հյութ, վառ գույնի համար՝ քաղցր պապրիկա, իսկ կծու կծու համար՝ կծու չիլի պղպեղ։ Այս փխրեցուցիչի ֆիլե ենք պատրաստելու (լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն տնային տնտեսուհիներին ճաշ պատրաստելիս):

Խառնեք վերը նշված ապրանքները։ Ձուկը հանում ենք մարինադից, դնում թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ կեֆիրից ազատվի։ Չորացրած ձկան ֆիլեը թաթախել թխվածքաբլիթի մեջ և տապակել մինչև փխրուն յուղի մեջ: Պատրաստման գործընթացը շատ արագ է լինելու, այնպես որ ձուկը մենակ մի գցեք, հակառակ դեպքում այն կվառվի։ Սեյթի տապակած կտորները լցնել ճաշատեսակի վրա, ավելացնել ձեթը (որի մեջ տապակվել է), լցնել սոխը և զարդարել թարմ դեղաբույսերով։

Ջեռոցի ձուկ լոլիկով

Խոհարարության մեկ այլ հայտնի տարբերակ է սաթի ֆիլեը ջեռոցում պանրով և բանջարեղենով: Ճաշատեսակի համար պետք է վերցնել հետևյալ ապրանքատեսակը՝

• 600 գրամ ձուկ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• 3 լոլիկ;
• մաղադանոս;
• 260 գրամ պանիր;
• մի պտղունց աղ;
• սիրելի համեմունքներ.

Խոհարարության գործընթաց

Չորս կտոր ձկան ֆիլե (մոտ 150-160 գրամ յուրաքանչյուր կտոր), լվանալ ջրով, չորացնել թղթի կամ սովորական խոհանոցային սրբիչի վրա: Աղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ և նրբորեն խառնել։ Կտորները տեղափոխում ենք պատրաստի թխման ամանի մեջ։ Լոլիկները լվանալ, վերևից հանել և բարակ շրջանակներով կտրատել։Թեթևակի ցանել աղ և աղացած սև պղպեղ։

Եթե ճաշատեսակի համար վերցնում են սովորական պինդ պանիր, ապա այն քսում ենք խոշոր քերիչով։ Կարող եք նաև փոխարինել մոցարելլա պանիրով: Այնուհետև այն պետք է կտրատել լոլիկի չափի շրջանակներով։ Ավելացնել համեմունքներ ձկան համար: Ֆիլեի վրա դրեք լոլիկի և մոցարելլայի շերտերը։ Կափարիչը փակում ենք (եթե ձևաթղթի վրա կա) կամ փայլաթիթեղը։

Ուղարկեք ջեռոց 25-35 րոպեով։ Ջերմաստիճանը դասական է՝ 180 աստիճան։ Պատրաստման գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ բացեք կափարիչը (հեռացրեք փայլաթիթեղը)։ Թույլ տվեք, որ ուտեստը մի փոքր շագանակագույն լինի։

Լոլիկի փոխարեն կամ դրանցից բացի կարող եք ցանկացած այլ բանջարեղեն վերցնել։ Դա կարող է լինել երիտասարդ ցուկկինի, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, բրոկկոլի կամ սովորական կարտոֆիլ սոխով և գազարով։

Սոուս քամու համար

Ձկան ուտեստի անհավանական համեղ հավելումը կլինի կծու թթվասերի և սխտորի սոուսը: Այն պատրաստվում է շատ արագ և պարզ, իսկ համային նոտաներն ուղղակի ֆանտաստիկ են։ Խոհարարության համար վերցրեք՝

• 4 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) թթվասեր;
• մի պտղունց աղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 5 գրամ քաղցր աղացած պապրիկա;
• կանաչ սոխ;
• 2 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) մայոնեզ։

Միավորել մայոնեզն ու թթվասերը մեկ փոքրիկ ափսեի մեջ և խառնել։ Ավելացնել մի քիչ աղ, պապրիկա և աղացած սև պղպեղ։ Սխտորը մանր կտրատենք։ Եթե ձեզ դուր է գալիս, երբ սոուսի մեջ կծու կտորներ են հայտնվում, ապա կտրեքսխտոր դանակով փոքր խորանարդի մեջ: Եթե ցանկանում եք ավելի միասնական հետևողականություն, ապա օգտագործեք ջարդիչ: Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք, լավ խառնում իրար։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։