Ստրոգանովի լյարդ. դասական բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ստրոգանոֆ լյարդի դասական բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ համեղ և նուրբ ուտեստ: Ավանդաբար այն ամբողջական չէ առանց թթվասերի, սոխի և ալյուրի: Արդյունքում լյարդը գտնվում է նուրբ սերուցքային սոուսում՝ սոխի շնորհիվ հյութալի։ Մակարոնեղենի, կարտոֆիլի պյուրեով կամ հացահատիկային կերակուրները հիանալի են պատրաստման այս տարբերակի համար:

Հեշտ բաղադրատոմս. Բաղադրիչների ցանկ

Սա իսկապես դասական Ստրոգանոֆի լյարդի բաղադրատոմս է: Այն օգտագործում է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• սոխի գլուխ;
• 500 գրամ լյարդ;
• 250 գրամ թթվասեր;
• 50 գրամ ջուր;
• մեկ ճաշի գդալ ալյուր;
• մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ.

Կարող եք նաև ավելացնել թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր ձեր ցանկությամբ: Սամիթն ու մաղադանոսը հատկապես լավ են զգում լյարդի հետ։

Ստրոգանովի լյարդ. դասական բաղադրատոմս լուսանկարով

Լյարդը լվանում են, երակները կտրում, թաղանթները հանում, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի նուրբ լինի։ Կտրեք բարերի մեջ, ոչ շատ բարակ: Սոխի գլուխը մաքրվում և կտրվում է կես օղակների: Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ են տաքացնում, լյարդը երկու կողմից տապակում են, մինչև գույնը փոխվի։ Թավան հանեք վառարանից։

Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բանջարեղենը լյարդ տեղափոխելուց հետո: Բաղադրիչներով տապակը նորից դնել վառարանի վրա։ Առանձին խառնել ալյուրը, ջուրը և թթվասերը։ Նրանք փորձում են գնդիկներ չառաջացնել։ Լցնել տապակի մեջ մինչև լյարդը: Խառնելով, Ստրոգանոֆի լյարդը դասական բաղադրատոմսով եփեք թավայի մեջ մոտ տասը րոպե։ Այնուհետև ծածկեք կափարիչով և թողեք մի քիչ կանգնի։

Լյարդ տոմատի մածուկով

Թթվասերը միշտ չէ, որ օգտագործում են սոուսում։ Օրինակ, Ստրոգանոֆի լյարդի այս դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում է նաև տոմատի մածուկ: Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 700 գրամ լյարդ;
• սոխի գլուխ;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր և տոմատի մածուկ;
• մեկ ճաշի գդալ ալյուր;
• 200 մլ ջուր, երբեմն վերցրեք արգանակ;
• աղ և սև պղպեղ.

Պատրաստի ուտեստը կարելի է զարդարել մանրացված մաղադանոսի տերեւներով։ Արժե նաև հաշվի առնել, որ սոխը պետք է լինի մեծ և հյութալի։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կերակուր

ԴասականՍտրոգանովի լյարդի բաղադրատոմսը պարունակում է պարզ ապրանքներ: Եվ եփելը նույնպես դժվար չէ։ Լյարդն ազատվում է թաղանթներից, երակներից, լվանում, այնուհետև կտրատում փայտիկների։ Յուղը տաքացվում է տապակի մեջ։ Կարող եք օգտագործել ինչպես բուսական, այնպես էլ կարագի ու բուսական յուղերի խառնուրդ։ Լյարդի յուրաքանչյուր կտոր գլորում են ալյուրի մեջ, որպեսզի սոուսը խիտ և հարուստ լինի:

Շերտերը քսել տաք յուղի մեջ, տապակել յոթ րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք կես օղակների կտրատած սոխը, տապակում, խառնելով ևս չորս րոպե։ Տոմատի մածուկը դնելուց հետո մի երկու րոպե տաքացնում ենք, նորից խառնում ենք։ Դրանից հետո արգանակը լցվում է, լյարդը եփում է ևս մի քանի րոպե, այնուհետև ներմուծվում է թթվասեր և համեմունքներ։ Պահպանեք մինչև պատրաստ:

Ո՞րն է Ստրոգանոֆի լյարդի նման դասական բաղադրատոմսի առավելությունը: Արդյունքը և՛ նուրբ ուտեստ է, և՛ համեղ սոուս: Քանի որ օգտագործվում է տոմատի մածուկ, կարող եք ավելացնել ռեհանի մի քանի տերև։ Կարտոֆիլի պյուրեը հիանալի հավելում կլինի։

Լյարդ թարմ լոլիկով

Սա համեղ ուտեստ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ է։ Սակայն պատրաստի տոմատի մածուկի փոխարեն վերցնում են թարմ լոլիկ՝ ավելի լավ մսոտ, բուրավետ։ Խոհարարության այս տարբերակի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 600 գրամ լյարդ;
• երկու լոլիկ;
• սոխի գլուխ, բավականաչափ մեծ;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• հարյուր մլ թթվասեր, ավելի թանձր ավելի լավ է, կարելի է փոխարինել սերուցքով;
• բաժակ եռացրած ջուր;
• չորացրած սամիթ - ըստ ճաշակի;
• մի քիչ աղ, աղացած սև պղպեղ;
• մեկդափնու տերեւ;
• անհոտ բուսական յուղ.

Հարկ է նաև նշել, որ այս բաղադրատոմսի համար վերցվում է տավարի լյարդ, թեև հավի լյարդը նույնպես հարմար է։ Բայց սա մի փոքր այլ ուտեստ կլինի։

Ինչպե՞ս պատրաստել լյարդը լոլիկով

Ստրոգանոֆ լյարդի բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են ընթրիքի պարզ և արագ տարբերակներ: Լյարդը մանրակրկիտ լվանում են՝ թրոմբները հեռացնելու համար, երակները և թաղանթները կտրվում են, ինչը կարող է խստացնել պատրաստի ուտեստը։

Պատրաստված արտադրանքը կտրատում են մոտ հինգ սանտիմետր երկարությամբ շերտեր։ Խորանարդները չեն տեղավորվում: Հակառակ դեպքում դա այլևս չի լինի հայտնի ուտեստի դասական պատրաստումը։

Սոխը մաքրվում է կեղևով, կտրատում կես օղակների։ Ինչքան հյութեղ լինի սոխը, այնքան լավ։ Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, ցողունը կտրատել։ Յուրաքանչյուր կեսը կտրեք խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ է տաքացվում։ Ուժեղ ջերմաստիճանում լյարդի կտորները տապակվում են յոթ րոպե: Միաժամանակ հարում ենք, որպեսզի դրանք հավասարապես պատվեն ընդերքով, բայց չայրվեն։ Դրանից հետո ջերմաստիճանն իջեցնում են, թավայի մեջ լցնում են լոլիկն ու սոխը։ Խառնել չորս րոպե: Ընթացքում պետք է առանձնանա բանջարեղենային հյութը, որն ի վերջո տալիս է նուրբ սոուս և հյութալի լյարդ։

Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և արագ հարել։ Հիմնական բանը կանխել գնդիկների առաջացումը, ապա լցնել թթվասերի մեջ, մանրակրկիտ խառնել: Այնուհետև ջուրը ներմուծվում է, զանգվածը կրկին զգուշորեն հունցում ենք թավայի մեջ։ Հիմա համեմունքների ժամանակն է։ Սամիթը լյարդի հետ համակցված շատ լավ է, ցանկության դեպքում կարելի է եփելու ժամանակ ոչ միայն չոր խոտաբույսեր ավելացնել, այլ նաև թարմ սամիթ ցանել պատրաստի ուտեստի վրա։

Դրանից հետո կափարիչով ծածկում ենք լյարդը բանջարեղենով և սոուսով ևս տասը րոպե ամենադանդաղ կրակի վրա: Այնուհետև պատրաստի ուտեստը մատուցում են՝ լցնելով կողմնակի ճաշատեսակի վրա։

Ստրոգանովի լյարդը համեղ և նուրբ ուտեստ է, որը կարող է պատրաստել բոլորը։ Ավանդաբար վերցնում են տավարի ենթամթերքը, բայց երբեմն այն փոխարինում են խոզի կամ նույնիսկ հավի մսով: Թթվասերը նույնպես կարևոր բաղադրիչ է։ Նա, սոխի հյութի և լյարդի արգանակի հետ միասին վերածվում է զարդարի և լյարդի համար նախատեսված նուրբ և շատ համեղ սոուսի։