Ինչպես պատրաստել համեղ տավարի լյարդ թթվասերով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տավարի լյարդը առողջարար մթերք է, որը խորհուրդ է տրվում պարբերաբար ներառել սննդակարգում։ Բայց ոչ բոլորն են այն ուտում: Ոմանք համը դուր չեն գալիս, մյուսները այն համարում են ռետինե, մյուսները չգիտեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել։ Տավարի լյարդը թթվասերով նուրբ է, փափուկ և համեղ։ Դա ամենահեշտ պատրաստվող ուտեստը չէ, բայց արժե սովորել։

Ինչպես ընտրել

Սա կարևոր քայլ է դեպի առողջ սնունդ: Թարմ լյարդը առաձգական է և խոնավ, ունի հասած բալի հավասար գույն և քաղցր հոտ: Եթե մութ է, ուրեմն երկար ժամանակ է պահվել։ Եթե հոտը թթու է, առկա են արյան մակարդուկներ, խորհուրդ չի տրվում գնել ապրանքը։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Ավելի լավ է եփել չսառած լյարդով։ Եթե նա պառկած է սառցախցիկում, ապա խորհուրդ է տրվում աստիճանաբար հալեցնել սառնարանը՝ սառնարանի ընդհանուր խցիկում։

Որպեսզի լյարդը պահպանի առավելագույն սննդանյութերը և մնա փափուկ, այն չպետք է ենթարկվի երկարատև ջերմության:մշակում։

Կարևոր է հեռացնել թաղանթները և անոթները, որոնք կդարձնեն այն կոշտ, նույնիսկ եթե այն ճիշտ եփված է:

Փափուկ և համեղ լյարդի ևս մեկ գաղտնիք նախնական կաթով թրջվելն է։ Այս գործընթացը տևում է 1-2 ժամ, այնուհետև թղթե սրբիչով հեռացնում ենք խոնավությունը և սկսում ենք եփել։

Տավարի լյարդը թթվասերով հատկապես համեղ է, եթե եփում են ալյուրի մեջ։ Պետք է հիշել, որ պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը այս դեպքում մեծանում է։

Լյարդը հիանալի համադրվում է համեմունքների, թարմ խոտաբույսերի, բանջարեղենի հետ։ Բացի այդ, նման ճաշատեսակի բաղադրության մեջ պարունակվող բանջարեղենը նրան հյութեղություն կհաղորդի։

Լյարդը մատուցում ենք թթվասերի հետ կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով, բանջարեղենային շոգեխաշածով։ Սովորաբար ընտանիքի անդամները շատ են սիրում այս ուտեստը։

Իսկ հիմա այն մասին, թե որքան համեղ է պատրաստել տավարի լյարդը թթվասերով։ Բաղադրատոմսերը ներկայացված են հոդվածում։

Դասական ուտեստ

Ինչ վերցնել.

• 600 գ տավարի լյարդ;
• 100 մլ թթվասեր;
• 200գ սոխ;
• բուսական յուղ;
• ալյուր;
• տաք ջուր;
• աղ, պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդ թթվասերով:

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և բուսայուղով տապակի մեջ դնել ոսկեգույն գույնի։ Այնուհետև տեղափոխեք ափսեի մեջ։
2. Լյարդը ողողեք, հեռացրեք թաղանթները և անոթները, կտրատեք 1 սմ հաստությամբ մանր կոտլետների չափերով։
3. Ալյուրը խառնում ենք աղի և պղպեղի հետ։ Լյարդի կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ։
4. Թավայի մեջ ձեթ լցնել և տապակել լյարդըմիջին ջերմություն յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե: Հեռացրեք տապակից և սկսեք տապակել հաջորդ խմբաքանակը։
5. Պատրաստի լյարդը լցնել տապակած սոխով խառնած թավայի մեջ։
6. Թթվասերի մեջ լցնել քիչ քանակությամբ տաք ջուր, մոտ կես բաժակ, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել և լցնել լյարդի վրա։
7. Դնել դանդաղ կրակի վրա, եռալուց հետո եփ գալ 20 րոպե ծածկված։

Դանդաղ կաթսայում

Համեղ տավարի լյարդ թթվասերով և բանջարեղենով կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Դրա համար պետք է վերցնել՝

• 0,5 կգ լյարդ;
• երկու քաղցր պղպեղ;
• երկու սոխ;
• մեկ գազար;
• 200 մլ թթվասեր;
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ;
• թարմ կանաչի.

Եկեք դիտարկենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ տավարի լյարդ թթվասերով դանդաղ կաթսայում:

1. Գազար, սոխ և պղպեղ՝ լվացված, մաքրված և բարակ շերտերով կտրատված։
2. Մուլտիօջախում դնել «Frying» ծրագիրը, լցնել մի քիչ բուսական յուղ, դնել բանջարեղենը և տապակել հինգից յոթ րոպե առանց կափարիչի։ Այնուհետև փակեք և եփեք ևս հինգ րոպե։
3. Լյարդը կտրատել փոքր շերտերով և ուղարկել դանդաղ կաթսա։ Տապակել առանց կափարիչի յոթ րոպե, ապա հարել, աղել և ավելացնել աղացած պղպեղ։
4. Փակեք բազմաբնակարանը կափարիչով, 20 րոպե միացրեք «մարման» ռեժիմը: Ծրագրի ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել թթվասերը։

Պատրաստի լյարդ մատուցվում է թարմի հետթակած կանաչի. Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է բրինձը, խաշած կամ կարտոֆիլի պյուրեը։

Լոլիկով և սխտորով

Այս տավարի լյարդի թթվասերով բաղադրատոմսը կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկուկես կիլոգրամ հիմնական արտադրանք;
• 300գ սոխ;
• 200 մլ թթվասեր;
• 50գ տոմատի մածուկ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• բուսական յուղ;
• պղպեղ;
• փունջ թարմ մաղադանոս;
• ջուր;
• աղ.

Անցեք անմիջապես բաղադրատոմսին:

Ինչքանո՞վ համեղ է պատրաստել տավարի լյարդը թթվասերով և լոլիկով։ Դա անելու համար հետևեք հրահանգներին՝

1. Ազատեք լյարդը անոթներից և թաղանթներից, կտրեք փոքր ձողերով:
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, կանաչին կտրատեք դանակով։
4. Խառնել տոմատի մածուկը թթվասերի, աղի և պղպեղի հետ։
5. Հաստ պատերով կաթսայի մեջ (իդեալականը կաթսայի մեջ) տաքացրեք բուսայուղը և սոխը հասցրեք ոսկեգույն գույնի։
6. Լյարդը ավելացնել սոխին և տապակել մինչև այն սպիտակի։
7. Կրակը փոքրացրեք, կաթսայի մեջ լցրեք թթվասերը լոլիկի հետ։
8. Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի ծածկի կաթսայի պարունակությունը։
9. Եփել մոտ 20 րոպե կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա: Համոզվեք, որ հեղուկն ամբողջությամբ չի գոլորշիանում և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք։
10. 20 րոպե հետո ավելացնել սխտորն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը և խառնել։
11. Եվս հինգ րոպե եփել և հանել վառարանից։

Մատուցեք լյարդը խավարտի հետ միասինկաթսա լոլիկի-թթվասերի սոուս՝ որպես սոուս օգտագործելու համար:

Գինիով

Ինչպե՞ս կարելի է այլևս տավարի լյարդ պատրաստել թթվասերով։ Գինիով բաղադրատոմսը հարմար է տոնական սեղանի համար։

Անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 0,5 կգ լյարդ;
• 200 մլ չոր կարմիր գինի;
• 100գ ապխտած բեկոն;
• երկու սոխ;
• 200 գ թթվասեր;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• կաթ;
• պղպեղ.

Եկեք մտածենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել:

1. Տավարի լյարդը կես ժամ թրմեք կաթի մեջ։ Այնուհետև չորացրեք և կտրեք փոքր շերտերի և կտորների:
2. Տաքացնել բուսայուղը տապակի մեջ և արագ տապակել լյարդը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Հանեք լյարդի կտորները թավայից և լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք գինին և եփեք տասը րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Տապակել թավայի մեջ, որտեղ եփվել են լյարդն ու բեկոնը։
5. Սոխը մանր կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ, աղ, պղպեղ ավելացնել, թթվասեր դնել։ Եթե թթվասերը շատ թանձր է, նոսրացրեք մի փոքր ջրով։
6. Բեկոնը սոխով թթվասերի մեջ լցնում ենք լյարդով կաթսայի մեջ և եփում ենք ծածկված ևս տասը րոպե։

կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսը շատ հին է և մեզ է հասել Լեհաստանից։ Այն կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները՝

• 0,5 կգ տավարի լյարդ;
• երկու սոխ;
• հինգ կարտոֆիլի պալար;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• 100 մլ չոր գինի (սպիտակ կամկարմիր);
• 300գ թթվասեր;
• բուսական յուղ;
• թարմ կանաչի;
• համեմ և ուրց;
• աղ;
• պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և բարակ շրջանակներով կտրատել։ Չորացնել սրբիչով և դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Ավելորդը լյարդից կտրատել, մանր խորանարդի կտրատել, աղ, պղպեղ ցանել։ Այնուհետև դնել բուսայուղով տաքացրած տապակի վրա և շատ արագ տապակել յուրաքանչյուր կողմից։
3. Սոխը մաքրել, կտրատել բարակ կես օղակներով։ Լցնել լյարդով տապակի մեջ և տապակել հինգից յոթ րոպե։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և լցրեք գինու մեջ։
4. Մինչ հեղուկը գոլորշիանում է, թթվասերը խառնել համեմի, ուրցի և աղի հետ։
5. Համեմված թթվասերը լցնել լյարդով թավայի մեջ, խառնել և եփ գալ մոտ տասը րոպե։
6. Պատրաստի կերակուրը դնել ափսեի մեջ՝ լյարդի կենտրոնում, ափսեի եզրին երկայնքով՝ կարտոֆիլ։ Շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով։

Պանրով

Ինչ վերցնել.

• 0,5 կգ հորթի կամ տավարի լյարդ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 100 գ թթվասեր;
• չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• չորս ճաշի գդալ ալյուր;
• եռացրած ջուր;
• մաղադանոս;
• սև պղպեղ;
• դափնու տերեւ;
• Պրովանսի խոտաբույսեր;
• աղ.

Ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ հորթի լյարդը, այնեփել շատ ավելի արագ։

Ինչպես պատրաստել:

1. Լյարդը մանր կտրատել, պղպեղ, աղ, շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով, թեթևակի հարել խոհանոցային մուրճով։ Թողնել տասը րոպե, որպեսզի թրջվի դեղաբույսերի բույրով։
2. Ալյուրը լցնել համապատասխան տարայի մեջ, յուրաքանչյուր կտոր գլորել մեջը։
3. Թավան տաքացնել, վրան ձեթ լցնել ու լյարդը դնել։
4. Արագ տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Թթվասերը լցնել տապակի մեջ, լցնել ջրի մեջ, լցնել դափնու տերևը։ Փայտե սպաթուլայի հետ հարում ենք։ Ծածկեք և եփեք մոտ 20 րոպե։
6. Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ շաղ տալ քերած պանիրով։

Պատրաստի ուտեստը հանում ենք կրակից, թողնում ենք մոտ տասը րոպե եփվի։ Զարդարեք մաղադանոսի ճյուղերով և մատուցեք։ Այն կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա։ Գլխավորն այն է, որ այն ունի կծու համ, լյարդը նուրբ է և շատ համեղ։ Երջանիկ է, որ ուտում է ընտանիքը։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ տավարի լյարդ թթվասերով։ Եթե դիետա եք պահում, պետք չէ ենթամթերքը ալյուրով հացել, խորհուրդ է տրվում բացառել տապակման գործընթացը և յոլա գնալ շոգեխաշման հետ։