Կաթնաշոռի սուֆլե - բաղադրատոմս ժելատինով։ Ճշմարիտ դիետիկ աղանդերի պատրաստման տարբերակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հենց մանկուց շատերը սիրահարվել են մի հայտնի աղանդերի՝ կաթնաշոռի սուֆլեին։ Ժելատինով բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ դեսերտը պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել մրգերի, կակաոյի, վանիլի, դարչինի հավելումով։ Բարդ տանտիրուհին միշտ կռահում է, որ տորթի համար կաթնաշոռային սուֆլե կօգտագործի ժելատինով:

Ո՞րը պետք է լինի ճիշտ սուֆլեն:

Ճիշտ սուֆլեն, առաջին հերթին, բառացիորեն հալչում է բերանում։ Լավ պատրաստված աղանդերը պետք է լինի աներևակայելի նուրբ և օդային։ Նրա հյուսվածքը իդեալականորեն թավշյա և ծակոտկեն է: Այս ամենին հաջողվում է միայն այն դեպքում, եթե պահպանվի աղանդերի պատրաստման տեխնոլոգիան, և հատկապես կարևոր է ձվերը և սերուցքը հարելու գործընթացը։

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել իսկական կաթնաշոռային սուֆլե: Ստորև ներկայացված է ժելատինով (և ավելին) բաղադրատոմս:

Կաթնաշոռի դասական սուֆլե

1, 5 բաժակ յուղոտ կամ կիսայուղ կաթնաշոռը պետք է խառնել թերի բաժակի թթվասերի հետ։ Սա նույնպես հետևում էավելացնել 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ և մի պտղունց վանիլին։ Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ հարել, մինչև շաքարավազի հատիկներն ամբողջությամբ անհետանան և ստացվի համասեռ զանգված։

15 գրամ ժելատինը լուծվում է մեկ բաժակ տաք կաթի մեջ, հեղուկը քամում են մաղով և մի քիչ հանգիստ թողնում, քանի որ հիմա կաթնաշոռային զանգվածը հարիչով հարելու ժամանակն է։ Դա պետք է անել բարձր արագությամբ 5 րոպե, որից հետո սկսեք բարակ շիթով լցնել կաթը ժելատինով, չդադարելով խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Հաջորդող զանգվածը 10 րոպեով դնել սառնարանում (հենց այս պահին սուֆլեում նման արժեքավոր պղպջակներ են գոյանում)։ Դրանից հետո կաթնաշոռի զանգվածը հանելով սառնարանից, պետք է նորից լավ հարել (առնվազն 10 րոպե)՝ դրա շնորհիվ պատրաստի արտադրանքը կդառնա թեթև և օդափոխիչ։

Հիմա ժամանակն է պատրաստել այն կրեմը, որը նրբություն կհաղորդի աղանդերին։ Դա անելու համար հարկավոր է հարիչով մի բաժակ ամենաճարպային կրեմը հարել, մինչև հաստ զանգված ստացվի՝ սա գագաթներով կրեմ է։ Այնուհետև պատրաստի կրեմը պետք է սահուն տեղափոխել կաթնաշոռի սուֆլեի վրա, ընդ որում՝ զանգվածը ցանկալի է հարել միատարրության։

Այժմ կաթնաշոռային-սերուցքային զանգվածը պետք է խնամքով փռել կաղապարների մեջ և ուղարկել սառնարան. այս փուլում մենք ունենք գրեթե պատրաստ կաթնաշոռային սուֆլե։ Ժելատինով բաղադրատոմսը նախատեսում է, որ աղանդերը պնդանա 1,5-2 ժամ։ Դրանից հետո ապրանքը պատրաստ է օգտագործման։

Արդյունքը կաթնաշոռային սուֆլե է՝ դիետիկ հաճույք ցածր կալորիականությամբ աղանդերի սիրահարների համար:

Վանիլային-կաթնաշոռի սուֆլե

Մեկուկես բաժակ կաթնաշոռի համար անհրաժեշտ է վերցնել երեք ձու և մի մեծ գդալ վանիլային շաքար։ Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ հարել, որից հետո զանգվածին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մածուն։ Ստացված զանգվածը պետք է ուղարկել ջեռոց՝ տաքացնելով մինչև 160 աստիճան, թխելու համար։ Դա մի փոքր ժամանակ կպահանջի՝ մոտ 15-20 րոպե։

Այս սուֆլեն կլինի շատ փափուկ և աներևակայելի համեղ ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Կաթնաշոռի սուֆլե ժելատինով և մրգերով

Կատարյալ նախաճաշ՝ ոչ միայն համեղ, այլև ցածր կալորիականությամբ: Առավոտյան կարող եք հեշտությամբ, բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում, պատրաստել կաթնաշոռային սուֆլե։ Ժելատինով բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ուստի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է իրականություն դարձնել խոհարարական արվեստի նման ստեղծագործությունը։

Պատրաստելու համար վերցրեք 1/4 կգ կաթնաշոռ, վրան ավելացրեք մեկ դեղնուց և 2 սպիտակուց։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է հարել հարիչով։ Դրանից հետո ստացված խառնուրդին ավելացվում են փոքր խորանարդիկների կտրատած մրգեր (կարող եք ընտրել ձեր հայեցողությամբ, օրինակ՝ մեկ բանանը բավական կլինի)։ Ըստ ճաշակի ավելացվում է նաև շաքարավազ։ Գդալով կամ հարելով մանրակրկիտ խառնելուց հետո աղանդերը 2-3 րոպեով ուղարկվում է միկրոալիքային վառարան։ Այս ժամանակից հետո ուտեստը պատրաստ կլինի ուտելու համար։

Կաթնաշոռի սուֆլե ժելատինով և կակաոյով

Այս աղանդերը կդառնա շոկոլադի սիրահարների սիրելին։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է ճաշասենյակ վերցնելգդալ ժելատին և նոսրացրեք ջրի մեջ՝ համաձայն փաթեթավորման ցուցումների։

400 գրամ քերած կաթնաշոռը պետք է դնել առանձին ամանի մեջ և այնտեղ ավելացնելով մի երկու ճաշի գդալ կակաո՝ զանգվածը խառնել։ Այժմ այստեղ անհրաժեշտ է նաև մեղր ավելացնել՝ ելնելով դեսերտի քաղցրության մասին ձեր նկատառումներից, և սուզվող բլենդերով հարելով՝ կես բաժակ կաթ լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ կաթնաշոռային զանգվածը ձեռք է բերում միատարր խտություն, դրա մեջ լցնում ենք նոսրացված ժելատին և հարում ենք մինչև պատրաստ։

Ամեն ինչ! Այնքան հեշտ է պատրաստել շոկոլադե կաթնաշոռային սուֆլե: Ժելատինով և կակաոյով բաղադրատոմսը շատ պարզ է ստացվել։

Կաթնաշոռի սուֆլե ձավարձով

Մեկ ամանի մեջ միացրեք կես կիլոգրամ կաթնաշոռը, երեք դեղնուցը, 1/3 բաժակ ձավարձը, 60 գրամ շաքարավազը, մեկ ճաշի գդալ վանիլին և խմորի փխրեցուցիչը։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել հարիչով։ Առանձին չոր ամանի մեջ հարում ենք երեք ձվի սպիտակուցները, մինչև դրանք հաստ խտություն ձեռք բերեն։ Դրանք խնամքով խառնվում են մնացած բաղադրիչների հետ, նախընտրելի է հարելով։

Ստացված զանգվածը պետք է լցնել թխման տարայի մեջ և ուղարկել ջեռոց 40 րոպեով (եփել 160 աստիճան ջերմաստիճանում):

Սուֆլեն պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է վերցնել, թեթև դատի տալ, վրան դնել մանր կտրատած մրգերը և լցնել դոնդողով։ Դեսերտը ուղարկվում է սառնարան այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրա մակերեսը ամբողջությամբ ամրացել է։

Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել փոքր քանակությամբ թակած մրգերթխելուց առաջ սուֆլեի զանգվածը։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաթնաշոռային սուֆլեն դիետիկ է, քանի որ այն շատ քիչ կալորիա է պարունակում։