Չոր կարմիր գինի «Վրանաց». նկարագրություն, արտադրող

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սերբական գինին անարժանապես զրկված է ողջ աշխարհի գուրմանների ուշադրությունից։ Իսկ այս բալկանյան երկրում շատ բան գիտեն ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մասին։ Այստեղ առաջին խաղողի վազերը տնկել են հին հռոմեացիները, ովքեր գնահատում էին Սերբիայի կլիման և հողերը: Հնագույն ժամանակներից մինչև մեր օրերը որոշ սորտեր մուտացիայի են ենթարկվել և դարձել ավտոխթոն, որը բնորոշ է միայն Բալկանյան թերակղզուն: Դրանցից ամենահայտնին Կրստացն է՝ սպիտակ հատապտուղներով, իսկ Վրանացը՝ սևով։ Այս սորտերի բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ նրանք չեն հանդուրժում խառնուրդը: Ուստի խմիչքները խաղողի անունով են կոչվում՝ «Վրանաց» և «Կռստաչ»։ Այս հոդվածը առաջին դասարանի մասին է։ «Վրանաց» անունը թարգմանվում է պարզապես՝ «ագռավ»։ Եվ, նայելով կապույտ-սև հատապտուղներին, հասկանում ես, որ սորտի անունը ճիշտ է ընտրված: Վրանաց խաղողը շատ խիտ կեղև ունի։ Սա ձեզ թույլ է տալիս ամբողջ հատապտուղը հասցնել անոթ՝ արժեքավոր խոտաբույսի համար:

Terroir

Գինին «Վրանաց» աճեցվում և արտադրվում է նախկին Հարավսլավիայի բոլոր երկրներում։ Մոնտենեգրոյում մոտ յոթանասուն տարածք տնկված է այս բազմազանությամբ: Հատկապես գնահատվում է Սկադար լճի մոտ գտնվող տեռուարը։ Մակեդոնիայում գտնվող հովիտը Ռոդոպների և Պինդի երկու լեռնաշղթաների միջև նույնպես ամբողջությամբ գրավված է Վրանացու խաղողի այգիներով։ Սերբիայում այս սորտի համար շատ ավելի քիչ տարածք է հատկացված։ Բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ Վրանացը հանրաճանաչ չէ երկրում։ Ընդհակառակը, սերբերը կարծում են, որ առանց ռուբինի գինու անհնար է զգալ ածուխի վրա ապխտած պրսուտի համը։ Բայց երկրից դուրս «Վրանացը» բոլորովին անհայտ է։ Բանն այն է, որ Սերբիայում գինեգործությունը զարգանում է փոքր արտադրողներին աջակցելու ուղղությամբ։ Բայց Չեռնոգորիայում ամեն ինչ այլ է: Մի քանի խոշոր գինեգործական գործարաններ իրենց ճանապարհն են գտել դեպի եվրոպական շուկա: Ուստի ռուս սպառողը կարող է փորձել Չեռնոգորիայի Plantage ընկերության արտադրանքը։ Նա, ի թիվս այլոց, արտադրում է նաև Վրանաց գինի, որը հայտնի է Բալկաններում: Իսկ սերբական գործընկերոջը փորձելու համար անհրաժեշտ է գալ երկիր գաստրոնոմիական շրջագայության շրջանակներում:

Zupa ապրանքանիշ

Սակայն ռուսական ալկոհոլային խմիչքների լայն տեսականիով խանութների դարակներում կարելի է գտնել գինի Vranac տեսականիից։ Եվ դա գայթակղելու է գինը: Ի վերջո, ըմպելիքը պարունակվում է ոչ թե ապակու մեջ, այլ տետրա տուփի մեջ։ Այն կոչվում է Զուպա: Եթե նայեք կազմին և ծագման երկրին, ապա պիտակի վրա նշված է՝ 100% Vranac, գինի, Սերբիա։ Բայց գուրմանները խորհուրդ չեն տալիս այս բազմազանության հետ ծանոթանալ Զուպայից։ Փնջերը ընկերությունը գնել է տարբեր աճեցնողներից, իսկ խմիչքի տեռուարն ամենաշատն էխայտաբղետ. Բալկաններում այն զբաղեցնում է ամենացածր գների սեգմենտը։ Բայց այս գինին հարմար է ամենօրյա պարզ ճաշին ուղեկցելու համար: Այն ունի գեղեցիկ մուգ կարմիր գույն, վայրի հատապտուղների հոտ և հաճելի թարմ համ։ Չոր գինին թթվայնությամբ թաքցնում է խոզի մսով կերակրատեսակների յուղայնությունը։ Մատուցել թեթևակի սառեցված վիճակում (մինչև տասնութ աստիճան):

Լավագույն գինիները Vranac-ից. «Սրտի համար»

Լավագույն «Վրանաց» (կարմիր, չոր) գինին պատրաստվում է Չեռնոգորիայում։ Pro Kord ապրանքանիշը, որը թարգմանվում է որպես «Սրտի համար», Plantage-ի կողմից 2013-2014 թվականներին միջազգային մրցույթներում շահել է բազմաթիվ ոսկե և արծաթե մեդալներ: Այս հեղինակավոր արտադրողը վաղուց ներկա է եվրոպական շուկայում: Նրա խաղողի այգիները գտնվում են Չեռնոգորիայի լավագույն խաղողագործական շրջաններում: Խաղողի վազերի միջին տարիքը հասնում է երեսունվեց տարվա։ Բերքահավաքը սեպտեմբերին խստորեն ձեռքով է, որպեսզի չվնասեն հատապտուղների ամբողջականությունը: Գինու գործարանում խաղողը ենթարկվում է տասնօրյա խմորման՝ չժանգոտվող պողպատից անոթներում +26 °C ջերմաստիճանում։ Մացերացիայի համար տրվում է նաև 11 օր։ Այնուհետև գինին հնեցվում է երկու տարի կամ պողպատե տարաներում կամ կաղնե տակառներում։

Համտես Pro Kord գինի

Արդեն մեկ ռուբինի հարուստ ըմպելիք՝ թեթև մանուշակագույն երանգով, տոնական տրամադրությամբ: Եկեք թափահարենք բաժակը: Գինին խիտ է, բաժակի վրա «պատռվածք» է թողնում։ Բուրմունք? Պայծառ մրգային: Սա բարդ ծաղկեփունջ է մուգ սալորով, սև հաղարջի և հասած կեռասով: Բույրը թեթևակի քաղցր է. այս նոտան գինին տալիս է վանիլն ու թարմ սպիտակ հացի փշուրը: ԻնչԻնչ վերաբերում է համին, ապա մեկ կում-կում մեզ տանում է բերրի տաք հարավ։ Կան տանիններ, բայց դրանք շատ թավշյա են։ Սոմելիները վստահեցնում են, որ Plantage-ից չեռնոգորական Vranac գինու համը կարելի է համեմատել ֆրանսիական Pinot Gris-ի հետ։ Բոլոր ապրանքները հնեցվում են առնվազն մեկ տարի չժանգոտվող պողպատից անոթներում: Վինտաժային գինիները, ինչպիսին է Pro Kord-ն է, առնվազն երկու տարի անցկացնում են տակառներում՝ շշալցվելուց առաջ: Այս ընթացքում գինին ձեռք է բերում սուրճի և սալորաչրի բույր, իսկ համի մեջ սկսում են զգալ շոկոլադե նոտաները։ Այս ըմպելիքի ուժգնությունը 14 աստիճան է։

Crnogorski Vranac

Այս Չեռնոգորիայի Vranac գինին Plantage-ից առանձնանում է իր մուգ կարմիր գույնից մինչև մանուշակագույն: Միջին ինտենսիվության բարդ ծաղկեփնջի մեջ կա հասած բալի, վայրի հատապտուղների և հազիվ լսելի քաղցրավենիք վանիլի բույրը: Գինու համն անսահման մրգային է, հարավային։ Փափուկ, կլորացված տենինները լիարժեք ըմպելիքին տալիս են հմայիչ թավշյա: Հետհամը երկարատև է, բարդ։ Այս կարմիր չոր գինին տասներեք աստիճանի ուժ ունի։ Իսկ մեկ լիտրում պարունակում է ընդամենը 0,16 գրամ շաքար։ Հատկապես լավ է 2006 թվականի բերքը։

Vranac Potkrajski. 100% Vranac (գինի, Սերբիա)

Այս ըմպելիքի գինը հենց Սերբիայում մոտ երեք հարյուր քսան ռուբլի է։ Այսինքն՝ դա չի կարելի էժան ապրանք անվանել։ Արտադրում է «Պոտկրայսկի Վրանաց» փոքրիկ ընտանեկան գինեգործական Յովիչ, որին պատկանում է տասնհինգ հեկտար բերրի հողատարածք՝ Կնյազևաց քաղաքից հինգ կիլոմետր հեռավորության վրա: Ստարա լեռներՊլանինան և Տուպիզնիցան հիանալի միկրոկլիմա են ստեղծում վազեր աճեցնելու համար: «Potkrayski Vranac» գինին ունի մուգ ռուբինի գույն։ Ծաղկեփնջում գերակշռում են դառը-քաղցր վայրի բալը, վանիլն ու սալորը։ Ըմպելիքի համը հարուստ է։ Այն ունի վայրի հատապտուղների նրբերանգներ՝ սուրճի հազիվ նկատելի երանգով: Հետհամը երկար է և զվարճալի։ Այս չոր կարմիր գինու ուժը տասներեք տոկոս է։ Այն սպառվում է սերբական խոհանոցի հյութալի մսային ուտեստների հետ։ Բայց դուք կարող եք գինի մատուցել հասուն պանիրների, սալյամի և ապխտած խոզապուխտ նախուտեստների հետ։

Տրիբուն

Սովորաբար, Վրանաց գինին պատրաստվում է որպես միասորտ գինի։ Բայց կան բացառություններ. Տրիբուն գինին, որը արտադրվում է Podrum Andelik-ի կողմից, Vranac, Merlot և Cabernet Sauvignon սորտերի խառնուրդ է: Ի՞նչն է տալիս բալկանյան սորտի նման միությունը երկու ֆրանսիականի հետ: Վրանացը խմիչքին տալիս է խառնվածք, բնավորություն։ Մերլոտը տալիս է գինու թեթևություն, խմելու հնարավորություն։ Իսկ խառնուրդի մեջ Կաբերնեի առկայության շնորհիվ ըմպելիքի բույրի մեջ հնչում են սալորաչրի նոտաներ, իսկ համի մեջ՝ հաճելի տտիպություն։ Մի մոռացեք, որ գինին հնեցվում է ևս իննսուն օր կաղնե տակառներում, ինչը հագեցնում է այն դաբաղանյութերով։ Ըմպելիքն ունի շատ հաճելի թթվայնություն, ինչը հարմար է դարձնում այն յուղոտ մսային ուտեստներին ուղեկցելու համար։ Այս գինու ուժը կազմում է 12,5%: Սերբիայում Tribuna-ի մեկ շիշն արժե մոտ յոթ հարյուր ռուբլի:

Vranac Brojanica

Իրականում, Zupa ընկերությունը հսկայական սերբական կոնցեռն է, որն արտադրում է խաղողի վրա հիմնված մի շարք ապրանքներ՝ քացախից մինչև լիկյոր: Բայց եթե մենք չկենտրոնանանք ցածր գնային կատեգորիայի տետրա տուփերով գինիների վրա, ապա մենք կգտնենքպարկեշտ խմիչքներ. Դրանցից մեկը «Վրանաց Բրոյանիցան» է։ Այս սեղանի գինին ունի շատ հաճելի ռուբինի գույն։ Համը շատ բնորոշ է, բալկանյան խառնվածքով, հնչում են հարավային մրգերի նոտաներ։ Գինու բույրը թարմ է՝ մոշի, հապալասի, ելակի նրբություններով։ Այս գինին պետք է մատուցել տասնութ աստիճան ջերմաստիճանում մսային ուտեստների հետ։ Հարմար է որպես ապերիտիվ կամ տապասի ուղեկցում։