Ի՞նչ է փոշիացված գինին և ինչպե՞ս ճանաչել այն:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խտացված և վերականգնված հյութերն այսօր այլևս ոչ ոքի չեն զարմացնում: Այսօր խանութներում վաճառվող ըմպելիքների գրեթե 100%-ը նոսրացված խտանյութ է։ Այսինքն՝ սկզբում հյութը խտացրել են, որպեսզի դրա տեղափոխումն առավել հարմար լինի, այնուհետև նոսրացրին ջրով։ Սրանով ամեն ինչ քիչ թե շատ պարզ է։ Գիտե՞ք ինչ է փոշիացված գինին։ Սա ժամանակակից գինեգործության ներկայիս մոդելն է, որը թույլ է տալիս ձեռք բերել շատ էժան հումք։

Երբևէ զարմացե՞լ եք խանութներում գինիների առատությունից: Անշուշտ ձեզնից յուրաքանչյուրին հետաքրքրել է, թե արդյոք դրանք իսկապես բնական են: Իսկ թե ինչ է փոշիացված գինին, անկասկած, կհետաքրքրի այս ըմպելիքի սիրահարներին։

Խաղողի գինի պատրաստելու տեխնոլոգիա

Եկեք նախ հիշենք, թե ինչպես է պատրաստվում դասական ըմպելիքը։ Բնական սեղանի, չոր, կիսաչոր և կիսաքաղցր գինիները պատրաստվում են միայն խաղողի մաղձի խմորմամբ։ Ավելին, էթիլային սպիրտ և խտանյութեր չեն ավելացվում գործընթացում։ Այսպիսով, եթե կարդում եք բնական փոշիացված գինու մասին, ապա ակնհայտորեն ինչ-որ բան այն չէ:

Կարելի է ենթադրել, որԽոսքը խտացրած, չորացրած, ապա ջրային խաղողի հյութով նոսրացված գինու արտադրության մասին է, բայց ամենից հաճախ դա այդպես չէ։ Գինու նյութը ֆերմենտացված խաղողի մաղձն է, այսինքն՝ մշակված և կայունացված հյութ։ Ալկոհոլ պարունակող այս հումքից անհնար է խտանյութ պատրաստել՝ եռման ցածր ջերմաստիճանի և արդյունքում ալկոհոլի բարձր անկայունության պատճառով։

Գրեթե բնական

Վերևում նկարագրեցինք, թե ինչպես են բնական խաղողը պատրաստվում բնօրինակով: Այնուամենայնիվ, այս ըմպելիքը արտադրվում է ոչ միայն հարավային երկրներում, որտեղ աճում են խաղողի այգիներ, այլև ամենահյուսիսային շրջաններում, որտեղ որթատունկը կարելի է աճեցնել միայն ջերմոցներում։ Ի՞նչ հումք կա այստեղ։ Իհարկե, խնդրահարույց է խաղողի խոտի տեղափոխումը` պայմանավորված մեծ ծավալների անհրաժեշտությամբ, ուստի այն գոլորշիացված և չորացրած խաղողի հյութն է օգտագործվում: Տեղում այն նոսրացնում են ջրով և միայն դրանից հետո խմորում։

Նման արտադրությունը տեխնոլոգիական գործընթացի խախտում է, ելքը «բնական» փոշի գինի է, որը պրոֆեսիոնալ գինեգործներն արհամարհանքով անվանում են «կպչուն»։ Այնուամենայնիվ, պարզ աշխարհիկ մարդու համար գրեթե անհնար է այն տարբերել իրականից։

Գինի առանց գինու

Սակայն շուկայում կա ըմպելիքների մեկ այլ տեսականի, որոնք վաճառվում են գինիների ապրանքանիշով։ Անմիջապես վերապահում անենք, որ շշով դժվար է որոշել, թե որ գինին է փոշիացված։ Կան անուղղակի նշաններ, որոնց մասին կխոսենք ավելի ուշ, բայց դրանք ընդամենը ուղեցույցներ են։ Ոչ միշտդուք կարող եք որոշել կեղծը և համը: Բացառություն են կազմում միայն մասնագետները, համտեսողները և իսկական գիտակները, ովքեր կարող են գնահատել խմիչքի գույնն ու բույրը։

Այն, ըստ էության, ալկոհոլի, համի և ջրի խառնուրդ է: Դրանից օրգանիզմին ոչ մի օգուտ չկա։ Մյուս կողմից, եթե արտադրողը օգտագործի որակյալ բաղադրիչներ, նույնպես վնաս չի լինի։

Ապրանքի առավելություններ

Իհարկե, փոշի գինի պատրաստելը շատ ավելի շահավետ է: Հումքի տեղափոխման գործընթացը մեծապես պարզեցված է, լոգիստիկան էժանանում է, ինչը նշանակում է, որ ավելի շատ վերջնական արտադրանք կարելի է արտադրել ռեկորդային ժամանակում։

Գոլորշիացված խաղողի հյութը սպիրտի, խմորիչի և բուրավետիչների ավելացումով չի պահանջում պահպանման հատուկ պայմաններ։ Վերջնական ըմպելիքը չի «հիվանդանում», չի ծածկվում թաղանթով, բայց և չի հասունանում։ Այսինքն՝ տարիներ կանցնեն, բայց լավ չի լինի, ինչպես լինում է բարձրորակ գինու դեպքում։ Հասկանալի է, որ ամենացածր դասի ըմպելիքը՝ ալկոհոլի, ներկերի և բուրմունքների խառնուրդը, էժանագին կեղծիք է, որը չի կարելի գինի անվանել։

Շիշի ստուգում

Կան մի շարք բաներ, որոնց պետք է ուշադրություն դարձնել: Ճիշտ է, նրանցից ոչ մեկն ուղղակիորեն չի ասում, որ ձեր առջև բնական մթերք ունեք, բայց անուղղակիորեն դեռ սա է ցույց տալիս՝

• Պիտակը պետք է անպայման պարունակի բոլոր տեղեկությունները ծագման երկրի, գործարանի, որտեղ արտադրվել է գինին, դրա բաղադրության, ալկոհոլի պարունակության մասին:
• Արտադրման ամսաթիվը պետք է լինի պիտակի վրա, և այն դրոշմված է պիտակի վրա առանձին,և մի տպեք ընդհանուր դաշտում։
• Պիտակը պետք է պատրաստված լինի բարձր մակարդակով։ Մշուշոտ նկարչություն չի թույլատրվում:
• Անմիջապես հրաժարվեք չափից դուրս փխրուն շշով էժան գինի գնելուց: Այս դեպքում արտադրողն ավելի շատ ներդրումներ է կատարում փաթեթավորման մեջ և քիչ է մտածում ապրանքի որակի մասին։

Այժմ շիշը դարձրեք դեպի լույսը և արագ շրջեք այն գլխիվայր: Մեծ քանակությամբ նստվածքի առկայությունը պետք է կասկածելի լինի։ Դրա քիչ քանակությունը կարող է լինել բարձրորակ գինու մեջ, բայց նման կախոցը արագ կլուծվի։

Անպայման ուշադրություն դարձրեք խցանին։ Այն չպետք է փշրվի և վատ հոտ ունենա։ Սրանք առաջին նշաններն են, որ խմիչքը ճիշտ չի պահվել կամ փչացել է։

Էքսպրես ախտորոշում

Եթե պատրաստվում եք շիշ նվիրել, ապա շատ կարևոր է, որ խմիչքը իսկապես բնական լինի։ Այսպիսով, եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է տարբերել փոշի գինին: Ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա. Փոշի փոխնակը չի կարող հնացած կամ վինտաժ լինել: Չկան նաև չոր արհեստական գինիներ։ Այսինքն՝ հենց այս կատեգորիայի մեջ է, որ ավելի լավ է նվեր ընտրել։

Երբ կասկածում եք, վերցրեք մեկ շիշ նմուշառման: Լցնել մի քիչ ըմպելիք լայն բաժակի մեջ։ Երբ այն պտտվում է, «հետքերը» պետք է մնան պատերին: Նրանք կոչվում են «գինու ոտքեր»: Որքան երկար են դրանք պահվում, այնքան լավ է համարվում գինին։ Ընդ որում, որքան դրանք բարակ են, այնքան խմիչքը հին է։ Սա փոշի գինին բնականից տարբերելու առաջին միջոցն է։ Դրանք շատ են, չնայած, նորից, ոչ մեկը 100% չի տալիս.արդյունք.

Ամենահուսալի միջոց

Շիշը փակեք և լավ թափահարեք: Փրփուր առաջանալու համար անհրաժեշտ է ուժեղ թափահարել։ Այժմ բաժակը լցրեք գինիով։ Այստեղ կրկին խոսում ենք ֆիզիկայի մասին։ Կախված շշի մեջ խմիչքի խտությունից՝ փրփուրն այլ կերպ կպահի իրեն։ Բնական ըմպելիքը գեղեցիկ գլխարկ է ձևավորում բաժակի կենտրոնում: Եզրերում փրփուրն ընդհանրապես չի հավաքվում, բացի այդ՝ շատ արագ թափվում է։ Եթե նման նկար տեսնեք, ուրեմն կարող եք վստահ լինել, որ ձեր առջև բնական գինի է։

Եթե դրա հիմքում ընկած է խտանյութերով և բուրավետիչներով ջուրը, ապա փրփուրն ակնթարթորեն կցրվի եզրերի երկայնքով, կպչվի պատերին և կպահպանվի բավականին երկար։ Այս դեպքում բնականության մասին խոսելն ավելորդ է։

Շարունակել փորձարկել

Հաջորդ քայլը կարող է լինել ըմպելիքի համի վերլուծությունը։ Առաջին բանը, որ պետք է հաշվի առնել, բույրն է: Իր բնական տեսքով այն լիարժեք է, հաստ ու հարուստ։ Վերապատրաստված փոշուց պատրաստված ըմպելիքները սուր հոտ ունեն՝ քիմիական բուրմունքների ավելացման շնորհիվ: Թեև դժվար կլինի դա տարբերակել առանց նախապատրաստման, արտադրողը հույսը դնում է դրա վրա:

Խմեք մի քիչ խմիչք: Քանի որ շատ դժվար է ճանաչել քաղցր սորտերի փոշիացված գինիները, փորձեք խուսափել աղանդերային խմիչքներից: Նրանց համի բոլոր թերությունները հաջողությամբ քողարկվում են քաղցրությամբ։ Բայց կիսաքաղցր և կիսաչորը կարելի է ճանաչել հետհամով, որը բացակայում է փոշիացված գինիներում։

Ներկանյութի առկայության գնահատում

Իսկական գինին ինքնին ունի հարուստ գույն և կարիք չունի հարստացնելու: Մի փոքր փորձ արեք։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի դեղամիջոցի ապակե շիշ՝ լայն բերանով։ Համոզվեք, որ ընտրեք թափանցիկ ապակե պատերով սրվակ: Ձեզ նույնպես պետք է մեկ բաժակ մաքուր ջուր։

Հաջորդը փոքր է. Շիշը լցրեք գինիով և իջեցրեք բաժակի մեջ՝ մատով փակելով պարանոցը։ Դրանից հետո մատը հանվում է, և արդյունքը նկատվում է։ Բնական գինու խտությունը շատ տարբեր է ջրի խտությունից։ Ոչ մի դեպքում դրանք առանց ձեր ջանքերի չեն խառնվի։ Կեղծվածը հավելումներով ջուր է, ուստի բաժակի մեջ հեղուկն անմիջապես կդառնա կարմիր, վարդագույն կամ նարնջագույն։

Եթե դուք հեշտ միջոց եք փնտրում իրական գինին փոշու գինուց տարբերելու համար, ապա դա ստացվեց: Եթե մատը հանելուց հետո ջուրը մնում է մաքուր և մաքուր, ապա դուք անպայման ունեք խաղողի հյութից պատրաստված մթերք։

Դեղատնային գլիցերին

Տնական գինին փոշուց տարբերելու ևս մեկ ապացուցված միջոց կա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բաժակ և սովորական գլիցերին, որը վաճառվում է ցանկացած դեղատանը։ Դուք պետք է մի քիչ գինի լցնեք բաժակի մեջ, որը պետք է ստուգվի իսկության համար: Բավական է 50-70 մլ, մնացածը կարելի է օգտագործել իր նշանակման համար։ Զգուշորեն ավելացրեք մոտ 10 մլ գլիցերին։ Ընդամենը մի քանի վայրկյան և թեստավորումն ավարտված է:

Եթե գլիցերինը սահուն կերպով իջնում է ապակու հատակը՝ առանց փոխելուդրա տեսքը, ապա դուք ունեք բնական գինի: Փոշու գինու մեջ գլիցերինն ակնթարթորեն փոխում է գույնը, այն դառնում է դեղին կամ կարմիր։

Պարզ սոդա

Եվս մեկ ապացուցված միջոց. Դա անելու համար վերցրեք մի բաժակ գինի և մի քիչ սոդա լցրեք դրա մեջ։ Այժմ ուշադիր դիտեք ռեակցիան: Բնական գինին պարունակում է խաղողի օսլա։ Այս երկու նյութերը կարձագանքեն, ինչի արդյունքում կտեսնեք, թե ինչպես է փոխվում ըմպելիքը։ Սովորաբար այն ստանում է կանաչավուն, մոխրագույն կամ կապտավուն երանգներ։ Փոշի գինին չի փոխվի։

Տեղեկությունների հավաքագրում արտադրողների մասին

Գինու բնական կամ փոշիացված լինելը որոշելու ամենահուսալի միջոցը նախապես արտադրողի և նրա արտադրանքի մասին հարցումներ կատարելն է: Ոչ մի լուրջ ընկերություն, որը երկար տարիներ խաղողի բերքահավաքի գինիներ է արտադրում, չի զբաղվի ֆեյքերով։ Իհարկե, նման ապրանքներն ավելի թանկ են, բայց որակը երաշխավորված է։

Վերջին շրջանում սնկի պես աճող արտադրամասերը չունեն իրենց սեփական հումքը և արտադրական հզորությունները։ Հետևաբար, նրանք կօգտագործեն փոխնակ հումք և շուկան կհագեցնեն փոշի գինիով։ Ուշադրություն դարձրեք նաև արժեքին. Ցածր գինը ցույց է տալիս, որ սա միանշանակ արհեստական արտադրանք է։