Համեղ է գաղտնիքով, կամ ինչպես է օգտագործվում կոլագենային նրբերշիկի պատյան:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ո՞վ կարող է հրաժարվել համեղ հյութալի երշիկից, որն այդքան համեղ է: Ի վերջո, սա գրեթե ունիվերսալ արտադրանք է, որը կարելի է օգտագործել իր մաքուր տեսքով, դրա հետ սենդվիչներ պատրաստել կամ տապակել նախաճաշին: Ցավոք սրտի, իսկապես բարձրորակ նրբերշիկը այժմ ավելի հազվադեպ է դառնում, ինչը, իհարկե, շատ տխուր է։ Երշիկի համար կոլագենի պատյան պատրաստելը ավելի թանկ է, քան թաղանթային անալոգը, բայց պատրաստի արտադրանքն ավելի համեղ է և ավելի լավ: Ո՞րն է գաղտնիքը:

Հնաոճ ձև

Սովորաբար նրբերշիկի պատյան պատրաստելու համար օգտագործում են աղիքներ, կերակրափող և նույնիսկ միզապարկ, այսինքն՝ թաղանթային հիմքով բոլոր կենդանական ծագման մթերքները։ Կան մշակման նրբերանգներ. Մասնավորապես, դիակը կտրելուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է մշակել աղիները, քանի որ դրա ազդեցության տակ.պարունակությունը և ստամոքսահյութը, դրանք փչանում են, կորցնում ուժն ու առաձգականությունը։

Պահանջարկ ունի նաև տնական երշիկը կոլագենի պատյանով։ Բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ, բայց նախ կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել հին ձևով: Ավելի լավ է աշխատել միանգամից մի քանի «ճակատներում», կարող եք հիմք ընդունել խոզի դիակը: Առաջին հերթին աղիքներից պետք է խնամքով հեռացնել միջանկյալ հատվածն ու ճարպը։ Հաջորդը, դրանք պետք է կտրվեն հատվածների և քամեն բովանդակությունը: Այժմ աղիքները պետք է քամել և լվանալ տաք ջրով։ Դրանք դուրս բերելու համար ձեզ հարկավոր է կեռիկ: Երբ կեղևը փափկվում է, այն պետք է քերել բութ դանակով՝ լորձը լվանալով հոսող ջրով։ Աղը կօգնի հեռացնել հոտը, որով պետք է լցնել աղիքները։ Հոտի վերացման վերջնական փուլը կապված է քացախով ողողման հետ։ Իսկ այժմ աղիքները պատրաստվում են, ինչը նշանակում է, որ որոշ ժամանակ անհրաժեշտ է դրանք պահել մաքուր ջրի մեջ և զով սենյակում։ Տնական երշիկի համար պատյանը պատրաստ է, կարող եք լցնել մսով և վայելել հիանալի մթերք, որը, սակայն, նախ պետք է ծխել։

Ապագայի համար

Եթե դուք ապագայի համար պատյաններ եք կուտակում, ապա ձեզ հարկավոր կլինի պահածոյացում: Դա անելու համար աղիները պետք է կտրուկ աղի ենթարկվեն և պահվեն սառը վիճակում: Եթե դրանք սառչում են, ապա կարող եք հալեցնել տաք ջրում։ Օգտագործելուց անմիջապես առաջ աղի աղիները պետք է մի քանի ժամ թրմել տաք ջրի մեջ, ապա սառեցնել։ Եթե դուք օգտագործում եք միզապարկը կեղևի համար, ապա այն պետք է կտրատել, դուրս գալ, լվանալ և քսել աղով։ Նույն բուժումը պահանջվում է հաստ աղիքների և ստամոքսի համար։ ATավարտելու համար դրանք սրբել սոդայով և լվանալ։

ֆարշ երշիկի համար

Տնական երշիկի համար միս պատրաստելն այդքան արագ չի ստացվի. Այն պետք է առանձնացնել ոսկորներից, աճառից և այլ տարրերից, որոնք միայն փչացնում են համը։ Ամբողջ մշակված զանգվածի համար կպահանջվի մոտավորապես 3 տոկոս աղ։ Միսը խառնել աղով և դնել սառնարանում։ Հաջորդը, միսը պետք է անցկացվի մսաղացով համեմունքներով, համեմունքներով և սխտորով: Ճարպն ու բեկոնը նույնպես պետք է անցնեն ցանցավոր մսաղացով։ Եթե դուք օգտագործում եք մի քանի տեսակի միս, ապա դրանք պետք է մանրացնել առանձին։ Որպեսզի աղացած միսը չփշրվի, այն բուրավետում են յուղազրկված կաթի փոշի, ցորենի ալյուր, մանանեխի փոշի, օսլա, եգիպտացորենի օշարակ, շաքարավազ։ Արժե նաև ավելացնել թակած բեկոն։ Ժամանակն է լցնել ձեր աղիքները: Բայց արտադրության մեջ դրանք վաղուց փոխարինվել են կոլագենի կեղևով: Հարմար է նաև տնական երշիկի համար։ Իր հատկություններով նման կեղևը մոտ է բնականին: Այն գազով, խոնավությամբ և ծուխով թափանցելի է։

Կոլագենի «պատյան»

Ուրեմն, ի՞նչն է լավ կոլագենի պատյանով նրբերշիկի մասին: Բաղադրատոմսը ոչ ավելի բարդ կլինի, քան տնական նմանակը: Բնական մանրաթելերը նման կեղևի հիմքն են, և, հետևաբար, այն ուտելի է: Նրա ստեղծման գործընթացն այնքան էլ բարդ չէ, սակայն ներառում է քիմիական և մեխանիկական մշակում, որի արդյունքում բալաստը հանվում է և կառուցվածքը փափկվում է։ Բոլոր պրոցեդուրաներից հետո երշիկի կոլագենի պատյանը դառնում է բարակ, բայց ամուր։ Բացի այդ, այն գրեթե ամբողջությամբ զերծ է պաթոգեն միկրոօրգանիզմներից: Տրամագիծը կարող է տարբեր լինել:Ի դեպ, կեղևն ինքնին շատ հեշտ է սեղմվում: Վերջնական արտադրանքը կարելի է երկար պահել, սակայն ուժեղ տաքացման դեպքում այն դառնում է անկայուն։ Ուստի կիսաֆաբրիկատներում հնարավոր են արգանակի կուտակումներ։

Ինչպե՞ս աշխատել կոլագենի հետ:

Իրականում, կոլագենի պատյանով երշիկ պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան մյուս բաղադրատոմսերը: Կեղևը կիրառելուց առաջ այն պետք է 15-20 րոպե թրջել տաք ջրի մեջ՝ առաձգականություն հաղորդելու համար։ Հետո ձգում ենք ու սկսում ներարկիչով լցնել աղացած միսով։ Օդային փուչիկները չպետք է գոյանան պատյանում, հակառակ դեպքում դրանց մեջ հեղուկ կկուտակվի։ Երբ «գործը» լցվում է, ծայրերը սեղմում են պարանով կամ կոշտ թելով։ Հատկապես խիտ է պետք լցնել ծխելու համար պատրաստված երշիկները։

Ջերմային բուժումից հետո

Կոլագենի երշիկի պատյանը՝ լցոնված աղացած միսով, պետք է անցնի պատրաստման փուլը։ Մի քանի վայրերում դուք պետք է պունկցիաներ կատարեք, որպեսզի օդը դուրս գա: Երշիկները պետք է կախել 6 ժամ։ Այժմ դրանք կարող եք թխել, եռացնել կամ տապակել։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս նման նրբերշիկների համար օգտագործել դիակի ուսի հատվածից հասուն խոզերի և ցուլերի միսը։ Ավելի համի համար կոլագենի երշիկի պատյանը կարելի է խոնավացնել Մադեյրա կամ կոնյակով: Եթե նրբերշիկ եք թխում, ապա կաղապարը հեշտ լվանալու համար կարող եք օգտագործել մեկ գաղտնիք. Կարտոֆիլի կեսերը լցնում ենք կաղապարի մեջ և խառնում երշիկեղենի հետ։ Ամեն ինչ միասին դնել ջեռոցում 40 րոպե։ Պատրաստի երշիկեղենկարող է նույնիսկ ավելի համեղ լինել, եթե ուտեք խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ: Կեղևը, ինչպես ասվեց, պետք չէ հեռացնել, այն ուտելի է և համով։ Բարի ախորժակ: