Ո՞րն է համեղ բեզեի շառլոտի գաղտնիքը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հրուշակեղենի հսկայական քանակի մեջ խնձորի կարկանդակը միշտ էլ առանձնահատուկ տեղ է գրավում, քանի որ այն օջախի խորհրդանիշներից է, քանի որ ի՞նչ կարող է լինել ավելի հարմարավետ, քան մեկ բաժակ անուշահոտ թեյը՝ մի կտոր մրգային նրբաճաշակությամբ։ Այս դեսերտը պատրաստելու շատ եղանակներ կան, այնպես որ շառլոտայի այս բաղադրատոմսը բեզեով (նկարում) չի հավակնում եզակի լինել, բայց միևնույն ժամանակ այն համակցում է այն ամենին, ինչը հաճելի է համին. փափուկ խմոր, խնձորի նուրբ կտորներ և մի վերևում բեզեի օդային գլխարկը, որն առանձնահատուկ հմայք է հաղորդում կարկանդակին։ Հաճելին այն է, որ այս տարբերակը լավ է նրանց համար, ովքեր չեն ստանում դասական թխվածքաբլիթի խմորը, որը հաճախ օգտագործվում է խնձորի շառլոտ պատրաստելու համար։ Այստեղ հիմքը կեֆիրն է։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Այս բեզեի շառլոտի բաղադրատոմսը ներառում է ավանդական բաղադրիչներ՝

• 4-5 Անտոնովկա կամ Գրենի Սմիթ խնձոր;
• վեց ձու;
• մեկ բաժակ յոգուրտ և ալյուր;
• 1, 5 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• մեկ փող. լ. կիտրոնի հյութ;
• 1 ճ/գ (առանց սլայդի) սոդա;
• վանիլին դանակի ծայրին;
• մի քիչ կարագ համարքսել կաղապարը։

Խմորի պատրաստում

Շառլոտը բեզով և խնձորով եփելու համար առաջին քայլը խնձորները պատրաստելն է՝ կեղևից և սերմերից մաքրել, երկար բարակ շերտերով կտրատել և ցողել կիտրոնի հյութով. դրա շնորհիվ՝ միջուկը։ միրգը չի մթնում թթվածնի երկարատև ազդեցությունից։

Այնուհետև երկու ձուն առանձնացրեք սպիտակուցների և դեղնուցների մեջ. սպիտակուցները ուղարկեք սառը տեղ, որպեսզի սառչի (հեշտ կլինի հարել), իսկ մնացած դեղնուցները միացրեք չորս ձվի հետ և մի բաժակ շաքարավազի հետ հարեք: թեթև փրփուր: Պետք չէ այս զանգվածը բիսկվիթի հիմքի վերածել, երբ հարած ձվերը եռապատկվեն ծավալով՝ դառնալով թանձր փրփուր։ Սա հիանալի է, բայց ոչ անհրաժեշտ․ այս բեզեի շառլոտի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է միայն, որ շաքարավազը հալվի և ձվերի հետ հարթ խտություն կազմի։

Այնուհետև այս զանգվածին ավելացրեք կեֆիր և սոդա։ Հարկ է նշել, որ նման բաղադրատոմսով կեֆիրը կարելի է փոխարինել թթվասերով կամ խմորված թխած կաթով, եթե պարզվի, որ այն հասանելի չէ։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և մաղով մաղելուց հետո փոքր չափաբաժիններով լցնել ալյուրի մեջ։ Խմորը հունցում ենք, որը նման կլինի նրբաբլիթի կամ թանձր թթվասերի խմորի։

Ձևավորում և թխում

Հետագայում շառլոտի համար բեզեի խմորը պետք է խառնել խնձորի հետ՝ նրբորեն խառնելով գդալով, որպեսզի այն հավասարապես ծածկի բոլոր կտորները։ Թխելու ամանը առատորեն յուղեք յուղով, մինչդեռ խորհուրդ է տրվում օգտագործել անջատվող, այնուհետև պատրաստի տորթը շատ ավելի հեշտ կլինի հեռացնել դրանից՝ չվնասելով նուրբը:բեզե.

Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան գդալով հարթեցնում ենք և շառլոտան ուղարկում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել գրեթե մինչև պատրաստ լինելը, որը սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 30 րոպե (կախված շերտի հաստությունից և ջեռոցի հզորությունից): Այնուհետև կարկանդակի շերտի վրա դնել հարած ձվի սպիտակուցը՝ գդալով փոքր գագաթներ ձևավորելով, որոնք պատրաստի արտադրանքին տոնական տեսք կտան։ Բեզեի հետ շառլոտը կրկին 8-10 րոպեով վերադարձնում ենք ջեռոց՝ ջերմաստիճանը հասցնելով 200 աստիճանի։ Այս ժամանակահատվածից հետո թխումը պատրաստ է։ Դուք պետք է ժամանակ տաք սառչի և կարող եք թեյ պատրաստել:

Ինչպե՞ս պատրաստել բեզե

Շառլոտի համար բեզե պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սառեցված սպիտակուցները մի փոքր պտղունց աղով հարել հաստ, բազմապատկած ավելացված զանգվածի մեջ՝ ընթացքում ավելացնելով հատիկավոր շաքարավազ (0,5 բաժակ): Ցանկալի է նաև համի համար ավելացնել վանիլին և համոզվել, որ պատրաստի հարած զանգվածը հիանալի կերպով պահպանում է իր ձևը։ Ինչպե՞ս կարող եմ իմանալ, արդյոք համապատասխանությունը ճիշտ է:

Տարրական՝ շուռ տալ բեզեի ամանը - սպիտակները պետք է մնան տեղում և չկորցնեն գդալով գոյացած գագաթները։ Ստացված հարած զանգվածը կարելի է գդալով քսել շառլոտի վրա՝ մի փոքր վեր բարձրացնելով (կստեղծվի սուր գագաթ՝ գագաթ), կամ կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի ներարկիչ (կամ պայուսակ) և գանգուր վարդակ՝ գանգուրներ կամ փոքր վարդեր դնելու համար։. Երբ ջերմային մշակման ժամանակ բեզեն կարմրի, այն համեղ տեսք կունենա։

Մի քանի խորհուրդ հաջող թխելու համար

Շառլոտ բեզեովուներ ավելի նուրբ համ, կարող եք խմորին ավելացնել մեկ նարնջի քերած կեղևը խնձորի հետ միասին՝ դուք կստանաք զարմանալի բուրմունք: Կարող եք նաև դարչին ավելացնել մրգի կտորների հետ՝ սա դասական համադրություն է խնձորով թխելու համար։

Որպեսզի շառլոտան ներսից լավ թխվի, բայց միևնույն ժամանակ շատ տապակած կեղև չունենա, կարևոր է այն բարձր չդարձնել՝ ավելի լավ է ընտրել ավելի մեծ տրամագծով ձև և եփել։ 5-8 սմ բարձրությամբ տորթ, քան բարձրահասակ կիսաթխված արտադրանք ունենալը։ Հաշվի առնելով, որ charlotte-ի այս տարբերակում բեզեի գագաթները ծավալ են ավելացնում, ավելի լավ է խմորի հիմքն ինքնին չորս սանտիմետրից ավելի չթխվի. տորթը կթխվի երկու անգամ ավելի արագ, ինչը կխնայի ժամանակը։

Ոմանք խնձորով կարկանդակ պատրաստելիս չեն մաքրում միրգը՝ պատճառաբանելով, որ այնտեղ շատ վիտամիններ կան, և նույնիսկ թխելու ընթացքում այն դեռ փափուկ է դառնում։ Միգուցե, բայց երբ խնձորի կտորները կեղևով չեն ամրացվում, դրանք ավելի լավ են թխվում՝ խմորի մեջ ձևավորելով մի տեսակ կոնֆիկտուր, և կեղևը փչացնում է այդ տպավորությունը, երբեմն էլ դեֆորմացնում է մակերեսը։ Ուստի մի ծույլ մի եղեք, քանի որ խնձորի մաքրումը տևում է ոչ ավելի, քան երկու րոպե։