Լոլիկ սմբուկով. եփելու գաղտնիքը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սուրբը և սմբուկի խավիարը ժանրի դասական են։ Բայց նման պարզ ու հետաքրքիր բանջարեղենից կարելի է շատ այլ ուտեստներ պատրաստել։ Նրա անսովոր համն ու բույրը կարող են կատարելապես լրացնել ապրանքների մեծ մասը: Սմբուկով լոլիկը հրաշալի համույթ է։ Լոլիկի հարուստ համը, որը զուգորդվում է մի փոքր աննկատ և անսովոր սմբուկի հետ, կարող է հիանալի հարթակ լինել խոհարարական ստեղծագործության համար: Այս երկու բանջարեղենն էլ հայտնվում են յուրաքանչյուր տան սեղանին ամառ-աշուն շրջանի սկզբի հետ։ Եվ զինանոցի գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի մի քանի սիրելի կապույտ ուտեստներ: Մենք կփորձենք լրացնել այս ցանկը նոր և պարզ բաղադրատոմսերով։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Սմբուկն ունի հարուստ, դառը և մածուցիկ հյութ։ Բանջարեղենը տապակելու եք, ձմռանը թթու թթու եք պատրաստելու, թե ջեռոցում լոլիկով սմբուկներ եք թխելու, ամենևին էլ կարևոր չէ, բոլոր դեպքերում պետք է անպայման ազատվել հյութից, այլապես ուտեստը դառը կլինի։ Դա հեշտ է անել. սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ (շրջանակներով, շերտերով) կամ միջից կտրել լցոնման համար և առատորեն աղ ցանել: Լցնել ներս, որքան ափսոս չէ, քանորքան շատ աղ լինի, այնքան ավելի արագ կապույտները կթողնեն հյութը: Բանջարեղենի մակերեսին շագանակագույն հաստ կաթիլներ հայտնվելուց հետո մանրացված բանջարեղենը լավ ողողեք պարզ հոսող ջրով։ Մի փոքր չորացրեք, և սմբուկները լիովին պատրաստ կլինեն հետագա եփման համար։ Սմբուկը կարող եք պարզապես շոգեխաշել սոխով և լոլիկով. ցանկացած սեղանի հիանալի նախուտեստ պատրաստ կլինի մի քանի րոպեից։

Սմբուկները տապակելիս կծկվում են, այնպես որ դրանք շատ բարակ մի՛ կտրեք, այլապես հեշտությամբ կպատռվեն, պարզապես կարող են տարածվել թավայի մեջ, և արժանի ուտեստ չեք ստանա։ Նրանք նաև ձեթ են սիրում, ուստի տապակելիս զգույշ եղեք։

Դե, սկզբունքորեն, և բոլոր գաղտնիքները, իսկ հիմա անդրադառնանք ամենահետաքրքիրին և ամենակարևորին. մի քանի պարզ, հետաքրքիր և զարմանալիորեն համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնք ներառում են սմբուկով լոլիկ:

Մարոկկոյի հավ բանջարեղենով

Թույլ մի տվեք, որ այս էկզոտիկ անունը ձեզ վախեցնի: Այս ուտեստը կպահանջի ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչները, դրանք հեշտությամբ կարող եք գտնել ցանկացած խանութում։ Իրականում սա սովորական ջեռոցում թխած հավ է սմբուկով և լոլիկով, համեմված հատուկ համեմունքներով։

Ուտեստի բաղադրիչներ

• 4 մեծ հավի ոտքեր;
• 1 միջին սմբուկ;
• 2 միջին սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2-3 լոլիկ (կարելի է պահածոյացված);
• բուսական յուղ;
• մի քանի գդալ թարմ քամած կիտրոնհյութ;
• կես բաժակ ջուր;
• թարմ մանր կտրատած մարջորամ, կիլանտրո և նուշ (ցողելու համար);
• կես ճաշի գդալ քաղցր աղացած պապրիկա;
• աղ՝ ըստ ճաշակի և համեմունքներ (յուրաքանչյուրը մի պտղունց)՝ աղացած քրքում, համեմ, սամիթի սերմեր, սև պղպեղ, սամիթ, կոճապղպեղ և չաման։

Ինչպես պատրաստել

Կապույտը՝ առանց կեղևը հանելու, կտրատել խորանարդի մեջ և պատրաստվել եփելուն (ինչպես նախկինում ասել ենք): Քիչ հետո լցնել ձեթով և խառնել։ Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան, թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսում, մեջը դնում ենք կտրատած սմբուկը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ուղարկում թխելու 20 րոպե։ Մինչ գործընթացը շարունակվում է, եկեք անցնենք ճաշատեսակին։

Լայն ծանր հատակով կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, դնել կրակի վրա։ Տաքանալուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Կափարիչով եփեք 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացրեք պապրիկան, աղը և համեմունքները (ամեն ինչ, բացի սուսամբարից): Մեկ րոպե խառնել, ապա ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները։ Լցնել ջրի մեջ և 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։ Ծածկեք կափարիչով, հասցրեք եռման աստիճանի։ Դուք հիանալի անուշահամ սոուս եք պատրաստել: Այժմ ոտքերը դրեք վրան, վրան մի քիչ սոուս լցրեք, ծածկեք և եփեք 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այժմ արժե խառնել մեր հավի միսը, որպեսզի այն հավասարապես շոգեխաշվի, և կրկին թողնել այն կրակի վրա կափարիչի տակ 10-15 րոպե: Հավի միսը պետք է փափուկ լինի։

Մնում է ամեն ինչ իրար միացնել։ Հավի միսին ավելացնել թխած սմբուկը, մարջորամը և բաց կափարիչով եռացնել մի քանի րոպե։ Կարևոր է խառնելհամեր և բույրեր. Սմբուկով և լոլիկով հավը հիանալի հիմնական ճաշատեսակ է, կարող եք առաջարկել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև կլինի հիանալի սառը նախուտեստ: Մատուցելուց առաջ վրան կանաչի և նուշ ցանել։ Ճաշատեսակը համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը, այն ձեզ անպայման դուր կգա։

Բանջարեղեն պանրի ընդերքով

Լոլիկով և պանրով թխած սմբուկի ևս մեկ պարզ, բայց համեղ բաղադրատոմս։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• մի քանի տեսակի պանիր (ռիկոտա, պարմեզան և մոցարելլա);
• բուսական յուղ;
• մի քանի պճեղ սխտոր, աղ, մի պտղունց շաքար;
• մի քանի սմբուկ և խոշոր լոլիկ, ռեհան կանաչի։

Ապրանքների քանակը կարող է լինել ցանկացած, դուք հեշտությամբ կարող եք պարզել, թե ինչ և որքան է ձեզ անհրաժեշտ: Ստորև ներկայացնում ենք լոլիկով սմբուկի պատրաստման գործընթացը. Լուսանկարները, բաղադրատոմսը և նկարագրությունը կցվում են։ Բայց, ավելի լավ է վերցնել ամեն ինչ և ավելին, այս հիանալի ուտեստը հաշված րոպեների ընթացքում դուրս է թռչում սեղանից, և այն հեշտ է պատրաստել։

Ինչպես պատրաստել

Սմբուկը պետք է թխել ջեռոցում։ Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով, յուղել բուսայուղով և վրան դնել օղակների մեջ կտրատած սմբուկը։ Աղ, ուղարկեք ջեռոց, թող պատվեն ոսկե կեղևով։

Սմբուկով լոլիկը հիանալի ուղեկից է, քանի որ սոուսը լոլիկ կլինի: Լոլիկը մանր կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ, ավելացնել ռեհանը, թակած սխտորը, աղը՝ ըստ ճաշակի և մի պտղունց շաքար։ Մի փոքր եռացրեք - և սոուսըպատրաստ է!

Քերել պարմեզանը։ Երբ լոլիկը և սմբուկը պատրաստ լինեն, սկսում ենք հավաքել։

Թխելու ամանի մեջ ամեն ինչ շարել շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ՝ լոլիկի սոուս, սմբուկ, ավելի շատ սոուս, ռիկոտա՝ խառնած մոցարելլայով։ Կրկնեք մեկ այլ շերտ, բայց դուք կարող եք դա անել մեկով: Ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 20 րոպե, ապա հանեք փայլաթիթեղը և վրան ցանեք քերած պարմեզան։ Տեղադրել ջեռոցում, որպեսզի պանրի վերին շերտը կարմրի։ Սմբուկը լոլիկով ջեռոցում պատրաստ է։

Հորթի միս բանջարեղենով գինու սոուսում

Հիանալի համեղ և համեղ ուտեստ։ Կատարյալ է տոնական սեղանի և ամեն օրվա համար։ Ամառային բանջարեղենը, տոմատի սոուսը և սխտորով խոտաբույսերը համ ու լավ տրամադրություն կհաղորդեն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• կարտոֆիլ, լոլիկ, սմբուկ, ցուկկինի;
• հորթի միս (կամ ցանկացած այլ միս);
• կես բաժակ կարմիր գինի;
• կարմիր և կանաչ պղպեղ;
• սոխ և մի երկու պճեղ սխտոր;
• բուսական յուղ;
• թակած խոտաբույսեր (ուրց, եղեսպակ, անանուխ կամ ձեր ընտրությամբ);
• աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ցանկության։

Ինչպես պատրաստել

Միսը կտրատել և յուղի մեջ թեթև տապակել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, իսկ մի քանի րոպե հետո՝ մանր կտրատած սխտորը։ Եփելու ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Լցնել գինու մեջ, եփ գալ, գինին պետք է աստիճանաբար գոլորշիանա։ Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ (պահածոյացված) և ջուր՝ այնքան, որ ծածկի սոուսի միսը։ Եփել մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։կափարիչ.

Սմբուկը օղակների (1 սմ հաստությամբ) կտրատել, պղպեղը խոշոր կտորներով կտրատել, կարտոֆիլն ու ցուկկինին նույն կերպ։ Այժմ բանջարեղենը տապակել ձեթի մեջ, դրանք պետք է ոսկե դարչնագույն լինեն։ Կարող եք դրանք թխել գրիլի վրա, եթե հնարավոր է, սրանից միայն կշահեն։ Բանջարեղենը պետք է կիսով չափ եփած լինի։

Եթե միսը գրեթե պատրաստ է, ապա դրան ավելացրեք բանջարեղեն, բայց մի խանգարեք, պարզապես թափահարեք տապակը։ Այսպիսով, յուրաքանչյուր կտոր ընկղմվի սոուսի մեջ և չկորցնի իր ձևը: Աղ և պղպեղ, եփեք 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև ավելացրեք աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ցանկության, նորից թափահարեք տապակը և թողեք կրակի վրա ևս 5 րոպե: Երբ միսն ու կարտոֆիլը սմբուկով և լոլիկով պատրաստ լինեն, վերցրեք ափսեներ. Համադրեք հազարի, ֆետա պանրի և խրթխրթան թարմ հացի հետ։