Սպանախ՝ վիտամինների և հետքի տարրերի բաղադրություն, սննդային արժեք

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզ մոտ սպանախի տերեւներն այնքան հայտնի չեն, որքան, օրինակ, Ֆրանսիայում։ Այս տերևավոր կանաչ բանջարեղենը ֆրանսիացիները համարում են «կանաչի արքա», ինչպես նաև ստամոքսի խուճապ, և այն աճեցնում են բառացիորեն ամենուր, որտեղ կարող են։ Հոդվածում մենք կքննարկենք սպանախի օգտակար հատկությունները, կազմը, կալորիականությունը և ինչպես է պատրաստվում այս բանջարեղենը։

Պատմական նախապատմություն

Սկզբում սպանախը հայտնվել է Մերձավոր Արևելքում, ամենայն հավանականությամբ՝ Պարսկաստանում։ Շատ դարեր առաջ արաբները սպանախ բերեցին Իսպանիա։ Այնուհետև նրանք սովորեցին, թե ինչպես այն համեղ աճեցնել և եփել եվրոպական այլ երկրներում: Ամերիկայի հայտնաբերումից հետո կանաչ բանջարեղենը եկավ նաև այլ երկրներ։

ԱՄՆ-ի ժամանակակից բնակիչները բավականին հաճախ օգտագործում են սպանախը, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, ինչի շնորհիվ այն դարձել է այս երկրում հայտնի տերևավոր բանջարեղենը։ Սակայն Ռուսաստանում այն չի համարվում այն ապրանքը, որը մարդիկ սիրում են հաճախ պատրաստել։

Ապրանքի նկարագրություն

Սպանախը հայտնի է աշխարհում վաղուց։ Ընտանիքին է պատկանում գեղեցիկ զմրուխտ գույնի կլորացված տերևներով բույսըմշուշ. Եվրոպական երկրներում առաջին ժողովրդականությունը նրան բերեց նավաստի Պոպեյի մասին մուլտֆիլմը: Գլխավոր հերոսը, ուտելով մի բանկա սպանախ, ստացավ ահռելի ուժ և հաղթահարեց բոլոր տեսակի անախորժությունները։

Կախված բազմազանությունից՝ տերևները կարող են լինել երկարավուն, ձվաձև և նույնիսկ եռանկյունաձև նիզակաձև։ Մակերեսը կարող է լինել կնճռոտ կամ հարթ։

Ինչպե՞ս ընտրել և ճիշտ պահել:

Սպանախ գնելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք բնական մթերքի թարմությանը։ Վառ կանաչ տերևները պետք է լինեն առաձգական, սեղմելիս հատուկ ճռճռոց արձակեն: Ցողունների վրա բաց կամ մուգ բծերի, չոր ծայրերի կամ վնասված հատվածների առկայությունը բանջարեղենի փչացման հիմնական նշաններն են։ Դուք նաև պետք է հրաժարվեք գնելուց, եթե տերևները թառամել և շատ փափուկ են դարձել: Այս դեպքում սպանախի բաղադրության մեջ սննդանյութերի քանակը զգալիորեն նվազում է։

Հավանաբար ոչ բոլորը գիտեն, որ սպանախը երկար ժամանակ չի պահպանվում։ Հետեւաբար, այն չպետք է ձեռք բերել մեծ քանակությամբ: Տերևները պետք է դնել սառը ջրով տարայի մեջ և ուղարկել սառնարան։ Հիշեք, որ սպանախի պահպանման օպտիմալ ժամանակը երկու օրից ոչ ավել է։ Կարելի է նաև թարմ տերևները փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։

Պետք չէ բույսը պահել ջրով ողողել։ Ամեն օր սպանախն ավելի ու ավելի քիչ վիտամիններ է պարունակում։ Թույլատրվում է տերևավոր բանջարեղենը սառեցնել։ Այս իրավիճակում պահպանման տևողությունը զգալիորեն ավելանում է՝ մինչև երկու ամիս։

Սեզոն

Երիտասարդ բանջարեղենը ամենալավն է կտրատել ապրիլի վերջից մինչև հուլիս: Ճիշտ ժամըԱյս ժամանակահատվածում սպանախը պարունակում է առավելագույն քանակությամբ սննդանյութեր։ Այլ ժամանակ այն կարող եք սառեցված գնել մթերային խանութներից կամ սուպերմարկետներից:

Օգտակար հատկություններ և կալորիա

Կանաչ տերևավոր բանջարեղենի առավելությունը մեծ քանակությամբ հանքանյութերի և վիտամինների առկայությունն է, որոնք մարդուն անհրաժեշտ են բառացիորեն ցանկացած տարիքում: Սպանախի համակարգված օգտագործմամբ դուք կարող եք բարելավել նյարդային համակարգի աշխատանքը։ Մարդիկ, ում դիետան ներառում է այս ապրանքը, չգիտեն, թե ինչ են քնի խանգարումը, սթրեսը, դեպրեսիան և հոգնածությունը: Օգտակար է ձեր սննդակարգում ներառել բանջարեղեն, եթե ձեր մոտ ախտորոշվել է շաքարային դիաբետ, հիպերտոնիա կամ անեմիա:

Քիմ. Սպանախի բաղադրությունը ներառում է սպիտակուց, որը նվազեցնում է կուրության զարգացման հավանականությունը, և այս սպիտակուցը նաև բարելավում է ներքին օրգանների և համակարգերի ընդհանուր աշխատանքը: Երկաթի առկայության շնորհիվ տերլազարդ բանջարեղենն օգտակար կլինի արյան հիվանդություններ և անեմիա ունեցող մարդկանց։ Սպանախի հարուստ հանքային բաղադրությունը բարելավում է արյունաստեղծման գործընթացը և արյան հատկությունները։ Ուստի խորհուրդ է տրվում այն ներառել սննդակարգում։

Սպանախի վիտամինների և հետքի տարրերի բաղադրությունը տալիս է մի շարք հատկություններ.

1. Վիտամին K-ն անհրաժեշտ է ոսկորների ամրության համար:
2. Ռետինոլը լավ կլինի տեսողության համար, ինչպես նաև արտադրում է կոլագեն, որը կարևոր է մաշկի առողջության համար:
3. Ասկորբինաթթուն մասնակցում է բազմաթիվ նյութափոխանակության գործընթացներին, բարձրացնում է օրգանիզմի պաշտպանիչ հատկությունները։
4. Վիտամին E-ն ստացել է «գեղեցկության վիտամին» անվանումը շատ բժիշկների կողմից, քանի որ այն անմիջականորեն ներգրավված էհյուսվածքների վերականգնում և բջիջների սնուցման բարձրացում:
5. B վիտամինները մեծացնում են մկանային հյուսվածքի բջիջների վերականգնումը, ինչը կարևոր է մարզիկների համար: Նրանք նաև նորմալացնում են կենտրոնական նյարդային համակարգի գործունեությունը, բարելավում են սրտի մկանների աշխատանքը և վերականգնում վերարտադրողական ֆունկցիան։
6. Վիտամին H-ն ակտիվորեն մասնակցում է արյան շաքարի մակարդակի կարգավորմանը, ինչը կարևոր է շաքարախտ ունեցողների համար:

Սպանախի քիմիական բաղադրությունը ներառում է քլորոֆիլ, որի շնորհիվ տերևավոր բանջարեղենն օգտագործվում է որպես սրտի կաթվածի և քաղցկեղի կանխարգելում։ Կանաչեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ պղինձ, որը բարձրացնում է օրգանիզմի պաշտպանիչ գործառույթները ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների ազդեցության դեմ։

Սպանախի քիմիական կազմը և սննդային արժեքը (100 գրամում):

1. Սպիտակուցներ - 2,9 գ (3,09%).
2. Ճարպեր - 0,3գ (0,43%).
3. Ածխաջրեր - 2գ (1,4%).
4. Դիետիկ մանրաթել - 1,3 գ (6,5%).
5. Ջուր - 92գ (3,3%).

Իսկ այն պարունակում է նաև կալիում, որը դրական է ազդում սրտանոթային համակարգի օրգանների գործունեության վրա։ Բացի այդ, այն օգնում է հեռացնել ավելորդ հեղուկը, որն օգնում է արագ ազատվել այտուցներից և նույնիսկ ցելյուլիտից։

Նշեք, որ բույսը պարունակում է լյուտեին՝ ամենաուժեղ հակաօքսիդանտը, որն արդյունավետորեն պայքարում է ծերացման դեմ: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս ձեր սննդակարգում ներառել սպանախը վիրահատությունից հետո կամ լուրջ հիվանդությունից հետո։

Օգտագործում կոսմետոլոգիայում

Հնուց ի վեր սպանախի հիմքով դիմակները օգտագործվել են տոնուսավորման համար,խոնավեցնում, բարելավում է մաշկի առաձգականությունը և մաքրում: Այս ապրանքի հիման վրա պատրաստվում են տարբեր տոնիկներ և լոսյոններ։

Բնութագրվում է սպանախով և սպիտակեցնող գործողությամբ: Դիմակը պատրաստելու համար վերցրեք թարմ երիտասարդ բանջարեղեն, կեֆիր, թրթնջուկ՝ բոլորը 1 ճ.գ. գդալ. Խոտաբույսերը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Ստացված զանգվածը քսել դեմքի և պարանոցի մաշկին 15-20 րոպե, ապա լվանալ տաք կաթով։

Սպանախ կալորիա

Սպանախը ցածր կալորիականությամբ մթերք է: Սպանախը պարունակում է ընդամենը 22 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Ուստի այն կարող են օգտագործել ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ։

Հակացուցումներ

Բանջարեղենում շատ է օքսալաթթու, ուստի անհրաժեշտ է նվազեցնել դրա օգտագործումը փոքր երեխաների, երիկամների քարերով, հոդատապով, լեղապարկի և լյարդի հիվանդություններով տառապող մարդկանց կողմից։ Կարևոր է հիշել, որ եփելու ժամանակ այս թթուն չեզոքացվում է սերուցքի և կաթի ավելացումով, իսկ թարմ սպանախի տերևներում նվազագույնի է հասցվում դրա բացասական ազդեցությունը։

Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս մեծ քանակությամբ սպանախով կերակրատեսակներ ուտել ջրային-աղի նյութափոխանակության հետ կապված խնդիրների և արյան վատ մակարդում ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև նրանց, ովքեր անցնում են հակակոագուլանտների վրա հիմնված դեղորայքային բուժում: Սպանախով և վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի խանգարմամբ կերակրատեսակները վնասակար են։

Բուժում

Բույսը լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ բազմաթիվ հիվանդություններ բուժելու համար։ Տերեւային բանջարեղենը բնութագրվում է հակաբորբոքային գործողությամբ։ Սպանախն օգտագործվում է որպես միզամուղ և լուծողական։Սպանախի բաղադրության մեջ առկա միկրոտարրերի շնորհիվ ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում են ոչ միայն տերևները, այլև արմատային կուլտուրաները, ինչպես նաև սերմերը։ Թուրմերը և թուրմերը ուղղված են արյան, թոքերի հիվանդությունների բուժմանը և մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրների լուծմանը: Տերևավոր բանջարեղենն օգնում է թեթևացնել հիպերտոնիան, հեմոռոյը, փորկապությունը և իջեցնել արյան շաքարի մակարդակը։

Օգտագործել խոհարարության մեջ

Բանջարեղենն անվանում են նաև «կանաչի տիրակալ», այն օգտագործվում է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։ Այն իրեն հարմար է ջերմային մշակման համար, ուստի սպանախը կարելի է շոգեխաշել տաք ջրով, շոգեխաշել և թխել: Այն դրվում է տարբեր ուտեստների մեջ, օրինակ՝ աղցանների, առաջին ուտեստների և կողմնակի ուտեստների մեջ։ Բանջարեղենի հիման վրա պատրաստում են համեղ սոուսներ, այն նաև օգտագործվում է որպես համեմունք։ Շատերը սիրում են սպանախն օգտագործել որպես խմորեղենի հավելում:

Հիանալի համակցված տերլազարդ բանջարեղենը բեկոնի, լոլիկի, պանրի և տարբեր ընկույզների հետ։ Բացի այդ, սպանախի հյութը համարվում է ամենաուժեղ բնական ներկը, որն ակտիվորեն օգտագործվում է պաղպաղակի արտադրության ժամանակ։

Իհարկե, թարմ վառ կանաչ սպանախի տերեւները շատ ավելի առողջարար են, քան խաշածները, քանի որ աղցաններին ավելացված երիտասարդ կանաչին զգալիորեն բարձրացնում է ուտեստների սննդային արժեքը։ Եփած բանջարեղենը կարելի է մտցնել գոտկատեղի ցավերով տառապողների սննդակարգ, քանի որ այն օգնում է ազատվել դրանցից։

Ինչպես պատրաստել?

Սպանախն ունի բազմաթիվ արժեքավոր համային հատկություններ: Այնուամենայնիվ, խոհարարական մասնագետները գնահատում են տերևավոր բանջարեղենը, այն ուժեղ զմրուխտ գույնն է, որը չի գունաթափվում:նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո։

Հետաքրքիր է, որ սպանախը եռացնելիս թավայի մեջ հեղուկ չի լցնում։ Նախապես թարմ բանջարեղենը լավ լվանում են, մանր կտրատում և դնում առանց ջրի կափարիչով կաթսայի մեջ։ Այս զանգվածը կրակի վրա պահել ընդամենը մի քանի րոպե՝ մի քանի անգամ խառնելով։ Այնուհետեւ բաց թողնված ջուրը քամել, սպանախը քամել նուրբ մաղի միջով։ Բանջարեղենը հիանալի համադրվում է մշկընկույզի, բեկոնի, սերուցքի, պանրի, սոճու ընկույզի, լոլիկի և սիսեռի հետ։

Սպանախ նիհարելու համար

Բանջարեղենը ցածր կալորիականությամբ և սննդարար նյութերով հարուստ է, ուստի այն կարող է հիանալի արտադրանք լինել նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու: Օրինակ՝ թեթև և համեղ սպանախով և լապշայի տապակը կօգնի ձեզ նիհարել։

Առողջ կանաչի համը գրեթե չեզոք է, և այն կարելի է ավելացնել բառացիորեն բոլոր ուտեստներին։ Եթե այն հունցեք խմորի, կարտոֆիլի պյուրեի, աղանդերի հետ, ապա ալյուրի մթերքները և կարտոֆիլի խյուսը գեղեցիկ կանաչավուն երանգ կստանան։ Եթե մսային կոտլետներին ավելացնեք սպանախ, ապա դրանք կդառնան հյութալի, իսկ ուտելիքը շատ ավելի արագ կներծծվի, իսկ ձվի ձվածեղը գրավիչ ու վառ կլինի։ Նախաճաշին օգտակար է թարմ կաթնաշոռը, որը խառնվում է երիտասարդ սպանախի տերեւների հետ: Այս ուտեստը սնուցում է վիտամիններով և էներգիայով ամբողջ օրը։

Կարևոր է հիշել, որ բանջարեղեն պարունակող ուտեստները չի կարելի պահել մեկ օրից ավելի։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ սպանախում սկսում են արտադրվել ազոտաթթվային աղեր, որոնք համարվում են թունավոր և կարող են նպաստել լուրջ թունավորումների։