Իտալական խմիչքներ. անուններ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ալկոհոլային իտալական խմիչքները սիրում են շատ երկրներում և ընկալվում են ոչ միայն որպես թերակղզու օրիգինալ արտադրանք: Այլ ազգերի շատ մարդիկ նախընտրում են իտալական արտադրության ալկոհոլը։ Դիտարկենք ամենատարածված տարբերակները, ինչպես նաև որոշ սորտերի բաղադրատոմսերը:

Գինու մասին

Իտալական ըմպելիքները, ինչպիսիք են գինիները, առաջատար են համաշխարհային շուկայում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ազնիվ արտադրանքի որակը կախված է ոչ միայն բաղադրատոմսից և արտադրության եղանակից, այլև աճող տարածաշրջանի կլիմայական առանձնահատկություններից: Ապենինյան թերակղզու խաղողի այգիները հնարավորինս մոտ են արևին, յուրաքանչյուր տարածք ունի իր առանձնահատկությունները: Մեծ բաժին է ընկնում կարմիր սորտերին։

Ամենահայտնի և արժեքավոր ապրանքանիշը Barolo-ն է՝ պատրաստված Պիեմոնտում: Արտադրության համար օգտագործվում են խաղողի Dolcetto, Barberra, Nebbiolo սորտերը։ Այս գինին պատկանում է էլիտար և թանկարժեք իտալական խմիչքների կատեգորիային։ Մեկ այլ հայտնի գինի Chianti-ն է, որը պատրաստված է Տոսկանայում: Այն սովորաբար վաճառվում է փչված տարաներով կամ սովորական շշերով:Որպեսզի ընտրության ժամանակ չսխալվեք, պետք է ուշադրություն դարձնել կարմիր ֆոնի վրա սեւ աքլորի, ինչպես նաեւ տակառների բուրգի վրա նստած աղվեսի առկայությանը։ Սիցիլիայում, Սարդինիայում և Կամպանիայում արտադրված սպիտակ գինիները նույնպես մեծ համբավ ունեն այս ապրանքի գիտակների շրջանում։

գրապպայի մասին

Այս իտալական սպիրտը կարելի է համեմատել Ռուսաստանում օղու կամ ճապոնական սակեի հետ: Արևոտ Իտալիայի բնակիչները դեմ չեն խնջույքների ժամանակ սեփական օղին համտեսելուն: Ըստ բաղադրատոմսի՝ գրապպան պատրաստվում է խաղողի միջուկից խմորման և կրկնակի թորման միջոցով։ Ալկոհոլի ուժգնությունը տատանվում է 38-ից մինչև 60 աստիճան։

Իտալացիներն արտադրում են գրապայի բազմաթիվ տեսակներ, խաղողի խոտի տարբեր տեսակներ, հնեցման շրջան (6-ից 12 ամիս): Ամենաթանկ տեսակը վեկիան է, որը հնեցվում է փայտե տակառներում առնվազն մեկ տարի: Շատ գիտակներ նախընտրում են ավելի երիտասարդ սորտեր՝ իրենց ավելի ընդգծված և սուր համի շնորհիվ։ Արտահանվող գրապպայի որոշ տեսակներ նոսրացվում են տարբեր բաղադրիչներով, այդ թվում՝ հատապտուղներով, ընկույզով, համեմունքներով, մրգերով, քաղցր օշարակով: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել այս ապրանքը սառեցված բարձր ապակուց, որի մեջտեղում նեղացում կա: Հարկ է նշել, որ այս իտալական ըմպելիքը հիանալի համադրվում է սուրճի հետ՝ ստեղծելով իսկական Իտալիայի յուրահատուկ համ և բույր։

Լիկյորների մասին

Ապենինյան թերակղզում բավականին տարածված են տարբեր լիկյորներ: Տեղացիները շատ հնարամիտ են տարբեր համային համադրություններ ստեղծելու հարցում: Իրենց միջևԱյս իտալական ըմպելիքների տեսակները տարբերվում են շաքարի պարունակությամբ՝ բաժանված երկու տեսակի՝ լիկյորներ և ամարի։

Այս կատեգորիայի ամենաքաղցր ըմպելիքների շարքում՝

• Frangelico.
• Sambuca.
• Ամարետտո.

Վերջին սորտը հաճախ օգտագործվում է խմորեղենի և կոկտեյլների պատրաստման համար: Հայտնի «Limoncello»-ն վերաբերում է կիսաքաղցր լիկյորներին, որոնք արտադրվում են նեապոլիտանական Ռիվիերայի տարածքում: Այս ցանկի մյուս խմիչքները ներառում են Sinar, Strega, Campari: Վերջին արտադրանքը հաճախ օգտագործվում է որպես ապերիտիվ:

Իտալիայի հյուրերին խորհուրդ է տրվում փորձել դառը լիկյորներ, որոնք ներառում են տարբեր խոտաբույսերի խառնուրդներ։ Ընդհանրապես ընդունված է, որ դրանք օգտակար են օրգանիզմի համար, իսկ դրանց բաղադրատոմսը վերցված է գաղտնի վանական գրքերից։ Ապրանքը դասակարգվում է որպես թունդ իտալական ալկոհոլային խմիչք։

Հետևյալ լիկյորները հարմար են որպես նվեր կամ տոնական սեղան.

• Fernet Branca.
• Պետրուս.
• Ամարո Լուկանո.
• Maraschino.
• Metzaluno.
• «Սկսվում է».

Վերջին երկու սորտերը ներառում են գիհ, կանաչ ընկույզ և համեմունքներ:

Գարեջուր

Չնայած այն փաստին, որ գարեջուրը բնիկ իտալական ալկոհոլային խմիչք չէ, կան բազմաթիվ սորտեր, որոնք այն դարձնում են անսովոր և էկզոտիկ: Երկրի գարեջրի գործարանների մեծ մասում դուք անպայման կգտնեք երկու սորտեր՝ «Moretti» և «Peroni»: Սակայն մասնագետները դրանք առանձնապես խորհուրդ չեն տալիս։ Նրանք խորհուրդ են տալիս ձեռք բերել փոքր մասնավոր գարեջրի գործարաններից, որոնք արտադրում են սորտերոչ մի կերպ չի զիջում գարեջրի մագնատներին։

Խմիչքի ամենահին արտադրողը Իտալիայում «Birrifico Baladin» ընկերությունն է, որը գտնվում է Պիոզոում (Պիեմոնտ): Այն արտադրում է գարեջրի տեսակներ, որոնք ավելացնում են տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր և համեմունքներ, ուժեղ դառը տեսականի «Open», մեղրային տեսականի «Isaac»:

Մեկ այլ գարեջրի գործարան, որը կոչվում է «Birra del Borgo» մասնագիտացած է դառը Pilsner գարեջրի («Mai Antonia») արտադրության մեջ: Այն նաև արտադրում է սորտեր սուրճի, շոկոլադի, շագանակի մեղրի, կարամելի և չորացրած մրգերի ավելացումով։

Գարեջրի հատվածում հայտնի իտալական սպիրտներից կարելի է նշել հետևյալ սորտերը՝

1. Վերդիի կայսերական տեսականի. Սա սև թունդ գարեջուր է՝ չիլի պղպեղի հավելումով։ Ապրանքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցուրտ սեզոնին։
2. «Viaemilia»-ն ունի մեղրի համ, իդեալական պանիրների համար:
3. Հատուկ ձևավորված վայրի ծաղիկներով, պղպեղով և կոճապղպեղով, New Morning-ը հիանալի համադրվում է ծովամթերքի հետ:
4. Չիմերա կարամելի և մրգային համերով։

Իտալական ըմպելիքի բաղադրատոմսեր

Մեր հայրենակիցները իտալացիներից ոչ պակաս զանազան լիկյորներ են սիրում։ Լիմոնչելոն կարելի է պատրաստել առանց հեռանալու՝ տանը։ Քայլ առ քայլ մեթոդը ստորև է՝

1. Կիտրոնները լվանում են տաք ջրով, կեղևահանվում, սպիտակ միջուկը մնում է անձեռնմխելի։
2. Կեղևը լցնում են օղիով և մրգերով երեք լիտր տարայի մեջ, թողնում տաք տեղում 1, 5-2 շաբաթ։ Տարապետք է պաշտպանված լինի արևի ուղիղ ճառագայթներից. Անոթի պարունակությունը պետք է ամեն օր թափահարել։
3. Թրմված հեղուկը զտվում է մաղով կամ շղարշով:
4. Օշարակը պատրաստելու համար շաքարավազը լուծվում է տաք ջրի մեջ։ Այն եփում են հինգ րոպե՝ ժամանակին հեռացնելով առաջացող փրփուրը։
5. Խառնուրդը սառեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում և խառնում թուրմի հետ։
6. Ապրանքը շշալցվում է, փակվում և թրմվում ևս մեկ շաբաթ։
7. Խմիչքը սպառվում է սառեցված վիճակում։

Ամարետտո

Այս լիկյորի հիմնական բաղադրիչը նուշն է (քաղցր և դառը): Բացի այդ, բաղադրատոմսը ներառում է վանիլին, ինչպես նաև անուշաբույր խոտաբույսեր և արմատներ: Նուշում հայտնաբերված հիդրոցիանաթթվի ազդեցությունը փոխհատուցելու համար օգտագործվում է խաղողի օշարակ:

Ինտենսիվ մուգ շագանակագույն գույնը Amaretto-ի բնորոշ հատկանիշն է: Բացի այդ, լիկյորը շշալցվում է միայն քառակուսի շշերի մեջ: Այս կոնֆիգուրացիան հորինել են Մուրանո կղզու ապակե փչողները, որպեսզի մարդը կարողանա ընտրել ճիշտ ըմպելիքը նույնիսկ գինու նկուղի մթության մեջ։ Բնօրինակ բաղադրատոմսը պարունակում է մրգեր, ծիրանի կորիզներ և 17 խոտաբույսերի հավաքածու: Հաճախ ըմպելիքը մատուցվում է սառույցի հետ կոկիկ կամ համակցված սուրճի, լոռամրգի կամ նարնջի հյութի հետ։

Սամբուկա

Այս քաղցր լիկյորը պարունակում է անիսոնի համով յուղ, մի քանի խոտաբույսեր, ալկոհոլ, մաքրված ջուր և շաքար: Բացի այդ, օրիգինալ բաղադրատոմսը ներառում է խոզուկի և անիսոնի քաղվածքներ և թորվածքներ: Ըստլիկյորի խտությունը բավականին թանձր և յուղոտ է, իսկ համն առանձնանում է անիսոնի հետհամով։

Վհուկ (Strega)

Այս բուսական ըմպելիքը մշակվել է 1860 թվականին։ Արտադրանքը նման տարօրինակ անվանում է ստացել լեգենդի պատճառով, որը վերաբերում է Բենևենտո քաղաքում կախարդությանը: Տիպիկ դեղին երանգը գալիս է զաֆրանից, մինչդեռ քաղցր բույրը պարունակում է սամիթի և անանուխի նրբերանգներ: Բացի այդ, խմիչքի բաղադրատոմսը ներառում է ավելի քան 70 բաղադրիչ, որոնք պահպանվում են ամենախիստ գաղտնիության մեջ: Անգամ գործարանային փաթեթների վրա գրություններ չկան բաղադրիչներով, աշխատակիցները դրանք տարբերում են միայն պիտակների վրա նշված թվերով։ Ըմպելիքի ուժգնությունը մոտ 40 աստիճան է, այն սպառվում է մաքուր տեսքով։

Չինար

Դառը համով լիկյորը պարունակում է 13 անուշաբույր խոտաբույսեր, ըմպելիքի անվանումն առաջացել է արտիճուկի բուսաբանական անվանումից (Cynar scolymus): Այս կոնկրետ բույսի տերևները արտադրանքին տալիս են օրիգինալ բուրմունք: Ըմպելիքն ունի մուգ շագանակագույն գույն, ունի դառը համ՝ քաղցրահամ հետհամով։ Տարբեր կոկտեյլների մաս է, ամրոցը 16,5 աստիճան է։

Վերջապես

Շուկայում կան ոչ միայն իտալական խմիչքներ, որոնց անվանումները վերը նշված են։ Հետաքրքիր և նոր առևտրային նմուշներից կարելի է նշել վիսկիի սեփական ապրանքանիշը, որը ներկայացված է մեկ ապրանքանիշով՝ Puni-ով։ Ալկոհոլի ուժգնությունը՝ մինչև 46 աստիճան։

Իտալացիներն ունեն իրենց սեփական կոնյակը. Վերջին 60 տարիների ընթացքում բոլոր սորտերը կոչվում են կոնյակ: Բերդ - 38 աստիճան, բաղադրատոմսը օգտագործում է խաղողի թորումպետք է.

Սեփական հացահատիկային օղին Իտալիայում ներկայացված է հիմնականում ցորենի սորտերով։ 40 աստիճանի ըմպելիքը ներկայացրել են չորս ապրանքանիշեր՝ Roberto Cavalli, Keglevich, VKA, V. Gallery։ Որոշ սորտերի մեջ ավելացվում են դեղձի, կիտրոնի, նարնջի և այլ տեսակի հյութեր։