2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Զատիկը քրիստոնեական ամենապայծառ ու ուրախ տոներից է, որը կարողացել է «գոյատեւել» աթեիստական ժամանակներում, նշվել է անգամ Միության օրոք և ճանաչվել անգամ եկեղեցուց ու կրոնից հեռու մարդկանց կողմից։ Ձվեր ներկելու սովորույթը շատ օրիգինալ է, և մարդիկ այս առումով տարբեր տաղանդներ են ցույց տալիս: Ամենածույլը դրանք գոնե եփում է սոխի կեղևների մեջ։ Բայց եթե հաշվի չես առնում զուտ եկեղեցական կանոնները, սովորույթներն ու ավանդույթները, ապա Զատիկում գլխավորը զատկական տորթերն են (դրանք պասկա են կամ, ինչպես շատերը սխալ են ասում՝ Զատիկ):
Երբ և ինչպես դա անել
Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել համեղ խմորեղեն, այլ ոչ թե խանութից գնված դրա խղճուկ տեսքը, իմացեք, թե ինչպես են Զատիկը թխում նրանք, ովքեր երկար տարիներ դա անում են և, հետևաբար, գիտեն բոլոր գաղտնիքները: Ի դեպ, դրանցից ամենագլխավորը ոչ մի դեպքում ոչ խմորի բաղադրությունն է, ոչ ջեռոցի ջերմաստիճանը, ոչ էլ ճաշ պատրաստելու առեղծվածային առեղծվածները։ Գլխավորը ճիշտ վերաբերմունքն է։ Դուքհոգում պետք է լույս լինի, և թող մնան միայն թեթև մտքեր: Խոհանոցը կարգի բերելը որոշ առումներով շատ կօգնի. ավանդաբար այն մաքրվում է Զատկի տորթեր պատրաստելուց առաջ, որպեսզի Զատկի թխման բուն ոգին չմթագնի ինչպես ֆիզիկական կեղտը, այնպես էլ անցյալ հակամարտությունների հոգևոր մնացորդները: Նույնը վերաբերում է ճաշատեսակներին՝ դրանք պետք է լինեն մաքուր, չոր և բավականաչափ ծավալուն։ Ոչ պակաս կարևոր է ընտրել ճիշտ պահը, երբ կարող եք թխել Զատիկը։ Լավագույն ժամանակը Քրիստոսի կիրակի նախորդող հինգշաբթիից ուրբաթ երեկոն է։
Իհարկե, ապրանքները պետք է նախօրոք պատրաստել, այն էլ միշտ շատ բարձր որակի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կաթ, ձու, շաքար, խմորիչ (և ամենևին էլ չոր), ալյուր, կարագ և լցոնիչներ՝ առնվազն չամիչ, ոչ մի Զատիկ տորթ առանց դրա չի կարող անել: Միայն տեսեք, թե ինչպես են տարբեր մարդիկ թխում Զատիկը: Իհարկե, յուրաքանչյուր արհեստավոր ունի իր բաղադրատոմսը, բայց տանտիրուհիները մի բանում համաձայն են՝ «լցոնը» պետք է լինի պասկայի մեջ։ Եվ այն, ինչ նրանք պարզապես չեն ավելացնում դրան՝ ընկույզ, և տարբեր չրեր, և շողոքորթ մրգեր, և կարիք չկա խոսելու վանիլի մասին: Ընդհանրապես, Զատկի տորթերը նուրբ բան են, և բաղադրատոմսերի ողջ բազմազանությունից պետք է գտնել այն, ինչը ձեզ հարմար է։
Բաղադրիչների պատրաստում
Զատիկը թխելուց առաջ բոլոր մարդիկ պետք է սառնարանից հանեն բոլոր բաղադրիչները։ Ալյուրը պետք է մաղել, և ավելի լավ է դա անել երկու անգամ։ Կաթը պետք է տաքացվի, բայց մինչև մարդու մարմնի ջերմաստիճանը, և ոչ թե եռալը: Դրա մեջ ուռած խմորիչը նոսրացնում են, ավելացնում ալյուրի կեսն ու շաքարավազը։ Խոչընդոտելարդյունքում կազմը պետք է լինի առույգ, բայց առանց ֆանատիզմի: Նավը ծածկված է մաքուր սրբիչով և դրվում է ջերմության մեջ (և առանց քաշքշուկների): Կարագը հալված է, բայց խմորի մեջ օգտագործվում է տաք վիճակում, ուստի պետք է ժամանակ տալ սառչի։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խմորը լցնում են տաք ջրի ամանի մեջ, բայց դա անհիմն է. այն ավելի շատ տաքանալու է ներքևից և կողքերից, քան վերևից, արդյունքում խմորը տարասեռ է ստացվում, կարող են գոյանալ կոշտուկներ։
Զատիկ թխում. գաղտնիքներ
Խմորը հունցելուց առաջ ձվերը պետք է տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանի։ Բայց հետո սկսվում են նրբությունները: Հմուտ խոհարարները Զատիկը թխելուց առաջ լվանում են ձվերը և ջանասիրաբար առանձնացնում սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Ոչ մի դեպքում չպետք է խառնվեն: Սպիտակուցները լցվում են բոլորովին յուղազերծ տարայի մեջ, եթե, իհարկե, չես ուզում դրանք բարձր որակով ծեծել հետո: Երաշխիքի համար կարող եք դրանց վրա ավելացնել մի քանի հատիկ աղ կամ նույնքան կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Սկյուռների գունդը դրվում է ցրտին, այնուհետև դրանք վերածվում են խիտ փրփուրի: Դեղնուցներն այս պահին հարում են շաքարով։
«Չամիչի» նրբությունները. տնային տնտեսուհիներից շատերը պարզապես գոլորշու են պատրաստում: Եվ սա կարող է փչացնել տորթը: Իսկ ինչպե՞ս են մարդիկ թխում Զատիկը, որի վրա հետո աղոթում են բոլոր հարեւանները։ Չամիչը լավ լվանում է, հինգ րոպե թրմում տաք, ոչ տաք ջրի մեջ և նախընտրելի է թունդ անուշաբույր ըմպելիքի մեջ (ռոմ, լիկյոր, կոնյակ): Այնուհետև հատապտուղները չորացնում են սրբիչով և խառնում ալյուրի հետ, որպեսզի հավասարապես բաշխվեն տորթի մարմնի վրա։
Եթե պասկա թխում ենք ընկույզով, ապա դրանք նույնպես պետք է լվանալ, քառորդ ժամ թրմել տաք ջրում, մանրացնել, հետո.չորացնել կամ տապակել և միայն դրանից հետո ավելացնել խմորին։
Ամենակարևոր մասը
Երբ խմորը մոտենա, ծավալը կմեծանա 2 անգամ, հետո կամաց-կամաց կսկսի նստել։ Սա նշան է, որ ժամանակն է սկսել թխել։ Պատրաստի հավելումները ներմուծվում են խմորի մեջ, ձեռքերը քսում են բուսական յուղով (այնպես որ կեքսը չի կպչի դրանց), և զանգվածը մանրակրկիտ հունցվում է։ Պատրաստվում են թխելու ձևեր։ Առավել հարմար է դրանք շարել կարագով յուղած թխման թղթով։ Տարաները լցնում ենք մեկ երրորդով կամ կեսով - խմորի քանակը որոշվում է զանգվածի խտությամբ։ Վերև - տորթի ձևը պահպանելու համար ավելի լավ է հարած դեղնուցով քսել։ Իսկ հետո մնում է դիտել։ Ավելի լավ է ջեռոցի հատակին դնել ջրի տարա, որպեսզի շոգն ավելի մեղմ լինի։ Եթե թագն արդեն կարմրավուն է, իսկ «մարմինը» թխված չէ, կարող եք վերևը ծածկել փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով։ Իսկ եթե պատրաստվում եք Զատիկը տանը թխել, իմացեք, որ ամենադժվարը դրանք ճիշտ հանելն է։ Ճշգրտությունից բացի, համբերություն է պահանջվում։ Զատկի թխվածքները պետք է դնել կողքի վրա, առանց կաղապարից դուրս քաշելու, երբեմն էլ փաթաթել, որպեսզի հավասարապես սառչի և չկորցնեն իրենց ձևը։ Եվ միայն դրանից հետո ապրանքները հանվում են տարաներից և զարդարվում տարբեր ձևերով։
Ամենագեղեցիկը գլխարկն է
Առաջինը սա է ուտում, հատկապես երեխաների հետ տանը: Այս համեղի համար ձեզ հարկավոր է օշարակ պատրաստել։ Շաքարավազը ջուրից 3 անգամ ավելի շատ տեղ կգնա այնտեղ։ Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը, շաքարն այժմ այնքան էլ որակյալ չէ։ Օշարակը պատրաստ է, երբ մի կաթիլ ընկնի մեջըսառը ջուր, այն գլորվում է գնդակի մեջ: Երբ զանգվածը սառչի մինչև 40 աստիճան, այն պետք է հարել, որպեսզի փրփրի և ստացված գլազուրով քսել տորթը։ Շնորհավոր Սուրբ Զատիկ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Չորացրած ծիրանի և սալորաչրի կոմոտ. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ, համ, օգուտներ, նրբություններ և խոհարարության գաղտնիքներ
Չորացրած ծիրանի և սալորաչրի կոմպոտի բաղադրատոմսը, հավանաբար, հասանելի է յուրաքանչյուր ընտանիքում: Եթե ձեր տան խոհարարական գիրքն արդեն չունի նման առողջարար բաղադրատոմս, ապա ահա ըմպելիք պատրաստելու մի քանի ապացուցված եղանակ։ Կքննարկենք նաև ճաշ պատրաստելու նրբությունները, գաղտնիքները և համը, խոսենք չորացրած մրգերի կոմպոտի օգտակարության և վնասի մասին
Ի՞նչը կարող է փոխարինել ալյուրին թխում
Մարդկային մարմինը եզակի է, և կան տարբեր ռեակցիաներ նույն սննդի նկատմամբ: Ինչու՞ պետք է սննդակարգից բացառել սնձան: Ինչը կարող է փոխարինել ալյուրը ճաշատեսակների մեջ. Որո՞նք են սնձան փոխարինողների խոհարարական մասնագիտությունները: Կարդացեք ավելին այս հոդվածում
Տավարի նուրբ միս սերուցքով. գաղտնիքներ և նրբություններ
Ինչպե՞ս պատրաստել հիանալի նուրբ տավարի միս սերուցքով: Փափուկ ֆիլեը զուգերգով, ճկուն սերուցքային սոուսով, կազմում է անհավատալի համային գունապնակ՝ հմտորեն նոսրացված անուշահոտ համեմունքների ծաղկեփնջերով: Այս հոդվածում տավարի մսով անսովոր ուտեստների բաղադրատոմսեր, խոհարարական խորհուրդներ
Թխում շոկոլադով. դասակարգում, բաղադրություն, բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, նրբություններ և խոհարարության գաղտնիքներ
Աշխարհում հազիվ թե գտնվի մարդ, ով անտարբեր լինի շոկոլադի նկատմամբ։ Նուրբը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել ոչ միայն երեխաների շրջանում, որոնք, ինչպես հայտնի է, մեծ քաղցր ատամ ունեն: Նույնիսկ մեծահասակները չեն հրաժարվի բերանում հալչող շոկոլադի մի խորանարդից։ Շոկոլադով թխելն իրավամբ կարելի է համարել աշխարհի ամենացանկալի և սիրված աղանդերից մեկը։
Ինչպես են թխում նրբաբլիթները՝ նրբություններ և գաղտնիքներ
Բլիթներ, նրբաբլիթներ՝ մանկուց սիրելի ուտեստներ։ Թվում է, թե ավելի հեշտ բան չկա, քան մի կույտ տապակել և սեղանին դնել մուրաբայով, մեղրով, թթվասերով ափսեներ, սնվել դրանցով` կարմրավուն, համեղ և նույնիսկ տաք բուրավետ թեյով:
