Սպագետի սնկով սոուսով. սննդի պատրաստում, պատրաստման կարգ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սպագետիի պատմությունը սկսվում է ավելի քան 500 տարուց: Իտալիան համարվում է այս ուտեստի ծննդավայրը։ Թերակղզու բնակիչներն այնքան են սիրում սպագետտի, որ նրանք հազարավոր բաղադրատոմսեր ու համադրություններ են հորինել տարբեր ճաշակի սոուսներով։ Իտալացիները պատրաստում են տարբեր հաստության, երկարության և գույնի սպագետտի, կան նույնիսկ քաղցր սպագետտի, դրանք մատուցվում են որպես դեսերտ։ Իտալացիներն ուտում են իրենց մակարոնեղենը նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին՝ բացարձակապես չանհանգստանալով կազմվածքի համար, քանի որ իսկական իտալական սպագետտին պատրաստվում է կոշտ ցորենից և օգտակար է մարսողության համար: Նրանց հանդեպ սիրո մի կտոր փոխանցվեց մեր երկրի բնակիչներին։ Ուստի մեր սեղաններին բավականին տարածված են սնկով սոուսով սպագետտին, կարբոնարան, բոլոնեզը և իտալացիների կողմից սիրված շատ այլ համեղ ուտեստներ։ Մակարոնեղենի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա. հայրենիքում այդպես են անվանում սոուսով սպագետտի: Դիտարկենք դրանցից մի քանիսը։

Հիանալի ընտրություն մեծ խմբի համար

Եթե ցանկանում եք հիացնել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին համեղ ուտեստով, ապա մակարոնեղենը հիանալի տարբերակ է: Բավականին հագեցնող, համեմատաբար հեշտ պատրաստվող ուտեստը դուր է գալիս գրեթե բոլորին, այն պատրաստվում է մեծ ծավալով և շատ խնայողաբար։ Որպեսզի ճաշատեսակը հաջողվի, պետք է իմանաք, թե որ սպագետտիին նախապատվություն տալ և ինչու։ Սպագետիի յուրահատկությունն այն է, որ դրանք ինքնին առանձնահատուկ բան չեն, բայց տարբեր սոուսների հետ միասին սա միշտ նոր ուտեստ է։

Դիտումներ

Սպագետիների հայրենիքում՝ Իտալիայում, ավանդաբար մատուցում են պեստո սոուսով։ Սխտորի և ռեհանի համադրությունը ձիթապտղի յուղի և պանրի հետ այս պարզ ուտեստն անկրկնելի է դարձնում։ Իտալիայի այլ վայրերում տարածված է լոլիկի սոուսով և մսով սպագետտին, որը մենք գիտենք որպես բալոնեզ: Այս ուտեստի անվանումը գալիս է այն վայրի անունից, որտեղ առաջին անգամ փորձել են այս բաղադրատոմսը։

Սպագետիները բաժանվում են ըստ տեսակի՝

• սպագետինիի վրա;
• սպագետի;
• սպագետոնի.

Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. այս բոլոր երեք տեսակները տարբերվում են միայն մեկ մակարոնեղենի երկարությամբ և հաստությամբ: Ամենաբարակ սպագետտինի տրամագիծը մոտ մեկ միլիմետր է: Դուք պետք է իմանաք, որ միայն շրջանաձև խաչմերուկ ունեցող ապրանքներն են կոչվում սպագետտի: Հարթ մակարոնեղենը, ինչպես արիշտա, արդեն այլ տեսակ է։

Սպագետիի փաթեթների վրա կարող եք նկատել «A», «B» և «C» նշումները: «Ա» խմբում ընդգրկված արտադրանքը ամենաբարձր կարգի կոշտ ցորենի ալյուրից պատրաստված սպագետին է:«B» և «C» - փափուկ դասերի ալյուրից: Տրամաբանական է ենթադրել, որ «Ա» խմբի սպագետին լավագույնը կլինի։ Եթե փաթեթի վրա տեսնում եք նման նշում, մի շտապեք վստահել խորամանկ շուկայավարներին, կարդացեք կազմը։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ սպագետտի մակարոնեղենի համար:

Իսկական իտալական սպագետտիում հավելումներ չկան՝ սա է հիմնական սկզբունքը։ Իտալիայում դրանք պատրաստվում են ցորենի ալյուրից և ջրից, չեն չորացնում և անմիջապես մատուցում։ Ցավոք, նման սպագետտի արտահանելը խնդրահարույց է։ Նրանք արագ փչանում են, ուստի դրանք չորանում և վաճառվում են այնպես, ինչպես մենք սովոր ենք՝ փաթեթավորված։

Լավ սպագետտին միջակ սպագետտիից տարբերելու համար նախ նայեք փաթեթում առկա ապրանքի ամբողջականությանը: Լավ սպագետին չի փշրվի և չի կոտրվի, յուրաքանչյուր առանձին մակարոն կլինի հարթ և առանց ճաքերի: Երկրորդ բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, գույնն է: Սպագետիի հարուստ դեղին գույնը միշտ չէ, որ վկայում է դրանց որակի մասին։ Համոզվեք, որ այն չի պարունակում սննդի ներկ կամ ձու: Անզեն աչքով տեսանելի փոքրիկ ներդիրները հստակ նշան կլինեն, որ կոշտ ցորենի ալյուրն օգտագործվել է սպագետտի պատրաստելու համար: Երբ կոտրվում է, որակյալ արտադրանքը խաչաձեւ հատվածով կունենա հավասար գույն, եթե միջուկը սպիտակ է կամ տարբեր գույնի, ապա արտադրանքը պատրաստված է ավելի ցածր որակի հումքից։

Սնկով սպագետտի սոուսի բաղադրատոմս

Ուտեստի պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Սնկով սպագետտի սոուսը կրեմով շատ հագեցնող ուտեստ է, որը կհիացնիհյուրերին և նրանց սոված չեն թողնի: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• սպագետի;
• սոխ;
• սնկով;
• սերուցք 10-15% յուղ;
• պղպեղ;
• բուսական յուղ;

Խոհարարություն:

1. Սոխը մանր կտրատել։
2. Սունկը կտրատել փոքր խորանարդիներով։
3. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, այնպես որ այն չայրվի։
4. Տապակած սոխին ավելացնել սունկը և տապակել միասին, մինչև խառնուրդից բավականաչափ խոնավություն գոլորշիանա, սունկը շատ հյութ բաց թողնի և տապակվի, դա կտևի մոտ 10 րոպե։
5. Ավելացրեք աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի։
6. Լցնում ենք կրեմի մեջ և հասցնում ենք սոուսը եռալ։ Երբ եռա, հանում ենք կրակից։
7. Սպագետին եփել ըստ փաթեթի հրահանգների։
8. Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում։ Ափսեների վրա շարել սնկի սոուսով սպագետտի։ Ճաշատեսակը զարդարեք կանաչի մի ճյուղով։

Սնկով սնկով սպագետտի սնկով սոուսը հիանալի է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների համար, բայց երբ համադրվում է մակարոնեղենի հետ, այն հատկապես համեղ է: Ավանդական սնվելու մեջ կա մեկ յուրահատկություն. Սպագետին ուտելուց հետո ափսեի վրա շատ համեղ սոուս է մնում։ Իտալացիներն այն մարդիկ են, ովքեր սիրում են համեղ ուտել, ուստի ամոթալի բան չեն տեսնում հացի մնացորդները մի կտոր հացով հավաքելու մեջ, ընդհակառակը, տանտիրուհին դա հաճոյախոսություն կհամարի, եթե ափսեն հաճույքով մաքրես հատակը։.

Ավանդական սպագետտի սոուսներ

Սովորելով սնկի սերուցքային սոուսով սպագետտի բաղադրատոմսը, ամենաշատըժամանակն է ծանոթանալու ավանդական սոուսներին, որոնք պատրաստվում են Իտալիայում: Մակարոնեղենի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը՝

• Բոլոնեզ. Լոլիկի, ռեհանի, աղացած մսի և գինու սոուսի ավանդական բաղադրատոմս։
• Կարբոնարա. Սերուցքի և Պարմեզան պանրի մեջ շոգեխաշած բեկոնով հայտնի սոուսը։
• Նորմ. Երբևէ եղած ամենահայտնի տոմատի սոուսը. Բաղադրության մեջ՝ միայն թարմ լոլիկ և խոզի ճարպ՝ առատորեն համեմված սոխով։
• Արիբիատա. Կծու մակարոնեղեն լոլիկի սոուսով և շատ համեմունքներով։
• Ֆլորենտին. Սոուս փափուկ մասկարպոնե պանրով և սպանախով։
• Նապոլետանա. Բուսական մակարոնեղեն տոմատի սոուսով.

Սպագետին օգտակար է առողջության համար

Կա թյուր կարծիք, որ մակարոնեղենը, ներառյալ մակարոնեղենը և սպագետին, մեծացնում են գիրության հավանականությունը և անառողջ են: Ավելի ճիշտ կլինի կարծել, որ օգտագործվող սննդի քանակն ու որակը հանգեցնում է քաշի հետ կապված խնդիրների։ Գիտնականների վերջին հետազոտությունները ցույց են տվել, որ մարդիկ, ովքեր կանոնավոր կերպով բարձրորակ մակարոնեղեն են ուտում, իրենց սննդակարգում ավելի շատ սննդանյութեր և վիտամիններ են պարունակում, քան մյուսները: Կոշտ ցորենի ալյուրից պատրաստված մակարոնեղենը պարունակում է արժեքավոր դիետիկ մանրաթել, մագնեզիում և երկաթ, մինչդեռ շաքարի և վատ մարսվող ճարպերի պարունակությունը նվազագույն է։