Քաղցր պղպեղի օգտակար հատկությունները և կալորիականությունը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուլղարական կամ քաղցր պղպեղը սովորական բանջարեղեն է, որը դարձել է ցանկացած ճաշացանկի անբաժանելի մասը: Անկախ նրանից, թե դա բանջարեղենի շոգեխաշած է, աղցան կամ սովորական կտրվածքներ, առանց դրա դժվար է անել: Իսկ շիշ քյաբաբը բնության մեջ պղպեղով պարզապես համեղ կերակուր է: Մնացած ամեն ինչին ավելացվում են նաև այս վառ բանջարեղենի օգտակար հատկությունները։ Իսկ քաղցր պղպեղի ցածր կալորիականությունը դարձնում է այն հարմար նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում:

Մի քիչ պատմություն

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու են քաղցր պղպեղը կոչվում բուլղարական պղպեղ: «Երևի Բուլղարիայից է»,- կպատասխանեն մեծամասնությունը։ Բայց դա այդպես չէ: Քաղցր պղպեղը տարածված է Հարավային Ամերիկայից: Այն կոչվում է «բուլղարական» միայն Ռուսաստանում, մնացած աշխարհում այս բանջարեղենը կոչվում է «պապրիկա»: Բայց դա անուղղակի առնչություն ունի Բուլղարիայի հետ։ Քանի որ հենց այս երկրի բուծողները կարողացան մեծ պտուղներով քաղցր պղպեղ բուծել: Եվ նույնիսկ Խորհրդային Միության ժամանակ այս ապրանքի մատակարարումների հոսքը գալիս էր Բուլղարիայից, այդ իսկ պատճառով մեզ մոտ բանջարեղենը կոչվում է «բուլղարական»:

Եվ հիմա եկեք սուզվենք պատմության մեջ: Դեպի ԵվրոպաՊապրիկա բերեց ոչ ոք, քան ինքը՝ Քրիստոֆեր Կոլումբոսը: Նա առաջին անգամ փորձել է այս բանջարեղենը Հայիթիում դեռ 15-րդ դարում և միայն մի քանի մրգեր է բերել Եվրոպա։ Բայց դրանք այնքան հյութեղ ու համեղ են ստացվել, որ բոլոր եվրոպացիներին դուր են եկել։ Պապրիկան փոխարինեց համեմունքներին, որոնք այն ժամանակ թանկ հաճույք էին։ Այնուհետև նա համաշխարհային համբավ ձեռք բերեց: Պղպեղը բերվել է Ռուսաստան 17-րդ դարում։

Գունավոր բուլղարական պղպեղ

Բուլղարական պղպեղի շատ տեսակներ և տեսակներ կան, բայց մենք բոլորը չենք վերլուծի: Սովորաբար պապրիկան բաժանվում է ըստ գույնի։ Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք բոլորն էլ քիմիական բաղադրությամբ նույնական են, գույնը դեռևս դեր է խաղում:

Կարմիր քաղցր պղպեղն իր վառ գույնը պարտական է լիկոպեն նյութին։ Այն հզոր հակաօքսիդանտ է, որը կարող է պաշտպանել բջիջները տոքսիններից: Շատ կարմիր պղպեղ և բջջանյութ, որը հեռացնում է օրգանիզմի բոլոր վնասակար նյութերը։ Կարմիր պղպեղի մեջ բետա-կարոտինի պարունակությունը մի քանի անգամ ավելի է, քան կանաչի և դեղինի մեջ։ Քաղցր կարմիր պղպեղի կալորիականությունը 27 կկալ է։

Դեղին պղպեղի մեջ լիկոպեն չկա, ուստի բանջարեղենի գույնը հենց այդպիսին է: Բայց ասկորբինաթթուն շատ ավելի շատ է, քան կարմիր պղպեղի մեջ: Դեղինի մեջ պարզապես կա B վիտամինների հսկայական կոնցենտրացիան, որոնք պաշտպանում են արյունատար անոթները վաղաժամ ծերացումից: Քաղցր դեղին պղպեղի կալորիականությունը նույնպես 27 կկալ է։

Կանաչ պղպեղը հարուստ է ֆիտոստերոլներով։ Այս նյութը կարող է պարզապես արագացնել նյութափոխանակությունը՝ նպաստելով նիհարելուն։ Ի դեպ, կանաչ քաղցր պղպեղ, կալորիա 100-ինորի մեկ գրամն ընդամենը 20 կկալ է, ամենահայտնին նիհարողների շրջանում։

Կոմպոզիցիա

Քաղցր պղպեղի բոլոր առավելություններն, իհարկե, նրա բաղադրության մեջ են։ Եվ նա պարզապես կախարդական է: Առաջին հերթին, քաղցր պղպեղը, որի կալորիականությունը 100-ի համար կազմում է 27 կկալ, համարվում է վիտամին C-ի պարունակությամբ չեմպիոն։ Եվ մենք բոլորս կիտրոններ ենք և սև հաղարջ: Մի ոչ. Հենց այստեղ է ասկորբինաթթվի պահեստը։ Բացի C վիտամինից, պղպեղը պարունակում է այլ շատ օգտակար և կարևոր վիտամիններ, միկրո և մակրո տարրեր։ Ահա ցանկը:

Վիտամիններ՝

• Բետա-կարոտին (վիտամին A).
• Բացարձակապես բոլոր B վիտամինները (թիամին, ռիբոֆլավին, նիացին, պիրիդոքսին, պանտոթենիկ և ֆոլաթթուներ):
• Վիտամին E.
• Վիտամին K.
• բիոտին.
• Ֆլավոնոիդներ.

Միկրո և մակրոէլեմենտներ՝

• Երկաթ.
• Մանգան.
• պղինձ.
• Յոդին.
• ցինկ.
• Ֆտոր.
• Կալիում.
• Կալցիում.
• Մագնեզիում.
• Նատրիում.
• Ֆոսֆոր.
• Քլոր.

Եվ այսքան հարուստ բաղադրությամբ, քաղցր պղպեղի կալորիականությունը չի կարող չուրախացնել։ Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, այս բանջարեղենը պարզապես աստվածային պարգև է: Թարմ քաղցր պղպեղի կալորիականությունը մոտավորապես 27 կկալ է 100 գրամի դիմաց։

Օգտակար հատկություններ

Քաղցր պղպեղն իր բոլոր օգտակար հատկություններին է պարտական իր հարուստ բաղադրությանը։ Հենց դրան նայելով՝ կարելի է հասկանալ, որ պապրիկայի մեջ կա պարբերական աղյուսակի գրեթե կեսը, իսկ դա՝ ոչկարող է երջանիկ չլինել: Առաջին հերթին քաղցր պղպեղն իր ամենահարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրության շնորհիվ կարողանում է պաշտպանել օրգանիզմը մրսածությունից և բարձրացնել իմունիտետի մակարդակը։ Պապրիկայի կանոնավոր օգտագործումը նաև նորմալացնում է նյարդային համակարգի աշխատանքը, կնկատեք, որ ավելի հեշտ է հաղթահարել նյարդային լարվածությունն ու սթրեսը, և անքնությունն այլևս չի անհանգստացնի։ Պղպեղը համարվում է գեղեցկության բանջարեղեն, քանի որ այն բարելավում է մազերի, եղունգների և մաշկի վիճակը։

Ավելի կարևոր է, որ քաղցր պղպեղը դրական է ազդում սրտանոթային համակարգի վրա։ Օրինակ, վիտամին P-ն, որը պապրիկայի մի մասն է, ամրացնում է մազանոթների պատերը և դարձնում դրանք ավելի առաձգական: Իսկ կալիումն ու մագնեզիումը վերացնում են բորբոքումները, նվազեցնում սրտի կաթվածի վտանգը և կայունացնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Եթե դուք տառապում եք երկաթի դեֆիցիտի սակավարյունությամբ, ապա դուք պարզապես պետք է օգտագործեք այս միջոցը, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ։ Ի դեպ, քաղցր պղպեղը, որը քիչ կալորիական է, կարող է փոխարինել շոկոլադին քաղցր ատամի համար։ Քանի որ այն նաև ունակ է հրահրել «երջանկության հորմոնի»՝ էնդորֆինի արտազատումը։ Ինչու՞ ուտել բարձր կալորիականությամբ շոկոլադ, երբ կարելի է ճռճռալ քաղցր պղպեղով:

Քաղցր պղպեղ խոհարարության մեջ

Բուլղարական պղպեղը շատ լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։ Մարինացված է, տապակած, խաշած, աղած, պահածոյացված, լցոնված, ինչը ուղղակի չի արվում դրա հետ։ Բայց այնուամենայնիվ նախընտրելի է այն օգտագործել թարմ վիճակում, օրինակ՝ աղցանի մեջ։ Շատ բաղադրատոմսեր կան,սոուսներ պապրիկայի հետ: Իսկ քաղցր պղպեղի ցածր կալորիականությունը այն դարձրել է ճիշտ սնուցման մենյուի հիմնական հիմքը:

Ինչպե՞ս ընտրել և պահել քաղցր պղպեղ:

Ցավոք, այսօր կան շատ ապրանքներ և ապրանքներ, որոնք պարզապես լցոնված են թունաքիմիկատներով: Իսկ նման մրգի մեջ չբախվելու և բուլղարական պղպեղից առավելագույն օգտակար հատկություններ ստանալու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել այն։ Այս բանջարեղենի ընտրության կանոնները շատ չեն տարբերվում այլ բանջարեղենի ընտրությունից։ Այսինքն՝ պտուղը առաջին հերթին պետք է լինի մաքուր, որակյալ և դիմացկուն։

Պղպեղի մակերեսը պետք է լինի հարթ և զերծ որևէ վնասից։ Բացի այդ, պտղի գույնը պետք է լինի միատեսակ։ Եթե մակերեսին կան կանաչ բծեր, դա ցույց է տալիս, որ պղպեղը չի հասունացել։ Իհարկե, դուք կարող եք այն գնել, նման միրգը տանը արագ կհասունանա, բայց նրա «հյութությունից» ոչինչ չի մնա։ Բացի այդ, գույնը պետք է լինի վառ: Բանջարեղենի ձանձրալի երանգը ցույց է տալիս, որ այն կա՛մ սխալ է պահվել, կա՛մ չեն պահպանվել աճեցման պայմանները։ Ընդհանուր առմամբ, պապրիկայի մակերեսը պետք է լինի կատարյալ և չոր, առանց բծերի և թեփի։

Ինչ վերաբերում է պոչին, ապա ընտրեք կանաչ գույնի միրգը։ Չորը ասում է, որ բանջարեղենը երկար ժամանակ պահվել է վաճառասեղանին։ Բացի այդ, դուք պետք է զգուշանաք ցողունի իսպառ բացակայությունից: Ըստ երևույթին, անբարեխիղճ վաճառողը ցանկանում է թաքցնել այն փաստը, որ բանջարեղենն արդեն շատ երկար է պահվել։ Եվ ձեզ պետք է զգուշացնի նաև շատ գեղեցիկ, մեծ և հյութալի պղպեղի պտուղը: Ըստ ամենայնի, նա լցոնված է եղել քիմիական նյութերով։ Ընդհանուր առմամբ, ազատ զգալ ուշադիր զննել յուրաքանչյուր պղպեղ:

Բուլղարական պղպեղը պահել սառնարանում, բաց վիճակում, մոտ մեկ ամիս։ Նաև քաղցր պղպեղը կարելի է երկար սառեցնել, հալած մթերքը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։

Թաքնված վնաս և հակացուցումներ

Չնայած պապրիկայի նման հիանալի հատկություններին, գիտնականները, այնուամենայնիվ, դրա մեջ թերություններ են հայտնաբերել։ Քաղցր պղպեղը այն քիչ մթերքներից է, որը կարող է կուտակել թունաքիմիկատներ, նիտրատներ և թունաքիմիկատներ: Այսինքն՝ այն բանջարեղենը, որը աճեցվում է ջերմոցային պայմաններում, և որը տառապում էր արևի լույսի և թթվածնի պակասից, պարզապես չի կարող օգտակար լինել։ Հետեւաբար, ձմռանը փորձեք պղպեղ գնել ապացուցված վայրերում: Քիմիական նյութերով թունավորված բանջարեղենը կարող է վնասակար լինել առողջության համար։

Ինչ վերաբերում է հակացուցումներին, ապա ահա դրանք. Քանի որ քաղցր պղպեղն ունակ է նոսրացնել արյունը, այն խորհուրդ չի տրվում արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց։ Քաղցր պղպեղի օգտագործման հակացուցում են նաև ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունները, ինչպիսիք են գաստրիտը և խոցը։

Նրանց համար, ովքեր նիհարում են, կա նաև մի տհաճ նորություն՝ քաղցր պղպեղի ցածր կալորիականությունը պատճառ չէ այն անսահմանափակ քանակությամբ օգտագործելու համար։ Հիշեք, որ պապրիկան ավելի է խթանում ախորժակը։

Քաղցր պղպեղը կոսմետոլոգիայում

Կոսմետոլոգիայում քաղցր պղպեղը զբաղեցնում է ամենավերջին տեղը, ինչպես շատերն են կարծում։ Փաստորեն, պապրիկան օգտագործվում է նաև կոսմետիկ նպատակներով։ Եվ մենք կարող ենք խոսել այս ապրանքի բազմակողմանիության մասին: Բուլղարական պղպեղը համապատասխանում է բացարձակապես ցանկացած տեսակի մաշկին, ինչպես նաև հաղթահարում էթերություններ։

Եթե, օրինակ, ամեն օր սրբեք ձեր մաշկը պղպեղի և գազարի հյութերի խառնուրդով, ապա կնկատեք, թե ինչպես կփոխվի ձեր դեմքը, մաշկը կհագեցվի վիտամիններով, որոնք նրան առողջ տեսք կհաղորդեն։ Բուլղարական պղպեղի հիման վրա պատրաստվում են դեմքի դիմակների բազմազանություն։

Եզրակացություն

Բուլղարական կամ քաղցր պղպեղն այսօր աշխարհում ամենատարածված բանջարեղեններից մեկն է: Հավանաբար, այլեւս չկա մարդ, ով չփորձի այս ապրանքը։ Ինչ-որ մեկին այն անմիջապես դուր եկավ, բայց ինչ-որ մեկը չգնահատեց պապրիկայի քաղցր համը: Այնուամենայնիվ, ոչ ոք չի վիճի արտադրանքի օգուտների մասին: Բուլղարական պղպեղը հատկապես օգտակար է հղի կանանց համար, քանի որ ոչ ոքի սնուցիչների կարիքն այնքան էլ չեն, որքան նրանք։